Nhân viên bếp: nhiệm vụ, điều kiện làm việc, yêu cầu trình độ, mô tả công việc, trách nhiệm khi không thực hiện

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Nhân viên phụ bếp là người làm việc trong nhà bếp, nhưng không phải là phụ bếp, mà là trợ lý của anh ấy. Đồng thời, một nhân viên như vậy phải có các kỹ năng và kiến thức tương tự như chính người đầu bếp. Nơi làm việc của chuyên viên này là các phân xưởng sản xuất của đơn vị cung cấp suất ăn (thu hoạch hoặc sơ chế), các phòng tiện ích, giặt giũ, cửa hàng lạnh. Trách nhiệm công việc của nhân viên bếp trong cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống có thể rất đa dạng.

Nghề nghiệp Chuyên gia

Hoạt động của một nhân viên chủ yếu chuyên về lĩnh vực gì có thể được xác định ngay từ cái tên. Tất cả các công việc của một chuyên gia được thực hiện trong một nhà bếp. Nhân viên bếp hỗ trợ đầu bếp chuẩn bị thức ăn. Họ cũng có đồng phục riêng của họ. Nó có thể giống với của bếp trưởng hoặc khác (điều này do người đứng đầu doanh nghiệp xác định).

Một mìnhĐầu bếp không thể theo kịp mọi thứ và chuẩn bị đồ ăn cho tất cả du khách. Đây là lý do tại sao những người giúp việc rất quan trọng trong nhà bếp. Nhưng bất kỳ nhân viên bếp nào cũng có quyền hợp pháp đối vớithăng tiến nghề nghiệp lên vị trí đầu bếp và trong một số trường hợp là bếp trưởng. Thông thường, những hoạt động như vậy được thực hiện bởi những người lao động không có trình độ học vấn hoặc sinh viên đang được đào tạo tại một cơ sở giáo dục - trong tương lai, đây sẽ là cơ sở tốt để ứng tuyển vào một nhà hàng cho một vị trí được trả lương cao. Tại thời điểm này, một chuyên gia trong nghề này sẽ biết chính xác những gì được yêu cầu ở anh ta và sẽ thực hiện tất cả công việc một cách hiệu quả.

Nhiệm vụ và yêu cầu

Mô tả công việc - một tài liệu, các điều khoản và quy tắc phải được tuân thủ bởi mọi nhân viên thực hiện các hoạt động của họ trong nhà bếp. Nghiêm cấm vi phạm các quy định trong hướng dẫn, vì có thể đưa ra nhiều mức phạt khác nhau cho việc này, lên đến và bao gồm cả sa thải.

Hoạt động lao động như vậy đề cập đến các ngành nghề lao động. Chỉ được phép thuê những người đã hoàn thành chương trình học và được đào tạo nghề cho vị trí này. Nó có thể là cấp độ đầu vào. Ngoài ra, trình độ học vấn của một nhân viên có thể là cơ bản chung. Kinh nghiệm làm việc trong trường hợp này không đóng vai trò quan trọng, vì vậy một người chưa từng có kinh nghiệm trong những điều kiện như vậy có thể được đảm nhận vị trí này. Trong trường hợp này, điều kiện chính đối với người quản lý là phải trải qua khóa đào tạo đặc biệt, giúp làm quen với công việc sản xuất và nhanh chóng bắt nhịp với công việc.

Chỉ giám đốc doanh nghiệp mới được tiếp nhận và bổ nhiệm vào một vị trí nhất định. Anh ấy lập một đơn đặt hàng đặc biệt, được đưa cho nhân viên để ký tên.

Tài liệu quan trọng

Ngoại trừlàm quen với mô tả công việc, nhân viên bếp nhất thiết phải tuân theo hướng dẫn của các tài liệu sau:

• quy tắc và quy định vệ sinh;
• an toàn tại nơi làm việc;
• quy định an toàn;
• quy tắc an toàn phòng cháy chữa cháy;
• thỏa thuận lao động;
• các quy tắc và quy định cơ bản có hiệu lực tại doanh nghiệp;
• mệnh lệnh và yêu cầu của lãnh đạo.

Trách nhiệm chính của một nhân viên bếp, theo hướng dẫn, là sở hữu một số kỹ năng và kiến thức nhất định về các định nghĩa sau:

• tên các món ăn;
• tên của khoảng không quảng cáo chính;
• tên của các công cụ làm việc;
• khả năng sử dụng tất cả các thiết bị và dụng cụ để nấu ăn;
• biết cách mở hộp đựng;
• biết cách mở bảo tồn;
• có thể bật và tắt độc lập nồi hơi, bếp lò và lò nướng;
• được sử dụng các thiết bị nhiệt;
• được bếp lò;
• nhớ các quy tắc áp dụng cho công việc;
• được sử dụng các phương tiện bảo vệ cá nhân;
• xác định được đâu là hàng tốt, đâu là hàng hết hạn sử dụng;
• tuân theo các quy tắc của nghi thức kinh doanh;
• nghiên cứu kỹ mô tả công việc;
• được vận chuyển hàng hóa cẩn thận;
• biết báo động sản xuất.

Nhiệm vụ chính của một nhân viên

Khi thực hiện các hoạt động lao động, người lao độngphải thực hiện một số tác vụ.

Nhiệm vụ chính của nhân viên bếp trong phòng ăn:

• vận chuyển bán thành phẩm và sản phẩm thô đến xưởng sản xuất;
• mở nhiều hộp, chậu, túi đựng thực phẩm khác nhau;
• mở hộp cẩn thận mà không làm hỏng chúng;
• dỡ hàng ra khỏi container;
• giao sản phẩm từ shop này sang shop khác;
• đổ đầy nước vào nồi hơi;
• đưa sản phẩm lên bàn phân phối;
• bật các thiết bị nhiệt;
• đặt khay ăn trưa lên băng chuyền;
• đặt bát đĩa và dao nĩa lên bàn;
• dọn sạch rác thải thực phẩm;
• đóng tất cả đĩa, ly, nồi trong bếp;
• giám sát cẩn thận nơi làm việc của bạn, làm sạch nó thường xuyên;
• điền vào tài liệu hỗ trợ.

Loại nhân viên nên là

Tất cả các yêu cầu mà ban lãnh đạo đặt ra đối với các chuyên gia như vậy đều khá đơn giản. Bất kỳ nhà lãnh đạo nào cũng muốn thấy những nhân viên thực sự xứng đáng trong đội của mình.

Có một số phẩm chất bắt buộc mà mọi công nhân trong nhà bếp cần phải có. Nhiệm vụ của nhân viên bếp:

• sạch;
• làm công việc của bạn một cách rõ ràng;
• tổ chức màn hình của bạn;
• phân biệt bởi sức bền thể chất;
• tìm một ngôn ngữ chung với nhóm;
• tập trung được;
• kê khaiphẩm chất sáng tạo.

Những phẩm chất và đặc điểm như vậy sẽ giúp bạn nhanh chóng bước vào quá trình sản xuất, vì vậy chúng khá quan trọng. Ngoài các đặc điểm cá nhân, nhân viên cũng phải có tất cả các kiến thức cần thiết.

Công việc không dành cho ai

Không phải ai cũng có thể kiếm được việc làm cho vị trí này, cũng như cho bất kỳ vị trí nào khác.

Dựa trên hướng dẫn, có một số nhóm người bị cấm làm việc trong chuyên ngành này:

• người bị dị ứng;
• công nhân bị rối loạn tâm thần kinh;
• những người gặp một số vấn đề về hệ cơ xương khớp;
• người mắc các bệnh về hệ tim mạch;
• gặp khó khăn về thính giác hoặc thị lực.

Nhân viên bếp đi bộ nhiều trong ngày, rất mệt mỏi, thể chất mệt mỏi. Điều tương tự cũng không thể nói về những đầu bếp có thể đứng tại nơi làm việc cả ngày. Có thể xác định chính xác rằng công việc đó khá khó khăn về mặt vật chất và đạo đức. Trước khi bạn nhận được một công việc ở một vị trí như vậy, điều quan trọng là phải cân bằng chính xác điểm mạnh của bạn và sẵn sàng làm việc chăm chỉ.