Trang trại nấm - ý tưởng kinh doanh của chính bạn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Bất kỳ công việc kinh doanh nào cũng là một loại hình thu nhập mà hầu như ai trong chúng ta cũng đều khao khát. Hiện nay, mỗi người đều muốn độc lập về tài chính và tự kiếm sống trong hoạt động được quan tâm nhiều nhất. Rốt cuộc, nếu không thì công việc sẽ giống như lao động nặng nhọc. Liên quan đến điều này, một doanh nghiệp như trang trại nấm có thể trở thành một nguồn thu nhập tốt.

Để ủng hộ điều này, người ta có thể trích dẫn số liệu thống kê, theo đó một phần ba tổng dân số sống ở Nga thích ăn nấm. Đồng thời, một số tự đi tìm kiếm, nhưng hầu hết họ đều ghé thăm chợ hoặc cửa hàng để tiết kiệm thời gian, nơi nấm đã được thu hái và tuy nhiên, chỉ để nhặt chúng với một số lượng nhất định. Hơn nữa, lượng tiêu thụ các sản phẩm này đang tăng hàng năm 20-25%.

Lý do nhu cầu rộng rãi

Nhu cầu về nấm ngày càng tăng do nhiều nguyên nhân. Trước hết, đáng chú ý là giá thành thấp của chúng so với các sản phẩm thủy sản hoặc thịt. GìVề công dụng, chúng không thua kém các sản phẩm đã nêu về hàm lượng các chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể con người.

Do hàm lượng lớn protein và khoáng chất (kali, phốt pho, lưu huỳnh, magiê và các chất khác) trong sản phẩm, người ta có thể hiểu việc kinh doanh như một trang trại nấm tại nhà có liên quan như thế nào. Nấm sò, nấm ngọc cẩu, nấm hương - tất cả những loại nấm này chỉ là một món kho thực sự cho cơ thể chúng ta.

Thông thường, nấm khô được mọi người hấp thụ tốt hơn nấm tươi. Và do sự hiện diện của các axit béo không bão hòa trong thành phần, nên không xảy ra hiện tượng lắng đọng muối trên thành mạch máu.

Thuận lợi và khó khăn khi kinh doanh

Mặt tích cực của kinh doanh nấm là gì? Trước hết, đây là một khoản đóng góp nhỏ ban đầu, điều này không xảy ra với mọi doanh nghiệp. Các điểm cộng đáng kể khác là:

• không theo mùa;
• phần trăm lợi nhuận cao;
• nhu cầu không ngừng gia tăng tại thị trường Nga;
• vụcó thể thu hoạch hàng tuần;
• một lớp nền có thể sử dụng đến ba lần.

Ngoài ra, nếu làm trại nấm, bạn sẽ không phải tốn nhiều chi phí thuê mặt bằng.

Thật không may, hoạt động này cũng có mặt hạn chế của nó. Một trong số đó là việc bán sản phẩm phức tạp cho người mua buôn. Cũng không dễ dàng để duy trì các điều kiện cần thiết cho sự phát triển thích hợp của nấm.

Điều gì sẽ được thực hiện?

Thường là những người phải đối mặtnhu cầu mở cơ sở kinh doanh của riêng mình, họ băn khoăn không biết mình có thể bán gì hoặc cung cấp dịch vụ gì. Trong trường hợp này, xét ví dụ về trang trại nấm, chúng ta có thể phân biệt một số phân khúc thị trường mà sản phẩm có thể được cung cấp ở dạng sau:

• tươi:
• đông lạnh;
• đóng hộp.

Thỉnh thoảng ngoài chợ có thể bổ sung nấm khô. Theo A. V. Khrenov, Tổng giám đốc Trường trồng nấm, thị trường Nga tràn ngập các sản phẩm tươi khoảng 22%; 28% rơi vào nấm đóng hộp. 50% còn lại là thực phẩm đông lạnh.

Để ủng hộ một doanh nghiệp như trang trại nấm, nên trích dẫn một số dữ liệu thú vị nhận được từ một nhà cung cấp lớn. Trở lại năm 2004, thị trường trong nước tràn ngập nấm đông lạnh với 15 nghìn tấn và tổng lượng sản phẩm hữu ích là 30 nghìn tấn. Mặc dù các chuyên gia thị trường đưa ra con số khác - 60 nghìn tấn. Và phân khúc phát triển nhất là nấm đông lạnh, nhu cầu tăng 30% theo năm.

Đồng thời, tổng lượng nấm tiêu thụ của cả năm 2003 lên tới gần 500 nghìn tấn, tương đương với mỗi người tiêu thụ ít nhất 3 kg sản phẩm này. Để so sánh, ở Hoa Kỳ, không có quá 2,5 kg nấm trên đầu người. Do đó, nó làm nảy sinh suy nghĩ về những gì chính xác có thể được tiếp thị.

Bắt đầu từ đâu?

Bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, kể cả trang trại nấm tự làm, đều khôngmà không có một kế hoạch kinh doanh tốt. Nhờ anh ấy, bạn có thể xác định các giai đoạn quan trọng mà bạn nên đi. Kế hoạch trồng và bán thêm nấm có thể bao gồm một số bước quan trọng, trong đó cần phải:

• mua hạt giống;
• chuẩn bị lớp nền (nguyên liệu);
• trực tiếp trồng nấm;
• bán được hàng.

Việc quyết định lựa chọn thiết bị, thuê nhân viên cũng cần phải tính đến một số điểm không kém phần quan trọng khác. Tuy nhiên, chúng ta đừng vượt lên chính mình và cố gắng xem xét loại hình kinh doanh này từ mọi phía.

Mặt phải của vấn đề

Trước khi bắt đầu hành động, bạn cần giải quyết khía cạnh pháp lý của doanh nghiệp. Vì nấm là thực phẩm nên một số vấn đề cần được giải quyết với nhà nước trước khi mở trang trại nấm. Doanh nghiệp này yêu cầu đăng ký hoạt động và cung cấp dữ liệu cho dịch vụ thuế. Bạn có thể hoạt động như một doanh nhân cá nhân, theo mã OKVED - A.01.12.31. Sau đó, bạn cần chọn một hệ thống thuế. Trong trường hợp này, chỉ cần chọn một loại thuế nông nghiệp là đủ.

Tiếp theo, bạn cần phải thăm một số cấu trúc. Để bắt đầu, bạn có thể đến cơ quan thanh tra cứu hỏa để xin giấy phép. Tiếp theo, bạn cần phải xác nhận chất lượng của sản phẩm, mà cần phải gửi một lô nấm để phân tích. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự, phòng thí nghiệm sẽ cấp chứng chỉ chất lượng để bạn có thể bắt đầukinh doanh.

Chỉ còn một số giấy tờ cần cấp, một trong số đó là giấy phép cấp quyền bán nấm. Tài liệu còn lại là giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật. Ngoài ra, bạn sẽ không bị ảnh hưởng gì khi nhận được hướng dẫn bảo quản và vận chuyển sản phẩm.

Tuyển chọn nguyên liệu

Một khâu cực kỳ quan trọng trong kinh doanh là khâu chọn lựa nguyên liệu từ đó trồng nấm tại trại nấm. Vì mục đích này, sợi nấm được sử dụng, hay còn được gọi là sợi nấm. Hạt giống cơ bản này thường có thể được mua ở hầu hết các trang trại trồng nấm. Tuy nhiên, nếu bạn đã có kinh nghiệm, thì bạn có thể tự phát triển nó.

Khi mua cái gọi là hạt giống được cấp phép, trước hết, bạn cần đảm bảo chất lượng của nó. Sợi nấm tốt có màu trắng, tỏa ra mùi nấm dễ chịu và không có bất kỳ đốm nào trên đó. Sẽ không thừa nếu hỏi người bán về sự sẵn có của giấy phép mà họ phải có.

Nguyên liệu cần thiết thứ hai là giá thể - nấm mọc trên đó. Nó cũng có thể được thực hiện bởi chính bạn. Để làm được điều này, rơm (lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch), hạt lanh và thân cây ngô có thể được bao gồm trong chế phẩm. Và để trại nấm sản xuất được nhiều vụ hơn, bạn có thể thêm các thành phần sau:

• mùn cưa;
• chip;
• vỏ cây;
• bã và rác thải sinh hoạt khác.

Khi làm chất nền của riêng bạn, điều chính là đảm bảo rằng các nguyên liệu thô được sử dụng phải thân thiện với môi trường. Nếu không, bạn có thể bị thiệt hại lớn về cây trồng và chất lượng nấm dovì sự hiện diện của các hóa chất khác nhau sẽ để lại điều tốt nhất.

Mua giá thể làm sẵn từ các nhà sản xuất khác nhau, bạn có thể chắc chắn rằng có thể trồng được tới 2 kg nấm từ 10 kg nguyên liệu. Tất nhiên, tùy thuộc vào tất cả các điều kiện cần thiết cho việc tu luyện của họ. Chỉ cần lưu ý rằng lượng giá thể này tương đương với giá 1 kg nấm rơm giá sỉ.

Champignons và nấm sò

Trước khi bạn mở doanh nghiệp của mình, bạn cần biết chi tiết cụ thể của nó. Trang trại nấm cũng không ngoại lệ; các champignon được phân biệt bởi các yêu cầu ngày càng cao về điều kiện phát triển. Đối với giá thể trồng nấm, tốt nhất là sử dụng rơm lúa mì. Đầu tiên, nó phải được phơi khô, cắt nhỏ và ngâm nước. Vì rơm hấp thụ hoàn toàn, nên theo tỷ lệ sau: 2,5 phần chất lỏng trên 1 phần rơm. Sau đó, bạn bón thêm phân chuồng hoai mục hoặc phân gà vào rơm rạ ướt để ủ cho chín. Quá trình này thường mất hai tuần và các thùng chứa có sục khí đặc biệt được sử dụng để cho phép không khí vào.

Phân hữu cơ này lý tưởng để trồng nhiều loại nấm champignon và nấm sò. Nhưng do công sức tạo ra nó, nó không được sử dụng cho phần sau, vì bạn có thể sử dụng bằng một lựa chọn đơn giản hơn - chất nền.

Phòng

Tìm và chọn mặt bằng phù hợp là điều quan trọng đối với một doanh nghiệp như trang trại nấm, champignons đòi hỏi phải có những điều kiện tối ưu để phát triển. Các doanh nhân đã có kinh nghiệm trongTrong trường hợp này, ưu tiên cho các buồng trồng trọt trong đó các điều kiện vi khí hậu cần thiết được duy trì. Đồng thời, ngay cả mức độ hàm lượng carbon dioxide cũng có thể thay đổi, tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của nấm.

Nhưng những nhà kinh doanh mới vào nghề cũng có thể lựa chọn nhà kính, tầng hầm hoặc nhà kho. Phòng được chọn phải được trang bị hệ thống thông gió và sưởi ấm. Nhiệt độ nên được duy trì trong vùng 12-16, nhưng không quá 25 độ. Điều cực kỳ quan trọng là đảm bảo độ ẩm cao - lên đến 80 hoặc 90%. Đối với một căn phòng nhỏ, không khó để bảo trì nó, chỉ cần tưới các túi với giá thể là đủ. Nhưng nếu quy hoạch sản xuất quy mô lớn thì không thể phân phối máy điều hòa không khí và máy làm ẩm không khí.

Ngoài ra, việc xây dựng một trang trại nấm ngụ ý rằng sự hiện diện của hệ thống dây điện trong khuôn viên và nguồn cung cấp nước không bị gián đoạn. Cần phải cẩn thận để loại bỏ phần thừa của nó.

Về kích thước, ở đây cần xem xét quy mô sản xuất. Để bắt đầu, bạn có thể chọn phòng có diện tích từ 15 đến 20 mét vuông. Tuy nhiên, nếu trong tương lai dự định mở rộng sản xuất thì trước mắt phải chọn phòng rộng rãi hơn. Nó có thể được mua hoặc thuê. Tất cả phụ thuộc vào quy mô của khoản đầu tư ban đầu. Nếu có đủ tiền thì nên mua mặt bằng ngay, còn không thì vẫn phải trả tiền thuê.

Ngoài khu vực làm việc chính, phòng phải cung cấp không gian để lưu trữ và thanh trùng chất nền. Vì vậy, tốt hơn là nên tạo các phòng riêng biệt để thuận tiện.

Thiết bị

Vấn đề bố trí mặt bằng trực tiếp phụ thuộc vào việc trại nấm sẽ trồng loại cây gì. Về mặt này, nấm sò là loại nấm khiêm tốn, và champignons cần một số điều kiện nhất định. Về thiết bị kỹ thuật, danh sách nên bao gồm các thiết bị sau:

• tủ lạnh;
• máy tạo ẩm;
• lò sưởi;
• máy xông hơi.

Khi trồng nấm sò, bạn cũng sẽ cần túi đựng nơi chúng sẽ mọc. Để thu hái nấm, bạn có thể sử dụng hộp gỗ hoặc nhựa. Nguyên liệu thô được thu mua, đặc biệt là rơm, rạ phải qua xử lý nhiệt. Vì mục đích này, máy tạo hơi nước được mua trong đó quy trình thanh trùng diễn ra. Nếu có ít ánh sáng tự nhiên trong phòng, bạn nên mua đèn huỳnh quang.

Thuê nhân viên

Điều đáng chú ý là các trang trại nấm ở Nga đòi hỏi nhân sự, vì một doanh nhân không thể đương đầu với công việc kinh doanh như vậy, cho dù anh ta có cố gắng đến đâu. Vì vậy, để công việc kinh doanh phát đạt và tránh thua lỗ thì việc thuê nhân công là điều cần thiết.

Không có yêu cầu đặc biệt nào đối với nhân viên tương lai, vì ở đất nước chúng tôi, họ không dạy những điều cơ bản về khoa học nấm. Điều kiện tiên quyết duy nhất để tuyển dụng nhân viên là họ phải có sổ sức khỏe. Như trong bất kỳ công việc nào khác, các ứng viên được khuyến khích không có thói quen xấu, tận tâm và trung thực. Nếu muốn, bạn có thể thu hút một chuyên gia trong lĩnh vực này, chỉlương của anh ta sẽ cao hơn bình thường. Như một tùy chọn, cung cấp phần trăm bán nấm.

Có bao nhiêu người sẽ làm việc trong trang trại, phụ thuộc trực tiếp vào khối lượng sản phẩm được trồng. Nếu khối lượng kế hoạch bao gồm việc trồng lên đến 50-100 kg nấm mỗi ngày thì hai người sẽ hoàn thành xuất sắc công việc. Nếu khối lượng nhiều hơn - 200-300 kg mỗi ngày, thì nhân viên nên tăng lên 3 hoặc 4 người.

Nhưng những người này sẽ làm việc trực tiếp với nấm. Vì vậy, nên thuê hai nhân công hoặc một người để chuẩn bị giá thể. Một cái khác sẽ giải quyết các vấn đề bán hàng. Nếu một doanh nhân không hiểu gì về các vấn đề tài chính, thì nên thuê một kế toán.

Bán sản phẩm

Khi xây dựng kế hoạch kinh doanh, điều quan trọng là phải đưa vào điểm bán nấm. Những người tiêu dùng chính có thể được tìm thấy trong số:

• siêu thị;
• chợ;
• khách mua buôn;
• cửa hàng;
• nhà hàng và căng tin.

Trên quan điểm thực hiện tối ưu, người mua buôn là lợi ích lớn nhất. Điều này cho phép bạn bán số lượng lớn sản phẩm, có tác động tích cực đến tăng trưởng lợi nhuận.

Nhưng điều đáng nói là giá sỉ thấp hơn giá nấm ngoài chợ. Nhưng đồng thời, rủi ro hư hỏng hàng hóa cũng giảm đáng kể. Và để giảm một chút chi phí vận chuyển nấm, các cơ sở sản xuất nên nằm gần thành phố.

Tính toán khả năng sinh lời

Phần tài chínhcũng nên cung cấp một kế hoạch bao gồm các chi phí và thu nhập có thể có. Trong số các khoản chi sẽ có các khoản sau:

• Thuê - từ 12 đến 13 nghìn rúp / tháng
• Chi phí nguyên vật liệu khoảng 80 nghìn rúp.
• Lương cho công nhân - 35 nghìn rúp / tháng
• Thanh toán tiện ích - từ 9 đến 10 nghìn rúp.
• Vận chuyển nguyên liệu và thành phẩm - từ 16 đến 17 nghìn rúp.

Lợi nhuận kế hoạch, nếu chúng ta trừ đi các thiết bị của trại nấm và các chi phí được liệt kê, sẽ là 300 nghìn rúp. mỗi tháng. Nếu chúng tôi tính đến các khoản đóng góp một lần cho việc thành lập doanh nghiệp, thì việc hoàn vốn của doanh nghiệp sẽ mất sáu tháng.