Tạp hóa: phân loại, danh sách, tính năng, điều kiện bảo quản

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Tất cả chúng ta đều quen thuộc với các khái niệm như cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tạp hóa nói chung, nhưng ai thực sự biết chúng có nghĩa là gì? Thông thường, nhóm sản phẩm thực phẩm này có nghĩa là toàn bộ phạm vi cửa hàng bán lẻ, bất kể phạm vi sản phẩm của một cửa hàng cụ thể. Mặc dù danh sách hàng tạp hóa bao gồm một danh sách dài và đa dạng các loại thực phẩm, nhưng nó vẫn không phải là vô tận và có thể phân loại các loại hàng tạp hóa.

Cửa hàng tạp hóa là gì?

Một người mua, đã đến bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, đơn giản không thể không mua một thứ gì đó từ danh mục tạp hóa. Hàng hóa thuộc loại này chiếm tỷ trọng lớn trong toàn bộ phạm vi quầy. Tất nhiên, trong số các bộ phận khác, cửa hàng sẽ có bánh kẹo, sữa, ẩm thực và trưng bày vớiđồ uống có cồn và không cồn, nhưng cửa hàng tạp hóa là trụ cột của bất kỳ cửa hàng bán buôn hoặc bán lẻ nào.

Từ điển và sổ tay hướng dẫn tổ chức các cửa hàng nói rằng cửa hàng tạp hóa là phạm vi sản phẩm thực phẩm không yêu cầu tạo ra các điều kiện đặc biệt để bán và lưu trữ. Chủ yếu nó là một sản phẩm "khô" với thời hạn sử dụng lâu dài.

Chính từ "cửa hàng tạp hóa" đến với chúng tôi từ Thổ Nhĩ Kỳ ở nước ngoài (bakkal - bản gốc, theo một số nguồn, nó được hiểu theo nghĩa đen là "hàng hóa trên khuôn mặt - nhìn và nhận"). Cửa hàng tạp hóa là những người bán hàng trong cửa sổ mà bạn có thể mua bất cứ thứ gì trái tim bạn muốn. Có thể kết luận rằng đã từng có một nhóm thực phẩm được gọi là "tạp hóa" được bày bán trên các kệ hàng, thậm chí còn đa dạng hơn bây giờ, nhưng đây rất có thể không phải là một thiếu sót và khuyết điểm của thị trường hiện đại, mà là một sự phóng đại của quá khứ. năm.

Danh sách sản phẩm

Hiện tại, nhiều loại sản phẩm dành cho khách hàng hơn nhiều so với vài thế kỷ trước, và sẽ thật nực cười nếu so sánh sự đa dạng của cửa hàng lớn nhất thế kỷ 19 với một siêu thị hiện đại. Ngoài ra, các tiêu chuẩn và yêu cầu về vệ sinh và vệ sinh hiện tại đối với người bán đã trở nên nghiêm ngặt hơn không thể so sánh được, vì vậy việc phân loại các loại hàng hóa trong các cửa hàng bán lẻ đã trở nên quy định hơn và rõ ràng hơn.

Nhóm hàng tạp hóa phong phú các mặt hàng như:

• cà phê, trà, ca cao, bao gồm cả đóng gói vàcô đặc tức thì;
• tất cả các loại ngũ cốc, mì ống và các dẫn xuất của chúng (hỗn hợp, ngũ cốc, muesli, ngũ cốc, ngũ cốc ăn sáng);
• bột ngũ cốc, hỗn hợp bánh xèo;
• gia vị và hạt nêm, muối và đường;
• phụ gia thực phẩm như gelatin, axit xitric, men khô, v.v.;
• băng kín (nước sốt, tương cà, mù tạt, cải ngựa, tương cà chua);
• dầu thực vật;
• súp ăn liền, khoai tây, ngũ cốc và bún.

Điều và "lỏng lẻo"

Như bạn có thể thấy, cửa hàng tạp hóa là một khái niệm khá đa dạng. Tuy nhiên, nó có thể được phân loại theo một nguyên tắc khác. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa là đơn vị miếng, đã được đóng gói trong các gói nhỏ của các phần thực phẩm. Các nhà sản xuất cung cấp cho khách hàng của họ trọng lượng bao bì tối ưu và tiện lợi nhất, ngoài ra còn giúp đẩy nhanh quá trình bán hàng, vì người bán không cần phải sử dụng cân mỗi lần và tính toán phức tạp, mỗi bao bì có giá cả và số lượng riêng.

Gia vị và gia vị đắt tiền được bán với số lượng nhỏ từ 5-15 gam, nhưng bạn luôn có thể mua gói lớn nếu cần. Ngũ cốc, đường và bột mì là một vấn đề khác - thường trong mỗi gói có một phần tiêu chuẩn của một kg, nhưng việc tăng giá liên tục khiến các nhà sản xuất phải tìm một thủ thuật và một số lượng lớn ngũ cốc đóng gói và hàng hóa số lượng lớn khác được bày trên cửa sổ của siêu thị và cửa hàng có thể nặng 750 hoặc 900 gram.

Bất chấp việc sử dụng rộng rãi các cửa hàng tự phục vụ, nơi khách hàng mua hàng đóng gói sẽ thuận tiện hơn nhiều. Nhiều cửa hàng vẫn bán hàng số lượng lớn, ở chợ thậm chí bạn có thể mua dầu thực vật từ vòi, cà phê, trà và gia vị cũng được người bán cân và bán với số lượng mà người mua cần. Phương thức bán hàng tạp hóa này có một lợi thế lớn, bởi vì khách hàng luôn có thể đánh giá một cách đáng tin cậy chất lượng hàng mua qua hình thức, kết cấu và mùi của nó.

Cửa hàng tạp hóa hay chỉ bộ phận?

Mặc dù có rất nhiều loại hàng tạp hóa trong cửa hàng, đơn giản là không thể tìm thấy một cửa hàng bán lẻ nào không bán các sản phẩm không thuộc danh mục hàng tạp hóa. Những người mua sắm sành điệu muốn đến một cửa hàng và mua bất cứ thứ gì họ cần mà không cần phải đi từ nhà cung cấp này sang nhà cung cấp khác.

Điều kiện thương mại hiện đại đang phát triển theo cách mà chủ các gian hàng thực phẩm buộc phải cung cấp cho người tiêu dùng tất cả các sản phẩm đa dạng được yêu cầu, vì vậy hàng tạp hóa trong cửa hàng chỉ được bán ở một trong các bộ phận, ngang hàng. với các nhóm sản phẩm khác.

Lưu ý với Cửa hàng tạp hóa

Lợi thế lớn của việc bán hàng tạp hóa là hàng hóa thuộc nhóm này có thời hạn sử dụng lâu dài, không yêu cầu tạo điều kiện bảo quản đặc biệt và không buộc người bán phải trang bị phương tiện bảo quản công nghệ phức tạp.

Lưu trữ hàng tạp hóa nênDiễn ra trong phòng mát (không cao hơn 18 độ C), độ ẩm thấp. Nếu nhà kho ẩm thấp thì sản phẩm sẽ không sử dụng được vì ngũ cốc, gia vị, cà phê chè hút hơi ẩm từ không khí, ngoài ra chúng có thể bị bão hòa với hương liệu lạ cũng sẽ làm giảm chất lượng của chúng rất nhiều. Một yêu cầu quan trọng đối với các nhà kho dành cho việc lưu trữ hàng tạp hóa là các giá để hàng hóa sẽ không được chạm vào tường.