Cửa hàng bia tươi: Kế hoạch kinh doanh

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Trong thế giới ngày nay, nhiều người mơ ước được làm việc của riêng họ. Trên thực tế, không có gì đáng lo ngại ở đây. Điều quan trọng nhất là đánh giá năng lực và khả năng của bạn. Chỉ người không làm gì mới thất bại. Ngày nay, nhiều người quan tâm đến một cửa hàng bia tươi như một công việc kinh doanh. Một cửa hàng bán lẻ như vậy sẽ có nhu cầu ở cả một thị trấn nhỏ của tỉnh và ở một đô thị lớn. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ xem xét cách bắt đầu một hoạt động, việc thực hiện đúng tất cả các giấy phép cần thiết cũng như cách làm cho việc kinh doanh phát triển và thành công.

Phân tích sơ bộ

Trước khi bắt đầu, bạn cần xem xét trạng thái chung của thị trường. Một điểm bán bia tươi sẽ phổ biến trong thành phố của bạn chứ? Một kế hoạch kinh doanh phải tính đến tất cả các sắc thái, nếu không, ý tưởng sẽ không thể thành công. Gần đây, sở thích về hương vị của người Nga đã thay đổi đáng kể. Hầu hết bây giờ thích sử dụngđồ uống ưu tú thay vì đại diện. Vì vậy, một cửa hàng bia tươi như một doanh nghiệp có thể là một ý tưởng rất có lợi nhuận. Do nhu cầu cao, một doanh nghiệp như vậy sẽ tự chi trả trong thời gian ngắn.

Tuy nhiên, kinh doanh bia tươi cũng có những mặt hạn chế. Ngày nay, có rất nhiều cửa hàng rượu đang hoạt động trên khắp cả nước, do đó, sự cạnh tranh có thể khá cao, đặc biệt là đối với các doanh nhân mới thành lập. Để thu hút khách hàng, bạn sẽ phải nghĩ ra điều gì đó thú vị.

Nhiều người ngày nay đã nghe một thứ như "bia sống". Nó được coi là có đặc điểm hương vị độc đáo và khác biệt đáng kể so với các sản phẩm đóng chai. Chính vì lẽ đó mà chúng ta cùng tìm hiểu cách mở cửa hàng bia tươi, kế hoạch kinh doanh và những đặc điểm chính của hoạt động kinh doanh này.

Yếu tố chính

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Vì vậy, sản phẩm mà bạn sẽ bán (theo kế hoạch kinh doanh) là bia tươi. Làm thế nào để mở một điểm? Quá trình hành động được đề xuất nhất thiết phải bao gồm việc đánh giá các yếu tố bên ngoài và bên trong có ảnh hưởng đến doanh nghiệp.

Yếu tố bên ngoài bao gồm:

1. Cơ hội: sự hiện diện hay không có cạnh tranh trong lĩnh vực buôn bán bia tươi, triển vọng phát triển mạng lưới bán lẻ trên lãnh thổ địa phương của bạn.
2. Đe doạ: mức độ cạnh tranh cao, các hạn chế pháp lý đáng kểchính quyền), thúc đẩy lối sống lành mạnh trong dân chúng, sự sẵn có của các cửa hàng bán lẻ đồ uống có cồn gần đó với giá thấp hơn, nhu cầu đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.

Về các yếu tố bên trong ảnh hưởng đến sự phát triển của doanh nghiệp, có thể phân biệt điểm mạnh và điểm yếu tại đây. Các yếu tố trước bao gồm giá cả ưu đãi cho người tiêu dùng, sự sẵn có của sản phẩm chất lượng, cơ hội quảng cáo thu hút khách hàng, nhiều loại sản phẩm, dịch vụ cao cấp, hệ thống chiết khấu cho khách hàng thường xuyên và chứng chỉ xác nhận chất lượng sản phẩm đã bán.

Điểm yếu của các doanh nhân mới thành lập có thể thể hiện ở việc thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực này và phạm vi sản phẩm được trình bày hạn hẹp. Tất nhiên, bắt đầu kinh doanh bia tươi sẽ đòi hỏi sự nghiêm túc trong công việc. Để tránh bị phạt lớn, một doanh nhân mới bắt đầu kinh doanh chắc chắn sẽ cần phải tự làm quen với các tiêu chuẩn cơ bản của luật pháp hiện hành.

Giờ mở cửa

Một trong những khía cạnh quan trọng nhất mà một kế hoạch kinh doanh bia tươi cần phải tính đến là phương thức hoạt động. Cần lưu ý rằng việc bán đồ uống có cồn từ 23:00 đến 08:00 bị cấm. Tuy nhiên, hạn chế này không áp dụng đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Nhưng ở đây cũng vậy, cần phải đặc biệt lưu ý. Thật vậy, trong lãnh thổ của một khu vực cụ thể, một số hạn chế nhất định có thể được áp dụng. Vì vậy, ví dụ như ở St. Petersburg, người ta cấm bán rượu từ 22 giờ đến 11 giờ. Hạn chế ở một số nơithương mại bán lẻ vào những ngày riêng biệt. Tiền phạt nếu vi phạm các quy tắc này là khá nghiêm trọng - từ 5 đến 10 nghìn rúp. Ngoài ra, theo luật, các sản phẩm được bán bất hợp pháp có thể bị tịch thu từ bạn.

Sau khi lên lịch làm việc, bạn có thể tính được số giờ làm việc. Sẽ có khoảng 98 mỗi tuần.

Muốn mở cơ sở 24h thì phải trang bị bàn ghế. Sau đó, nó sẽ bắt đầu được coi là một doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng. Ngoài bia, trong trường hợp này, các loại cũng nên bao gồm các món ăn nhẹ khác nhau. Cụ thể là: bánh mì sandwich, cá hun khói, bánh mì nướng và các món ăn nhẹ khác nhau. Kích thước của căn phòng cần được chú ý đặc biệt. Các cơ sở lắp đặt bia hơi theo tiêu chuẩn phải được đặt trong phòng có diện tích ít nhất là 50 mét vuông. Đối với các cơ sở ở khu vực nông thôn, giá trị này giảm đi một nửa.

Thời điểm thích hợp nhất để mở quán bia tươi là cuối xuân - đầu hè. Đỉnh điểm của nhu cầu đồ uống rơi chính xác vào khoảng thời gian này và cho đến mùa thu.

Pháp

Chúng là gì? Phương án kinh doanh bia tươi nhất thiết phải xác định hình thức pháp lý của doanh nghiệp. Có một sự lựa chọn ở đây: doanh nhân cá nhân hoặc LLC.

MãOKVED trong trường hợp này có thể như sau:

• 52.2 - bán lẻ các sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ uống có cồn và thuốc lá;
• 52.25.12 - bán lẻ bia.

Khi chọn hệ thống thuế, nên chọn UTII, nếu có thể. Thực tế, việc sử dụng OSNO vàUSN. Lợi thế của UTII nằm ở khả năng từ chối sử dụng CCP. Trong các trường hợp khác, việc sử dụng nó sẽ là bắt buộc. Với UTII, doanh nhân có nghĩa vụ đảm bảo việc phát hành các biểu mẫu báo cáo nghiêm ngặt cho khách hàng của mình.

Tôi nên quan tâm đến điều gì khác trước khi mở cửa hàng bia tươi? Chỉ có thể tiến hành hoạt động kinh doanh khi có giấy phép phù hợp của cơ quan thanh tra cứu hỏa, SES và Rospotrebnadzor. Nếu bạn dự định sử dụng CCP trong quá trình làm việc thì trước tiên bạn cần đăng ký với cơ quan thuế. Để có thể chấp nhận thanh toán bằng chuyển khoản ngân hàng, bạn cũng nên mở tài khoản vãng lai.

Tuân thủ các yêu cầu về an toàn cháy nổ. Phòng phải được trang bị thiết bị báo động và chữa cháy. Là vật liệu hoàn thiện, tốt nhất là sử dụng sơn không độc hại hoặc gạch men. Ngoài ra, cần đảm bảo rằng tất cả nhân viên của cơ sở đều có sổ sức khỏe trong tay và đi khám đúng giờ. Kể từ năm 2016, khai báo rượu đã là một yêu cầu bắt buộc.

Đây không phải là tất cả những yêu cầu mà bạn cần cân nhắc nếu quyết định mở một cửa hàng bia tươi. Làm thế nào để sắp xếp một công việc kinh doanh một cách chính xác, những hướng dẫn, GOST và SNiP nào bạn cần tuân theo - bạn sẽ phải hiểu kỹ những vấn đề này.

Tiếp thị và quảng cáo

Khía cạnh này cần được coi trọng đặc biệt. Mở quán bia tươi như thế nào? Kế hoạch kinh doanh phải bao gồm cả vấn đề đăng kýthể chế. Nhiều người cho rằng đây là một điểm nhỏ. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Lưu lượng truy cập sẽ phụ thuộc vào hình thức cơ sở của bạn. Hãy chắc chắn thực hiện ít nhất một sửa chữa thẩm mỹ nhỏ. Bầu không khí nên dễ chịu, có lợi để bỏ qua một ly bia. Chỉ kê bàn ghế thôi sẽ không đủ cho việc này. Nội thất có thể được bổ sung với các yếu tố trang trí nhấn mạnh tâm trạng của cơ sở.

Cũng nên nghĩ về thiết kế bảng hiệu cửa hàng của bạn. Nó phải đủ lớn để thu hút sự chú ý đến chính nó. Cái tên cũng rất quan trọng. Nó phải thú vị và nổi bật.

Về mặt chuẩn bị một chiến dịch tiếp thị, bán bia tươi là một loại hình kinh doanh khá đặc thù. Quảng cáo công ty trên các phương tiện truyền thông sẽ quá tốn kém và không hiệu quả. Sau đó phải làm gì?

Tốt hơn hãy thử các loại quảng cáo này:

1. Ngoài trời: một trong những loại hiệu quả nhất. Nó phải được đặt trong khu vực mà cửa hàng được đặt. Nó cũng bao gồm việc thiết kế bảng hiệu, mặt tiền của tòa nhà. Hãy suy nghĩ về hệ thống chiếu sáng sao cho ngay cả trong bóng tối, những người mua tiềm năng vẫn có thể dễ dàng tìm đường đến đúng nơi.
2. Thực hiện nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá coupon. Một chiến dịch quảng cáo tương tự có thể được thực hiện ngay trước khi khai mạc. Bạn cũng có thể phát hành nhiều phiếu thưởng khác nhau khi mua một số lượng nhất định hoặc xem xét hệ thống chiết khấu tích lũy.
3. Cố gắng thương lượng với các nhà cung cấp sản phẩm để cung cấp thêmquảng cáo. Nhiều người cung cấp các tài liệu như vậy miễn phí. Đây có thể là cốc đựng cốc hoặc gạt tàn có biểu tượng của thương hiệu tương ứng.
4. Tổ chức thêm một khu vực, chẳng hạn như sân thượng mùa hè với ghế dài và ô.

Sử dụng các loại quảng cáo được liệt kê ở trên, bạn có thể dễ dàng quảng bá cửa hàng bia tươi của mình.

Thu nhập

Một trong những khía cạnh quan trọng nhất mà những ai muốn mở quán bia tươi quan tâm đó là lợi nhuận. Câu hỏi này rất mơ hồ. Tất cả phụ thuộc vào nhãn hiệu bia bạn chọn. Trung bình, tỷ lệ tăng giá đồ uống trong nước là 100%. Đối với các sản phẩm nhập khẩu, con số này xấp xỉ 30%. Vì vậy, nếu bạn định kinh doanh chủ yếu là bia trong nước, bạn có thể thu được lợi nhuận lớn.

Nhiều người quan tâm đến phương án kinh doanh cửa hàng bia tươi với những tính toán. Doanh thu từ hoạt động hàng ngày có thể lên tới 450 nghìn rúp mỗi tháng. Đây là một con số thực tế ngay cả đối với một cửa hàng khá nhỏ. Nếu bạn mở rộng phạm vi sản phẩm của mình với đồ ăn nhẹ, bạn có thể tăng lợi nhuận của mình.

Kế hoạch sản xuất

Điểm cần chú ý nhất là trang thiết bị cần thiết cho công việc.

Danh sách này thường bao gồm:

1. Cooler: Cần thiết để giữ thức uống ở nhiệt độ thích hợp.
2. Giá được thiết kế để lắp đặt các vòi.
3. Quầy.
4. Kegs: được thiết kế để vận chuyển đồ uống từ nhà cung cấp. Trong những thùng chứa như vậy, bia vẫn giữ được chất lượng tốt cho đến thời điểm mở nắp.
5. Biacột: giúp rót bia và thực hiện chức năng trang trí.
6. Hộp nhỏ giọt.
7. Vòi bia: Bạn có thể làm mà không có nó nếu bạn không định rót bia vào ly.
8. Ống.
9. Bình gas: cần thiết để rót bia từ thùng.
10. Hộp giảm tốc: chịu trách nhiệm duy trì mức áp suất cần thiết trong xi lanh.
11. Tủ lạnh: cần thiết để bảo quản bia và các sản phẩm khác.

Như các bạn thấy, để mở một cửa hàng bia tươi sẽ cần rất nhiều thiết bị. Tuy nhiên, chi phí của bạn sẽ được thanh toán khá nhanh chóng. Trong một số trường hợp, thiết bị có thể được cung cấp trực tiếp bởi các nhà cung cấp đồ uống có bọt.

Tính toán gần đúng

Vì vậy, bạn sẽ cần khoảng bao nhiêu?

Tiếp theo, đây là phương án kinh doanh bia tươi gần đúng với các phép tính:

1. Chi phí đăng ký IP - 800 rúp.
2. Sửa chữa thẩm mỹ của cơ sở - 40 nghìn rúp.
3. Chi phí mua bàn ghế - 15 nghìn rúp.
4. Trang trí bảng hiệu - 30 nghìn rúp.
5. Chi phí quảng cáo - 15 nghìn rúp.
6. Mua các thiết bị cần thiết - 180 nghìn rúp.
7. Mua bia và đồ ăn nhẹ - 100 nghìn rúp.

Tổng cộng, ở giai đoạn đầu, bạn sẽ phải chi khoảng 380.800 rúp.

Hãy cùng xem xét những khoản chi nào đang chờ đợi chúng ta trong tương lai:

1. Tiền thuê mặt bằng - 25 nghìn rúp.
2. Lương của nhân viên - 100 nghìn rúp.
3. Nguyên liệu - 225 nghìn rúp.
4. Chi phí quảng cáo - 5 nghìn rúp.

Chi phí hàng tháng - 355 nghìn rúp.

Lợi nhuận trước thuế - 95 nghìn rúp.

Số tiền thuế là 14.250 rúp.

Lợi nhuận nhận được - 80.750 rúp.

Như vậy, lợi nhuận của doanh nghiệp sẽ xấp xỉ 18%. Con số này được đánh giá là khá chấp nhận được. Hoàn vốn là: 380800/80750=4,71, tức là sau khoảng 5 tháng, doanh nhân sẽ có thể hoàn lại số tiền đã đầu tư và bắt đầu tạo ra lợi nhuận.

Rủi ro

Liệu một cơ sở bán những mặt hàng như bia tươi có luôn thành công không? Kinh doanh luôn tiềm ẩn một số rủi ro.

Đối với doanh nghiệp loại này, chúng sẽ như sau:

• Theo mùa: Nhu cầu bia tươi giảm mạnh trong mùa lạnh. Bánh ngọt nóng, bánh mì kẹp, xúc xích và đồ uống nóng nên được thêm vào danh mục vào mùa đông để tránh biến động lớn về lợi nhuận.
• Hạn sử dụng đồ uống: bia tươi không bảo quản được lâu. Một số giống mất mùi vị ban đầu sau 5 ngày. Nếu bạn lập kế hoạch không chính xác, bạn có nguy cơ mất một nửa số nguyên liệu thô sẵn có. Lúc đầu, nên gọi bia theo từng đợt nhỏ. Khi bạn đánh giá mức độ nhu cầu và xác định giống nào được yêu cầu nhiều nhất, bạn có thể đặt hàng đợt tiếp theo.
• Sự thực thi mạnh mẽ của các cơ quan quản lý: việc không tuân thủ các yêu cầu và quy định của việc buôn bán rượu có thể dẫn đến các khoản tiền phạt đáng kể. Cố gắng tiến hành các hoạt động của bạn một cách đầy đủphù hợp với luật hiện hành.

Tuyển dụng

Một vấn đề khác bạn cần phải giải quyết nếu muốn bắt đầu kinh doanh bia tươi là tuyển dụng. Để cửa hàng hoạt động hết công suất, bạn sẽ cần một đội ngũ nhân viên toàn diện. Theo quy định, nó bao gồm hai nhân viên thu ngân, một người quét dọn, một nhân viên bảo vệ và một kế toán. Điều khó nhất trong kinh doanh này là tìm người bán hàng trung thực. Các doanh nhân đã có một số kinh nghiệm điều hành kinh doanh cửa hàng bia nhận thức được các phương pháp lừa dối phổ biến nhất đối với nhân viên.

Chúng bao gồm:

1. Chưa đổ đầy: trong trường hợp này, chủ sở hữu sẽ nhận được thu nhập của mình từ thùng đã bán, nhưng vụ xô xát với người mua đã phát hiện ra việc đổ đầy có thể ảnh hưởng đến danh tiếng của toàn bộ cơ sở.
2. Thiếu hệ thống xả nước kịp thời: nếu người bán đồng ý với kỹ thuật viên và chỉ đưa ra yêu cầu xả hệ thống trên giấy, bia đã cạn sẽ được xóa và bán. Do đó, đồ uống có thể có vị chua, khiến khách hàng xa lánh.
3. Đổi: Nhân viên đóng chai đổi một thùng đồ uống đắt tiền lấy một sản phẩm rẻ hơn.
4. Thiết lập: người bán bán bia từ thùng của mình. Tất cả các chi phí do doanh nhân chịu và lợi nhuận thuộc về nhân viên cửa hàng.
5. Pha loãng: Thông thường các nhà cung cấp chỉ cần pha loãng bia của họ với nước để tăng khối lượng.

Để tránh tất cả những vấn đề này, một số khuyến nghị đơn giản sẽ hữu ích:

1. Lắp đặt hệ thống camera quan sát trong cửa hàng bia tươi.
2. Đảm bảo cân khi nhận hàng.
3. Kiểm kê sau mỗi ca làm việc.
4. Mua bộ làm mát mạnh mẽ giúp đồ uống không bị chua.
5. Đặt mẫu nước. Điều này sẽ cho phép khách hàng kiểm soát độc lập khối lượng đồ uống của họ.
6. Tránh xa việc kinh doanh. Cố gắng đi sâu vào tất cả các quy trình một cách tích cực nhất có thể.

Sẵn sàng kinh doanh

Nhiều người ngày nay muốn bắt đầu kinh doanh rượu của riêng họ. Mua kinh doanh may sẵn có được không? Thực sự có thể mua một cửa hàng bia tươi đã có phiên bản hoạt động. Tuy nhiên, đừng vội vàng giao kết. Có lẽ họ chỉ muốn lừa dối bạn. Thông thường theo cách này, các doanh nhân không trung thực chỉ cố gắng loại bỏ một công việc kinh doanh đã mang lại thu nhập cho họ trong 2-4 tháng của mùa nóng và trở nên không có lãi vào mùa đông.

Có nhiều yếu tố cần xem xét ở đây. Trước tiên, hãy kiểm tra xem địa điểm có lưu lượng truy cập cần thiết hay không. Thứ hai, chỉ định chính xác những gì được bao gồm trong giá. Đôi khi, việc kinh doanh bia tươi pha sẵn chỉ đơn giản là chuyển giao các tài liệu để tiến hành các hoạt động và làm quen với các chủ cơ sở. Nhà cung cấp sản phẩm có thể cung cấp miễn phí thiết bị cho một quầy bar như vậy.

Trước khi quyết định kinh doanh bia tươi pha sẵn, bạn nhớ đánh giá tất cả các yếu tố. Có lẽ khởi nghiệp lại từ đầu sẽ dễ dàng và có lãi hơn nhiều.

Đánh giá

Bạn có nên bắt đầu kinh doanh bia tươi không? Phản hồi từ các doanh nhân sẽ giúpbạn quyết định về vấn đề này. Nếu bạn lập một kế hoạch kinh doanh một cách chính xác, suy nghĩ qua các điểm chính và tính toán chính xác lợi nhuận có thể, cuối cùng bạn có thể có được một doanh nghiệp hoàn toàn có lãi. Nhiều nhà kinh doanh mới vào nghề ở giai đoạn đầu gặp khó khăn với việc thực hiện tất cả các tài liệu cần thiết. Tuy nhiên, ngày nay có rất nhiều công ty chuyên hỗ trợ pháp lý cho các doanh nghiệp nhỏ. Với một khoản phí, họ sẽ giúp bạn hoàn thành đúng tất cả các tài liệu cần thiết. Bạn cũng có thể ủy thác việc ghi sổ kế toán cho một tổ chức bên thứ ba. Điều này sẽ làm cho việc kinh doanh trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Kết

Bán bia tươi ngày nay là một loại hình kinh doanh khá phổ biến. Tuy nhiên, giống như bất kỳ hoạt động kinh doanh nào khác, nó có những ưu và khuyết điểm. Ưu điểm bao gồm khả năng sinh lời cao và thu hồi vốn nhanh. Nhược điểm của hình thức kinh doanh này là tính thời vụ. Ngoài ra, các cơ sở chuyên kinh doanh rượu bia luôn được các cơ quan chức năng quản lý đặc biệt quan tâm. Điều này chắc chắn nên được tính đến nếu bạn quyết định bán một sản phẩm cụ thể như vậy.

Nhiều người tin rằng mọi khó khăn đều có thể tránh được nếu bạn mua một cơ sở kinh doanh bán sẵn - cửa hàng bia tươi. Việc bán cửa hàng có thể liên quan đến khả năng thu lợi nhuận của nó. Do đó, trước khi xem xét một lựa chọn như vậy, hãy đảm bảo đánh giá tất cả các yếu tố.