Bếp điện công nghiệp: chủng loại, đặc điểm, mẹo chọn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Bếp công nghiệp được đặc trưng bởi công suất cao, độ tin cậy về cấu trúc và tính linh hoạt. Đây là những thiết bị phức tạp hơn so với các thiết bị tương tự từ phân khúc hộ gia đình, điều này buộc người tiêu dùng phải có cách tiếp cận chuyên sâu để lựa chọn một mô hình cụ thể. Phổ biến nhất là loại bếp điện công nghiệp, được so sánh hơn hẳn với các thiết bị dùng gas về độ dễ sử dụng và mức độ an toàn.

Sắp xếp Thiết bị

Thiết kế của các tấm giống như các mô hình gia dụng thông thường. Yếu tố hình thức mô-đun của bố cục được sử dụng chủ yếu, được chia thành hai khu chức năng - trực tiếp là bếp nấu và lò nướng. Bề mặt phía trên được cung cấp một khung với bộ phản xạ nhiệt, đầu đốt và một khay để chất lỏng có thể thoát ra. Phần dưới cùng của loại hộp được tích hợp vào lò nướng. GìĐối với các điều khiển, một lần nữa, chúng được thực hiện trong các chương trình khác nhau. Có cả bảng điều khiển cơ học truyền thống và bảng cao cấp hơn với các nút cảm ứng. Tuy nhiên, hầu như không có ngoại lệ, bếp điện từ công nghiệp được trang bị đèn báo trạng thái thiết bị, phương tiện giám sát và điều chỉnh chế độ hoạt động thông minh. Đặc biệt chú ý đến các thiết bị điện bảo vệ được kích hoạt khi phát hiện dấu hiệu của tình trạng khẩn cấp của thiết bị.

Tính năng chính

Những nét sinh động nhất của thiết bị bếp công nghiệp được bộc lộ trong các thông số kỹ thuật và vận hành. Tất nhiên, các chỉ số này có thể thay đổi tùy thuộc vào từng model cụ thể và mục đích sử dụng, nhưng ở dạng trung bình, các đặc tính của bếp điện công nghiệp cho căng tin có thể được biểu diễn như sau:

• Điện áp bếp là 380 V.
• Tần số hiện tại - 50 Hz.
• Thông số đầu đốt - 410x300 mm.
• Số lượng đầu đốt - trong hầu hết các trường hợp, cấu hình có 4 hoặc 6 phần tử được sử dụng.
• Công suất của đầu đốt từ 2,5 đến 4 kW.
• Nhiệt độ hoạt động tối đa 400 ° C.
• Công suất của lò khoảng 6 kw.
• Thời gian hoạt động liên tục - 8-10 giờ

Nếu chúng ta tiếp tục chủ đề về sự khác biệt so với bếp điện từ tiêu dùng trong nước, thì việc sử dụng hợp kim thép được bảo vệ nhiều hơn trong thiết kế của thiết bị sẽ cần được tính đến trong số đó. Thép cấp thực phẩm được sử dụng, có tính chất bảo vệ đặc biệt,ngăn ngừa không chỉ các quá trình ăn mòn mà còn cả những hư hỏng cơ học nghiêm trọng.

Các loại bếp điện công nghiệp

Có một số kiểu phân loại thiết bị nhà bếp thuộc loại này:

• Phương pháp cài đặt. Hầu hết các bếp lớn và công suất lớn, được cấp nguồn bởi mạng ba pha 380 V, yêu cầu đặt trên sàn. Đó là, thiết kế hoàn toàn tập trung vào việc tự lắp đặt, không có thêm các bệ chịu lực. Ít phổ biến hơn là bếp điện công nghiệp để bàn, được đặt trên mặt bàn vững chắc hoặc trên giá đỡ đặc biệt.
• Khả năng di chuyển. Một lần nữa, các mô hình sàn thường được gắn với kỳ vọng hoạt động liên tục ở một vị trí cụ thể mà không cần di chuyển. Nhưng cũng có những phiên bản di động được trang bị bánh xe. Bếp di động chủ yếu được sử dụng trong các quán cà phê và quán ăn nhỏ.
• Loại bề mặt. Có nhiều cấu hình và sơ đồ để sắp xếp các khu vực làm việc và bề mặt nấu nướng. Có sự khác biệt cơ bản giữa bếp có bề mặt nấu liên tục và các thiết bị có vùng gia nhiệt ngoại vi để phục vụ nhanh chóng.

Các yếu tố lựa chọn phiến khác

Trong hầu hết các trường hợp, kỹ thuật này được lựa chọn cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, nơi mà việc tính toán chính xác hiệu suất là rất quan trọng. Thực tế là bếp công suất thấp sẽ không thể cung cấp đủ tốc độ phục vụ và kiểu bếp có tiềm năng quá caohiệu suất sẽ tiêu tốn quá nhiều điện năng. Như thực tế cho thấy, hoàn toàn có thể phục vụ một quán bar hoặc quán cà phê nhỏ với phiên bản tối ưu hóa với 2-4 đầu đốt. Đối với những cơ sở có lưu lượng lớn và tải trọng tối đa từ 100 - 150 chỗ ngồi thì nên chọn loại bếp điện công nghiệp 4 đốt có lò nướng phù hợp về thiết kế và kích thước phù hợp với nơi hoạt động. Đừng quên rằng hiệu suất cao được thực hiện ở một mức độ lớn do kích thước của tấm - ngoài ra, khả năng kết nối của thiết bị như vậy không phải lúc nào cũng phù hợp với các mạng điển hình.

Quy trình hoạt động

Hoạt động cài đặt và cài đặt phải được phân bổ rõ ràng theo trình tự của các hành động. Sau khi chuẩn bị mặt bằng, lắp đặt và tháo dỡ thiết bị, cần phải suy nghĩ về phương án buộc dây tối ưu. Theo quy định, các đồ đạc và vật cố định để lắp được cung cấp cùng với thiết bị. Tiếp theo, bạn có thể tiến hành đấu nối bếp điện công nghiệp với nguồn điện và ổ cắm đất. Điều mong muốn là các kết nối điện được thực hiện thông qua hộp cầu chì và bộ ổn áp. Khi lựa chọn các thiết bị điện này, điều quan trọng là phải nhớ pha của đường dây điện. Trong tương lai, thiết bị sẽ được xử lý thông qua các điều khiển. Trước hết, bạn nên đặt bộ điều nhiệt hoặc các thiết bị kiểm soát nhiệt độ khác về vị trí số không. Trước khi sử dụng bếp lần đầu tiên, bạn nên tự làm quen với các cảm biến được cung cấp trong thiết kế, nguyên lý hoạt động của chúng vàhệ thống hiển thị.

Bảo dưỡng

Biện pháp phòng ngừa là chìa khóa cho hoạt động lâu dài của thiết bị này. Tối thiểu, bạn nên kiểm tra định kỳ tình trạng của các kết nối điện của thiết bị, kiểm tra độ cách điện của cáp, đồng thời sửa đổi thiết kế với các cơ chế làm việc của nó. Trong các mô hình hiện đại, cũng có các chức năng chẩn đoán nên được sử dụng thường xuyên, đánh giá tình trạng hiện tại của không chỉ về kỹ thuật và cấu trúc, mà còn cả phần mềm và phần cứng. Đối với các sự cố hỏng hóc, người thợ có thể thực hiện sửa chữa nhỏ bếp điện công nghiệp liên quan đến việc thay thế các vật tư tiêu hao, các phần tử riêng lẻ của cơ sở hạ tầng điện và các chi tiết của phụ kiện kết nối. Các vấn đề liên quan đến hỏng hóc của lò sưởi điện, đầu đốt, khối chiên và các bộ phận quan trọng khác của thiết bị cần được chuyên gia có kỹ năng thích hợp trong hoạt động sửa chữa và phục hồi loại bỏ các vấn đề liên quan đến sự cố.

Yêu cầu an toàn

Bếp điện về nguyên tắc là thiết bị tiềm ẩn nguy hiểm về nguy cơ bỏng và cháy. Do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn sau đây khi sử dụng thiết bị này:

• Trước khi tham gia vào quy trình làm việc, hãy đảm bảo rằng thiết bị có đủ mức độ bảo vệ chống điện giật.
• Theo thứ tự riêng biệt, điều kiện của các bộ phận làm nóng được kiểm tra. Đối với bếp điện công nghiệp, đầu đốt có dạng được thiết lập vớinguồn điện phù hợp với nguồn điện chính của thiết bị.
• Khác với bếp từ, các mẫu bếp điện từ không có yêu cầu khắt khe về việc sử dụng các loại dụng cụ nấu nướng khác nhau. Tuy nhiên, mặt khác, nguy cơ bị điện giật tăng lên trong trường hợp chất lỏng bị đổ trên bếp. Nên tránh những tình huống này.
• Thao tác với lò và các dụng cụ sử dụng trong lò chỉ nên được thực hiện với găng tay chịu nhiệt chuyên dụng.

Kết

Phân khúc bếp điện từ có bề dày lịch sử. Một số giải pháp tiến bộ nhất được thể hiện trực tiếp trong các mô hình được thiết kế cho dịch vụ ăn uống công cộng. Ví dụ, bếp điện 4 đốt công nghiệp là một lựa chọn cân bằng theo một số tiêu chí đánh giá. Đại diện cho tầng lớp trung bình của bếp thương mại có đủ các công cụ chức năng để sử dụng phổ biến trong căng tin, quán cà phê và thậm chí cả nhà hàng. Đồng thời, mẫu máy này cũng khó có thể đổ lỗi cho việc tiêu thụ điện năng quá mức. Đây là lý do tại sao bếp công nghiệp 4 lò lại được ưa chuộng đến vậy.