Nghề nhân viên sôcôla là Chức năng, sắc thái, công việc thực hiện

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Sô-cô-la được tạo hình là một loại tác phẩm điêu khắc thực sự, các chi tiết được gia công rõ ràng khiến nó trông như sống động. Chỉ những người được đào tạo đặc biệt với tài năng và sự kiên nhẫn thực sự mới có thể học cách tạo ra những kiệt tác như vậy.

Sôcôla là một nghề khá hiếm thường là nghề gia truyền vì ít người biết đến. Hầu hết mọi người đều thích ăn bánh kẹo làm từ hạt ca cao, và những người may mắn được thử loại sô cô la tự nhiên, nguyên bản sẽ không thể thờ ơ với nó. Sô cô la từ một người làm sô cô la là một món tráng miệng nguyên bản, sau khi nếm thử, một người sẽ không chỉ cảm thấy thích thú thực sự mà còn cả những cảm xúc được truyền tải bởi tác giả của sản phẩm.

Về công việc

Sôcôla là một người phát triển một công thức độc đáo cho kẹo sôcôla và làm chúng bằng tay của chính mình. Anh ấy phải biết tất cả những điều phức tạp của việc làm sô cô la: từ việc trồng hạt ca cao đến công nghệ sản xuất, và có thể kết hợp nó với nhiều loại phụ gia để tạo cho món tráng miệng một hương vị và hương vị nguyên bản.

Sôcôla kinh doanh đã phát triển tích cực từ thế kỷ 17. Sau đó người ta chỉ học cách tạo ra những thanh sô cô la rắn với nhiều hình dạng khác nhau. Khi vợ của Louis XVI Marie Antoinette phát hiện ra rằng sôcôla không chỉ có thể uống được mà còn có thể làm món tráng miệng cứng từ nó, bà đã ra lệnh đưa một bậc thầy về sôcôla đến cho mình, giao cho ông ta một vị trí mới - một thợ làm sôcôla.

Sản xuất sôcôla đạt mức sản xuất vào thế kỷ 19. Sau một thời gian ngắn, nghề làm sôcôla trở nên phổ biến. Cần lưu ý rằng trong mọi thời điểm công việc của các bậc thầy về sô cô la được đánh giá rất cao, những món đồ ngọt này được xếp vào loại dành cho người sành ăn. Các chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh này tham gia các lễ hội và triển lãm quốc tế. Ở nhiều quốc gia, thậm chí còn có các bảo tàng về lịch sử hình thành và phát triển của sô cô la.

Trách nhiệm và nhiệm vụ trong công việc của chủ nhân

Sôcôla là một bậc thầy thực sự về kẹo sôcôla, người chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên trong công việc của mình, quan tâm đến chất lượng sản phẩm của mình. Đó là lý do tại sao những người sành ăn đánh giá rất cao công việc của họ.

Nhiệm vụ của các bậc thầy về sô cô la có thể khác nhau tùy thuộc vào từng nơi làm việc cụ thể. Nhưng các nhiệm vụ chính đều giống nhau:

• nguyên liệu kiểm soát chất lượng;
• Phát triển các công thức độc đáo bằng cách thêm lớp phủ và phụ gia nguyên bản;
• tạo ra một bản phác thảo hình dạng của những kiệt tác trong tương lai;
• nếm món ăn đã hoàn thành;
• nghiên cứu thị trường và phát triển bản thân và hơn thế nữa.

Nơi họ dạy kinh doanh sô cô la

Ảo thuật gia tương lai học tại các học viện chuyên ngành socola. Học vấn này không cao hơn, nhưng bằng tốt nghiệp từ một học viện như vậy sẽ cho bạn cơ hội làm việc trong các cửa hàng sô cô la, và thậm chí có thể mở doanh nghiệp của riêng bạn.

Có rất ít học viện như vậy ở Nga. Thợ làm sôcôla ở Mátxcơva được đào tạo tại Học viện Thiết kế Sôcôla tại Trường Cao đẳng Sản xuất Bánh kẹo Số 51, cũng như ở Chekhov, tại Học viện Sôcôla. Tại đây, các phù thủy tương lai trong nghề của họ học hỏi từ các chuyên gia hàng đầu của Nga.

Để một người xác định chính xác nghề nghiệp tương lai của mình, các khóa học làm sôcôla được tổ chức hàng năm tại Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - ở hầu hết các thành phố lớn của Nga.

Đối với một chuyên viên trong lĩnh vực này, chỉ kiến thức lý thuyết thôi là chưa đủ, quá trình học tập phải song song với việc tiếp thu các kỹ năng thực hành. Và tất nhiên, những bậc thầy đã từng được đào tạo làm sôcôla ở Ý, Bỉ và các quốc gia khác trên thế giới đều được đánh giá cao.

Giáo dục đại học: có cần không?

Để trở thành một bậc thầy sô cô la thành công, không nhất thiết phải có trình độ học vấn cao hơn. Hơn nữa, trong các cơ sở giáo dục đại học không có chương trình đào tạo các chuyên gia loại này. Nhưng, như bạn biết đấy, cuộc sống là không thể đoán trước, và do đó, có một nền giáo dục đại học trong thời đại của chúng ta sẽ chỉ là một điểm cộng rất lớn.

Nghề sôcôla liên quan đến thực phẩm nên chuyên ngành liên quan trong lĩnh vực này là kỹ sư công nghệ. Giáo dục đại học có thể được lấy trên cơ sở các tổ chức nổi tiếng như:

• St. PetersburgPeter Đại học Bách khoa (tổ chức kinh doanh nhà hàng và công nghệ sản phẩm).
• Đại học Kỹ thuật Dầu mỏ Bang Ufa.
• Đại học Nghiên cứu Quốc gia St. Petersburg về Quang học, Công nghệ Thông tin, Cơ học.
• Đại học Liên bang Viễn Đông.
• Sevastopol State University và nhiều trường khác.

Một chủ nhân sô cô la nên có những đặc điểm tính cách nào?

Đầu tiên, một người làm sôcôla giỏi phải là một nghệ sĩ. Điều quan trọng đối với anh ấy là không chỉ có thể khắc họa một kiệt tác trong tương lai mà còn phải có trí tưởng tượng. Điều cần thiết để có thể khắc họa một tác phẩm điêu khắc không chỉ ngon mà còn vô cùng đẹp mắt, thu hút ánh nhìn và sự chú ý của những người sành sỏi.

Thứ hai, người làm bánh kẹo phải có khứu giác nhạy bén và con mắt tinh tường. Khi tạo ra các công thức nấu ăn mới, trong khi trộn các phụ gia và thành phần khác nhau, người chủ phải cảm nhận rõ ràng mình cần thêm bao nhiêu và những gì.

Thứ ba, hoạt động của một người làm bánh kẹo đòi hỏi sự dẻo dai về thể chất và sức khỏe tốt của anh ta. Rốt cuộc, không phải ai cũng có thể đứng vững cả ngày, và đôi khi cả đêm.

Thứ tư, chuyên viên này phải có quyết tâm và sự kiên trì cao. Nếu không có điều này, anh ấy sẽ khó có thể hiện thực hóa ý tưởng của mình, để tạo ra những món tráng miệng thực sự chuyên nghiệp.

Lợi ích nghề

Đây là một đặc sản khá hiếm, nhiềuthậm chí được coi như một thú vui, nhưng bất chấp điều này, nó vẫn có nhu cầu ở Nga. Các chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh này có thể dễ dàng tìm được việc làm trong bất kỳ nhà máy sản xuất bánh kẹo nào, trong các cửa hàng bán sô cô la, hoặc họ sẽ có thể tự nhận ra trong công việc kinh doanh của chính mình. Điều đáng chú ý là trong các nhà máy, người làm sôcôla về cơ bản sẽ lấp đầy bằng tay của mình. Tự tin vào bản thân, họ thường mở một cửa hàng sô cô la của riêng mình, cửa hàng này nhanh chóng nổi tiếng, mang lại thu nhập khá.

Thu nhập sẽ phụ thuộc vào trình độ kỹ năng và nhu cầu ở một khu vực cụ thể đối với các sản phẩm này. Mức lương của một chuyên gia sô cô la về cơ bản gần với mức thu nhập trung bình. Vì vậy, ở Moscow, một chuyên gia làm việc tại một nhà máy sản xuất bánh kẹo sẽ kiếm được từ 40 đến 60 nghìn rúp.

Nhược điểm của nghề

Làmthủ_công nói chung là lúc nào cũng vui, nhưng không thể phủ nhận rằng nó cũng rất mệt. Một ngày làm việc điển hình thường bắt đầu vào sáng sớm và kết thúc vào tối muộn, gần về đêm. Điều kiện làm việc không dễ dàng, một người dành cả ngày trong một cửa hàng nóng nực, trên đôi chân của mình, làm công việc đơn điệu.

Các chuyên gia chưa có kinh nghiệm buộc phải làm việc trong những điều kiện như vậy khi bắt đầu hoạt động chuyên môn để nâng cao kỹ năng, khả năng và nâng cao trình độ thành thạo.

Các chủ sở hữu doanh nghiệp của họ có một điểm trừ như tính thời vụ của nhu cầu hàng hóa. Tất nhiên, cũng có những ngày nghỉ khi bạn phải làm việc nhiều ngày, nhưng sự bình tĩnh không phải là hiếm.

Văn hoá Sôcôla, nhu cầu

Văn hóaMón tráng miệng sô cô la không chỉ là ăn chúng, mà còn thưởng thức cả hình thức và vẻ bề ngoài - tất cả điều này đang dần trở thành một thói quen của người Nga. Nhu cầu về sô cô la hình độc quyền đang tăng lên hàng năm. Vào những ngày lễ, thay vì hoa và bưu thiếp tầm thường, nhiều người tặng người thân yêu của họ những bức tượng nhỏ bằng sô cô la thú vị.

Nhân viên sôcôla của bạn sẽ có thể tạo ra một món quà thực sự độc đáo. Tất nhiên, một món quà sô cô la như vậy sẽ không tồn tại lâu bằng một bó hoa, nhưng những kỷ niệm về nó sẽ tươi sáng hơn, ấm áp hơn và sẽ đọng lại trong trí nhớ của một người rất lâu.

TượngSôcôla là món quà lưu niệm tuyệt vời dành cho nhân viên hoặc khách hàng của công ty. Một giải pháp quảng cáo thú vị sẽ là áp dụng logo của công ty trên một hình như vậy. Thông thường, người làm sôcôla không chỉ là tác giả của ý tưởng mà còn là người thực hiện ý tưởng của người khác.

Tính năng trong việc phát triển các công thức và thiết kế sô cô la

Những bậc thầy về sô cô la có công việc kinh doanh riêng của họ buộc phải không ngừng phát triển bản thân và hiện thực hóa bản thân trong công việc kinh doanh của họ, tìm các công ty nhân viên (ví dụ: nhà sản xuất chất trám, khuôn, giấy gói, v.v.).

Để tạo ra những món tráng miệng thực sự ngon, việc thử nghiệm thành phẩm thường được sắp xếp với sự tham gia của những người yêu thích đồ ngọt bình thường. Những người này chọn món tráng miệng mà họ thích không chỉ về hương vị mà còn về hình dáng, màu sắc và mùi.

Thỉnh thoảng cửa hàng sô cô la nhận được yêu cầu từ các công ty thực phẩm. Ví dụ: một công ty sản xuất nhiều loại pho mát khác nhau có thể áp dụng để phát triển một công thức độc đáo cho đồ ngọt vớisản phẩm.

Sự kiện đặc biệt dành cho thợ làm sôcôla cũng là tham gia các lễ hội quốc tế, các lớp học thạc sĩ, nơi không chỉ tổ chức các cuộc thi mà còn trao đổi kinh nghiệm.

Quy tắc nghiêm ngặt hay tưởng tượng?

Nghề này không hoàn toàn mang tính sáng tạo hay kỹ thuật. Nó có thể được so sánh với hội họa. Chỉ di chuyển một chiếc bút lông trên một tấm vải không phải là sáng tạo, cũng không phải là việc vẽ lại một bức tranh bằng công nghệ. Tất cả các công thức và hình thức được tạo ra đều phụ thuộc duy nhất vào các đặc tính cụ thể của nguyên liệu.

Để tạo bố cục hoặc chỉ vẽ trên đó, bạn cần biết mọi thứ về độ dẻo của sô cô la, đặc tính của các dạng được sử dụng, các chi tiết cụ thể về sự đông đặc, nhiệt độ và kết cấu. Nếu không có kiến thức này, tất cả các ý tưởng sẽ vẫn chưa được thực hiện.