Bắp: nguồn gốc, lịch sử và ứng dụng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Ngô là một loại cây tuyệt vời. Nếu ở nước ta, nó không được sử dụng nhiều - thường là món ngon hiếm có, thì ở nhiều nước khác, nó đã trở thành biểu tượng của sự thịnh vượng, cứu đói. Và điều này không chỉ áp dụng cho các nước nghèo - ví dụ, ở nhiều bang của Hoa Kỳ, nó là món ăn phụ quen thuộc giống như mì ống hoặc kiều mạch ở nước ta. Và nguồn gốc của ngô là một chủ đề rất thú vị sẽ được bật mí hữu ích. Rốt cuộc, loài cây này đã đi khắp thế giới trong lịch sử lâu đời của nó.

Mô tả ngoại hình

Trước khi nói về lịch sử nguồn gốc của ngô, chúng ta hãy mô tả ngắn gọn về hình dáng của nó.

Đây là một loại cây thân thảo hàng năm với thân cao - đôi khi lên đến bốn mét. Hệ thống gốc rất mạnh mẽ. Sự phát triển của nó phụ thuộc vào điều kiện môi trường. Nếu có đủ độ ẩm thì rễ chủ yếu nằm ở độ sâu nông. Nhưng nếu đất bị cạn kiệt và không đủ độ ẩm, ngô có thể ăn sâu rễ tới một mét rưỡi.

Lá khá lớn - dài, nhưng hẹp. Chiều dài tối đađạt một mét, trong khi chiều rộng hiếm khi vượt quá mười cm. Con số cũng thay đổi rất nhiều - từ 8 đến 42.

Quả là lõi ngô - lớn, được bọc dày bằng lá. Ở phần trên của chúng có cái gọi là nhụy - một số sợi thực vật mềm rối. Một lõi ngô có thể chứa một nghìn hạt, nhưng thường thì số lượng của chúng ít hơn nhiều. Trong một số trường hợp, khối lượng lên đến nửa kg.

Cô ấy xuất hiện lần đầu ở đâu?

Đến nay, đã có thể xác định khá chính xác quê hương của ngô. Sẽ rất thú vị khi tìm hiểu về nguồn gốc văn hóa đối với nhiều người hâm mộ nó. Vì vậy, người ta tin rằng họ lần đầu tiên biết về nó ở bang Oaxaca ở miền nam Mexico. Chính nơi đây, nó đã được gieo trồng và bắt đầu không chỉ để thu hái mà còn được trồng có mục đích.

Đúng, khi đó ngô rất khác so với những gì chúng ta đã từng làm. Tuy nhiên, trong nhiều thế kỷ, các nhà lai tạo châu Âu đã nỗ lực cải tiến giống chó này để chúng ta có thể nhìn thấy những chú ngô đồng tuyệt đẹp nặng vài trăm gam. Đồng thời, lõi ngô khiêm tốn hơn nhiều - chiều dài của chúng hiếm khi vượt quá bốn hoặc năm cm.

Ngô đã được thuần hóa khoảng chín nghìn năm trước! Một thời kỳ rất nghiêm trọng - rất ít loài thực vật có thể tự hào về một lịch sử ấn tượng như vậy. Khá nhanh chóng, ngũ cốc của cô ấy đã trở nên nổi tiếng. Ngô được trồng dễ dàng và không tốn nhiều công chăm sóc, đồng thời cung cấp cho chủ sở hữu những hạt ngũ cốc bổ dưỡng và ưng ý.

Không có gì ngạc nhiên khi nó nhanh chóng trở nên phổ biến không chỉ trong các bộ tộc da đỏ sống ở Mexico. Nếu mộtNgười da đỏ Bắc Mỹ hiếm khi làm nông - chỉ một vài bộ lạc trong số hàng chục bộ tộc tự trồng ngô chứ không thu hái cây dại - thì ở Nam Mỹ, cây trồng này trở thành một trong những loại cây quan trọng nhất.

Aztec, Maya, Olmecs - những bộ tộc da đỏ ở Nam Mỹ này đã tích cực tham gia vào nông nghiệp, gieo trồng những khu vực rộng lớn với một loại cây trồng có giá trị đảm bảo sự thịnh vượng và bảo vệ khỏi nạn đói. Ngô không chỉ có thể phát triển trong điều kiện khí hậu khó khăn đối với các loại cây khác - hạt của nó cũng có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng của chúng. Trong điều kiện thời tiết xấu và mất mùa, điều này đảm bảo sự sống còn của những người nông dân bình thường. Không phải ngẫu nhiên mà ngay cả một vị thần riêng biệt, Shilonen, cũng được coi là người bảo trợ của ngô. Điều này đã cho thấy người da đỏ Nam Mỹ đã coi trọng loại cây trồng quý giá này như thế nào. Tất nhiên, nhiều truyền thuyết và huyền thoại khác nhau đã được phát minh ra, kể về những bí mật về nguồn gốc của ngô.

Thậm chí có một số giống khác nhau về độ chín. Ví dụ, sớm, mang trái hai tháng sau khi chồi đầu tiên xuất hiện, được gọi là "gà trống hót". Một giống khác, chín trong ba tháng, được gọi là "cô gái ngô". Cuối cùng, giống mới nhất, chín trong sáu đến bảy tháng, được đặt biệt danh là "ngô già".

Nhờ năng suất tốt và sự khiêm tốn, nhà máy đã trở nên phổ biến, định cư khá xa so với vị trí của nónguồn gốc. Bây giờ ngô không chỉ được trồng ở quê hương của nó, mà còn ở châu Âu và không gian hậu Xô Viết.

Làm thế nào mà cô ấy đến được Châu Âu

Giờ thì người đọc đã biết được nền văn hóa giá trị này đã lan tỏa khắp hai lục địa Châu Mỹ như thế nào. Đã đến lúc kể sơ qua về lịch sử nguồn gốc của ngô ở Châu Âu. Chính xác hơn là về lịch sử hình thành và phát triển của nó.

Nhân tiện, cần lưu ý rằng ở Nam Mỹ, thói quen văn hóa này được gọi là ngô. Và ở nhiều nước châu Âu, cái tên này, hơi khác thường đối với đồng bào của chúng tôi, đã được sử dụng. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ quay lại vấn đề này sau một chút.

Lần đầu tiên ngô (ngô) đến Châu Âu vào năm 1496. Nó được mang đến bởi chính Christopher Columbus, người đã nhìn thấy một loài thực vật khác thường, nhưng rõ ràng là rất có giá trị và quyết định nghiên cứu nó kỹ càng hơn.

Khá nhanh chóng, nông dân địa phương đánh giá cao giá trị của vụ mùa mới. Ngô bắt đầu được trồng tích cực ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp. Ở phía bắc, nó không đặc biệt phổ biến - khí hậu khắc nghiệt đã không cho phép ngô thời đó chín. Mãi sau này, nhờ nỗ lực của các nhà lai tạo, người ta đã có thể phát triển các giống chịu được nhiệt độ thấp. Tất nhiên, nó không trở thành một loại cây trồng phổ biến như lúa mì và lúa mạch đen ở châu Âu. Tuy nhiên, việc ngày nay ngô là loại ngũ cốc phổ biến thứ ba trên thế giới đã nói lên rất nhiều điều!

Bắp nước ta

Mọi người ở Nga biết gì về nguồn gốc của ngô? Nhiều người chắc chắn sẽ nhớ Tổng Bí thư Liên Xô Khrushchev và những lời kêu gọi của ông để tích cực trồng "Nữ hoàng của các cánh đồng" trên tất cả các trang trại tập thểQuốc gia. Tuy nhiên, không nên nghĩ rằng đó là thời điểm văn hóa đến Nga. Nó đã xảy ra sớm hơn nhiều. Đặc biệt hơn, ở nước ta họ đã biết đến cây ngô vào cuối thế kỉ XVIII. Đồng thời, cái tên quen thuộc với tai của chúng ta cũng nảy sinh. Hãy nói chi tiết hơn về nó.

Nga, như bạn đã biết, thường xuyên chiến đấu với Thổ Nhĩ Kỳ và cũng thường xuyên giành được chiến thắng. Hãy ít nhất là thế kỷ mười tám - chỉ trong một thế kỷ đã có bốn cuộc chiến tranh. Theo kết quả của đội áp chót trong số đó, kéo dài từ năm 1768 đến năm 1774, Nga đã nhận Crimea như một sự bồi thường. Nông dân Thổ Nhĩ Kỳ tích cực trồng ngô ở đây - khí hậu thuận lợi. Nền văn hóa này hóa ra rất hứa hẹn và được nhiều chuyên gia quan tâm.

Bây giờ về tên. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, ngô được gọi là kokoroz - "cây cao". Không quá quen thuộc với người Slavic, thuật ngữ này đã được thay đổi một chút - thành "ngô" được nhiều người biết đến. Đầu tiên, tên này được cố định ở Balkan - ở Serbia, Bulgaria và các quốc gia khác bị Thổ Nhĩ Kỳ chiếm đóng. Từ đây nó đã đến đất nước của chúng tôi.

Văn hóa vẫn chưa được phân phối rộng rãi ở Nga. Có, nó được trồng ở các khu vực phía Nam và cả ở miền Trung. Tuy nhiên, ở phía bắc, khí hậu trở nên quá khó dự đoán, vì vậy những vùng đất này vẫn là lãnh địa của các loại cây trồng quen thuộc hơn - lúa mạch đen, yến mạch, lúa mì.

Và nhìn chung, bỏng ngô, thứ được yêu thích và gần như thần tượng ở nhiều quốc gia trên thế giới, vẫn chưa thực sự bén rễ ở nước ta. Ngô luộc thường chỉ được ăn vào mùa, vàthực phẩm đóng hộp thường được sử dụng nhiều hơn trong món salad.

Phẩm chất hữu ích

Chúng tôi đã tìm ra nguồn gốc của ngô. Cây có rất nhiều đặc tính hữu ích đáng nói.

Hãy bắt đầu với thực tế là ngũ cốc chứa một số nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng. Trước hết, đây là vitamin C, D, B, K, cũng như PP. Trong số các nguyên tố vi lượng, đó là niken, đồng, magiê, kali và phốt pho.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng một người thường xuyên tiêu thụ ngô làm thực phẩm sẽ giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và đột quỵ. Rốt cuộc, cơ thể không chỉ nhận được các nguyên tố vi lượng hữu ích, mà còn cả chất xơ, cũng như chất xơ ăn kiêng. Do đó, tốc độ của quá trình trao đổi chất trong cơ thể tăng lên, ảnh hưởng có lợi đến hệ miễn dịch và sức khỏe con người nói chung.

Người già cũng tin rằng việc sử dụng ngô giúp cải thiện thị lực. Tuy nhiên, ở đây bạn cần phải cẩn thận trong việc lựa chọn giống phù hợp. Thật vậy, ngày nay nhiều loại giống khác nhau đang được phát triển tích cực, mỗi loại đều có một chức năng nhất định và theo đó, một thành phần nhất định. Nếu bạn muốn cải thiện hoặc chỉ để bảo tồn thị lực, điều rất quan trọng là phải chọn tai có hạt màu vàng mỏng, đã đạt độ chín như sáp sữa. Quá chín, cũng như màu trắng (thường là các loại thức ăn gia súc) không chứa các vitamin cần thiết, vì vậy nó sẽ không mang lại lợi ích.

Dầu ngô cũng có thể mang lại lợi ích đáng kể. Nó được chiết xuất từ mầm của hạt ngô.

Dầu thô dùng để phòngxơ vữa động mạch, béo phì, tiểu đường và nhiều bệnh hiểm nghèo khác. Uống từng ít một - ba lần một ngày ngay trước bữa ăn với số lượng 25 gam mỗi buổi. Nhờ đó, lượng đường và cholesterol trong máu giảm, sức khỏe tổng thể được cải thiện và giấc ngủ trở nên sâu và ngon hơn.

Vì vậy, đáng để công nhận: đây thực sự là một nét văn hóa có giá trị, việc sử dụng đúng cách cho phép bạn thoát khỏi nhiều bệnh tật hoặc ít nhất là làm giảm bớt tình trạng của chúng, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được ngay cả khi sử dụng các loại thuốc mạnh và đắt tiền. thuốc.

Tác hại có thể xảy ra

Giờ thì người đọc đã biết thêm về nguồn gốc của ngô. Văn hóa, than ôi, không chỉ có những đặc tính hữu ích mà còn có những đặc tính tiêu cực, những điều rất quan trọng cần biết. Nếu không, bạn có thể làm trầm trọng thêm một số bệnh mãn tính. Vì vậy, ngô sẽ chỉ mang lại tác hại thay vì lợi ích mong đợi.

Để bắt đầu, phần sư tử về ngô được trồng ngày nay là ngô biến đổi gen. Có lẽ việc sử dụng nó thường xuyên trong thực phẩm không gây ra bất kỳ hậu quả khó chịu nào, nhưng vấn đề này vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều nhà khoa học đang gióng lên hồi chuông cảnh báo về điều này, cáo buộc GMO làm tăng mạnh số lượng các bệnh như béo phì, dị ứng và những bệnh khác.

Nhưng ngay cả ngô thông thường cũng có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Ví dụ, không nên dùng cho người mắc các bệnh ảnh hưởng đến tá tràng, dạ dày. Việc sử dụng nó dẫn đến đầy hơi, và điều này ảnh hưởng tiêu cực đếnsức khỏe của bệnh nhân.

Ngoài ra, những người có vấn đề về viêm tắc tĩnh mạch và tăng đông máu nên từ chối sử dụng. Các chất tạo nên hạt ngô có thể ảnh hưởng đến quá trình này, làm trầm trọng thêm.

Những người có trọng lượng cơ thể quá thấp cũng nên hạn chế ăn ngô. Nó làm giảm sự thèm ăn, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Nhưng đồng thời, không nên tiêu thụ dầu ngô đối với những người béo phì - dù sao thì dầu ngô cũng khá cao và có thể dẫn đến tăng cân nhanh hơn.

Cuối cùng, dị ứng đơn giản với ngô và các thành phần của nó là chống chỉ định.

Dùng trong nấu ăn

Ngày nay, cây trồng này đã phổ biến trên toàn thế giới, kể cả rất xa đất nước xuất xứ của ngô. Không có gì lạ - nó được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống con người.

Tất nhiên, việc ăn uống thường xuyên được nghĩ đến đầu tiên. Quả thực, loại cây này khá ngon và như chúng ta đã tìm hiểu, rất hữu ích. Nhiều món salad bao gồm ngô đóng hộp. Và chỉ cần được ăn lõi ngô với những hạt sữa mềm ngọt, chắc chắn sẽ ít ai có thể từ chối.

Ở Mỹ, lõi ngô luộc hoặc nướng thường được phục vụ như một món ăn phụ. Ở nhiều nước Mỹ Latinh, bánh ngô và bánh ngô vẫn rất phổ biến - lúa mì và lúa mạch đen không quá phổ biến ở đó. ngoài rangô đã trở thành cơ sở cho nhiều món ăn quốc gia, chẳng hạn như món hominy của Romania - cháo ngô. Chà, bánh ngô và que từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều trẻ em.

Công dụng khác

Tuy nhiên, không phải tất cả ngô được trồng chỉ được dùng làm thực phẩm. Lấy ví dụ như Hoa Kỳ: chính là quốc gia trồng nhiều nhất loại cây này. Không quá 1% ngô được dùng làm lương thực.

Khoảng 85% nữa được sử dụng làm cơ sở thức ăn chăn nuôi. Không có gì lạ - các loại ngũ cốc có thể vỗ béo động vật và chim một cách hoàn hảo, giúp chúng tăng cân trước khi giết mổ. Ngoài ra, thân và lá được sử dụng - loại thức ăn ủ chua tốt nhất được làm từ chúng, là loại bón thúc tốt cho vật nuôi trong trang trại vào mùa lạnh. Nhân tiện, phần lớn ngô được trồng ở Nga cũng được sử dụng để ủ chua.

Và phần còn lại của ngô được trồng ở Mỹ được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Nó được chưng cất thành cồn công nghiệp, có thể được sử dụng làm nhiên liệu chất lượng cao.

Nhụy ngô được sử dụng trong y học - chúng có đặc tính lợi tiểu và lợi mật.

Và thậm chí điều này không giới hạn trong phạm vi ngô. Ví dụ, ở Transcarpathia, khăn ăn, mũ, túi xách nữ tinh xảo được làm từ lá cây. Và ở Việt Nam, thảm dệt từ ngô của các phụ nữ địa phương vẫn được ưa chuộng.

Ngoài ra, thân cây còn được sử dụng làm vật liệu xây dựng ở các vùng nghèo của Trái đất. Và tro từ những thân cây bị cháy là một loại phân bón có hiệu quả cao.

Vì vậyKhông có gì ngạc nhiên khi người Ấn Độ cổ đại giải thích nguồn gốc của ngô trên Trái đất là nhờ sự can thiệp của các vị thần - rất khó để tìm thấy một quả cầu có sự sống của con người mà loài thực vật này không có liên quan.

Trồng ngô

Ở nước ta, ngô thường được gieo vào đầu đến giữa tháng 5, khi mối đe dọa của sương giá ban đêm đã hoàn toàn chấm dứt. Nếu mục tiêu là lấy ngũ cốc chứ không phải ủ chua, thì mô hình trồng là khoảng 60 x 70 hoặc 70 x 70 cm. Nếu không, những mầm khỏe hơn sẽ đè bẹp những người hàng xóm yếu ớt. Độ sâu gieo hạt tối ưu là 5-10 cm.

Ngày chín thay đổi đáng kể - chủ yếu tùy thuộc vào giống. Nhưng hầu hết các giống được thu hoạch từ 60-80 ngày sau khi gieo.

Một ưu điểm quan trọng là dễ chăm sóc. Trong thực tế, đối với ngô, yêu cầu chính là có đủ ánh sáng và nhiệt - nó không chịu được sương giá tốt. Điều này có thể hiểu được, với nguồn gốc của ngô - nơi sản sinh ra nền văn hóa, như đã đề cập, là Mexico đầy nắng. Nhưng nó có khả năng chống hạn rất tốt do bộ rễ mạnh mẽ có thể nâng cao độ ẩm từ độ sâu hàng mét hoặc thậm chí hơn. Ngoài ra, hệ thống rễ cho phép bạn phát triển và kết trái tốt ngay cả trên các loại đất cạn kiệt. Tất nhiên, mặc dù nếu việc trồng trọt diễn ra trên đất tươi, giàu dinh dưỡng thì năng suất sẽ tăng lên đáng kể - tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được chuyển đến sự hình thành của lá và quả chứ không phải sự phát triển của bộ rễ.

Kết

Điều này kết thúc bài viết của chúng tôi. Bây giờ bạnbiết lịch sử nguồn gốc của cây ngô. Đối với trẻ em và người lớn, điều này có thể rất thú vị. Đồng thời, chúng tôi đã tìm hiểu về các lĩnh vực ứng dụng của nó, các đặc tính hữu ích và có hại.