Thiết bị giết mổ: mô tả, thông số kỹ thuật và đánh giá

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Các biện pháp để giết mổ gia súc và chế biến thêm thịt thu được là một quá trình phức tạp và gồm nhiều giai đoạn. Các công nghệ này cung cấp cho việc sử dụng các thiết bị chuyên dụng, bao gồm các thiết bị làm lạnh, lưu trữ và bảo quản thân thịt. Các thiết bị và dây chuyền chế biến hiện đại cho phép tổ chức sản xuất thực tế không lãng phí với việc tận dụng các sản phẩm phụ. Theo quy định, trang thiết bị phục vụ giết mổ gia súc được sử dụng hoàn thiện mặt bằng riêng lẻ. Nhưng gần đây, các xưởng mô-đun cũng đã trở nên phổ biến, trong đó các thiết bị kỹ thuật đã được cung cấp cùng với các đơn vị cần thiết cho giết mổ. Những cơ sở này là những lò giết mổ có chức năng cao và tiết kiệm chi phí.

Trang bị choáng

Hộp đặc biệt dùng để làm đẹp. Như một quy luật, chúng được thiết kế để làm việc với lợn. Thép không gỉ được sử dụng làm vật liệu xây dựng. Kích thước tiêu chuẩn của các hộp như sau: dài 162 cm, cao 175 cm và rộng 75 cm. Thiết bị giết mổ lợn có khối lượng không quá 200 kg cho phépgây choáng váng cho những cá thể nặng tới 140 kg. Công việc quyền anh được thực hiện theo sơ đồ sau:

• Lợn được mang đến để giết mổ, sau đó đóng nắp lại.
• Kẹp đặc biệt dùng để gây choáng.
• Hộp đòn bẩy được mở ra khỏi ổ khóa.
• Xác thịt tự động chuyển từ quyền anh sang giết mổ.

Ưu điểm của các mô hình như vậy để làm đẹp bao gồm bảo trì không yêu cầu. Tất nhiên, sau mỗi sự kiện, cần tiến hành vệ sinh kỹ lưỡng, nhưng do thiết kế đơn giản nên những thao tác này không gây ra bất kỳ vấn đề cụ thể nào. Sau ca mổ tuyệt đẹp, một loại thiết bị giết mổ lợn khác được sử dụng. Đặc biệt, có thể sử dụng các phương tiện kỹ thuật để sơ chế gia súc.

Cửa hàng chế biến chính

Các nhà máy chế biến thịt nhỏ thường không đủ khả năng cung cấp các thiết bị hoàn chỉnh được thiết kế để thực hiện từng chu trình chế biến với năng suất cao. Trong những trường hợp như vậy, phức hợp xử lý chính trở thành lựa chọn tốt nhất. Theo quy luật, máy móc được tập trung trong các khu phức hợp như vậy, thông qua đó một lò giết mổ mini được tổ chức. Thiết bị loại này cho phép tạo ra một chu trình xử lý hoàn chỉnh. Một lần nữa, chức năng của máy móc được thực hiện với kỳ vọng giảm thiểu chi phí bằng cách sử dụng công nghệ không chất thải. Nói cách khác, doanh nghiệp định đoạt tất cả các sản phẩm thứ cấp. Từ việc chuyển đổi sang các công suất như vậy, nhiều người bị dừng lại do năng suất thấp vàchức năng không đạt yêu cầu. Nhưng điều này không áp dụng cho các dây chuyền hiện đại. Thứ nhất, sự hiện diện của các thiết bị tự động và máy công cụ đẩy nhanh tốc độ xử lý. Thứ hai, các lò giết mổ được cung cấp các loại thiết bị khác nhau nên được xem xét riêng biệt.

Thiết bị giết mổ mini

Một số loại thiết bị có trong thiết bị của khu liên hợp chế biến. Trên thực tế, mỗi máy là một dây chuyền nhỏ, thực hiện đúng chức năng xử lý của nó. Ví dụ, thiết bị cho lò mổ gia súc trong hệ thống xử lý tích hợp được thể hiện bằng các máy sau:

• Ngăn choáng với bẫy đầu và khay nạp.
• Nâng loại da bằng trống.
• Đế ruột có ngăn chứa ruột.
• Nâng cao cho sự phân chia.
• Thiết bị đặt xác lên đường ray trên cao.
• Cân du lịch.
• Hầm làm mát.
• Trọng lượng (thường được cung cấp dưới dạng tùy chọn).
• Cưa dây.

Tất nhiên, gói có thể bao gồm các đơn vị khác, nhưng trong trường hợp này, một bộ công cụ xử lý chính tiêu chuẩn được xem xét. Cần lưu ý sự tương đồng của dây chuyền với các lò giết mổ công nghiệp. Ngay cả ở cấu hình tối thiểu, thiết bị cho lò mổ KRS cho phép bạn thực hiện không chỉ các hoạt động cơ bản mà còn cả các quy trình phụ trợ - ví dụ: các quy trình liên quan đến cùng một quá trình xử lý chất thải.

Đặc điểm của phức hợp KRS

Dòng mô-đun có thể đượcđược thiết kế để hoạt động với nhiều mức năng suất khác nhau, cho phép bạn giết mổ gia súc với tốc độ trung bình lên đến 5 con mỗi giờ. Một phức hợp KRS như vậy sẽ có các đặc điểm sau:

• Trọng lượng - 14 tấn.
• Kích thước - 1220x244x554 cm.
• Yêu cầu mạng - 380 V khi kết nối với tiếp điểm khô.
• Điện năng tiêu thụ vào mùa hè là 24 kWh.
• Điện năng tiêu thụ vào mùa đông là 28 kWh.
• Áp suất nước - mức tối thiểu 2 atm.
• Kích thước kết nối của cống thoát nước - 11 cm.

Phức hợp mô-đun được hình thành từ các thành phần tương tự như các nhà máy chế biến thịt truyền thống. Trang thiết bị giết mổ và sơ chế hiện đại có liên quan mật thiết đến bộ máy, thiết bị loại bỏ da và ruột. Đây là những máy công nghệ cao được trang bị cảm biến tự động điều chỉnh, thang đo đáng tin cậy và các tùy chọn hữu ích khác.

Hỗ trợ kỹ thuật cho lò mổ

Theo quy định, có bốn bộ phận trong đó thực hiện các hoạt động làm đẹp, giết mổ và chế biến thêm thịt và chất thải. Ngăn chính bao gồm hộp làm đẹp đã được đề cập, bản thân thiết bị của lò mổ, thiết bị làm choáng bằng điện và thùng đựng bỏng. Tiếp theo là nơi xử lý chất thải trong ruột. Thiết bị của nó bao gồm các đơn vị chiết ruột và một bàn công nghệ. Một số doanh nghiệp cũng cung cấp các bộ phận trong đó thức ăn được nấu chín. Tại đây lắp đặt các thùng đặc biệt, xe đẩy, bàn công nghệ giống nhau và các thiết bị tiêu hủy.

Chất béo có thể có ở hầu hết mọi giai đoạn chế biến. Các thiết bị khác nhau có thể được cung cấp cho bộ sưu tập của nó, nhưng giải pháp hiệu quả nhất là tổ chức một bộ phận kết xuất chất béo với các máy móc thích hợp. Điều đáng chú ý là thiết bị của lò mổ, được chia thành nhiều ngăn, thời gian sử dụng lâu hơn và cần ít thời gian bảo trì hơn. Nhưng trên thực tế, chỉ có thể đạt được những lợi thế này với điều kiện phân khu hợp lý không gian tại doanh nghiệp.

Phản hồi từ chủ thiết bị giết mổ

Thông thường các đánh giá về xe hơi từ các nhà sản xuất nổi tiếng là thuận lợi. Chủ sở hữu thiết bị lưu ý chức năng cao, độ bền và hiệu suất. Nhân tiện, các mô hình hiện đại được cung cấp hoàn toàn với tất cả các loại hệ thống điện tử và thiết bị tự động. Những thiết bị như vậy để giết mổ gia súc chắc chắn làm tăng tốc độ làm việc và chất lượng, nhưng trong trường hợp bị hỏng, bạn sẽ phải chuẩn bị một lượng nghiêm túc cho công việc sửa chữa. Chưa hết, người sử dụng những dòng như vậy nói về sự tiện lợi của việc sử dụng các thiết bị công nghệ chuyên dụng. Nhưng nó tốn kém và đòi hỏi cách tiếp cận nội dung cẩn thận hơn.

Đánh giá hội thảo mô-đun

Dây chuyền hoàn chỉnh có ưu điểm là gọn nhẹ, tối ưu hóa quy trình xử lý và trong một số trường hợp là vận hành tiết kiệm. Tuy nhiên, theo chủ sở hữu của mô-đunnhà xưởng, thiết bị của cơ sở giết mổ có liên quan mật thiết với nhau và nếu hỏng một thiết bị thì cả chu trình ngừng hoạt động. Tuy nhiên, những hiện tượng này phụ thuộc vào thiết bị và cấu hình của một cơ sở giết mổ nhỏ cụ thể. Ngoài ra, những rủi ro như vậy được bảo hiểm bởi tính di động của các khối và việc sử dụng hợp lý không gian. Nếu chúng ta nói về chi phí, thì trong một số trường hợp, nó vượt quá chi phí trang bị một xưởng thông thường.

Thiết bị giá bao nhiêu?

Hành lang giá khá rộng, vì bản thân thiết bị cũng đa dạng. Mức thấp nhất được thể hiện bằng các thiết bị và đồ đạc riêng lẻ. Đây là thiết bị ban đầu để giết mổ gia súc, giá của nó có thể là 30-50 nghìn rúp. Nếu chúng ta nói về các thiết bị bổ sung ở dạng móc và chất tẩy rửa, thì chúng được ước tính vào khoảng 5-10 nghìn rúp.

Rõ ràng, dây chuyền giết mổ mô-đun được định giá cao. Ở phạm vi trung bình, chúng ta có thể nói khoảng 2-3 triệu rúp. Tuy nhiên, tất cả phụ thuộc vào cấu hình, thiết bị bổ sung, chức năng và hiệu suất của xưởng mini. Ví dụ, thiết bị tự động cho giết mổ được coi là đắt nhất - trong trường hợp này, giá tăng lên 3-3,5 triệu rúp. cho một hội thảo.

Kết

Theo ghi nhận của các nhà sản xuất thịt, cũng như các doanh nhân có hoạt động liên quan đến lĩnh vực này, việc tổ chức kỹ thuật giết mổ không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Cái chính là xác định nhiệm vụ cụ thể của doanh nghiệp, tìm phòng phù hợp và tính toán hỗ trợ truyền thông cho đường dây. Khó khăn có thể phát sinh do không có lợi nhuậnviệc kinh doanh. Điều quan trọng là phải tính đến không chỉ thiết bị cho lò mổ, mà còn cả các sản phẩm sẽ được sản xuất với sự trợ giúp của nó. Không phải vô cớ mà nhiều nhà sản xuất lưu ý tầm quan trọng của các doanh nghiệp không có chất thải. Nếu bạn tính toán chính xác công suất của lò mổ, phạm vi hoạt động có thể và tổ chức các điều kiện để bảo quản nguyên liệu hợp lý, thì khả năng thành công của việc kinh doanh như vậy sẽ tăng lên đáng kể. Nhưng những vấn đề này cần được xem xét trước khi đầu tư vào thiết bị, dù là máy đơn lẻ hay dây chuyền mô-đun hoàn chỉnh.