Xếp hạng củaCook. Đầu bếp. Trợ lý nấu ăn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Có rất nhiều nghề thú vị và mang lại nhiều lợi nhuận trên thế giới, nhưng có lẽ nghề giỏi nhất trong số đó là đầu bếp. Người này có thể biến những sản phẩm thoạt nhìn bình thường thành một thứ xa xỉ với hương vị và hương thơm khó quên, và phục vụ những món ngon theo cách mà người ta không thể quên được hương vị của chúng. Vậy, sự khác biệt giữa một đầu bếp chuyên nghiệp và một người đam mê nấu nướng đơn giản là gì?

Nói chung

Đại diện của nghề này được tìm thấy ở khắp mọi nơi: trong nhà hàng, quán cà phê, căng tin, sản xuất thực phẩm và đồ ăn nhanh. Đó là lý do tại sao trên thị trường lao động luôn có đủ số lượng người mời và người tìm việc làm theo hướng này. Nhưng đồng thời, ở rất xa mọi người được thuê, như người ta nói, “từ đường phố”. Thông thường, nhà tuyển dụng muốn gặp một chuyên gia có cấp bậc đầu bếp, không thấp hơn một bậc nhất định. Tất cả phụ thuộc vào vị trí, thể chế, khối lượng và đặc điểm của công việc phải làm trong nhà bếp. Tất nhiên, cũng có những nhà tuyển dụng như vậy, những người không phải là đầu bếp cũng nhưsự hiện diện hay không có bằng cấp, nhưng chỉ quan tâm đến kinh nghiệm làm việc, kỹ năng và khả năng. Nhưng những trường hợp như vậy ngày càng ít đi mỗi năm, sinh viên ra trường làm việc trong bếp của các nhà hàng, quán ăn ngày càng nhiều. Đó là lý do tại sao đối với những người muốn bắt đầu sự nghiệp với tư cách là một đầu bếp, cần phải hiểu rõ các hạng mục và phân loại.

Giai đoạn đầu

Lớp học đầu tiên thấp nhất của đầu bếp được nhận bởi một sinh viên năm nhất đăng ký vào trường dạy nghề hoặc trường kỹ thuật cho chuyên ngành tương ứng. Sự hiện diện của trình độ chuyên môn này hoàn toàn không ảnh hưởng đến giá trị của một ứng viên như vậy, vì nó không chỉ ra kiến thức hoặc kỹ năng. Với cấp bậc như vậy, rất khó để ứng tuyển vào vị trí “phụ bếp”, mặc dù ở một số cơ sở không đòi hỏi họ có thể được giao nhiệm vụ rửa bát trong bếp hoặc gọt rau. Tất nhiên, vẫn chưa có câu hỏi về nghề nghiệp.

Học là nhẹ

Đang trong quá trình học tập tại trường dạy nghề hoặc trường kỹ thuật, sinh viên các chuyên ngành có liên quan tham gia kỳ thi và được xếp hạng dựa trên kết quả của họ. Từ thời điểm này, bạn có thể bắt đầu con đường thăng tiến trong sự nghiệp. Chủ nhân hạnh phúc của hạng mục thứ hai đã có thể nhận được danh hiệu đáng tự hào là "phụ bếp". Nhiệm vụ của anh ấy sẽ bao gồm làm sạch và cắt rau và trái cây, trái cây và quả mọng, cũng như rã đông và sơ chế thịt và cá. Trong thực tế, hầu hết các phụ bếp, ngoài những việc trên, rửa bát đĩa và phục vụ các sản phẩm cần thiết theo yêu cầu.

Thứ hạng thứ ba mở rộng đáng kểcác khả năng. Giờ đây, bạn có thể chuẩn bị độc lập các món đơn giản đầu tiên và thứ hai (súp, khoai tây nghiền, ngũ cốc, thịt băm và các sản phẩm cá, salad đơn giản, bánh kếp và bánh kếp), cũng như thực hiện các chế biến quan trọng hơn (bánh bao, bánh bao, v.v.). Một đầu bếp với trình độ như vậy có thể đã làm việc trong căng tin, quán ăn hoặc các cơ sở khác với thực đơn đơn giản.

Thi bang

Đã được đào tạo cơ bản về chuyên ngành, sau khi tốt nghiệp trường kỹ thuật, một sinh viên hiện có thể vượt qua kỳ thi cấp tiểu bang và nâng cao trình độ của mình bằng cách đạt được chứng chỉ “Nấu ăn loại 4”. Kể từ thời điểm này, các chuyên gia trẻ trở nên có nhu cầu nhiều hơn và được trả lương cao. Đầu bếp thuộc loại thứ tư đã có thể chế biến các món ăn có độ phức tạp trung bình từ các sản phẩm tươi, chiên, luộc, nướng, cũng như nhiều loại thạch và aspics, salad và nước sốt, bánh ngọt, súp và borscht, v.v. Đối với hầu hết các quán cà phê và nhà hàng ở trình độ thấp, kiến thức, kỹ năng và khả năng này, như một quy luật, sẽ là đủ. Tuy nhiên, nếu bạn tiếp tục việc học của mình, chẳng hạn như về chuyên ngành "kỹ thuật viên" ở một cơ sở giáo dục đại học, thì khi kết thúc kỳ thi này, bạn có thể vượt qua một kỳ thi cấp tiểu bang khác và nhận được danh hiệu "đầu bếp loại 5". Tất nhiên, một tấm bằng tốt nghiệp như vậy sẽ là một bổ sung cần thiết cho bất kỳ hồ sơ xin việc nào trong ngành thực phẩm.

Công việc và sức lao động sẽ nghiền nát mọi thứ

Có một điểm cần thiết trong nghề đầu bếp - kinh nghiệm làm việc. Nếu không có nó, bất kỳ bằng cấp hoặc cấp bậc của đầu bếp sẽ không có giá trị. Đó là lý do tại sao một người mới tập nấu ăn phải chuẩn bị chorằng anh ấy sẽ dành hơn một năm trong nhà bếp với tư cách là người thu mua, trợ lý và phụ tá. Để trở thành một đầu bếp, bạn sẽ phải gọt hơn một tấn khoai tây và hành tây, cắt một số lượng lớn các món salad đơn giản và không thú vị và lắng nghe rất nhiều bình luận và đạo đức. Nhưng trải qua tất cả những chông gai này, bạn cần nhớ rằng con đường này dẫn đến các vì sao. Ngoài ra, sau vài năm làm việc, người giữ hạng năm lại có thể vượt qua kỳ thi của ủy ban nhà nước và nhận được cấp chính thức cao nhất - hạng sáu.

ChuyênThu hẹp

Cũng cần lưu ý rằng các đầu bếp thường chọn một hướng đi nhất định cho công việc và phát triển độc quyền trong đó. Ví dụ, một đầu bếp bánh ngọt, một đầu bếp sushi, một người bán bánh pizza - những chuyên gia này ngày nay đang có nhu cầu rất lớn. Cũng có những chuyên gia hiếm hoi như một "đầu bếp cá nhân" - chuyên gia này trong lĩnh vực của anh ấy sẽ thích nghi với một người hoặc một nhóm người cụ thể và sẽ làm hài lòng họ với thực đơn đa dạng, có tính đến sở thích và yêu cầu cá nhân của họ. Đầu bếp hoặc đầu bếp của tàu luôn có nhu cầu, nhưng ở đây cần phải đáp ứng một điều kiện quan trọng - trải qua khóa huấn luyện quân sự.

Kitchen Cardinal Grey

Thường trong ngành công nghiệp thực phẩm có một thứ như một đầu bếp tốt. Người này, theo quy luật, thuộc hạng thứ năm hoặc thứ sáu của một đầu bếp, và cũng biết và biết cách làm mọi thứ mà tất cả những người làm bếp đều làm. Ngoài công nghệ nấu ăn, anh ta cũng có thể tính toán chi phí, tổ chức công việc trong bất kỳ điều kiện nào và xác định chất lượng của sản phẩm trong nháy mắt. Và mặc dù người nàyđược coi là bếp phó, nhưng ở nhiều cơ sở, anh ấy thực sự là thần bếp, nếu không có anh ấy, công việc sẽ chỉ dừng lại.

Nói chung, vì nhân loại đòi hỏi rất cao về mọi thứ cho vào miệng và dạ dày, nên nghề này cũng đặt ra những yêu cầu nhất định và để lại những dấu ấn riêng. Tất nhiên, trong lịch sử, có những chuyên gia duy nhất đã làm nên sự nghiệp chóng mặt mà không cần học hành gì, nhưng đó là những ngoại lệ đối với quy luật.