Hạt mù tạt: mô tả các giống cây công nghiệp, nông nghiệp, trồng trọt

2025 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-24 13:27

Mù tạt là một loại cây rau thuộc họ cải. Có vài chục loài thực vật này, nhưng chỉ có ba loại được sử dụng làm gia vị - trắng, đen và nâu.

Mù tạt trắng (Latin Sinapsis alba) phổ biến ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Cây hàng năm, thấp (60 cm). Hạt mù tạt của giống này rất nhẹ, có chút mật ong, vị hăng vừa phải.

Màu nâu mù tạt (hoặc sarepta, lat. Brassica juncea, eng. Brown Mustard) đang đi trước cả màu trắng và đen về mức độ phổ biến. Độ cay vừa phải. Hạt mù tạt - đường kính 2 mm, tròn, màu nâu hoặc nâu. Himalayas được coi là nơi sinh của loài thực vật này, mặc dù nó được trồng chủ yếu ở Ấn Độ. Nước Nga đã "gặp" mù tạt nâu vào thế kỷ 18. cảm ơn người Đức, đã được Catherine II mời tới sự phát triển của miền nam nước Nga. Trong số những người định cư đầu tiên có một nhà truyền giáo,bác sĩ và dịch giả Konrad Neitz. Với sự "nhẹ tay" của anh ấy, mù tạt đã lên bàn hoàng.

Mù tạt nâu hiện được bán ở dạng bột và như một bàn ăn thông thường ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Cải đen (Black Mustard, lat. Brassica nigra) hay còn gọi là tiếng Pháp, có thân khá dài, có thể lên tới cả mét. Vỏ hạt sẽ mở ngay sau khi chín nên việc thu hoạch vô cùng khó khăn. Nó được trồng chủ yếu ở Nam Á. Hạt cải đen là loại hạt có vị cay nồng nhất nhưng cũng thơm nhất trong các loại hạt được trồng.

Loại cây này đã được coi trọng từ thời cổ đại cả như một loại thuốc và một món ăn. Các đặc tính độc đáo của mù tạt là do các chất mà nó chứa, bao gồm. khoáng chất (canxi, đồng, mangan, selen, sắt, kẽm), phytohormone, vitamin, chất chống oxy hóa. Hạt mù tạt là một kho năng lượng và chất xơ thực sự, rất quan trọng đối với những người bị dư thừa cholesterol, được chống lại bởi niacin (vitamin B3). Quả chứa flavonoid (chất chống oxy hóa), lutein, zeaxanthin, caroten và nhiều loại vitamin chống lại các gốc tự do (K, E, C, A), cũng như sterol (sitosterol, campesterol, avenasterol, stigmasterol, brassicasterol), myrosin, sinigrin, axit (eicosene, erucic, palmitic, oleic).

Nhu cầu về hạt mù tạt đang tăng lên hàng năm. Nhà máy có lợi nhuận khi trồng để bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng của chính họ.

Gieo hạt cải giúp làm tơi đất, tăng độ phì nhiêu, tiêu diệt các mầm bệnh như mốc sương, nấm mốc, bệnh vảy cá,…. Họ không thích sâu bọ mù tạt, sên, gấu, bướm đêm. Gieo phân xanh, không hề phóng đại, cho phép bạn từ chối rất nhiều loại phân bón trong tương lai, điều này có lợi cho cả những người làm vườn bình thường cũng như các trang trại và nông dân có uy tín, vì việc cải tạo đất tự nhiên không thể thay thế bằng các chế phẩm có nguồn gốc hóa học. Gieo hạt mù tạt khôi phục sự cân bằng của đất theo cách tự nhiên, điều này thực sự quan trọng. Cây nảy mầm nhanh chóng và có thể nhanh chóng phát triển hàng loạt ngay cả trong mùa lạnh.

Mù tạt đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với các loại đậu (xen kẽ qua một hàng). Đây là loại phân xanh, có tác dụng làm tơi xốp, tạo cấu trúc, thoát nước cho đất và tăng dung tích không khí. Hệ thống rễ của cây có thể ăn sâu đến ba mét. Chất lượng này khiến người ta có thể nhận ra mù tạt là loại cây bảo vệ đất khỏi bị xói mòn vào mùa thu và mùa xuân (và nếu không bị cắt thì vào mùa đông). Nó giữ lại tuyết một cách hoàn hảo, góp phần tích tụ độ ẩm và giảm sự đóng băng của đất. Ở thảo nguyên, nơi gió mạnh hơn và thường xuyên hơn, cây được gieo giữa các cây vụ đông (theo hàng).

Là cây thức ăn gia súc, mù tạt được sử dụng ở dạng khối lượng xanh. Giá trị của nó gần với nguồn cấp dữ liệu tổng hợp.

Tốt nhất nên gieo hạt cải trên đất đã bón phân, đã gieo trồng trước đó (cây sẽ “tái chế” phân bón, giúp cây dễ tiêu hóa cho những lần saunền văn hóa), sod-podzolic và đất thịt pha cát. Hạt giống đã nảy mầm ở nhiệt độ +1 độ C, cây con chịu được sương giá xuống -5 độ.

Hạt mù tạt (giá tùy thuộc vào giống, trung bình - khoảng 30 rúp mỗi kg) tốt hơn nên mua ở các cửa hàng chuyên dụng.