Rau tía: danh, tính chất đặc biệt, lợi ích cho cơ thể

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Trái cây trong vườn chỉ chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất khác nhau. Ngoài ra, thành phần cùi của rau còn bao gồm các chất dinh dưỡng thực vật rất hữu ích cho sức khỏe con người. Sự kết hợp của những chất này, trong số những thứ khác, quyết định màu sắc của hoa quả của cây trong vườn. Ví dụ, trong các loại rau vườn, anthocyanins, thuộc nhóm glycoside, là nguyên nhân tạo ra màu tím.

Có ích gì

Một đặc điểm của anthocyanins là chúng có thể có bất kỳ màu nào. Độ bóng của các chất này chủ yếu phụ thuộc vào độ axit của môi trường mà chúng nằm trong đó. Chất kiềm làm cho anthocyanins có màu vàng xanh. Trong môi trường axit, chúng chuyển sang màu đỏ, và trong môi trường trung tính, chúng chuyển sang màu tím. Các tùy chọn trung gian cũng có thể tạo ra tất cả các sắc thái của màu hồng.

Anthocyanins có thể mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể con người. Những chất này làm chậm quá trình lão hóa, được phân biệt bởi hoạt động chống khối u, và có khả năng ngăn ngừa các bệnh về mạch máu và tim. Ngoài ra, ăn rau xanh và tím có tác dụng tích cực đến khả năng miễn dịch và hoạt động của não bộ.

Lợi ích của anthocyanins đối với cơ thểcon người tuyệt vời đến mức các nhà lai tạo thậm chí còn bận tâm đến việc lai tạo ra những loại rau màu tím khác thường mà màu sắc này không đặc trưng. Ví dụ, hôm nay bạn có thể trồng bắp cải, cà rốt, hành tây của bóng râm này trong vườn. Tên của các loại rau màu tím được biết đến rộng rãi và hầu hết những người làm vườn đều biết về chúng.

Cà tím

Đó là loại cây vườn có quả màu tím hiện đang được cư dân mùa hè ưa chuộng nhất. Nông dân trồng cà tím thường xuyên như khoai tây, cà chua và ớt.

Loại rau màu tím này thuộc họ Solanaceae và được người làm vườn trồng trong hầu hết các trường hợp bằng cây con. Ngoài chất anthocyanins màu tím, cà tím còn chứa các chất có lợi cho cơ thể con người như:

• vitamin C, K, B6;
• niacin và thiamine;
• đồng, phốt pho;
• axit folic;
• mangan, kali.

Cà tím có giá trị trong dinh dưỡng ăn kiêng, trong số những thứ khác, vì thực tế là chúng không chứa cholesterol, cũng như chất béo bão hòa.

Khoai tím

Trong đại diện của họ Solanaceae này, giá trị chính không phải là quả, mà là củ. Các loại khoai tây có vỏ có màu tím đã được cư dân trồng vào mùa hè trong vài thập kỷ. Ví dụ, món khoai tây Sineglazka phổ biến thời kỳ đầu có màu này.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nguyên liệu hạt giống cũng đã được bày bánkhoai tây, có màu tím bão hòa, không chỉ khác ở vỏ mà còn ở thịt. Những giống như vậy được lai tạo bằng cách lai các giống trong nước với các loại củ hoang dã từ Nam Mỹ. Loại rau màu tím tươi này không phải là loại biến đổi gen. Phần cùi của những loại củ như vậy không bị mất màu tím ngay cả khi đã qua xử lý nhiệt.

Thành phần của cùi của những củ khoai tây như vậy, cùng với những thứ khác, bao gồm vitamin C, E và carotenoid. Ví dụ như ăn nó rất hữu ích cho những người bị suy giảm thị lực và bị xơ vữa động mạch.

Củ cải

Loại rau củ này cũng có màu tím đậm. Hầu hết những người làm vườn đều trồng nó trên mảnh đất của họ. Củ dền có thể tốt cho sức khỏe vì nó chứa các chất như:

• sợi;
• vitamin C, A, B6, B9;
• chống oxy hóa.

Ăn củ cải đường tốt cho hầu hết mọi người. Nhưng đặc biệt, một quyết định đúng đắn khi đưa loại củ này vào chế độ ăn uống của bạn sẽ dành cho những người có lối sống năng động và các vận động viên. Các món ăn chế biến từ củ cải đường góp phần phục hồi sức lực nhanh chóng sau khi gắng sức.

Nơ tím

Có rất nhiều loại rau có đầu màu này. Ngoài anthocyanins, cùi hành tây có chứa vitamin B, C, E, cũng như các nguyên tố vi lượng hữu ích như kali, canxi, phốt pho, clo, magiê và natri. Ngoài ra, loại rau màu tím này chứa một lượng lớn lưu huỳnh, khiến nó đơn giản là không thể thay thế được.sản phẩm dành cho người ăn kiêng.

Nước ép hành tây tươi có thể được sử dụng để điều trị, chẳng hạn như các bệnh như cảm lạnh, viêm dạ dày, nấm móng, xơ vữa động mạch, mức cholesterol cao hoặc thấp. Nước sắc của loại rau này rất hữu ích cho việc trì hoãn chu kỳ kinh nguyệt, viêm khoang miệng, v.v.

Đối với điểm cộng của hành tím, cư dân mùa hè, trong số những thứ khác, bao gồm thực tế là nó được bảo quản tốt hơn bình thường. Tất nhiên, một loại rau như vậy trông sẽ hấp dẫn hơn trong nhiều loại món ăn khác nhau.

Bắp cải đỏ

Loại rau này cũng khá phổ biến với những người làm vườn. Tất nhiên, thông thường những người làm vườn vẫn trồng bắp cải trắng. Nhưng con đầu đỏ có thể được nhìn thấy khá thường xuyên trong các vườn rau ở Nga. Bóng của những chiếc lá như vậy chính xác là màu tím bão hòa.

Đầu của giống này, ngoài anthocyanins, còn chứa:

• kali, magiê, sắt;

• iốt, đồng;

• vitamin B, K, E.

Giống như thông thường, bắp cải đỏ có thể được sử dụng để chuẩn bị cho các khóa học thứ hai, khóa học đầu tiên, trong các chế phẩm khác nhau.

Cà rốt tím

Những người làm vườn Nga bắt đầu trồng một loại rau như vậy ở các khu vực ngoại ô của họ gần đây. Nhiều người làm vườn coi đó là một sự đổi mới. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giống cà rốt màu tím được người Ai Cập cổ đại trồng. Hơn nữa, những gốc cam nàycác giống được lai tạo tương đối gần đây - vào thế kỷ 17. N. e. ở Đế chế Ottoman.

Giống như các loại rau màu tím khác, loại cà rốt này chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ví dụ, nó chứa các chất hiếm như vanadi, nhôm, molypden, lithium.

Trái cây và quả mọng

Tất nhiên, những người làm vườn ở Nga không chỉ trồng rau màu tím ở các khu vực ngoại ô của họ. Và các loại trái cây có màu sắc này, cũng như các loại quả mọng, rất được các nhà vườn trong nước ưa chuộng. Ví dụ, trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè, bạn thường có thể thấy:

• việt quất;
• mận;
• irgu;
• dâu đen, v.v.

Trái cây và quả mọng màu này tất nhiên cũng rất tốt cho sức khỏe. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại bệnh. Chúng cũng thường được sử dụng để điều trị trong y học cổ truyền.