Đồ ăn là gì? Quy tắc bán các sản phẩm thực phẩm

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Sản phẩm thực phẩm được thể hiện bằng các sản phẩm ở dạng tự nhiên và thành phẩm (đã qua chế biến), con người có thể tiêu thụ được. Chúng bao gồm: chế độ ăn kiêng và thức ăn cho trẻ em, nước uống đóng chai, các sản phẩm có cồn khác nhau, v.v.

Chất lượng thực phẩm

Đây là một trong những đặc điểm ảnh hưởng quyết định đến việc hình thành sở thích của người tiêu dùng, cũng như tạo ra khả năng cạnh tranh.

Chất lượng của sản phẩm thực phẩm được thể hiện bằng một tập hợp các đặc tính phản ánh khả năng của thành phẩm cung cấp các đặc tính cảm quan, nhu cầu của bất kỳ sinh vật nào đối với một số chất nhất định, cũng như độ tin cậy trong quá trình sản xuất và bảo quản chúng. Trong số các đặc tính quyết định tính hữu dụng của thực phẩm và khả năng đáp ứng mọi nhu cầu của con người về dinh dưỡng, có một giá trị dinh dưỡng, mùi vị và đặc tính vật lý nhất định.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm là khó nhấtmột đặc tính đặc trưng cho sự đầy đủ của các phẩm chất hữu ích của sản phẩm: giá trị sinh học, năng lượng, sinh lý và cảm quan, cũng như chất lượng tốt và khả năng tiêu hóa.

Sản phẩm thực phẩm được đặc trưng bởi giá trị năng lượng, được xác định bởi sự hiện diện của chất béo, carbohydrate và protein trong chúng. Cơ thể con người có thể thu được một lượng năng lượng nhất định khi rượu được oxy hóa bằng axit hữu cơ. Nếu biết thành phần hóa học của thành phẩm thì có thể tính được giá trị năng lượng của nó.

Tất cả các sản phẩm thực phẩm đều có giá trị sinh học riêng, bao gồm sự hiện diện của các hoạt chất sinh học dưới dạng axit amin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin và chất béo không bão hòa đa. Các thành phần này không thể được thay thế bằng các chất thực phẩm khác, vì chúng không được tổng hợp bởi bất kỳ hệ thống enzym nào của cơ thể con người.

Giá trị sinh lý được xác định bởi thực phẩm có khả năng ảnh hưởng đến hệ tim mạch, thần kinh và tiêu hóa của con người. Ngoài ra, giá trị này của các sản phẩm này còn hỗ trợ sức đề kháng của cơ thể con người đối với bệnh tật.

Giá trị cảm quan quyết định chất lượng của sản phẩm thực phẩm: kết cấu, hình thức, mùi vị, mùi và độ tươi. Vì vậy, các sản phẩm thực phẩm khi xuất hiện có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và hấp thu tốt hơn. Mùi vị và hương thơm của thành phẩm cũng rất quan trọng, vì vậy đôi khi trong sản xuấtcác sản phẩm thực phẩm sử dụng phương pháp chế biến đặc biệt.

Quy trình tiếp thị thực phẩm

Bán các mặt hàng thực phẩm ăn được có thể là một công việc kinh doanh khá thành công.

Xét cho cùng, những sản phẩm chất lượng cao này khá cạnh tranh trên thị trường, điều này khiến các nhà sản xuất tin tưởng vào sự thành công của các hoạt động của họ. Tuy nhiên, điều này đòi hỏi một số nỗ lực. Ví dụ, điều này liên quan đến việc đảm bảo trang thiết bị kỹ thuật của doanh nghiệp ở trình độ phù hợp, sự sẵn có của các chuyên gia có trình độ cao, v.v. Ở giai đoạn đầu, có thể cần phải đầu tư tài chính nhất định để mang lại thu nhập ổn định trong tương lai.

Thuộc tính của sản phẩm thực phẩm

Chất lượng của hàng hoá, việc xác định các điều khoản và điều kiện tiết kiệm đều bị ảnh hưởng bởi các đặc tính vật lý. Chúng bao gồm: kích thước, hình dạng, màu sắc, khối lượng, mật độ, độ trong suốt, sức mạnh và độ dẻo dai.

Tính chất của vị giác bao gồm cảm giác của hương liệu (mùi) và tất nhiên là vị giác. Phù hợp với tính chất này, có các nhóm thực phẩm sau: ngọt, mặn, chua và đắng. Mùi được xác định bởi khứu giác và là chỉ số chính khi nếm rượu vang và các loại đồ uống khác nhau.

Chỉ tiêu vệ sinh và vệ sinh của sản phẩm thực phẩm

Chỉ tiêu sinh học và vi sinh cho tất cả các nhóm sản phẩm được quy địnhcác văn bản quy định có liên quan. Các yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt nhất áp dụng cho những hàng hóa thu được trong quá trình chế biến nguyên liệu thô.

Kết quả đánh giá chất lượng của các sản phẩm thực phẩm, có thể xác định sự tuân thủ của chúng đối với các yêu cầu của các tài liệu trên, cũng như xác định các tiêu chí chất lượng, nếu phân loại thành các nhãn hiệu và giống nhất định được cung cấp.

Điều kiện bảo quản sản phẩm

Trong số các điều kiện bảo quản thực phẩm, điều sau đây cần được đánh dấu:

- tuân thủ tất cả các quy tắc cần thiết để đặt hàng hóa trong quá trình lưu kho;

- tuân thủ chế độ khí hậu trong quá trình bảo quản;

- tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và hợp vệ sinh.

Khi đặt hàng hóa có giá trị thực phẩm, trước hết, phải tuân thủ các quy tắc của khu vực lân cận dựa trên sự tương thích của hàng hóa. Đây là những hàng hóa có chế độ bảo quản tương tự nhau và không ảnh hưởng xấu đến nhau. Do sự khác biệt về đặc tính hấp thụ của các sản phẩm như vậy, một số sự phân bố lại độ ẩm có thể xảy ra, dẫn đến làm ướt một số sản phẩm và co ngót một số sản phẩm khác.

Ngoài ra, khi đặt hàng thực phẩm vào kho cần tuân thủ nguyên tắc tối ưu khối lượng công việc của kho. Khi nguyên tắc này được tuân thủ, việc tiếp cận hàng hóa tự do và sự trao đổi không khí cần thiết sẽ được đảm bảo để đảm bảo điều kiện nhiệt độ đồng nhất.

Chế độ khí hậu đảm bảo tuân thủ các yêu cầu về độ ẩm và nhiệt độ không khí tương đối, cũng nhưthành phần khí, sự trao đổi không khí và sự chiếu sáng của nó. Mỗi nhóm thực phẩm riêng biệt có phương thức bảo quản riêng. Nếu không làm như vậy có thể dẫn đến thất thoát và chất lượng hàng hóa thấp hơn.

Giá thực phẩm cũng sẽ phụ thuộc vào cách bảo quản thích hợp. Vì chỉ những sản phẩm có kiểu dáng đẹp, mùi dễ chịu và các đặc tính hữu ích mới có nhu cầu trên thị trường Nga.