Phương án kinh doanh: ăn nhanh từ đầu. Các hành động và giai đoạn, chi phí ước tính và hoàn vốn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Ngành kinh doanh ăn uống luôn có liên quan. Nhiều doanh nhân tham vọng thường chọn ngành công nghiệp thức ăn nhanh cho mình. Lý do chính cho sự lựa chọn này là nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm nhà hàng, cũng như chi phí thấp khi bắt đầu kinh doanh. Ngay cả mức độ cạnh tranh cao cũng sẽ không gây trở ngại nhiều ở đây. Điều kiện chính để khởi đầu thành công là một kế hoạch kinh doanh thức ăn nhanh được viết bài bản. Chúng tôi mời bạn tự làm quen với các tính toán và đặc điểm của việc mở một doanh nghiệp như vậy một cách chi tiết hơn.

Đăng ký kinh doanh

Vậy bạn cần biết gì về điều này? Bất kỳ kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê thức ăn nhanh nên bao gồm một giai đoạn như hành động đăng ký. Việc đăng ký với cơ quan thuế là cần thiết. Người mới bắt đầu không cần phải mở ngay một LLC, chỉ cần một doanh nhân cá nhân là đủ. Phần lớnhệ thống thuế ưu tiên là STS.

Việc cấp giấy chứng nhận hợp quy cho thiết bị, giấy tờ xác nhận chất lượng sản phẩm cũng vô cùng quan trọng. Cần nhớ giấy phép của kiểm tra vệ sinh và sở cứu hỏa.

Chọn phòng

Kế hoạch kinh doanh nên bao gồm những gì khác? Thức ăn nhanh liên quan đến sự hiện diện của một căn phòng nhỏ hoặc ki-ốt. Trong trường hợp này, bạn cần phải dựa vào một số yếu tố cùng một lúc:

• sản phẩm theo mùa;
• đầu tư ban đầu;
• mức đề xuất thành lập.

Thông thường, ở giai đoạn đầu, các khoản đầu tư tài chính là tối thiểu. Trong trường hợp này, không chắc bạn sẽ thuê được chỗ trong trung tâm mua sắm hoặc giải trí. Điều này sẽ đòi hỏi chi phí tài chính đáng kể. Lắp đặt một ki-ốt di động trên đường phố trong trường hợp này sẽ là một giải pháp hiệu quả hơn. Điều quan trọng ở đây là đảm bảo rằng điểm phục vụ của bạn có thể nhìn thấy từ mọi phía, để có thể dễ dàng tiếp cận hoặc di chuyển đến đó. Tốt nhất nên chọn nơi có giao thông tốt. Không nên chọn chỗ ngủ. Thông thường người dân ở đây thích đồ ăn tự làm thay vì đồ ăn nhanh. Địa điểm lý tưởng để lắp đặt ki-ốt sẽ là công viên hoặc điểm dừng giao thông công cộng. Trong trường hợp này, cạnh tranh sẽ chỉ góp phần tạo ra dòng khách hàng. Một hình ảnh nào đó của khu ăn uống hoặc khu ăn uống đang được tạo ra.

Đặc thù của việc kinh doanh nhượng quyền là việc lựa chọn địa điểm cho điểm phục vụ của bạn được xác địnhngười nhượng quyền. Không phải lúc nào điều kiện nhượng quyền cũng cho phép bạn mở điểm bán hàng ngay trên phố. Ngoài ra, một số thương hiệu quán cà phê yêu cầu các điều kiện liên quan đến quy mô mặt bằng bán lẻ để hoạt động.

Mua sắm thiết bị

Điều gì khác cần xem xét khi viết kế hoạch kinh doanh thức ăn nhanh đường phố? Một trong những hạng mục cần nhiều vốn nhất là mua thiết bị. Để giảm chi phí, nên dự kiến khả năng hợp tác với các nhà sản xuất đồ uống lớn. Nhiều công ty cung cấp thiết bị điện lạnh để sử dụng miễn phí hoặc theo các điều kiện có lợi. Điều kiện chính là chỉ những sản phẩm của thương hiệu mà bạn đang hợp tác mới được để trong tủ lạnh.

Trước khi bạn mua thiết bị để mở một điểm phục vụ, bạn cần phải quyết định về chủng loại sản phẩm. Nếu trọng tâm chính sẽ là bánh kếp, thì bạn sẽ cần một thợ làm bánh kếp chuyên nghiệp, nếu vào bánh quế - một người làm bánh quế. Một số lượng lớn các món ăn đòi hỏi các thiết bị đặc biệt, điều này sẽ làm tăng đáng kể chi phí mở một điểm phục vụ. Ngoài ra, một nhà hàng thức ăn nhanh với số lượng lớn các mặt hàng như vậy có thể trở nên vô dụng.

Một kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh làm sẵn có tính toán thường bao gồm danh sách máy móc sau:

• tủ lạnh và tủ đông;
• lò vi sóng;
• trưng bày nhiệt;
• ấm;
• máy pha cà phê;
• dụng cụ nấu ăn;
• dụng cụ cắt;
• dụng cụ phục vụ (dùng một lần hoặc bằng sứ);
• vật tư tiêu hao: tăm, khăn ăn, khăn tắm, hóa chất gia dụng;
• tính tiền.

Nếu bạn định mở một nhà hàng phục vụ bát đĩa bằng sành, bạn cũng sẽ cần mua một chiếc máy rửa bát.

Quyền lợi nhượng quyền

Bạn cần biết gì về điều này? Nhiều doanh nhân tham vọng quan tâm đến kế hoạch kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh nhượng quyền trông như thế nào. Đặc điểm chính của phương án này là bên nhượng quyền đang cố gắng thu hút người mua bằng một “mánh khóe” đặc biệt. Trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ ăn uống, tiền cược thường được đặt vào những thứ mà trước đó chưa có ai đưa ra. Mua lại một cơ sở kinh doanh nhượng quyền trong trường hợp này liên quan đến việc sử dụng các thiết bị độc quyền. Theo quy định, nhượng quyền thương mại là một hình thức kinh doanh chìa khóa trao tay được thực hiện sẵn. Doanh nhân không cần phải phân vân tìm kiếm các thiết bị cần thiết cho riêng mình. Chi phí nhượng quyền thương mại thường bao gồm một điểm bán hàng được trang bị đầy đủ, sẵn sàng hoạt động.

Phân loại

Bạn nên nghĩ gì nữa trước khi mở đồ ăn nhanh trên bánh? Kế hoạch kinh doanh cho một điểm phục vụ chỉ có thể được lập sau khi bạn quyết định chọn khóa học chính của cơ sở. Như đã đề cập trước đây, tốt hơn là bạn nên đặt cược vào một sản phẩm riêng biệt và trình bày nó như một loại đặc điểm của cơ sở. Điều này sẽ làm tăng đáng kể cơ hội thành công cho chủ doanh nghiệp và trong tương lai thậm chí có thể là sự khởi đầu củathương hiệu riêng. Nhiều chuỗi nổi tiếng đã trở nên nổi tiếng nhờ những sáng tạo trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ ăn uống. Nó thậm chí có thể là một thiết kế thời trang hoặc công nghệ nấu ăn khác thường. Cũng có lý khi nghĩ về bao bì dùng một lần bất thường cho thức ăn nhanh.

Tuyển dụng

Nhân viên cho một cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống nhỏ có thể chỉ giới hạn ở một người. Nhiệm vụ của anh ta có thể bao gồm chuẩn bị và đóng gói sản phẩm, nhận thanh toán từ khách hàng, cũng như bảo trì thiết bị và máy móc. Nếu cần thiết, nhân sự trong tương lai có thể được mở rộng lên 2-3 người. Việc lựa chọn nhân viên nên được tiếp cận với trách nhiệm đặc biệt. Nên thuê phụ nữ trung niên, vì đặc thù của nhóm này là mức độ trách nhiệm cao.

Nếu bạn định bao gồm cả dịch vụ giao hàng tận nhà, thì bạn sẽ cần thuê một nhân viên riêng cho mục đích này - một thanh niên có ô tô cá nhân. Điều này sẽ giúp bạn tránh các chi phí liên quan đến việc mua một chiếc xe hơi.

Kinh doanh nhượng quyền áp dụng các hạn chế về số lượng và sự xuất hiện của nhân viên của công ty. Thông thường, những người lao động trẻ hấp dẫn được yêu cầu cho những công việc như vậy. Đồng phục cũng thường được yêu cầu.

Dù kinh doanh bằng hình thức nào, nhân viên của điểm phục vụ ăn uống phải có sổ vệ sinh, giữ gìn vệ sinh nơi làm việc sạch sẽ, gọn gàng.

Chiến dịch quảng cáo

Cách quảng bá đúng cáchcửa hàng thức ăn nhanh? Một kế hoạch kinh doanh được lập sẵn nhất thiết phải bao gồm chi phí xúc tiến. Chúng bao gồm chi phí lắp đặt bảng hiệu, biểu ngữ, bộ phát sóng và các sản phẩm khuyến mại khác. Ngoài ra, quỹ sẽ được yêu cầu để mua đồng phục và đặt hàng bao bì có thương hiệu. Thực đơn cũng nên được thiết kế theo phong cách công ty.

Kế hoạch tài chính

Khía cạnh này cần được chú ý đặc biệt. Xem xét các chi phí gần đúng liên quan đến từng giai đoạn vận hành doanh nghiệp:

• Đăng ký doanh nghiệp - 15 nghìn rúp.
• Tu sửa lại cơ sở - 80 nghìn rúp.
• Trang trí cơ sở - 200 nghìn rúp.
• Mua đồ nội thất và các mặt hàng nội thất - 650 nghìn rúp.
• Sửa chữa - 400 nghìn rúp.
• Lắp đặt camera quan sát và thiết bị an toàn cháy nổ - 5 nghìn rúp.
• Mua và lắp đặt thiết bị nhà bếp - 800 nghìn rúp.
• Mua hàng tồn kho - 250 nghìn rúp.
• Mua phần mềm chính thức "Hệ thống kế toán" - 125 nghìn rúp.
• Mua thiết bị đầu cuối (8 cái) - 80 nghìn rúp.
• Giáo dục nhân viên - 80 nghìn rúp.
• Chi phí của chiến dịch quảng cáo là 75 nghìn rúp.
• Chi phí để phát triển kinh doanh hơn nữa - 2 triệu rúp.
• In ấn và thiết kế tập sách nhỏ và menu - 75 nghìn rúp.
• Mua sản phẩm ở giai đoạn đầu - 200 nghìn rúp.
• Chi phí khác - 150 nghìn rúp.

Vì vậy, để triển khai hoạt động kinh doanh xây dựng nhà hàng của riêng bạn, bạn sẽ cần đầu tư vàovới số tiền là 5.185.000 rúp. Chi phí khởi động chắc chắn phải bao gồm chi phí vận hành dự án cho đến khi đạt được điểm hòa vốn. Trong ví dụ này, lựa chọn tốn kém nhất đã được xem xét - một nhà hàng phục vụ ăn uống tại chỗ ở dạng thức ăn nhanh. Nếu bạn định mở một ki-ốt di động, chi phí sẽ ít hơn nhiều.

Hoàn vốn

Thị trường thức ăn nhanh ngày nay có thể gọi là tràn ngập các ưu đãi. Bất kỳ doanh nhân nào cũng sẽ lựa chọn được hình thức kinh doanh phù hợp nhất cho mình. Vốn ban đầu có thể thay đổi từ 200 nghìn rúp đến vài triệu đô la. Kế hoạch kinh doanh mở quán ăn nhanh nhất thiết phải bao gồm danh sách các chi phí cơ bản như mua thiết bị, tài liệu quảng cáo, mua đồng phục,…

Loại hình kinh doanh này mang lại lợi nhuận như thế nào? Phần lớn ở đây phụ thuộc vào vị trí của cửa hàng, cũng như vào việc quảng bá thương hiệu. Khi điều hành một doanh nghiệp nhượng quyền, cũng cần nhớ rằng cần phải trả một khoản phí. Nó có thể đạt 25% doanh thu.

Tùy chọn ngân sách

Làm thế nào để mở điểm phục vụ ăn uống với chi phí tối thiểu? Kế hoạch kinh doanh thức ăn nhanh nên là gì? Một ví dụ về lựa chọn ngân sách để mở một doanh nghiệp như vậy cung cấp chi phí dao động từ 140 nghìn rúp. Chi phí bao gồm các chi phí đăng ký doanh nghiệp, mua thiết bị và thực hiện một chiến dịch quảng cáo đơn giản. Khoảng 130 nghìn rúp cũng sẽ được yêu cầu hàng tháng để duy trì mức điểm như vậy.rúp. Số tiền này sẽ được yêu cầu để trả lương, mua sản phẩm, cũng như cho thuê mặt bằng. Lợi nhuận ròng cuối cùng sẽ là khoảng 30 nghìn rúp. Một doanh nghiệp như vậy sẽ hoàn vốn sau khoảng một năm.

Kết

Trong bài đánh giá này, chúng tôi đã xem xét chi tiết những hạng mục nào nên có trong kế hoạch kinh doanh của một nhà hàng thức ăn nhanh. Các khoản mục chi tiêu chính phụ thuộc vào hình thức tổ chức bạn chọn, cũng như hình thức kinh doanh. Ngày nay, nhiều người đang cân nhắc lựa chọn mở một cơ sở kinh doanh nhượng quyền thương mại, vì trong trường hợp này, doanh nhân nhận được một số trợ giúp. Tuy nhiên, có thể có những hạn chế đáng kể liên quan đến việc lựa chọn vị trí, lựa chọn nhân sự và phạm vi sản phẩm được cung cấp.