Phương án kinh doanh tiệm bánh. Mở một tiệm bánh từ đầu

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Ngày nay không ai có thể chắc chắn về sự ổn định của tình hình tài chính của họ. Không phải những người đi làm hàng ngày và nhận lương hàng tháng, cũng không phải những người làm việc cho bản thân, tức là không có công việc kinh doanh riêng của họ. Từ "khủng hoảng" đã đi vào từ điển của chúng tôi, và mỗi lần xuất hiện tiếp theo của nó từ lâu đã không làm ai ngạc nhiên. Nhưng, tất nhiên, nó không làm hài lòng và một lần nữa giáng một đòn mạnh vào ví. Chưa hết, ai ở vị trí tốt hơn trong trường hợp có vấn đề? Chắc chắn không phải là những nhân viên, trong trường hợp bị cắt giảm, lại thấy mình trên đường phố mà không có một xu trong túi và ít nhiều có triển vọng có thể chấp nhận được để tìm một công việc mới. Trong trường hợp này, chỉ có một cách - đó là trao đổi lao động. Tuy nhiên, thường xuyên hơn không, con đường này không dẫn đến đâu cả. Trong khi các chủ sở hữu của riêng họ, mặc dù là một doanh nghiệp nhỏ, lại thấy mình ở trong một tình huống thuận lợi hơn, mặc dù thực tế là thu nhập của họ đang giảm đáng kể. Tuy nhiên, chúng, mặc dù nhỏ. Trong mọi trường hợp, bạn luôn có thể đóng thuế và kiếm sống. Đó là lý do tại sao ngày nay nhiều người đang nghĩ về cách mởdoanh nghiệp và bắt đầu làm việc cho chính mình. Đúng, có vấn đề trong vấn đề này. Hầu hết tất cả các ngách có lợi nhuận ít nhiều về kinh doanh đều đã bị chiếm lĩnh từ lâu, sự cạnh tranh trên thị trường rất khốc liệt, rất khó để tìm ra phương án phù hợp thực sự mang lại thu nhập. Trong trường hợp này, trước hết, bạn cần chú ý đến các doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm thiết yếu có nhu cầu vào bất kỳ lúc nào và trong bất kỳ cuộc khủng hoảng nào theo đúng nghĩa đen. Ví dụ, bánh mì. Vì vậy, hôm nay chúng tôi muốn trình bày đến bạn một bản kế hoạch kinh doanh chi tiết của doanh nghiệp này. Vậy bạn mở tiệm bánh như thế nào?

Vài lời về dịch vụ

Trước khi bắt đầu xây dựng kế hoạch kinh doanh tiệm bánh chi tiết của riêng mình, bạn cần phải quyết định chính xác những gì bạn sẽ làm. Bởi vì loại hoạt động này liên quan đến một số tùy chọn. Nó có thể là một doanh nghiệp chính thức. Có nghĩa là, bạn sẽ thực hiện đầy đủ toàn bộ quy trình sản xuất, từ sản xuất bột và các sản phẩm làm bánh cho đến khi thực hiện. Đối với vấn đề thứ hai, ở đây, khi nghiên cứu về khái niệm doanh nghiệp tương lai, nên đưa ngay vào danh sách hạng mục cung cấp cho việc mở cửa hàng của chính mình. Hoặc xây dựng một kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê-tiệm bánh, tức là một cơ sở sản xuất và bán sản phẩm sẽ diễn ra ngay lập tức, tại một nơi. Đồng thời, điều đáng suy nghĩ là đưa vào phạm vi các sản phẩm được bán không chỉ bánh ngọt của riêng bạn, mà còn các món ăn và đồ uống khác. Ví dụ: bánh pho mát, bánh kếp, bánh khoai tây, kem, món tráng miệng, chècà phê. Hãy nói ngay rằng: một doanh nghiệp như vậy đòi hỏi vốn đầu tư khởi nghiệp khá chắc chắn, nhưng khả năng sinh lời của nó thực sự ấn tượng.

Cách thứ hai là làm việc với bán thành phẩm. Trong trường hợp này, lựa chọn tốt nhất là mở một tiệm bánh mì mini. Một kế hoạch kinh doanh phải được lập có tính đến thực tế là bạn sẽ chỉ tham gia hoàn toàn vào việc làm bánh, mua bột làm sẵn và bán sản phẩm của bạn thông qua các bên trung gian. Sẽ cần ít vốn đầu tư hơn nhưng lợi nhuận của doanh nghiệp sẽ không cao.

Là lựa chọn thứ ba, hãy xem xét nhượng quyền thương mại. Bằng cách đầu tư một số tiền nhất định (đôi khi khá đáng kể), bạn sẽ nhận được một doanh nghiệp làm sẵn với công nghệ phát triển và được chứng nhận đầy đủ từ một thương hiệu nổi tiếng. Tùy chọn này không tệ, nhưng có sẵn, theo quy luật, chỉ dành cho những người sống trong một khu định cư lớn hơn hoặc ít hơn.

Tóm lại thông tin: các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý trước hết đến những tiệm bánh thực hiện đầy đủ chu trình sản xuất. Đúng vậy, sẽ cần đến những khoản đầu tư và những khoản đầu tư rất quan trọng, nhưng một doanh nghiệp như vậy sẽ hoàn vốn nhanh hơn và mang lại thu nhập tốt. Chính vì lý do đó mà chúng tôi muốn trình bày cho bạn một bản kế hoạch kinh doanh tiệm bánh mì trọn gói. Nhân tiện, sử dụng nó làm ví dụ và làm lại nó, nếu cần, bạn có thể tạo ra khái niệm doanh nghiệp nhỏ của riêng mình.

Vài lời về kế hoạch kinh doanh

Hoạch định năng lực của doanh nghiệp trong tương lai là cơ sở của sự thành công. Tài liệu chiến lược này yêu cầu nghiên cứu và xem xét cẩn thận tất cả các điều kiện trong đódoanh nhân sẽ làm việc. Và những người nghĩ rằng chỉ cần tính toán chi phí mở cửa và lập kế hoạch thu nhập trên một tờ giấy là đủ thì đã nhầm lẫn sâu sắc. Đương nhiên, thành phần tài chính là cơ sở của mọi thứ, nhưng không phải là điểm duy nhất. Một kế hoạch kinh doanh nên là một chỉ dẫn chi tiết, trở thành một hướng dẫn từng bước cho một doanh nhân tương lai. Và nó nên bao gồm hoàn toàn tất cả các điểm mô tả các giai đoạn của việc khởi nghiệp: thành phần pháp lý, phân tích đối thủ cạnh tranh, vấn đề lựa chọn mặt bằng và nhân viên, khía cạnh quảng cáo, và nhiều hơn nữa. Và do đó, chúng tôi muốn trình bày thêm với các bạn kế hoạch kinh doanh của tiệm bánh trong một phiên bản theo từng giai đoạn. Vậy điều gì nên có trong hướng dẫn hành động của bạn?

Phân tích năng lực cạnh tranh trong kinh doanh trong tương lai

Khi phát triển khái niệm doanh nghiệp, cần hiểu rằng bạn không phải là người thông minh duy nhất ở địa phương của bạn. Rất có thể, một số lượng đáng kể doanh nhân đã làm việc trong phân khúc này lâu năm và khá thành công. Ngoài ra, các nhà máy sản xuất bánh mì quốc doanh, có sản phẩm có mặt trên kệ của tất cả các cửa hàng, sẽ bị cạnh tranh nghiêm trọng. Làm thế nào để sống sót trong trường hợp như vậy? Chúng tôi cần phân tích thị trường và phát triển các loại bánh mì riêng, độc đáo của chúng tôi, chính xác hơn là các sản phẩm mà công ty sẽ sản xuất. Chỉ những loại bánh ngọt chất lượng cao được làm theo công thức nguyên bản mới có thể thu hút được người tiêu dùng. Một người cũng có thể mua một viên gạch bánh mì tầm thường tại một cửa hàng bán lẻ ở lối vào, anh ta chắc chắn sẽ không đến cửa hàng của bạnsẽ đi. Và ngay cả khi ở cùng một điểm có hai loại gạch này - của bạn và của nhà nước sản xuất, rất có thể, anh ta sẽ ưu tiên loại sản phẩm quen thuộc hơn và có lẽ là rẻ hơn. Nhân tiện, dựa trên phân loại, sẽ cần phát triển một số điểm khác của kế hoạch kinh doanh, ví dụ, mua thiết bị, tuyển dụng.

Câu hỏi đăng ký kinh doanh

Sau khi bạn đã có những tính toán nhất định và đi đến kết luận rằng việc kinh doanh sẽ có lãi và bạn sẽ “kéo” được thì đã đến lúc bắt đầu đăng ký. Nếu không có bước này, bạn không thể làm gì được, vì “mảnh giấy” khét tiếng vẫn đứng đầu trong bất kỳ doanh nghiệp nào. Khi xây dựng kế hoạch kinh doanh cho một tiệm bánh, hãy quyết định xem bạn sẽ làm việc như thế nào. Có hai hình thức được chấp nhận nhất cho loại hoạt động của bạn - IPP và LLC. Cách thứ nhất ít tốn kém hơn cả về thời gian và tài chính, phù hợp nhất nếu bạn có kế hoạch thành lập một doanh nghiệp nhỏ với số lượng nhân sự được thuê tối thiểu. Điều thứ hai đòi hỏi, ngoài việc đăng ký, rất nhiều hoạt động để tạo ra một điều lệ, địa chỉ hợp pháp, mở tài khoản, v.v. thao tác. Theo quy định, nó thường được sử dụng nhất trong trường hợp một doanh nghiệp được thành lập bởi nhiều người. Phần lớn, các doanh nhân mới bắt đầu vẫn bắt đầu với việc đăng ký của một doanh nhân cá nhân. Ngoài ra, bạn sẽ được nhắc chọn loại thuế. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn UTII (cái gọi là thuế suất duy nhất cố định).

Thích hợpphòng

Tiếp theo, bạn cần quan tâm đến việc lựa chọn mặt bằng. Theo quy định, rất có thể, lúc đầu bạn sẽ phải loại bỏ nó, nhưng sẽ không thừa nếu đưa vào hợp đồng thuê một điều khoản về khả năng mua lại sau này. Có những yêu cầu đặc biệt đối với mặt bằng. Đầu tiên, vị trí. Đương nhiên, ở khu dân cư, giá thuê sẽ rẻ hơn ở trung tâm, tuy nhiên, đôi khi vẫn không phù hợp để tiết kiệm chi phí - nếu chỉ vì nếu một ngày có nhiều người từ ngoại ô ghé vào tiệm bánh của bạn, thì doanh nghiệp của bạn sẽ chết trong chỉ một tháng. Vì vậy, cần phải chú trọng đến yếu tố sau: mặt bằng mở tiệm bánh mì nên đặt ở nơi có lượng người qua lại, tức là nơi có đông người qua lại. Nhưng, tất nhiên, không song hành với một tổ chức kiểu này. Yêu cầu thứ hai là diện tích. Nó phải có (miễn là bạn bán sản phẩm tại chỗ và điều này là mong muốn nhất) ít nhất 150 "hình vuông". Và vì bạn sẽ sản xuất thực phẩm, bạn phải có hệ thống thoát nước, cấp nước, các phòng tiện ích và một phòng tắm trong phòng. Ngoài ra, khi viết kế hoạch kinh doanh cho một tiệm bánh, hãy nhớ bao gồm chi phí sửa chữa, dù là chi phí thẩm mỹ, rất có thể bạn sẽ phải thực hiện.

Thiết bị làm bánh

Vì bạn đang bắt đầu kinh doanh từ đầu, và thậm chí có kế hoạch tự bán sản phẩm, bạn sẽ cần phải mua mọi thứ theo đúng nghĩa đen - từ thiết bị sản xuất và thương mại đến thiết bị gia dụng và đồng phục nhân viên. Cần thiết trướctổng, lò nướng, rây bột, bàn nhào bột, máy tán bột. Tủ đông cũng không bị sao. Đây là mức tối thiểu mà bạn cần phải mua lúc đầu. Hơn nữa, khi bạn củng cố vị thế của mình trên thị trường, bạn có thể từ từ mở rộng hoạt động kinh doanh và mua các đơn vị cần thiết. Ngoài ra, bạn sẽ cần phải mua các quầy giao dịch, một quầy trưng bày đặc biệt để làm bánh, cũng như tủ để lưu trữ nó. Vì mục chi tiêu này là lớn nhất, nên có thể đáng cân nhắc khi mua các đơn vị đã qua sử dụng. Đôi khi, bạn có thể nhận được thiết bị chất lượng cao cho một tiệm bánh với giá chỉ bằng một nửa.

Nhân viên

Nếu bản thân bạn không phải là người chuyên nghiệp trong vấn đề tạo ra các sản phẩm bánh, bạn nên phân vân tìm kiếm một nhà công nghệ thông minh. Bạn cũng sẽ cần trực tiếp thợ làm bánh-kẹo (hai người một ca) và hai nhân viên bán hàng. Đối với người dọn dẹp, lúc đầu, bạn có thể phân bổ nhiệm vụ của cô ấy cho các nhân viên chính, tất nhiên là có tính thêm phí. Bạn cũng không thể lấy một kế toán lúc đầu. Với một số kiến thức, tất cả các phép tính có thể được thực hiện độc lập hoặc sử dụng dịch vụ của cái gọi là chuyên gia bên thứ ba.

Giấy phép

Sau khi hoàn thành tất cả các điểm trước đó, bạn sẽ phải xin phép Rospotrebnadzor hoạt động dưới hình thức kết luận phù hợp. Ngoài ra, đại diện của dịch vụ giám sát hỏa hoạn phải đi trước để làm việc. Và bạn cũng nên thông qua thủ tục chứng nhận sự phù hợp trong cơ quan liên bang chođo lường và quy chuẩn kỹ thuật. Cũng phải nhớ rằng cả thợ làm bánh, thợ làm bánh kẹo, nhân viên bán hàng và kỹ thuật viên đều phải có sổ y tế hợp lệ.

Lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu

Ngay cả người nghiệp dư cũng không cần phải giải thích rằng chất lượng và hình thức nướng đều phụ thuộc vào nguyên liệu. Ngoài ra, khía cạnh tài chính của vấn đề cũng rất quan trọng - bạn nên mua hàng với giá thấp nhất có thể. Vì vậy, việc lựa chọn nhà cung cấp nghiêm túc, đáng tin cậy chắc chắn cần được cân nhắc nghiêm túc khi lập kế hoạch kinh doanh. Đồng thời, bạn cần hiểu rằng nếu cùng một loại bột có thể được mua với số lượng lớn, thì các sản phẩm dễ hỏng như bơ, kem,… có tính đến đặc thù của sản xuất đã bắt đầu phải được mua với số lượng ít. Do đó, sẽ là điều đáng giá nếu bạn tìm được một người trung gian tốt, tốt nhất là một nhà giao dịch tư nhân, người sẽ luôn sẵn sàng xử lý các vấn đề của bạn với sự thấu hiểu. Nhân tiện, về mặt này, rất có lợi khi hợp tác với các trang trại. Bạn nên tìm kiếm nhà cung cấp trong quá trình sản xuất, ký kết thỏa thuận miệng với họ, đồng thời việc mua hàng phải được thực hiện ngay trước khi ra mắt tiệm bánh.

Quảng cáo

Khi soạn kế hoạch kinh doanh tiệm bánh cũng cần phải chú ý đến vấn đề này. Không nhất thiết phải khởi động một chiến dịch quảng cáo quy mô lớn, tuy nhiên, bạn vẫn nên thực hiện một số bước. Trước hết, hãy chú ý đến dấu hiệu và tên. Cái đầu tiên phải sáng sủa và thu hút sự chú ý, trong khi cái thứ hai phải được làm cho hài hòa vàđể nó được liên kết với loại sản phẩm đang được sản xuất và không bị loại bỏ. Đồng ý rằng, một cửa hàng bánh có tên "Pyshka" có thể được tìm thấy theo đúng nghĩa đen ở mọi thành phố. Vì vậy, khi tạo ra một cái tên, bạn cần phải làm việc chăm chỉ và cố gắng tạo ra một cái gì đó của riêng bạn, nguyên bản. Hơn nữa, ai mà biết được, có thể ngay lúc này bạn đang tạo ra một thương hiệu thực sự mà sau nhiều năm sẽ được cả nước công nhận.

Phương thức như phát tờ rơi, biển hiệu trên các gian hàng quảng cáo thông báo tự minh bạch và mang lại kết quả. Việc tổ chức nhiều chương trình khuyến mãi dưới dạng giảm giá vào buổi sáng hoặc buổi tối và các sự kiện tương tự sẽ góp phần vào việc truyền miệng - tức là những khách hàng hài lòng sẽ nói với bạn bè của họ về bạn và do đó cung cấp thêm khách hàng mới.

Thành phần tài chính

Khi soạn thảo một kế hoạch kinh doanh, thành phần này cần được thực hiện một cách cẩn thận.

Bạn đã bắt đầu một công việc kinh doanh khá tốn kém - một tiệm bánh đang mở lại từ đầu, do đó, rất có thể, bạn sẽ phải vay vốn để thực hiện kế hoạch của mình, và do đó mọi tính toán đều phải được kiểm tra và đối chiếu lại. Ngoài ra, khi tính toán bao nhiêu tiền để mua cùng một thiết bị, cần hiểu rằng không có ích lợi gì khi mua một chiếc quầy làm bằng gỗ tự nhiên, bạn hoàn toàn có thể mua được một chiếc quầy bằng nhựa của nó tại Đầu tiên. Điều tương tự cũng áp dụng cho cùng một loại, ví dụ, lò nướng. Tại sao bạn lại mua những sản phẩm đắt tiền từ một thương hiệu nổi tiếng? Hôm nay bạn có thể mua được thiết bị kháNhà sản xuất của Nga hoặc thậm chí Trung Quốc với mức giá hợp lý. Vì vậy, chúng tôi tính toán chi phí:

• Sẽ mất khoảng 50.000 đô la để mua thiết bị.
• Đối với tất cả các loại thiết bị và nội thất - khoảng hai.
• Thuê (trong một tháng) sẽ có giá khoảng 2-2,5 nghìn đô la.
• Cải tạo mặt bằng - thêm 5 nghìn đô la.
• Tài liệu - $ 500

Đang đếm. Một lần sẽ phải trả khoảng 60 nghìn đô la.

Chi phí hàng tháng:

• Cho thuê - cùng 2-2,5 nghìn đô la.
• Mức lương (thợ làm bánh, kỹ thuật viên, nhân viên bán hàng - nói chung, tất cả nhân viên phục vụ) sẽ yêu cầu khoảng 5.000 đô la hàng tháng.
• Cộng - $ 500.
• Quảng cáo - $ 300.

Tức là bạn sẽ phải chi khoảng 8-9 nghìn mỗi tháng. Cộng với chi phí mua nguyên vật liệu. Như thực tế cho thấy, thu nhập ròng của tiệm bánh, sau khi nộp thuế, là khoảng 3-4 nghìn đô la. Theo các chuyên gia, loại hình kinh doanh này có thể tự trả trong vòng một năm rưỡi.

Rõ ràng là những con số đưa ra có thể gọi là trung bình khá và có thể thay đổi tùy theo khu vực định mở tiệm bánh. Rốt cuộc, hãy nói rằng, tiền thuê nhà ở Moscow và các tỉnh là những khái niệm khác nhau. Cũng như tiền lương. Tuy nhiên, một ví dụ như vậy về kế hoạch kinh doanh tiệm bánh có thể được lấy làm cơ sở, ngay cả khi bạn quyết định mở một cơ sở kinh doanh ở một thị trấn nhỏ. Thiết bị, như bạn biết, có cùng chi phí ở thủ đô và trong khu vực. Đối với một số chi phí khác, họsơ cấp có thể được tính toán lại cho địa phương của bạn.

Kết

Chúng tôi đã cố gắng nói nhiều nhất có thể về cách mở một tiệm bánh từ đầu. Và chúng ta có thể kết luận rằng với cách tiếp cận kinh doanh đúng đắn, loại hình kinh doanh này mang lại lợi nhuận khá cao và có khả năng mang lại thu nhập bình thường cho chủ sở hữu. Tuy nhiên, nếu quyết định mở một doanh nghiệp như vậy, thì cần phải có trong tay một kế hoạch kinh doanh được xây dựng cẩn thận, điều này sẽ trở thành chìa khóa thành công.