Rau bắp cải: các loại rau bắp cải, đặc tính hữu ích, tính năng trồng trọt và bảo quản

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 14:05

Những loại rau như vậy, những phần trên không mà một người ăn, được gọi là bắp cải. Chúng có thành phần hóa học tương tự nhau. Bài viết này sẽ liệt kê các loại rau bắp cải khác nhau, lợi ích sức khỏe của chúng và đưa ra các mẹo trồng và bảo quản chúng.

Bắp cải

Cái nĩa hay phần đầu của bắp cải được gọi là chồi ngọn phát triển quá mức. Nó được bao quanh bởi các lá có thịt, nằm trên một thân ngắn. Đây là một gốc cây. Kích thước, màu sắc và hình dạng của đầu bắp cải phụ thuộc trực tiếp vào giống và giống bắp cải.

Bắp cải trắng

Loại rau bắp cải này là phổ biến nhất. Sự phổ biến của nó là do một số lý do. Đầu tiên, các giống của nó mang lại một vụ thu hoạch bội thu. Thứ hai, rau có hương vị tuyệt vời. Ưu điểm thứ ba là tính di động cao. Các giống trong nhóm này có thể khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc.

Bắp cải đỏ

Nói chung, các loại rau bắp cải tạo nên sự đa dạng này có đặc tính tương tự như bắp cải trắng. Tuy nhiên, họ có một ngã ba chặt chẽ hơn. Lá có màu xanh đỏ hoặc tím đỏ. Chúng có đặc điểm là tăng độ cứng.

Cải thảo

Phần đầu lỏng lẻo của bắp cải được thể hiện bằng những chiếc lá gợn sóng màu xanh vàng. Thời hạn sử dụng và khả năng vận chuyển của những loại rau này kém hơn so với bắp cải trắng. Mặc dù vậy, giống Savoy khá phổ biến vì nó chứa một lượng lớn các chất nitơ và khoáng chất.

cải Brussels

Loại rau bắp cải này có một đặc điểm thú vị là ở nách lá hình thành những đầu nhỏ. Cây có thể đạt chiều cao 1 mét. Nó chứa từ 20 đến 740 đầu bắp cải nặng 15-20 gram. Cải Brussels chứa nhiều protein, vitamin C và khoáng chất. Giống này có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

cải bắc kinh

Đầu của những loại rau này lỏng hơn. Nó có màu trắng ở phần gốc và màu xanh lục nhạt ở phần trên. Hình dạng của nó thuôn dài. Thông thường, bắp cải Bắc Kinh bị nhầm lẫn với bắp cải Trung Quốc. Tuy nhiên, giống thứ hai hoàn toàn không hình thành đầu, lá của nó được thu thập theo hình hoa thị.

Súp lơ

Vì vậy, đã đến lúc chuyển sang loại rau bắp cải thứ hai. Đây là súp lơ. Ba giống được coi là những giống chính:

Thực tế là súp lơ. Đối với thực phẩm, một người sử dụng cụm hoa. Nó và phần cuống tạo thành đầu màu trắng, vàng, xanh lục hoặc tím. Loại rau này được coi là một trong những loại thực phẩm ăn kiêng tốt nhất vàhương vị đồng đều. Nó chứa vitamin, muối khoáng và một lượng lớn protein

• Súp lơ xanh là một loại súp lơ khác. Cô ấy cũng có hoa ăn được. Chúng có màu xanh lục hoặc tím.
• Romanesco là một loại bắp cải có hương vị nhẹ nhàng hơn và kết cấu tinh tế. Phần ăn được thường có màu xanh nhạt. Nó chứa các vitamin nhóm C và K, cũng như caroten.

mầm Cole

Loại này bao gồm bắp cải củ cải, hoặc su hào. Tất cả các chất có lợi mà loại rau này sở hữu đều được chứa trong thân cây. Phần đó, nằm trên mặt đất, thường có hình cầu hoặc hình củ cải. Chính cô ấy là người bị ăn thịt. Cùi của su hào ngọt và mềm hơn so với bắp cải trắng. Nó chứa vitamin B₁, B_{2, C. Ở đây có nhiều vitamin hơn là trong trái cây họ cam quýt.}

Cải

Các loại rau không thuộc nhóm tạo thành một nhóm đặc biệt. Lá bắp cải chứa nhiều vitamin, protein và các chất dinh dưỡng khác. Loại rau nào thuộc nhóm này?

• Bok choy. Các lá của cây được thu thập trong các hoa thị. Khi thô, chúng rất thô. Đối với thực phẩm, một người tiêu thụ cây non, hoặc chỉ có cuống lá. Vị hơi cay.
• Kale, hoặc grunkol - có lá màu xanh lục hoặc trắng. Loại rau này đặc biệt giàu protein và canxi, cũng như vitamin A, C, K và B.
• Bắp cải Bồ Đào Nha hơi giống rau diếp. lá xanh xanhHình bầu dục thuôn dài ở dạng thô quá cứng, đó là lý do tại sao loại rau này thường được luộc hoặc hầm. Sau khi xử lý nhiệt, bắp cải vẫn giòn.
• Mitsuna là một loại rau có nguồn gốc từ Nhật Bản, tạo thành một loại cây ăn củ lớn màu trắng. Chất lượng hương vị là tuyệt vời. Những chiếc lá có vẻ ngoài khác thường: trông giống như bị cắt bằng kéo.
• Ta-tsoi là một loại cải xoăn khác. Nó có lá hình bầu dục tròn màu xanh đậm. Vị hơi cay, mù tạt.
• Kai-lan là một loại bắp cải độc đáo. Thực tế là cô ấy hoàn toàn có thể ăn được tất cả các bộ phận trên mặt đất. Ngon nhất là phần ngọn của thân cây. Nó có vị như măng tây, bông cải xanh và cải xoăn.

Điều kiện phát triển

Rau bắp cải và hành tây được coi là những loại cây trồng không cần thiết. Tuy nhiên, một số điều kiện phải được đáp ứng để có được một vụ thu hoạch bội thu. Trước hết, bạn cần bón phân cho đất vào mùa thu. Để làm điều này, thêm phân chuồng, mùn hoặc phân trộn vào nó và đào tất cả lên. Phân khoáng không thích hợp cho bắp cải, vì cây trồng tích lũy nitrat.

Việc thu hoạch phụ thuộc vào mức độ ẩm. Nước nhanh chóng bốc hơi với sự trợ giúp của các lá lớn, dẫn đến việc mất độ ẩm gần như ngay lập tức. Nếu không đủ lượng mưa, vườn cần được tưới nước thường xuyên. Trong trường hợp này, phương pháp lý tưởng sẽ là tưới nước, phương pháp này giúp bão hòa độ ẩm cho cả đất và không khí.

Gieo vào lòng đất

Có hai cách để trồng bắp cải. Lựa chọn đầu tiên là gieo hạt trên bãi đất trống. Phương pháp này sẽ giúp bạn đỡ rắc rối khi cấy cây. Nó là cần thiết để chuẩn bị các lỗ nhỏ. Sau khi đặt hạt giống vào, giếng được đậy kín bằng lọ thủy tinh hoặc chai nhựa trong suốt có nhà cắt sẵn. Điều này sẽ giúp tạo điều kiện gần nhà kính, tức là bắp cải sẽ phát triển nhanh hơn. Nơi trú ẩn chỉ được dỡ bỏ sau khi lá đông đúc.

Trồng cây con

Cây con có thể trồng xuống đất bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên sử dụng những ổ cắm dành cho trẻ nhỏ. Điều này sẽ giúp cây nhanh chóng bén rễ ở nơi mới. Một loại rau sẵn sàng để cấy khi nó được 2 hoặc 3 lá.

Trước khi trồng, cây con được tưới nhiều nước, cũng như các lỗ. Cho đến khi hơi ẩm bay hơi, các ổ cắm sẽ bị bám bụi bẩn. Sau đó, đất được tưới nước trở lại. Đất được phủ bởi dăm bào và vỏ trứng. Với nơi trú ẩn này, độ ẩm được giữ lại trong thời gian dài hơn. Hơn nữa, cây sẽ được bảo vệ khỏi sâu bệnh.

Chăm sóc

Chế biến rau bắp cải được thực hiện với sự hỗ trợ của các loại thuốc có đặc tính diệt nấm. Chúng bao gồm, ví dụ, "Uy tín". Loại thuốc này bảo vệ cây khỏi các loại bệnh và sâu bệnh. Với nó, bạn có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của rệp, ruồi bắp cải và bọ chét thuộc họ cải, cũng như đánh bại các bệnh nấm trong chồi.

Rau bắp cải và hành tây có thể được chế biến mà không cần sử dụng các hợp chất hóa học. Ví dụ, vớicôn trùng có thể được kiểm soát bằng tro gỗ, bụi thuốc lá và ớt đỏ xay. Hỗn hợp này được áp dụng cho lá ướt. Để bảo vệ thực vật khỏi các loài gây hại khác nhau, bạn cần trồng tỏi, cây sen cạn, cúc vạn thọ gần đó.

Kho rau bắp cải

Khi thu hoạch bắp cải, người ta cắt bỏ gần như toàn bộ phần cuống, chỉ để lại 2 cm, để rau giữ được lâu thì phải để lại lá che phủ. Thực tế là chúng được dùng như một biện pháp bảo vệ chống lại các bệnh tật và thương tích khác nhau. Nên loại bỏ những lá úa và hình hoa thị, không để không khí xâm nhập vào bắp cải. Do đó, các khu vực có nhiệt độ cao và độ ẩm cao được hình thành, là nguyên nhân dẫn đến sự sinh sản của các vi sinh vật có hại.

Bắp cải nên được bảo quản thành đống hoặc trên pallet. Những nơi lưu trữ như vậy giúp trao đổi không khí tốt. Dưới cùng được lát bằng mùn cưa, tấm polyetylen hoặc vải bố. Trong điều kiện như vậy, rau vẫn giữ được chất lượng từ 2 - 3 tháng. Bạn cũng có thể cho bắp cải vào hộp đựng hoặc thậm chí cất trong thùng.

Tủ lạnh cũng thích hợp để bảo quản bắp cải. Tuy nhiên, nếu đầu của bắp cải không được đặt đúng vị trí, nó sẽ bắt đầu thối rữa trong một vài ngày. Cần phải bằng mọi cách bảo vệ rau khỏi ẩm ướt. Để làm điều này, bạn có thể bọc nó trong màng bám hoặc bọc trong giấy. Nếu bạn muốn đông lạnh rau để nấu món thứ nhất hoặc thứ hai, thì bạn cần loại bỏ phần lá hư của bắp cải, rửa sạch bắp cải và lau thật khô, sau đócắt nó. Có nhiều hình thức cắt rau bắp cải khác nhau, nhưng các bà nội trợ thường chọn ống hút. Ở dạng này, rau thuận tiện nhất để thêm vào các món ăn khác nhau.

Thuộc tính hữu ích

Các loại bắp cải khác nhau đã được trồng từ thời cổ đại. Cho đến ngày nay, loại rau này có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn ở nhiều nước trên thế giới. Ví dụ, một người Nga không thể tưởng tượng một bàn ăn truyền thống mà không có súp bắp cải, dưa cải chua và bắp cải cuộn. Rau bắp cải được cắt và chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bắp cải có thể được nhồi, nướng, hầm, chiên, ngâm chua, dùng làm nhân bánh và ăn sống.

Bắp cải có giá trị rất lớn trong y học dân gian. Nước ép bắp cải trắng chứa một lượng lớn vitamin U nên được sử dụng rộng rãi trong điều trị các bệnh về đường tiêu hóa. Nó giúp chống lại các vết thương và vết loét có mủ. Ăn bắp cải thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe nói chung: lượng cholesterol và lượng đường trong máu trở lại bình thường, lượng ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi cơ thể. Những người bị co thắt ruột và đường mật, cũng như viêm ruột cấp tính hoặc tăng nhu động ruột không nên mang theo những loại rau này. Nước ép bắp cải được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm, vì nó có tác dụng làm trẻ hóa.