Axit chlorogenic. Tính năng và đặc tính sinh hóa

2025 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-24 13:27:49

Cà phê được hầu hết mọi người yêu thích vì hương vị và tác dụng bổ của nó, nhưng ít ai biết rằng axit chlorogenic, một phần của nó, đóng vai trò quan trọng nhất trong thức uống cực kỳ phổ biến này. Các đặc tính của hợp chất hóa học này phần lớn tạo thành một loạt các hương thơm phong phú và hương vị tinh tế, được rất nhiều người hâm mộ của nó. Ngoài ra, chất này, theo các nghiên cứu khoa học gần đây, mang lại cho cơ thể chúng ta rất nhiều cổ tức sinh học và sinh lý. Tuy nhiên, điều đầu tiên trước tiên.

Theo quan điểm của hóa học hữu cơ, axit chlorogenic là một chất khử trùng với hydroxyl được este hóa từ caffeine ở nguyên tử cacbon thứ ba của axit quinic. Một hợp chất hóa học như vậy có trong nhiều loại thực vật, nhưng trong hạt cà phê, nó có tầm quan trọng lớn nhất do tính phổ biến của chúng. Chúng chứa khoảng bảy phần trămaxit chlorogenic. Gần đây, người ta đã chứng minh rằng lá của cây đỗ trọng, một loại cây rụng lá cao tới hai mươi mét, cũng có thể là một nguồn tốt của chất này.

Axit chlorogenic thực hiện một chức năng quan trọng trong các quá trình oxy hóa và enzym của các tế bào thực vật khác nhau. Nhưng nó cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể của chúng ta. Axit chlorogenic đốt cháy chất béo hiệu quả và an toàn góp phần giúp bạn có được thân hình mảnh mai. Ngoài ra, hợp chất hóa học này cải thiện quá trình trao đổi chất trong gan, thực hiện một chức năng quan trọng là phá vỡ tất cả các chất béo xâm nhập vào cơ thể chúng ta. Axit chlorogenic cũng hoạt động như một chất điều chỉnh lượng đường trong máu.

Chính loại axit này có khả năng chuyển hóa nhanh chóng lượng mỡ thừa dự trữ thành năng lượng sạch, đặc biệt quan trọng đối với người muốn giảm cân. Một chất lượng hữu ích khác của chất này là khả năng làm chậm quá trình phân tách carbohydrate, cũng có thể được tích tụ ở các vùng có vấn đề trên cơ thể (đùi, bụng, hai bên) dưới dạng mỡ.

Axit chlorogenic lần đầu tiên được phát hiện bởi nhà thực vật học và nhân vật đại chúng người Nga A. S. Famintsyn vào năm 1893 trên các phần của lá mầm hướng dương bằng phản ứng vi hóa định tính. Sự phân bố rộng rãi của hợp chất hóa học này giữa các thực vật bậc cao (nó được tìm thấy ở 98 trong số 230 mẫu được nghiên cứu) đã thu hút sự chú ý chặt chẽ của các nhà khoa học bắt đầu nghiên cứu vai trò sinh học của nó trongsự sống và phát triển của các sinh vật thực vật.

Do đó, người ta phát hiện ra rằng axit chlorogenic (bạn có thể mua ở dạng tổng hợp nguyên chất, trong đó nó là bột kết tinh màu trắng) tham gia tích cực vào quá trình điều chỉnh sự trưởng thành của thai nhi, hoạt động như một chất ức chế quá trình oxy hóa. sự phosphoryl hóa. Hóa chất này cũng được biết là cực kỳ độc hại đối với một số loại mầm bệnh gây ra nhiều bệnh cây khác nhau. Ví dụ, trong gạo, tăng sinh tổng hợp axit chlorogenic là một phản ứng tự nhiên để chống lại sự nhiễm trùng của vi sinh vật.

Cách đây không lâu, các nhà khoa học Trung Quốc đã có một khám phá y học quan trọng. Sau một loạt nghiên cứu, họ phát hiện ra rằng hoạt chất sinh học này, do khả năng ngăn chặn các protein độc hại của nó, có khả năng trở thành cơ sở của một loại thuốc để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.