Ship cook: hướng dẫn và yêu cầu

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Nhiều người nghĩ rằng phụ bếp trên tàu là nhân viên nên chỉ chuẩn bị bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Nhưng trên thực tế, công việc của một người đầu bếp trên tàu bao gồm nhiều sắc thái, và nhà bếp không chỉ là một nhà bếp, mà là một khối thực phẩm với nhiều cơ chế và thiết bị khác nhau.

Chỉ có người biết tận dụng tất cả những điều này thì mới có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao phó. Ngoài ra, điều quan trọng cần lưu ý là chế độ ăn uống trên tàu không ổn định và phụ thuộc trực tiếp vào công việc đang diễn ra, điều kiện thời tiết và các yếu tố khác. Chuyên gia được nêu tên không chỉ cung cấp thức ăn cho đội mà còn chăm sóc tủ lạnh, bếp nấu và các thiết bị nhà bếp khác.

Sức chịu đựng cũng rất quan trọng, vì đầu bếp trên tàu làm việc trong những điều kiện khó khăn hơn bất kỳ chuyên gia nào khác trên cạn. Do đó, các nhà tuyển dụng có xu hướng ưu tiên nhân viên nam hơn.

Quy định chung

Một nhân viên ứng tuyển vào vị trí được mô tả là đại diện của loại người lao động. Anh ta phải được giáo dục nghề nghiệp, trải qua quá trình nâng cao trình độ chuyên môn của mình và làm việc trong lĩnh vực liên quan chodưới một năm.

Nhân viên báo cáo trực tiếp với thuyền trưởng hoặc thuyền phó.

Kiến thức

Điều đầu tiên và quan trọng nhất mà người nấu ăn trên tàu nên biết là yêu cầu về dinh dưỡng đối với thủy thủ. Ngoài ra, anh ta phải có khả năng tổ chức nó phù hợp, tùy thuộc vào điều kiện chèo thuyền.

Đầu bếp phải hoàn toàn biết công thức nấu các món ăn chính và công nghệ chế biến món ăn, đặc điểm thiết kế và phân chia thành các phần. Được hướng dẫn trong việc xác định chất lượng của sản phẩm, các điều khoản và điều kiện lưu trữ của chúng. Kiến thức của anh ấy nên bao gồm các công nghệ sản xuất các sản phẩm từ bột mì, bao gồm cả bánh mì.

Người làm bếp phải nắm chắc những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng hợp lý, biết cách sơ chế đúng nguyên liệu và bán thành phẩm. Trước khi bắt tay vào thực hiện nhiệm vụ của mình, người đầu bếp phải nghiên cứu cách sắp xếp phòng bếp, hiểu nguyên tắc của tất cả các thiết bị mà nhà bếp được trang bị và tất cả các phòng tiện ích gắn liền với nơi làm việc của mình.

Điều quan trọng là người đầu bếp trên tàu phải biết các quy tắc vận hành của tất cả các thiết bị và thiết bị dành cho việc thực hiện nhiệm vụ của mình. Ngoài ra, anh ta phải biết cách soạn thực đơn, lưu trữ hồ sơ và viết báo cáo hàng hóa một cách chính xác. Một số công ty cũng yêu cầu nhân viên nói tiếng Anh.

Chức năng

Một nhân viên được nhận vào vị trí được mô tả có nghĩa vụ chuẩn bị và phân phát thức ăn cho tất cả các thành viên trong đoàn tàu. Nhiệm vụ của anh ta bao gồm chuẩn bị bữa ăn và các sản phẩm ẩm thực có độ phức tạp trung bình,chuẩn bị các món nguội, bánh mì sandwich phức tạp, món khai vị, salad từ cả rau tươi và thịt luộc và những thứ tương tự.

Kok làm bánh mì, bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì, làm mì, nước ép và nước trái cây. Anh ta phải trực tiếp tham gia vào việc lập danh sách đặt hàng cho các sản phẩm trên tàu, cũng như nhận các nguyên liệu thô được giao, kiểm soát việc tuân thủ các yêu cầu và chất lượng của chúng. Ngoài ra, đầu bếp của tàu có nghĩa vụ chuẩn bị thực đơn và phối hợp với quản lý chính.

Trách nhiệm

Trách nhiệm của người đầu bếp là giữ cho toàn bộ phòng bếp sạch sẽ, bao gồm các phòng tiện ích, thiết bị, tủ lạnh và đồ dùng. Anh ta phải theo dõi tình trạng của các thiết bị và hàng tồn kho và có biện pháp sửa chữa kịp thời. Ngoài ra, đầu bếp của tàu có nghĩa vụ tuân thủ tất cả các quy tắc, điều lệ và tiêu chuẩn của công ty mà anh ta đang làm việc, tuân thủ kỷ luật lao động và tất cả các quy tắc bảo hộ lao động và sức khỏe.

Quyền

Nhân viên đã nhận vị trí phụ bếp trên tàu có quyền thực hiện bất kỳ hành động nào nhằm loại bỏ các hành vi vi phạm hoặc không tuân thủ các quy tắc trên tàu. Ngoài ra, anh ta có quyền yêu cầu ban quản lý cung cấp tất cả các loại bảo đảm xã hội.

Ngoài ra, trong trường hợp cần thiết, đầu bếp của tàu từ người sử dụng lao động trực tiếp có thể yêu cầu hỗ trợ trong việc thực hiện nhiệm vụ. Vì vậy, một đầu bếp có thể yêu cầu cấp trên của mình tạo ra tất cả các tổ chức cần thiết vàđiều kiện kỹ thuật, cung cấp thiết bị và hàng tồn kho mà qua đó anh ta sẽ thực hiện công việc của mình.

Anh ấy có thể nhận được tất cả các tài liệu và thông tin cần thiết liên quan đến hoạt động của mình. Đầu bếp có quyền báo cáo những thiếu sót đã phát hiện và đưa ra cách giải quyết vấn đề của riêng mình, cũng như nâng cao trình độ tay nghề của mình.

Trách nhiệm

Người lao động phải chịu trách nhiệm về việc thực hiện không đúng nhiệm vụ của mình hoặc không sử dụng quyền. Anh ta có thể phải chịu trách nhiệm pháp lý nếu vi phạm kỷ luật lao động, quy định an toàn và các nội quy, quy định khác của công ty.

Anh ấy cũng chịu trách nhiệm về việc tiết lộ thông tin bí mật, cũng như tiết lộ bí mật kinh doanh. Ngoài ra, anh ta có thể phải chịu trách nhiệm về việc vi phạm luật pháp của đất nước, sử dụng quyền hạn của mình cho mục đích cá nhân, lạm dụng quyền của mình và gây tổn hại cho công ty, thiết bị và thiệt hại vật chất cho tổ chức nơi anh ta làm việc.

Kết

Có nhiều thành phố đặc biệt có nhu cầu về nghề đầu bếp phức tạp và có trách nhiệm: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi và các thành phố khác là những cảng lớn. Điều rất quan trọng cần lưu ý là công việc của người đầu bếp trên tàu không chỉ bao gồm việc trực tiếp chuẩn bị thức ăn mà còn phải chuẩn bị thực đơn, chỉ định chế độ ăn, lựa chọn chế độ ăn phù hợp, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và các yếu tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe của thủy thủ.

Hiệu suất và sức khỏe của tất cả các thành viên phi hành đoàn phụ thuộc vào nhân viên này. Vì vậy, anh ấy có trách nhiệm rất lớn. Công việc của anh ấy đòi hỏi kiến thức và sử dụng máy móc và thiết bị galley, và nếu không có kỹ năng đặc biệt và đào tạo đặc biệt, thì hầu như không thể làm được điều này. Một người quyết định nhận được một vị trí như vậy nên hiểu rằng anh ta sẽ phải làm việc trong một không gian hạn chế và thường xuyên ở trên biển, đặc biệt là nếu các chuyến bay dài.

Nếu đây là tàu quân sự, công việc này có thể đi kèm với rủi ro, vì vậy bạn nên cân nhắc nghiêm túc trước khi nhận việc làm phụ bếp. Tất nhiên, có rất nhiều vị trí tuyển dụng. Nghề được đặt tên rất phù hợp ở các thành phố có cảng phát triển. Do đó, nếu bạn yêu thích biển và nấu ăn, là người chuyên nghiệp trong lĩnh vực của bạn và có thể hình tốt, bạn có thể tìm kiếm vị trí Phụ bếp tàu từ người tuyển dụng trực tiếp.

Cũng cần lưu ý rằng một nghề như vậy mang lại rất nhiều tiền, và những người lao động như vậy nhận được khá tốt. Thêm vào đó, bạn có thể chắc chắn rằng mình sẽ không bị đói. Nhưng cần nhớ rằng đầu bếp là một công việc rất khó, khác xa với sự lãng mạn mà điện ảnh và văn học gắn liền với bất kỳ tác phẩm nào trên biển.