Nhiệm vụ của người quản trị nhà hàng là chìa khóa thành công của việc kinh doanh nhà hàng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Nhiều người phải ăn trưa hoặc ăn tối ở nhà hàng ít nhất một lần trong đời, nhưng không phải ai cũng biết rằng để thực khách cảm thấy thoải mái khi ở đây thì cần rất nhiều công sức và thời gian. với nó. Và đây chính xác là những gì quản trị viên nhà hàng phải làm.

Gần đây, hoạt động kinh doanh nhà hàng đang phát triển với tốc độ đáng kinh ngạc, nhưng, thật không may, rất khó tìm được nhân viên có năng lực. Điều này không chỉ gặp phải bởi những người mới bắt đầu làm việc trong lĩnh vực này, mà cả những chủ sở hữu đã kinh doanh lâu năm trong lĩnh vực này. Để giám đốc thực hiện đúng công việc của mình, cần phải xác định rõ nhiệm vụ của người quản lý nhà hàng, chỉ như vậy bạn mới có lợi cho cơ sở của mình.

Để tránh các vấn đề trong việc lựa chọn chuyên gia, trước khi phỏng vấn, cần quyết định xem quản trị viên nhà hàng sẽ thực hiện những nhiệm vụ công việc gì, chỉ sau đó mới bắt đầu lựa chọn ứng viên. TẠItrước hết, anh ta phải có kiến thức và kỹ năng lý thuyết sau:

1. Anh ấy nên biết tất cả các luật, lệnh, nghị định liên quan đến lĩnh vực phục vụ ăn uống công cộng.
2. Anh ta phải nhận thức rõ ràng về các hoạt động kinh tế của nhà hàng và tất cả các bộ phận của nó, nhận thức được chức năng chính mà tổ chức thực hiện.
3. Quen thuộc với nguyên tắc đãi ngộ và định giá sản phẩm, dịch vụ cũng như cách thức kích thích tinh thần làm việc của nhân viên. Người quản lý cũng cần phải biết luật bảo hộ lao động ở Liên bang Nga.
4. Người quản lý nhất định phải tuân thủ mọi yêu cầu về an toàn lao động.
5. Và quan trọng nhất, trách nhiệm của người quản trị nhà hàng là phải nắm vững các kỹ năng và khả năng quản lý nhân sự. Thiếu kinh nghiệm, ngay cả khi hiểu biết cao về lý thuyết, dẫn đến thực tế là nhà quản trị sẽ không thể tìm thấy một ngôn ngữ chung với nhân viên và do đó, điều này sẽ dẫn đến sự bất hòa trong nhóm và do đó, trong kinh doanh.

Mô tả công việc của quản lý nhà hàng nên bao gồm các mục sau:

1. Toàn quyền kiểm soát các hoạt động của nhân viên nhà hàng. Cần phải giám sát lịch trình làm việc, kiểm soát tất cả các yêu cầu y tế và kỹ thuật, phân bổ nhiệm vụ giữa các nhân viên, có một bức tranh toàn cảnh về công việc của tất cả cấp dưới, bao gồm cả phương pháp thưởng và phạt.
2. Một chuyên gia giỏi nên hiểu chi tiết cụ thể về giá cả,các chỉ tiêu kinh tế chính: chi phí trung bình của việc kiểm tra, độ thấm của người dân trong một ngày. Ngoài ra, anh ấy nên đưa ra các đề xuất về cách cải thiện các chỉ số này.
3. Nhiệm vụ của quản trị viên nhà hàng bao gồm giải quyết mọi tình huống xung đột giữa nhân viên và khách, giám sát việc chấp hành trật tự trong phòng, chất lượng phục vụ đối với những khách hàng quen thuộc.

Quản trị viên nhà hàng là một vị trí có trách nhiệm và sự thành công của cả doanh nghiệp phụ thuộc vào năng lực của người đó. Tìm được một nhân viên thực sự giỏi trong lĩnh vực này không phải là điều dễ dàng, vì vậy nếu bạn làm được điều này, bạn cần phải trân trọng nhân viên.