Tổng quan về nhượng quyền kinh doanh dịch vụ ăn uống

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Thông thường, đi vào một quán cà phê của bất kỳ mạng lưới nào, chúng tôi thậm chí không nghĩ đến việc ai là chủ cơ sở và điều kiện ra sao. Và nếu trên thực tế, không có sự khác biệt nào đối với khách hàng bình thường, cái chính là đồ ăn chất lượng cao, phục vụ lịch sự và nhanh chóng, thì đối với chủ quán, đây là điều quan trọng hàng đầu. Trong khi đó, khoảng một nửa số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ở nước ta được nhượng quyền.

Mức cung cao như vậy trên thị trường này, tất nhiên, là do nhu cầu tương ứng. Nghiên cứu của Romir cho biết 41% người Nga chọn ở nhà hay dành thời gian ở quán cà phê hoặc nhà hàng, thích lựa chọn thứ 2.

Một chút thuật ngữ

Trước khi tìm hiểu tổng quan về nhượng quyền kinh doanh dịch vụ ăn uống, chúng ta hãy hiểu nhượng quyền là gì? Từ này có nghĩa là quyền tiến hành các hoạt động dưới sự bảo trợ của một thương hiệu nổi tiếng và áp dụng tất cả các công nghệ kinh doanh sẵn có cho công ty này. Ở Nga, loại hình hoạt động kinh doanh này ngày càng có nhiều động lực hơn mỗi năm, nhưng tất nhiên, chúng ta vẫn còn kém xa Hoa Kỳ. Doanh nhân nhận được nhiều lời mời chào từ các công ty trong và ngoài nước hoạt động trong lĩnh vực này.

Sự đa dạng của nhượng quyền thương mại trong thị trường ngách này cũng là do sự khác biệt trong các điều khoản hợp đồng,đặc điểm tài chính, các yêu cầu đối với mặt bằng và nhân viên của các bên nhận quyền tiềm năng. Yếu tố tích cực nhất là họ mang đến cơ hội hiện thực hóa ý tưởng của mình cho cả người mới bắt đầu, doanh nhân trẻ và những doanh nhân đã thành hiện thực muốn tham gia vào các dự án thú vị và có lợi nhuận cao.

Đối với người bán, nhượng quyền thương mại là một cách tuyệt vời để mở rộng mà không cần đầu tư vào cơ sở mới và đối với người mua, đó là cơ hội để kiếm lợi nhuận gần như ngay lập tức bằng cách sử dụng kế hoạch kinh doanh có sẵn.

Chọn gì?

Thị trường cung cấp cho chúng ta nhiều lựa chọn, chẳng hạn như kinh doanh nhà hàng, thức ăn nhanh, quán cà phê, ngoài ra còn có nhượng quyền kinh doanh dịch vụ ăn uống quy mô nhỏ: quán cà phê, quán rượu, tiệm bánh và thậm chí cả lều shawarma. Với sự hỗ trợ tài chính tốt và sở hữu một thương hiệu thành công, bất kỳ doanh nhân nào cũng có thể đạt được thành công xuất sắc trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Điểm chính mà bạn nên chú ý ngay từ đầu cuộc hành trình của mình là chọn một thương hiệu xứng đáng từ tất cả các loại được cung cấp.

Điều gì cần tìm khi đưa ra quyết định?

Khi chọn đầu tư vào nhượng quyền kinh doanh dịch vụ ăn uống, doanh nhân nên chú ý đến cả số lượng cơ sở đã mở dưới thương hiệu và số lượng doanh nghiệp của chính bên nhượng quyền (chủ sở hữu ban đầu của doanh nghiệp). Tất nhiên, bạn cần hỏi về khả năng sinh lời của các khoản đầu tư, hãy xem các báo cáo thường niên trước đó. Cũng đóng một vai trò quan trọngnhu cầu về một thương hiệu cụ thể của du khách đến các cơ sở phục vụ ăn uống. Bạn có thể tiến hành một cuộc điều tra xã hội học.

Quy tắc rõ ràng - giảm thiểu rủi ro

Tự khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng không hề đơn giản. Do đó, những nhà kinh doanh thận trọng, thích giảm thiểu rủi ro càng nhiều càng tốt chọn nhượng quyền cho mình. Cách kinh doanh này không chỉ đảm bảo sự công nhận ngay lập tức đối với tổ chức mà còn mang lại quyền sử dụng một chương trình đã được chứng minh, cho phép bạn mua các sản phẩm chất lượng với giá thấp từ các nhà cung cấp đáng tin cậy.

Tất nhiên, loại hình hoạt động kinh doanh này bao gồm việc tuân theo các tiêu chuẩn cụ thể và tuân theo các quy tắc được viết sẵn, nhưng con đường này giả định rằng doanh nhân sẽ mắc ít sai lầm cá nhân hơn và tạo ra một doanh nghiệp có lợi nhuận.

9 Nhượng quyền Thương mại Dịch vụ Thực phẩm Tốt nhất, Theo Forbes

• Trà Vui. Công ty kinh doanh nhượng quyền các quán cà phê "thời trang cocktail". Một thức uống dựa trên trà, cà phê hoặc sữa, có thêm xi-rô và bong bóng nước trái cây dạng thạch. Các tổ chức hoạt động tại 75 thành phố của Nga và một số thành phố của các nước SNG. Công ty cho biết chỉ mất 21 ngày để mở cửa hàng của riêng mình.
• BurgerCLUB. Hình thức nhượng quyền thương mại để bán bánh mì kẹp thịt, đồ ăn nhẹ, salad giúp bạn có thể mở cả một quán cà phê và chỉ một điểm trong khu ẩm thực. Công ty cho biết sẽ mất khoảng 1,5 tháng để mở cửa hàng thứ hai và sẽ mất khoảng 3 tháng để chuẩn bị bắt đầu công việc tại một quán cà phê chính thức. Trong trường hợp này, trong mọi trường hợp, đạt đến điểmkhả năng hòa vốn sẽ diễn ra sau 1,5 tháng hoạt động.
• Shokoladnitsa là chuỗi nhà hàng cà phê nổi tiếng nhất ở Nga, đã mua lại đối thủ cạnh tranh chính là Coffee House vào năm 2014. Những người có nhu cầu mở quán cà phê riêng đều kèm theo các vấn đề như lựa chọn mặt bằng, thủ tục giấy tờ, đào tạo nhân viên, cũng như quảng bá quán.

• Năm 2008, những cửa hàng cà phê đầu tiên của mạng lưới Công ty Vienna Coffeeshop đã xuất hiện ở nước ta. Hiện các quán cà phê được mở tại 18 thành phố của Nga. Một doanh nhân có thể độc lập lựa chọn hình thức giữa một quán cà phê độc lập hoặc một quán cà phê để đi.
• "Ngày vui". Chuỗi cửa hàng ăn uống quy mô nhỏ chuyên bán bánh ngọt và cà phê mang đi. Những người sáng lập của công ty tin rằng định dạng này là tuyệt vời vì nó có khả năng sinh lời cao với các khoản đầu tư nhỏ. Đối tác được cung cấp cà phê và đồ tiêu dùng trực tiếp từ kho của công ty.
• Chuỗi Sushi Wok bán bánh cuốn, sushi, mì Á, và các món ăn nhẹ mang đi. Tại Nga, công ty đã mở điểm đầu tiên vào năm 2011 và giờ đây tự gọi mình là doanh nghiệp lớn nhất theo hình thức này. Đảm bảo điểm hòa vốn - 6 tháng.
• "Bé Khoai Tây". Về cơ bản, mạng này chỉ có một định dạng cho phép bạn mở một điểm tại khu ẩm thực. Điều này là do chính quyền Moscow đang tích cực dỡ bỏ tất cả các ki-ốt xung quanh thành phố. Tuy nhiên, công ty đang cho thấy sự phát triển tốt và bạn có thể thấy họ ở hầu hết các khu ẩm thực ở trung tâm thương mại.bảng hiệu.

• "Stardog! S". Công ty cung cấp cho các đối tác tiềm năng các hình thức quán ăn khác nhau: từ “khoang ngủ” trong trung tâm mua sắm đến ki-ốt xe buýt. Các vị trí thuận lợi nhất để đặt Stardog! S là các đầu mối giao thông, ga xe lửa, công viên, ga tàu điện ngầm.
• "33 con chim cánh cụt". Một chuỗi các quán cà phê tập trung vào kem hoạt động tại 170 thành phố của Nga và các nước SNG. Ngoài kem, đến đây bạn có thể thưởng thức sữa lắc, các loại nước ngọt và các món tráng miệng. Hình thức này cũng được thiết kế cho một quán cà phê mini với chỗ ngồi và cho một điểm mang đi. Nhưng ở đây, tất nhiên, cần phải hiểu rằng tổ chức này vẫn hoạt động theo mùa.

Thức ăn nhanh. Có hại cho sức khỏe, có lợi cho lợi nhuận?

Tất nhiên, nhượng quyền thương mại phổ biến nhất trên thế giới là nhượng quyền nhà hàng thức ăn nhanh. Theo NDP Group, ở Nga, 56% cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh đang nhượng quyền.

Rõ ràng là những khoản đầu tư này sẽ mang lại lợi nhuận, bất chấp sự phổ biến của phân khúc này trong giới doanh nhân. Một nhà kinh doanh mới vào nghề phải tìm ra một thương hiệu dễ nhận biết và được người tiêu dùng yêu cầu. Theo thống kê, nếu bạn mở một cơ sở nhượng quyền thành công ở một thành phố lớn và chi khoảng ba trăm nghìn rúp cho hóa đơn điện nước, mua thiết bị và nguyên vật liệu, lương cho nhân viên hàng tháng, thì lợi nhuận sẽ ít nhất là bốn. trăm năm mươi nghìn.

Yếu tố thành công

Có một số yếu tố giúp bất kỳ doanh nhân nào thành công hơn:

1) Lựa chọn địa điểm rất cẩn thận - đó phải là khu vực có lưu lượng truy cập cao, cách xa các cơ sở phục vụ ăn uống điển hình.

2) Tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các công thức nấu ăn - khách hàng phải nhận ra hương vị và mùi của các món ăn đã được yêu thích.

3) Đầu tư vào đào tạo nhân viên. Ở đây không đáng tiết kiệm, vì nó phụ thuộc vào cách khách hàng được phục vụ, liệu anh ta có quay lại quán cà phê này hay không. Hơn nữa, các doanh nhân kinh doanh nhượng quyền thương mại không có khoản mục chi phí quảng cáo, vì chính công ty thực hiện hoạt động này.

Nó thế nào ở các thị trấn nhỏ?

Đối với một thị trấn nhỏ, dịch vụ ăn uống hoặc nhượng quyền quán cà phê là một phương thức kinh doanh phức tạp hơn so với ở một đô thị.

Vấn đề là cư dân các tỉnh, đã quen với những nơi họ từng thích sum vầy, nay cần bị thu hút bởi một lời đề nghị mới, được mời đi qua buổi tối không phải ở nhà hàng thông thường, nhưng ở một địa điểm mới, phổ biến trong thành phố lớn. Ở đây bạn có thể gặp sự phản kháng trong tâm trạng của mọi người, vì vậy điều rất quan trọng là phải tìm được một ngách phù hợp để làm "hài lòng" người dân địa phương và giá cả phải chăng cho họ. Đối với điều này, toàn bộ nghiên cứu và khảo sát được thực hiện. Các chương trình khuyến mãi đang diễn ra.

Bạn cần hiểu rằng chỉ một số ít sẽ đến nhà hàng với chi phiếu trung bình là năm nghìn rúp ở một thị trấn nhỏ. Mặc dù ở Matxcơva, nó có thể có nhu cầu lớn. Vì vậy ở đây cần mở thêmngân sách và nhượng quyền thương mại đơn giản trong phân khúc đang có nhu cầu cao nhất ở địa điểm này.