Đánh dấu trứng: chủng loại, loại, trọng lượng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Đến cửa hàng, hầu hết mọi người đều phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để chọn đúng quả trứng tươi ngon cho bữa sáng. Thường có một số loại trứng trên kệ. Việc dán nhãn trứng sẽ giúp bạn tìm ra loại trứng nào sẽ được lợi.

Theo yêu cầu của luật pháp Nga, tất cả trứng do trang trại gia cầm sản xuất phải được dán nhãn phù hợp. Một con tem được đặt trên mặt của mỗi quả trứng.

Đánh dấu

Đánh dấu bao gồm hai phần. Ký tự đầu tiên là tuổi của sản phẩm (thời hạn sử dụng tối đa), ký tự thứ hai của nhãn trứng là danh mục (kích thước trứng).

Ký tự đánh dấu đầu tiên là các chữ cái tiếng Nga, ký tự thứ hai là một số.

Các loại trứng

Có hai loại trứng: ăn kiêng và ăn bàn.

Trứng để bàn được đánh dấu bằng chữ "C". Chúng thường được đánh dấu bằng mực xanh hoặc tím. Việc không ghi nhãn trên trứng có thể chấp nhận được nếu thời hạn sử dụng được ghi trên bao bì (thùng chứa) để bảo quản và vận chuyển trứng. Điều kiện duy nhất: ngày hết hạn không được nằm trong chính thùng chứa, nó phảiđặt ở nơi dễ thấy. Trứng để bàn được bảo quản ở nhiệt độ phòng đến 25 ngày, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến ba tháng.

Đánh dấu trứng ăn kiêng - chữ "D". Đóng dấu bằng mực đỏ. Trứng ăn kiêng không phải là một loại hay nhiều loại trứng cụ thể như một số khách hàng lầm tưởng. Từ bảng nó được phân biệt bởi độ tươi đặc biệt. Một quả trứng như vậy không thể chịu được nhiệt độ dưới 0 và phải được bán trong vòng bảy ngày. Ngày gà mái đẻ trứng không được tính đến. Do thời hạn sử dụng và thời gian thực hiện ngắn nên trứng ăn kiêng luôn giữ được độ tươi ngon. Một tính năng đặc biệt là có thể ăn trứng sống trong chế độ ăn kiêng. Protein trong một quả trứng như vậy có cấu trúc dày đặc, và lòng đỏ dày đặc, không bị lồi ra ngoài, túi khí bên trong quả trứng có chiều cao khoảng 4 mm.

Lưu ý: Ăn kiêng trứng tươi luôn cứng.

Các loại trứng

Phần thứ hai của nhãn trứng là số hoặc chữ cái cho biết chủng loại hoặc kích thước của trứng.

Theo tiêu chuẩn của tiểu bang, thông lệ phân biệt các danh mục được đánh dấu "1", "2", "3", "B", "O":

• "3". Quả trứng nhỏ nhất, loại thứ ba, trọng lượng của nó dao động từ 35 đến 45 gram.
• "2" là loại trứng thứ hai có kích thước từ 45 đến 55 gam.
• "1" là loại trứng đầu tiên có trọng lượng từ 55 đến 65 gam.
• "O" - quả trứng đã chọn. Tương đối lớn, trọng lượng của nó có thể từ 65 đến 75 gram.
• "B" - loại trứng khổng lồ cao nhất. Họkích thước gần đúng bắt đầu từ 75 gram.

Đôi khi bạn có thể nhìn thấy dòng chữ "hữu cơ" trên các gói trứng. Điều này không áp dụng cho phân loại của Nga và được các nhà sản xuất in ra để thu hút sự chú ý của người mua về việc những con gà mái đẻ trứng đã ăn thức ăn hữu cơ. Không có sự kiểm soát của nhà nước đối với thông tin này.

Ví dụ

Dấu hiệu trên trứng "SV" có nghĩa là gì? Đây là một quả trứng để bàn vào loại cao nhất. Có nghĩa là, quả trứng này có thể được bảo quản đến 25 ngày trong nhà và có trọng lượng hơn 75 gram. Theo nguyên tắc tương tự, ký hiệu "D2" sẽ có nghĩa là nó có thời hạn sử dụng không quá một tuần và kích thước dao động từ 45-55 gram.

Đánh dấu trứng nhập

Thường trên các kệ hàng, đặc biệt là ở các thị trấn biên giới, bạn có thể thấy các ký hiệu "S" - "XL". Nó có nghĩa là gì? Thực tế là hầu hết các quốc gia ở Châu Âu và trên thế giới sử dụng ký hiệu danh mục bằng tiếng Latinh và con số trên nhãn cho biết quốc gia sản xuất trứng.

Vì vậy, theo tiêu chuẩn quốc tế, "1" có nghĩa là quốc gia sản xuất là Bỉ, "2" - Đức, "3" - Pháp và Hà Lan được biểu thị bằng sáu.

Các chữ cái Latinh có các nghĩa sau:

• "S" là một quả trứng nhỏ chưa đến 53 gram;
• "M" là một quả trứng, trọng lượng có thể từ 53-63 gram;
• "L" là những quả trứng có trọng lượng từ 63 đến 73 gram;
• "XL" là quả trứng lớn nhất có thể so sánh với loại cao nhất của Nga. Trọng lượng của nó bắt đầu từ 73 gram.

Sách dạy nấu ăn mặc định là trứng loại 3 hoặc cỡ "S".