Bí mật của "McDonald's". Tiếp thị của McDonald's

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Ngày nay, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh McDonald có lẽ là chuỗi cửa hàng dễ nhận biết nhất trên thế giới, vì hàng nghìn cơ sở này hoạt động ở hàng chục quốc gia. Công ty đã phát triển phong cách phục vụ đồ ăn của riêng mình, thu hút hàng triệu du khách. Nhiều người trong chúng tôi thích đến đây sau giờ làm việc hoặc vào cuối tuần để trò chuyện với bạn bè hoặc gia đình.

Nhưng ít người biết rằng có những bí mật thực sự của McDonald's mà chỉ nhân viên mới biết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng tiết lộ chúng. Tin tôi đi, sau khi đọc những thông tin này, bạn sẽ thay đổi suy nghĩ về chuỗi nhà hàng này mãi mãi. Vì vậy, chúng tôi mô tả 20 bí mật của McDonald mà bạn chưa biết.

Sở hữu “Kinh thánh”

Chúng tôi không biết rằng văn hóa doanh nghiệp ở "Anh túc" thông thường lại mạnh mẽ đến mức họ thậm chí còn giới thiệu "Kinh thánh" của riêng mình. Tất nhiên, nó không nói về bất kỳ niềm tin tôn giáo nào, mà chỉ đưa ra những hướng dẫn chi tiết về cách nhân sự nên hành động trong những tình huống nhất định. Kích thước của một chỉ dẫn như vậy không hoàn toàn quen thuộc với chúng ta - nó dài khoảng 750 trang văn bản mô tả theo nghĩa đen mọi hành động của một nhân viên. Đặc biệt, nó liên quan đến thu ngân, đầu bếp trong nhà bếp, người dọn dẹp, v.v.

McDonald's hoạt động nhanh chóng và trơn tru đòi hỏi phải có một bộ quy tắc như vậy. Do đó, mỗi nhân viên làm việc như một chiếc răng cưa trong một cơ chế lớn, đó là điều mà các nhà quản lý nhà hàng luôn phấn đấu.

Một lần nữa, sự hiện diện của các quy tắc từng bước khiến bạn không cần phải suy nghĩ về cách thoát khỏi tình huống này hay tình huống kia - chỉ cần tham khảo tài liệu.

Mùi và vị nhân tạo của thực phẩm

Để kéo dài thời hạn sử dụng của các thành phần được thêm vào cùng một chiếc bánh mì kẹp thịt phô mai (và không chỉ), chúng được chuyển đến McDonald's ở trạng thái đông lạnh. Chỉ trong quá trình nấu ăn, hành tây, khoai tây, dưa chuột và cà chua được làm nóng, dẫn đến việc chúng chuyển sang trạng thái bình thường (đó là cách chúng ta ăn chúng). Đúng như vậy, ít ai nghĩ đến việc rau củ đông lạnh sau khi rã đông lại mất mùi, mất ngon. Làm thế nào để bạn nghĩ rằng họ lừa dối khách hàng theo cách mà họ không cảm nhận được? Sau tất cả, bạn phải thừa nhận rằng nếu thức ăn không ngon, không ai lấy nó.

Lối thoát là rõ ràng - việc bổ sung màu sắc và hương vị nhân tạo. Với tỷ lệ phù hợp và công nghệ nấu ăn phù hợp, ngay cả khoai tây đã rã đông cũng có mùi vô cùng quyến rũ, chúng tôi cảm nhận được khi gọi món ở đây. Ngoài ra, mùi thơm của thức ăn, được cảm nhận trực tiếp trong sàn giao dịch, cũng được tạo ra một cách nhân tạo. Hay bạn nghĩ thức ăn của McDonald's có mùi nồng nặc đến nỗi nó vẫn còn đọng lại ngay cả trong hội trường?

Trật tự và sạch sẽ

Việc quản lý chuỗi nhà hàng đóng một vai trò quan trọng đối với sự sạch sẽ. Nếu bạn nhìn vàonhân viên của tổ chức, bạn có thể nhận thấy rằng các nhân viên vệ sinh rửa sàn nhà gần như liên tục. Mặc dù, nếu bạn suy nghĩ một cách hợp lý, việc lái một chiếc giẻ rách sẽ không có ý nghĩa gì trong khi hàng chục du khách ngay lập tức vượt qua nó.

Trên thực tế, việc vệ sinh “phòng ngừa” như vậy được thực hiện thường xuyên để khách hàng biết rằng: mọi thứ ở đây đều hoàn toàn sạch sẽ, chúng tôi đang theo dõi việc này. Rốt cuộc, đây có thể không phải là bí mật của McDonald's, nhưng có lẽ bạn đã không nghĩ về nó trước đây.

Một điều nữa là khi ai đó làm rơi đồ uống hoặc thức ăn xuống sàn. Sau đó, người dọn dẹp đến ngay lập tức và loại bỏ hậu quả của sự cố.

Nhân tiện, nếu bạn bị mất thức ăn theo cách này (chẳng hạn như bỏ Cola), đừng lo lắng - người bán có nghĩa vụ cung cấp cho bạn một phần mới. Vì vậy, hãy hỏi nếu điều này xảy ra gần nơi thanh toán.

Nói chung, như bạn hiểu, phương thức hoạt động của McDonald's ngụ ý nhiệm vụ của nhân viên là thường xuyên dọn dẹp cơ sở. Ví dụ: bạn có thể được yêu cầu đợi cho đến khi họ lau nó trước khi ngồi xuống bàn.

Độ tươi của bánh mì

Vì địa điểm làm việc của chuỗi cửa hàng McDonald trong nước là Nga (mặc dù công ty đến từ Mỹ), nên có một số sắc thái ở đây với sự tươi ngon của bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich khác. Đặc biệt, ít ai biết rằng tuổi thọ (tức là khoảng thời gian được khuyến nghị tiêu thụ sản phẩm) của bánh mì kẹp thịt, phô mai và các loại khác chỉ là 20 phút. Những sản phẩm vượt quá thời kỳ này phải được vứt bỏ.

Tuy nhiên, một sốngười quản lý thao túng thời gian bằng cách thay đổi bộ hẹn giờ (bằng cách kéo dài thời gian).

Hãy hy vọng rằng những bí mật như vậy của McDonald's không quá phổ biến ở đất nước chúng ta, và đây chỉ là một huyền thoại, nhưng dù sao. Lời khuyên mà các nhân viên cũ của chuỗi đưa ra là hãy yêu cầu một chiếc bánh mì kẹp thịt “không đạt tiêu chuẩn”, rất có thể hiện tại đã hết hàng. Sau đó, nhà bếp sẽ buộc phải làm một phần mới cho bạn, phần này chắc chắn sẽ tươi. Để làm được điều này, hãy yêu cầu một chiếc bánh mì kẹp thịt (chẳng hạn) không có dưa chuột, hành tây hoặc tương cà. Tin tôi đi, nhìn chung, hương vị của nó sẽ ít thay đổi - nhưng sẽ có sự đảm bảo rằng nó vừa được sưu tầm cho bạn.

Sức mạnh của thói quen

Bạn có biết rằng McDonald's không cố ý thay đổi khẩu vị món ăn để khuyến khích khách quay lại lần nữa không? Bí quyết này dựa trên sức mạnh của thói quen. Ngay cả cửa hàng McDonald's đầu tiên vào những năm 1970 cũng đã cung cấp cho khách hàng những chiếc bánh mì kẹp pho mát, máy Mac lớn và "quán ăn tối" như ngày nay. Hơn nữa, hương vị của tất cả các món ăn này đều giống nhau trên toàn thế giới, bất kể sản phẩm chế biến của chúng được sản xuất ở đâu. Vì lý do này, tất cả chúng ta đều biết khoai tây chiên, bánh mì kẹp pho mát, salad, v.v. có hương vị như thế nào. Ngay cả nước sốt ở McDonald's cũng có công thức chế biến tương tự trong nhiều năm.

Nội thất sang chảnh

Việc McDonald's sử dụng nội thất khó chịu như vậy, chắc bạn cũng không để ý. Nhưng hãy xem xét kỹ hơn - và nó thực sự là như vậy. Bàn ghế, ghế sofa - tất cả những thứ này được thực hiện theo phong cách đến mức khó có thể ngồi trên chúng trong một thời gian dài. Ngoài ra, trongCác phòng Mac, như bạn thấy, luôn thiếu chỗ. Chúng tôi không nói về vị trí hạ cánh (nhân tiện, như một quy luật, là đủ), không. Điều này đề cập đến không gian dành cho lối đi qua sảnh - nó thực sự nhỏ. Và khi ai đó đi ngang qua, nó thường xảy ra quá gần những người đang ngồi.

Nếu bạn tin vào bí mật của McDonald's, thì điều này được thực hiện đặc biệt để giảm thời gian của một người trong nhà hàng. Các nhà quản lý đã sử dụng các biện pháp như vậy vì lý do nhiều du khách đến hội trường, mua một "củ khoai tây" nhỏ và ngồi trong vài giờ để tận hưởng Wi-Fi miễn phí.

Đồ uống lạnh

Bạn có để ý rằng đồ uống lạnh (Cola, Sprite, Fanta, nước trái cây) rẻ hơn cà phê hoặc trà từ 1,5-2 lần không? Nghĩ rằng đó là tất cả về chi phí? Không hẳn - ít nhất hãy nhìn vào giá “Cola” tương tự trong cửa hàng so với cà phê và trà trong các quán cà phê nhỏ “khi đang di chuyển”. Trên thực tế, nó thậm chí còn ngược lại. Vậy tại sao Mac lại như thế này?

Có một giả thuyết cho rằng sự thèm ăn của một người cho phép bạn uống đồ uống lạnh, trong khi sau khi uống nóng, ngược lại, cảm giác đói sẽ biến mất. Chủ nhà hàng đặt giá Cola thấp hơn để sau khi mua, khách hàng cũng sẽ muốn mua thêm một chiếc bánh mì kẹp thịt hoặc khoai tây chiên trong tương lai.

Từ chối “không phải”

Bí mật của McDonald's từ một cựu nhân viên, được công bố định kỳ trên các phương tiện truyền thông, bao gồm một quy tắc khác - bạn không biết về nó. Đó là một điều cấm nói "không". Ngay cả trong các câu hỏi từ nhân viên thu ngân, bạnkhông nghe thấy hạt này, mà ở mức độ tâm lý nghiêng một người đến thất bại. Bạn có nhiều khả năng được hỏi, “Bạn có muốn nước sốt cho khoai tây của bạn không?” Hơn là “Bạn có muốn nước sốt không?”. Một việc vặt vãnh, nhưng cũng có thể đóng một vai trò quan trọng.

Luôn “nhiều hơn”

Nhiều bữa ăn và đồ uống trong chuỗi thức ăn nhanh mà chúng ta đang thảo luận được phục vụ theo các phần khác nhau. Tất nhiên, khách hàng có thể đặt hàng bất kỳ món nào trong số chúng, nhưng thường không xác định cụ thể mình muốn cái nào. Tuy nhiên, nhân viên thu ngân không hỏi mà im lặng nhận order. Phần nào được mang đến cho khách hàng?

Đúng rồi, cái càng lớn. Thứ nhất, nó mang lại nhiều lợi ích hơn cho nhà hàng, và thứ hai, nó tiết kiệm thời gian xếp hàng. Nếu nhân viên thu ngân hỏi lại người mua và anh ta cũng cân nhắc lựa chọn của mình, quá trình bán hàng sẽ kéo dài thêm một phút. Vì vậy, những người không chỉ định luôn nhận được nhiều hơn.

Nữ thu ngân và đồng phục

Một sự thật ít được biết đến, nhưng cho đến những năm 70, chỉ có những người đàn ông làm việc trong chuỗi McDonald's. Và bây giờ, tại McDonald's, Nga (cũng như toàn thế giới, nhân tiện) cho phép đại diện của cả hai giới đứng sau quầy. Tại sao vậy?

Công ty nhận thấy rằng các cô gái ngồi sau quầy thường dẫn đến việc xếp hàng chậm trễ vì một lý do đơn giản - khách hàng nam bắt đầu tán tỉnh họ. Điều này đặc biệt đúng đối với những cô gái xinh đẹp, những người thu hút được nhiều khách hơn, có nghĩa là họ làm chậm quá trình bán hàng hơn nữa. Phải làm gì trong tình huống này?

Thứ nhất, không thể từ chối việc cho thuê dâm công. Điều này sẽ gây ra rất nhiều cuộc phản đối vàsẽ được coi là phân biệt đối xử. Vì vậy, gái cần được thuê, đây là điều không thể tránh khỏi. Thứ hai, bạn có thể thuê những nhân viên kém xinh hơn hoặc khiến họ trở nên như vậy. Có giả thuyết cho rằng những cô gái kém hấp dẫn sẽ được nhận việc tại McDonald's, nhưng thật khó tin vào điều đó, bởi vì quan niệm về vẻ đẹp hoàn toàn là chủ quan, và bạn vẫn có thể gặp những cô thu ngân xinh đẹp trong mạng lưới Mac. Do đó, rõ ràng, đồng phục cho phép bạn đối phó với sự chậm trễ trong hàng đợi. Hãy chú ý - nó được làm đặc biệt để che giấu hình dáng của chủ nhân và làm cho người sau trở nên kém hấp dẫn hơn. Điều tương tự cũng áp dụng cho nam giới - đồng phục McDonald's của họ rõ ràng cũng không tạo được ánh sáng tốt nhất. Do đó, doanh số bán hàng ở đây được đẩy nhanh.

Vị trí nơi đông người

Có thể nó không còn là bí mật nữa - nhưng tất cả McDonald's đều nằm ở vị trí mà bạn không thể đi qua chúng. Lưu ý: mỗi nhà hàng nằm ở những ngã tư và đại lộ đông đúc nhất, dọc theo đó khách tiềm năng đến từ cơ quan hoặc từ các trường đại học, cao đẳng, v.v. Địa điểm càng hoạt động, càng có nhiều khả năng một cây thuốc phiện khác sẽ mở ra ở đây.

Niềm vui cho trẻ thơ

Rất thường phụ huynh không muốn đến McDonald's, nhưng con cái của họ lại đưa họ đến đây. Đúng vậy, các chàng trai không nhận thức được tác hại từ những món ăn như vậy, và họ thích nó ở đây - tất nhiên, người ta không thể làm gì mà không cầu xin và khóc lóc. Và để khuyến khích trẻ em đòi bố mẹ đến thăm Mac, các chủ nhà mạng tổ chức các chương trình khuyến mãi và sự kiện đặc biệt dành cho các bạn nhỏ.khách. Ví dụ, đây là việc tổ chức các ngày lễ khác nhau để tôn vinh sinh nhật; phân phối đồ chơi trong thực đơn đặc biệt của trẻ em; bóng bay cho mỗi du khách dưới 6 tuổi có logo McDonald's. Tất cả những điều này cho phép chúng tôi khẳng định rằng ở đây họ đang cố gắng bằng mọi cách có thể để mang lại niềm vui cho trẻ em bằng mọi cách có sẵn.

Thay thế bữa ăn

Chúng tôi đã đề cập rằng nếu bạn làm đổ hoặc đánh rơi thứ gì đó gần quầy thanh toán, bạn phải trả lại phần đó. Điều tương tự cũng áp dụng cho một trường hợp khác - nếu bạn tìm thấy một ít tóc trong bánh sandwich hoặc thứ gì đó khác không liên quan đến sản phẩm kê đơn. Một số lợi dụng điều này để ăn một phần và nhận một phần mới miễn phí.

Khoai vừa

Một trong 20 Bí mật McDonald's của chúng tôi về khoai tây là các phần. Tất cả chúng ta đều biết (và nó được ghi trên thực đơn) rằng có ba phần khoai tây chiên khác nhau - nhỏ, vừa và lớn. Nhưng du khách không nhận ra rằng số lượng khoai tây ở các phần lớn và vừa là như nhau, sự khác biệt chỉ là giá thành và bao bì. Chỉ là một phong bì được đưa ra với một phần lớn, tương ứng, lớn hơn.

Kem “Đá”

Kem "Rock" giá cả phải chăng nhất (và rất ngon), nếu bạn để ý, luôn được cung cấp với một khoảng trống ở phía dưới. Nó chỉ ra một vị trí hơi phi logic của kem trong mối quan hệ với ly - nhìn từ trên cao thì có vẻ to, nhưng phần dưới của cốc waffle thì trống rỗng. Tất nhiên, điều này được thực hiện để phóng to toàn bộ sản phẩm một cách trực quan. Và nhân viên không đổ hỗn hợp đến đáyhọ có thể - ô tô được thiết kế theo cách đó, và có lệnh cấm lấp đầy khoảng trống trong kính. Như vậy, nhà hàng tiết kiệm được rất nhiều.

Thêm câu hỏi và kính miễn phí

Bạn cũng khó chịu với những câu hỏi mà nhân viên thu ngân hỏi mỗi khi bạn order? Đặc biệt, họ hỏi bạn rằng bạn muốn ăn thử bánh nướng hay bánh nướng xốp? Để từ chối, bạn có thể thêm trước cụm từ “mọi thứ” vào cuối đơn đặt hàng của mình. Và sau đó nhân viên thu ngân sẽ không hỏi những câu hỏi không cần thiết và do đó làm lãng phí thêm thời gian của bạn.

Mỗi McDonald's đều có thể tặng bạn những chiếc cốc miễn phí. Điều này có thể được sử dụng để đến đây với đồ uống của bạn và chỉ cần ngồi với bạn bè mà không cần gọi bất cứ thứ gì. Hãy nhớ rằng bạn sẽ không được phép ở đây với rượu!

Khách truy cập cuối cùng

Tất cả chúng ta đều biết rằng máy Mac mở cửa cho đến khi khách truy cập cuối cùng. Đồng thời, trong nửa giờ cuối cùng trước khi về đích, cửa của các nhà hàng đóng kín lối vào. Vì vậy, sẽ không có ai vào - nhưng những vị khách cuối cùng sẽ có thể ăn phần của họ.

Điều này tất nhiên không áp dụng cho những cơ sở đã ngừng hoạt động theo quyết định của Rospotrebnadzor vào mùa hè năm 2014. Nói chung, cửa hàng McDonald's bị đóng cửa đã trở thành biểu tượng cho cuộc đấu tranh của chính phủ chống lại hoạt động kinh doanh của người Mỹ ở Nga - và tất nhiên, những biện pháp như vậy không mang lại hiệu quả thực sự, vì các doanh nhân Nga đã phải chịu đựng.

Câu đố về nước sốt

Có một huyền thoại rằng chất gây nghiện được thêm vào nước sốt của McDonald. Chính vì lý do này mà họ bị cáo buộcquá ngon.

Trên thực tế, vẫn có điều gì đó bí mật trong chúng - suy cho cùng, thậm chí nhiều nhân viên còn không biết chúng được làm bằng gì. Vì vậy, nếu không muốn nguy hiểm đến sức khỏe của mình, chúng tôi khuyên bạn nên từ chối mua chúng. Trừ khi, có thể, thỉnh thoảng bạn có thể mang nó đi kiểm tra, nhưng rõ ràng là bạn không nên mang nó đi. Thực sự rất khó để giải thích tại sao chúng lại ngon như vậy. Nhưng ngay cả một thời gian dài làm việc tại McDonald's cũng không đảm bảo cho bạn rằng bạn sẽ tìm ra thứ có trong thành phần của chúng.

Calo

Với công nghệ nấu ăn tại McDonald's, chúng tôi có thể tự tin nói rằng tất cả thức ăn ở đây đều có hàm lượng calo cao hơn so với thức ăn tự làm. Ít nhất một thực đơn gồm một chiếc bánh mì sandwich nhỏ, khoai tây và cola sẽ mang lại cho cơ thể bạn hơn 60% lượng calo hàng ngày! Đồng thời, cảm giác đói sau đó sẽ xuất hiện muộn nhất là sau một bữa ăn đơn giản. Có vẻ như bạn sẽ muốn ăn nhiều hơn, nhưng thực tế là bạn sẽ ăn nhiều hơn.