Làm thế nào để mở tiệm bánh mì từ đầu? Mở một tiệm bánh mì cần những gì?

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Cho đến gần đây, người ta tin rằng chỉ những người chơi lớn trong phân khúc của một khu vực nhất định với số vốn đáng kể mới có thể tự tổ chức sản xuất. Đến nay, tình hình đã thay đổi hoàn toàn, cho phép bạn mở doanh nghiệp của riêng mình với số vốn đầu tư tối thiểu. Về vấn đề này, sản xuất các sản phẩm bánh mì không chỉ là một trong những doanh nghiệp có lợi nhuận cao nhất mà còn phù hợp với túi tiền của tổ chức. Chưa hết, để hiểu cách mở một tiệm bánh mì từ đầu, bạn cần phải biết những nét tinh tế nhất định về lĩnh vực này, cũng như tính đến các sắc thái công nghệ và pháp lý. Trong trường hợp tính toán thành thạo, doanh nghiệp được tạo ra sẽ mang lại thu nhập cao, đòi hỏi nỗ lực tối thiểu để duy trì hoạt động kinh doanh.

Câu hỏi đăng ký

Như bất kỳ ngành nào, bạn cần phải mở cơ sở kinh doanh của riêng mình và đăng ký với các cơ quan có liên quan. Nhưng trước hết cần xác định tư cách pháp nhân của doanh nghiệp. Đối với tiệm bánh, nên chọn hình thức kinh doanh cá thể (cá thể doanh nhân), nhưng điều quan trọng làdanh mục của nó được phép tham gia vào các hoạt động nhà hàng, bao gồm sản xuất các sản phẩm bánh mì. Nếu bạn mở rộng danh mục với khả năng bán lẻ, thì bạn có thể yên tâm suy nghĩ về cách mở một quán cà phê-tiệm bánh từ đầu và mở rộng nó trong tương lai như một mạng lưới các điểm bán hàng. Đây là lựa chọn tốt nhất nếu doanh nghiệp được quản lý bởi một người mà không có đối tác. Tuy nhiên, nếu có kế hoạch xây dựng một doanh nghiệp lớn với sự tham gia của nhiều người, thì tốt hơn là nên thành lập một LLC.

Hệ thống thuế

Tiếp theo, bạn nên bắt đầu chọn hình thức đánh thuế. Nếu có thể, tốt hơn là nên thích UTII. Định dạng thuế này do các thành phố tự quản cung cấp và có thể được áp dụng cho tất cả các loại hoạt động được quy định trong luật của các thực thể cấu thành của Liên bang Nga. Vì UTII có thể không khả dụng, bạn nên xem xét ngay khả năng làm việc với hệ thống thuế USN, hệ thống này có thể được sử dụng bởi tất cả các doanh nghiệp có doanh thu hàng năm không quá 60 triệu rúp.

Chọn phòng làm bánh như thế nào?

Nên tập trung tiệm bánh của bạn vào khả năng bán lẻ. Thực tế là nguồn cung cấp của các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống không phải lúc nào cũng mang lại lợi nhuận cho các ngành công nghiệp nhỏ, vì họ phải cạnh tranh với các tổ chức lớn hơn. Do đó, bạn nên suy nghĩ về cách mở một cửa hàng bánh mì ngay từ đầu ở một địa điểm dễ đi bộ có thể tiếp cận được với số lượng người tối đa. Lý tưởng nhất, đây có thể là một căn phòng gần tàu điện ngầm, chợ, cũng như các trung tâm giải trí và mua sắm. Nhưng cần lưu ý rằng chi phí thuê những đồ vật như vậy sẽ cao hơn. Nếu bạn đang có kế hoạch dài hạnlàm việc, tốt hơn là nên quy định trước khả năng mua mặt bằng. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải mua ngay. Điều quan trọng không kém đó là diện tích mặt bằng mở tiệm bánh. Trung bình các cơ sở tư nhân có 150-200 m2. Điều này đủ để tổ chức cả bộ phận sản xuất và khu vực cho một quán cà phê hoặc cửa hàng.

Yêu cầuSES đối với mặt bằng

Khó khăn chính trong việc tổ chức sản xuất lương thực nằm ở chỗ chúng phải chịu những yêu cầu cao của cơ quan giám sát. Để bước vào lĩnh vực kinh doanh này, bạn phải biết cách mở một tiệm bánh mì từ đầu bằng cách trang bị mặt bằng với các thiết bị và nội thất đặc biệt. Bạn chỉ có thể bắt đầu công việc nếu cơ sở đáp ứng các yêu cầu của dịch vụ vệ sinh và dịch tễ:

• Tiệm bánh không được đặt ở tầng hầm.
• Phải có nguồn cung cấp nước nóng và lạnh.
• Yêu cầu thoát nước thải.
• Cần có hệ thống thông gió.
• Danh sách các phòng tiện ích hiện có nên bao gồm nhà vệ sinh và kho.

Ngoài ra, dịch vụ vệ sinh và dịch tễ kiểm tra thêm quy trình sản xuất, đưa ra kết luận dựa trên kết quả của chúng. Chỉ có một bộ giấy phép hoàn chỉnh mới cho phép bạn giải quyết tất cả các câu hỏi liên quan đến cách mở một tiệm bánh từ đầu. Các tài liệu cho phép hoạt động này bao gồm các kết luận sau:

• Kết luận về sản xuất, có thể được ban hành trongRospotrebnadzor. Tuy nhiên, nó yêu cầu kết quả kiểm tra đạt yêu cầu.
• Kết luận về sản phẩm đã sản xuất. Việc đăng ký được thực hiện theo cùng một chương trình.
• Giấy chứng nhận Hợp quy. Nó cũng được lấy trên cơ sở kiểm tra tại Cơ quan Đo lường Liên bang.

Thiết bị Quy trình

Có nhiều cách tiếp cận khác nhau để hỗ trợ kỹ thuật cho các cơ sở sản xuất để sản xuất các sản phẩm bánh mì. Danh sách thiết bị có thể khác nhau, nhưng nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để mở cửa hàng bánh ngọt và bánh ngọt của riêng bạn từ đầu, cho phép bạn sản xuất đầy đủ các sản phẩm trong danh mục này, thì bạn nên cân nhắc những điều sau:

• Máy trộn bột.
• Rây bột.
• Lăn bột.
• Lò.
• Bàn làm việc với bột.
• Prover.
• Xe nướng bánh.

Lúc đầu, bạn nên giới hạn bản thân với trang bị này, mua mỗi loại một bản. Trong tương lai, dựa trên kinh nghiệm làm việc và thành công trong bán hàng, có thể mua thêm các thiết bị để sản xuất các sản phẩm bánh với số lượng lớn.

Thiết bị cho mục đích kinh doanh

Loại thiết bị kỹ thuật này thường được coi là thứ yếu. Nó thường có ý nghĩa như vậy nếu công ty chủ yếu tập trung vào phân phối bán buôn - ví dụ: khi cung cấp cho các cửa hàng và tổ chức khác. Dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, hầu hết các doanh nhân tư nhân, khi quyết định mở một tiệm bánh và bánh kẹo từ đầu, đều dựa vào doanh thu bán lẻ. Trong những trường hợp như vậy, cần phải cung cấp cho cơ sở giao dịch các thiết bị sau:

• Trưng bày đặc biệt các sản phẩm bánh và kẹo.
• Máy tính tiền, cũng sẽ phải đăng ký với cơ quan thuế.
• Két để cất giữ tiền và tài liệu.
• Xe và hộp di động để di chuyển sản phẩm.
• Kệ để bảo quản các sản phẩm đã phát hành.

Nhân viên làm bánh

Tất cả nhân viên tham gia bảo trì tiệm bánh có thể được chia thành nhiều nhóm tùy theo loại hình hoạt động của họ. Cần bắt đầu với nhân vật chính của bất kỳ sản xuất bánh nào - đây là một nhà công nghệ. Nó quyết định sản phẩm sẽ như thế nào và một phần là loại hình của doanh nghiệp. Tiếp đến là đội ngũ nhân viên làm việc, trong đó bao gồm cả những người thợ làm bánh. Số lượng của họ trong một cơ sở nhỏ có thể là 4-6 người. Một lần nữa, nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để mở một tiệm bánh từ đầu để bán lẻ, thì người phục vụ sẽ được yêu cầu. Vai trò của kế toán cũng rất đáng kể. Để đảm bảo chức năng của nó, các tổ chức lớn ký kết thỏa thuận với một công ty gia công phần mềm, nhưng đối với một tiệm bánh nhỏ, sẽ tiết kiệm hơn nếu thuê kế toán của riêng bạn. Cũng cần có các nhân viên kỹ thuật, những người sẽ tham gia vào việc lắp đặt thiết bị, sửa chữa thiết bị và có thể là giải quyết các công việc liên quan khác.

Làm thế nào để tạo thành một loại?

Mặc dùsự nhẹ nhàng bên ngoài của vấn đề này, sự thành công của doanh nghiệp phần lớn phụ thuộc vào nó. Hãy suy nghĩ về các loại nên được ngay cả trước khi bắt đầu tìm kiếm mặt bằng. Sản phẩm nào nên được sản xuất trong một trường hợp cụ thể sẽ phụ thuộc vào vị trí, thiết bị kỹ thuật và khả năng của toàn bộ tiệm bánh. Tất nhiên, phạm vi càng rộng càng tốt. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được, và việc chuyên về các sản phẩm cụ thể thường cũng mang lại nhiều thu nhập. Một lựa chọn đôi bên cùng có lợi là tập trung vào nhu cầu của khách hàng tiềm năng. Ví dụ: nếu chúng ta đang nói về cách mở một tiệm bánh nhỏ từ đầu trong làng, thì nhóm có thể bao gồm một bộ sản phẩm cơ bản dưới dạng 2-3 loại bánh mì, bánh bao, bánh pho mát, bánh rán, ổ bánh mì và bánh nướng.

Trong thành phố, một danh sách tương tự có thể được giới hạn ở các khu vực tàu điện ngầm và chợ, nơi mọi người chỉ cần ăn nhanh mà không có bất kỳ thú vui ẩm thực đặc biệt nào là rất quan trọng. Tuy nhiên, nếu tiệm bánh có cửa hàng nằm gần các trung tâm mua sắm lớn, công viên hoặc khu phức hợp vui chơi giải trí, thì danh mục này nên bao gồm bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, bánh sừng bò, bánh mì baguettes và luôn có nhiều lựa chọn về lớp phủ.

Làm thế nào để mở một tiệm bánh mini từ đầu?

Điểm đặc biệt của tiệm bánh mini là sử dụng một bộ thiết bị tối thiểu để sản xuất sản phẩm bán lẻ. Đây là giải pháp tốt nhất nếu khả năng tài chính có hạn và việc tổ chức sản xuất được lên kế hoạch trong một căn phòng nhỏ.

Để trả lời câu hỏi về những gì để mở một tiệm bánh từ đầu theo định dạng này, điều đáng chú ý làtổ chức sản xuất với chu kỳ không hoàn chỉnh. Cách tiếp cận hỗ trợ kỹ thuật này cho phép bạn tiết kiệm tiền mua thiết bị trộn bột. Ngoài ra, quy trình làm việc với bột làm sẵn không yêu cầu diện tích lớn nên có thể sử dụng trong những căn phòng có diện tích nhỏ. Hoạt động sản xuất chính sẽ là các sản phẩm nướng.

Nguyên liệu sản xuất

Để bắt đầu, điều quan trọng cần lưu ý là việc sản xuất các sản phẩm bánh mì không bao gồm việc lưu trữ các sản phẩm ban đầu "dự trữ". Nhân tiện, điều tương tự cũng áp dụng cho các thành phẩm, vì chúng nhanh chóng bị hư hỏng và mất khả năng tiếp thị. Bước đầu giải quyết các vấn đề về tổ chức liên quan đến việc làm thế nào để mở một tiệm bánh từ đầu, điều quan trọng là phải suy nghĩ về một chuỗi cung ứng rõ ràng với việc sử dụng nhiều hơn các nguyên liệu thô ngay lập tức. Nên chọn những xưởng lớn. Vì vậy, các máy xay bột sẽ cung cấp các nguyên liệu chính để làm bột. Ngoài bột mì, bạn sẽ cần men, đường, muối, bơ và các thành phần khác. Việc lựa chọn chất ổn định, chất làm đặc và các chất phụ gia thực phẩm khác nhau nên được tiếp cận cẩn thận - lượng của chúng nên ở mức tối thiểu. Đó là khuyến khích để tập trung vào các sản phẩm tự nhiên. Về lâu dài, khách hàng sẽ đánh giá cao chất lượng sản phẩm, đây sẽ là lợi thế tốt so với các đối thủ cạnh tranh.

Kết

Với tất cả sự phức tạp của việc tổ chức sản xuất các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, ngành kinh doanh này là một trong những ngành có lợi nhuận cao nhất. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi giá nguyên liệu thô được sử dụng tương đối thấp vàthực tế là các sản phẩm thuộc loại này luôn có nhu cầu trong dân chúng. Tuy nhiên, điều kiện hoạt động thuận lợi như vậy đương nhiên đã góp phần hình thành nên sự cạnh tranh khốc liệt.