Máy tiệt trùng dao: tính năng, nguyên lý hoạt động, đặc điểm

2025 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-24 13:28

Dụng cụ tiệt trùng dao, dĩa là thứ cần thiết phải có trong gian bếp. Hầu hết, điều này áp dụng cho tất cả các doanh nghiệp thuộc ngành công nghiệp thực phẩm. Tính năng chính của thiết bị này là khả năng loại bỏ tất cả các vi khuẩn gây bệnh, nấm và các vi sinh vật khác khỏi bề mặt của dao.

Mô tả chung về thiết bị

Điều đáng chú ý là máy tiệt trùng dao sử dụng nước làm chất khử trùng. Bản thân thiết bị này rất dễ sử dụng, nhưng đồng thời mang lại hiệu quả cao nhất. Việc sử dụng các thiết bị như vậy rất đơn giản và nó có thể loại bỏ tất cả các mầm bệnh, nấm và bất kỳ chất bẩn nào hiện có khỏi bề mặt của các dụng cụ được sử dụng để cắt sản phẩm thủ công.

Nguyên lý hoạt động

Đương nhiên, khi làm việc trong nhà bếp, điều quan trọng nhất là duy trì sự sạch sẽ liên tục và 100% không chỉ của cơ sở, mà còn của các thiết bị được sử dụng. Khi cắt thịt và cádao vẫn còn một số lượng khá lớn các vi sinh vật có hại. Thoạt nhìn, có vẻ như chúng chỉ có thể được rửa sạch dưới nước bằng chất tẩy rửa, nhưng điều này khác xa với trường hợp này. Như thực tế cho thấy, cách tiếp cận này không đủ hiệu quả. Để đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm vi sinh có hại, cần phải tiệt trùng dụng cụ định kỳ.

Ngày nay, để thực hiện thao tác này, người ta sử dụng máy tiệt trùng dao, có thể có hai loại: nước và tia cực tím.

Đối với loại tia cực tím, bức xạ tia cực tím được sử dụng để loại bỏ hiệu quả hệ thực vật gây bệnh khỏi bề mặt dao. Đối với việc sử dụng các dụng cụ nước, ở đây thực hiện công việc chủ yếu là do tác dụng của nhiệt độ cao đối với dụng cụ làm bếp. Nước là cần thiết để ở nhiệt độ rất cao, nó sẽ biến thành hơi nước, là chất khử trùng chính trong trường hợp này.

Thông số thiết bị

Máy tiệt trùng dao là một thiết bị rất phổ biến hiện nay, vì nó tương đối rẻ và hiệu quả của nó rất cao. Về đặc điểm của thiết bị, chúng như sau:

• Khử trùng dụng cụ cắt kim loại được thực hiện trong môi trường nước được nung ở nhiệt độ rất cao. Phạm vi hoạt động bình thường là 80 đến 90 độ C.
• Thiết bị được trang bị điều khiển kỹ thuật số tự động, có thể duy trì mong muốnchế độ nhiệt độ. Bạn cũng có thể tự theo dõi nhiệt độ. Có một nhiệt kế con trỏ cho việc này.
• Nguyên liệu chính để sản xuất các thiết bị này là thép không gỉ chất lượng cao. Ngoài ra, thiết kế của chúng có các bức tường kép, mang lại mức độ cách nhiệt ở mức chấp nhận được.
• Một số lượng lớn các kiểu máy tiệt trùng dao khác nhau cho phép bạn khử trùng một số lượng dao và thịt dao khác nhau cùng một lúc.

Diện tích sử dụng

Thông thường, những thiết bị này có thể được tìm thấy ở những nơi phục vụ ăn uống, cũng như nơi sản xuất. Trong các cơ sở này, máy tiệt trùng thực tế là cần thiết cho hoạt động bình thường. Sự hiện diện của một chiếc máy như vậy sẽ tối đa hóa sự an toàn của các sản phẩm thực phẩm được sản xuất hoặc phục vụ trên bàn ăn. Cụ thể, thiết bị phổ biến nhất ở những nơi sau:

• tất cả các cơ sở chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt;
• địa điểm phục vụ ăn uống - căng tin, quán cà phê, nhà hàng, v.v.;
• tại các cửa hàng và nhà máy, bạn có thể tìm thấy những thiết bị tiệt trùng như vậy, vì chúng có thể xử lý không chỉ dao, mà còn cả musat, cũng như găng tay thư xích;
• không phổ biến, nhưng chúng cũng được sử dụng trong bếp gia đình.

Sử dụng máy tiệt trùng dao không chỉ đảm bảo vệ sinh tối đa mà còn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm vì chúng sẽ không bị nhiễm vi trùng.

máy tiệt trùng ATESY mẫu

Một trong những mô hình khá phổ biếnmáy tiệt trùng dao - ATESY STU. Tất nhiên, mục đích chính của mô hình là khử trùng dao trong các xí nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, đèn diệt khuẩn áp suất thấp được sử dụng ở đây là yếu tố làm việc chính. Ngoài ra, thiết bị còn được trang bị thêm một bộ đếm thời gian, giúp đơn giản hóa đáng kể công việc với nó, cũng như một khóa để đảm bảo an toàn cho các thiết bị. Vỏ cũng như giá đỡ dao được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, mặt kính được sơn màu.

Về đặc điểm của máy tiệt trùng dao STU, có thể phân biệt như sau:

• số lượng công cụ được xử lý tối đa tại một thời điểm là 18;
• điện áp để hoạt động - 220 V;
• đèn diệt khuẩn cũng tạo ra 55 vôn;
• Công suất định mức của đèn chỉ 0,01W;
• tuổi thọ trung bình là 5000 giờ;
• thời gian tối đa trên đồng hồ là 60 phút.

Chi phí của một mô hình như vậy là khoảng 18.000 rúp.

Máy tiệt trùng SIRMAN

Một mẫu máy tiệt trùng dao khá phổ biến khác - SIRMAN NEW.

Thiết bị này, không giống như thiết bị trước, là chất lỏng, do đó nó có đầu vào và đầu ra để rút nước. Ngoài ra, có một van kiểm soát xả để tránh chất lỏng dư thừa trong thiết bị, chẳng hạn. Nó cũng được cung cấp bởi 220 V, nhưng công suất của nó là 0,5 kW, nhiều hơn so với mô hình trước đó. Tuy nhiên, giá của máy tiệt trùng SIRMAN NEW sẽ cao hơn - khoảng 23.000 rúp.

Mô hình có bộ điều nhiệt làm cảm biến theo dõi nhiệt độ. Hình dạng của nó được làm sao cho thiết bị đơn giản và thuận tiện nhất có thể để lau chùi khỏi bụi bẩn.