Kế hoạch kinh doanh cà phê Takeaway: một ví dụ với các phép tính và danh sách các tài liệu cần mở

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Cà phê được coi là thức uống nóng thông thường. Mỗi năm số lượng người hâm mộ của nó tăng lên. Vì vậy, sẽ có lợi khi mở “coffee to go”. Thuật ngữ này đề cập đến việc sản xuất đồ uống từ hạt xay tươi tại quầy. Các sắc thái của hoạt động kinh doanh được mô tả trong bài báo.

Đồ uống của nhân viên pha chế đang được pha. Sự khác biệt so với một quán cà phê tiêu chuẩn là khách hàng có thể mang theo cà phê với họ. Điều này được đảm bảo bằng cốc dùng một lần đặc biệt. Nhưng hãy chắc chắn để vẽ ra một kế hoạch kinh doanh "cà phê để đi." Tài liệu này, khẳng định khái niệm chính của doanh nghiệp, cho phép bạn làm nổi bật điều chính từ điều phụ. Nếu nó được vẽ ra một cách chính xác, thì nguy cơ phá sản sẽ giảm khoảng 50%.

Kế hoạch kinh doanh cà phê mang đi bao gồm các nội dung sau:

1. Tư liệu, đăng ký.
2. Phát triển khái niệm.
3. Chọn vị trí.
4. Giám sát thị trường.
5. Tính toán lợi nhuận.
6. Tính toán chi phí và thời gian hoàn vốn của khoản đầu tư ban đầu.
7. Sáng tácdanh sách các nhà cung cấp gần đúng.

Tính năng kinh doanh

"Coffee to go" - cơ sở kinh doanh bán cà phê tươi tự nhiên từ thùng dùng một lần. Doanh nghiệp này có thể ở các định dạng khác nhau:

1. Gian hàng ở lối đi.
2. Quầy bar trong trung tâm thương mại hoặc trung tâm mua sắm.
3. Quán cà phê di động trên bánh xe.

Thông thường những cửa hàng này cung cấp nhiều loại đồ uống nóng và lạnh:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Cà phê có phụ gia.
6. Trà.

Đồ ăn nhẹ và bánh kẹo khác cũng có thể được bán. Đối tượng mục tiêu sẽ là sinh viên và người dân đang vội vàng trong công việc kinh doanh và muốn uống một ly cà phê dọc đường. Thanh niên từ 17-25 tuổi mang lại lợi nhuận lớn.

Để việc kinh doanh có lãi, điều quan trọng cần chú ý là không có đối thủ cạnh tranh nào gần cửa hàng của bạn. Mua cà phê thường là mua nhanh chóng, vì vậy điều quan trọng là cơ sở phải nằm ở vị trí thuận tiện. Các cửa hàng có thể cạnh tranh dựa trên các thông số sau:

• giá;
• chất lượng;
• thuận tiện về vị trí;
• dịch vụ;
• các loại đồ uống và đồ ăn nhẹ;
• khuyến mãi đa dạng.

Nếu ki-ốt nằm gần bến xe buýt hoặc ga tàu điện ngầm, doanh số bán hàng phụ thuộc vào thời tiết. Doanh thu giảm đáng kể khi có mưa hoặc sương giá nghiêm trọng. Ngoài ra, doanh số bán cà phê giảm vào mùa hè do nắng nóng. Trong giai đoạn này, doanh thu được hiểu lànhờ bán đồ uống lạnh và cocktail.

Ưu và nhược điểm

Kế hoạch kinh doanh cà phê mang đi phải bao gồm những ưu điểm và nhược điểm của hoạt động này. Trong số các ưu điểm là:

1. Chi phí nhỏ, kết quả tối đa. Với cách kinh doanh đúng đắn, quán cà phê sẽ mang lại lợi nhuận lớn.
2. Cầu tăng. Mang theo cà phê bên mình luôn tiện lợi.
3. Cơ_động. Thông thường, các dịch vụ như vậy được cung cấp bởi các cửa hàng trong trung tâm thương mại, ki-ốt trong hầm chui, quầy hàng di động dễ dàng vận chuyển đến địa điểm mới.
4. Tốc độ thực hiện cao.
5. Bạn có thể phát triển chuỗi cửa hàng.

Nhưng điều quan trọng là phải tính đến sự hiện diện của khuyết điểm. Doanh nghiệp này có tính cạnh tranh cao. Cũng sẽ có một thủ tục dài để đăng ký hoạt động.

Đăng ký

Nếu bạn dự định mở "coffee to go", một kế hoạch kinh doanh phải được vạch ra với sự chỉ định của tất cả các sắc thái quan trọng. Rất nhiều thủ tục giấy tờ sẽ được yêu cầu. Cần phải đăng ký với cơ quan thuế - với tư cách là doanh nhân cá nhân hoặc LLC. Nhiều người chọn tự kinh doanh vì quy trình đăng ký dễ dàng hơn.

Trong kinh doanh "cà phê để đi" OKVED được chỉ định nào? Mã 56.30.10 được sử dụng - dịch vụ đồ uống. Khi mở "coffee to go" OKVED sẽ khác với máy bán hàng tự động, tự động - 52,63. Để bán cà phê từ bánh xe, hãy sử dụng mã 56.10.22.

Nhiều doanh nhân chọn IP. Để đăng ký, bạn sẽ cầnSẵn có:

• hộ chiếu;
• báo cáo đăng ký;
• biên lai nộp nghĩa vụ nhà nước;
• bản sao của chứng chỉ TIN.

Từ hệ thống thuế chọn USNO hoặc UTII. Chỉ sau khi nộp đủ hồ sơ, "coffee to go" mới chính thức hoạt động kinh doanh.

Yêu cầu

Trước khi bạn mở một quán cà phê mang đi, bạn cần phải làm quen với các yêu cầu đối với các cơ sở đó. Chúng như sau:

• tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh;
• đảm bảo điều kiện lao động;
• tổ chức kiểm soát sản xuất;
• tuân thủ các tiêu chuẩn kiểm soát vệ sinh và dịch tễ học đối với việc tạo ra bánh kẹo;
• tuân thủ các yêu cầu xử lý thực phẩm;
• bảo quản thực phẩm thích hợp;
• vận tải có thẩm quyền;
• ăn đúng;
• thực hiện các hoạt động tiêu diệt côn trùng hoặc động vật gặm nhấm;
• tính sẵn có của thiết bị;
• tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh của công nhân.

Nếu đối tượng sẽ được xây dựng ở một nơi mới, thì bạn cần được sở cứu hỏa cho phép. Và khi cho thuê mặt bằng thì không cần giấy tờ này.

Để mở một hòn đảo với cà phê mang đi hoặc một quán ăn riêng, bạn phải xin phép Dịch vụ Vệ sinh và Dịch tễ. Điều quan trọng là phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh để tránh bị phạt khi kiểm tra, cũng như thu hút khách hàng.

Vị trí

Với kế hoạch kinh doanh "coffee to go" nhất thiết phải kèm theo câu hỏi chọn địa điểmcơ sở kinh doanh. Lợi nhuận phụ thuộc vào nó. Có một số quy tắc để chọn địa điểm quán cà phê phù hợp:

1. Nên mở điểm ở những nơi đông người qua lại.
2. Tốt hơn là không nên kinh doanh gần các đối thủ cạnh tranh đã biết.
3. Những cơ sở như vậy phổ biến ở các trung tâm mua sắm, trung tâm thành phố, gần các cơ sở giáo dục, rạp chiếu phim, văn phòng, trong công viên.

Thường xuyên hơn, các cửa hàng cà phê được mở ở các trung tâm mua sắm. Kế hoạch kinh doanh mở quán cà phê mang đi cần tính đến sự xuất hiện của các đối thủ cạnh tranh.

Nội thất phòng

Nội thất sẽ là gì, tùy thuộc vào loại hình cơ sở được mở. Trong mọi trường hợp, nó phải hấp dẫn đối với du khách. Tổ chức nhất thiết phải bao gồm một số phòng: dành cho người quản lý, kho chứa nguyên liệu thô, nhân viên, phòng tắm và phòng tắm.

Cách bố trí của cơ sở cũng rất quan trọng. Một nửa nên dành cho nhu cầu sản xuất. Phần còn lại của các tủ trưng bày được đặt. Cũng có thể có bàn dành cho du khách. Điều quan trọng là để lại không gian cho lối đi. Như dự kiến cần mang đi, tiện nghi có thể ở mức tối thiểu.

Những món đơn giản không cầu kỳ quá sẽ làm được. Đèn nhỏ được lắp trên tường và bàn. Có thể có nhạc đệm. Nội thất nên chọn loại nhỏ để không tốn nhiều diện tích.

Quảng cáo

Phương án kinh doanh quán cà phê mini kết hợp cà phê mang đi phải bao gồm các cách thu hút khách hàng. Chỉ nhờ vào sự nổi tiếng của doanh nghiệp mới mang lại thu nhập ổn định. Vì vậy, sự phát triển của một khái niệm quảng cáo là quan trọng. Hiện nayCó nhiều cách để quảng bá các cơ sở như vậy. Phổ biến nhất bao gồm những thứ sau:

1. Tạo kiểu ban đầu. Nó bao gồm một khẩu hiệu, thiết kế cốc, nội thất. Đó là mong muốn rằng mọi thứ đều trong cùng một chủ đề. Phong cách nên có trong mọi chủ đề. Vì mục đích này, một nhà phát triển nhãn, nhà tiếp thị được thuê.
2. Quảng cáo trên TV và radio. Nó càng được mọi người chú ý thường xuyên, nó càng truyền cảm hứng cho sự tự tin.
3. Chất lượng dịch vụ. Bạn không nên tiết kiệm trên các thiết bị, ngũ cốc. Tốt hơn nên sử dụng nước đóng chai hơn là nước sinh hoạt.
4. Mạng xã hội. Bây giờ quảng cáo được phân phối thông qua VKontakte, Instagram. Đầu tiên, hãy tạo một trang và sau đó thu hút người đăng ký. Quảng cáo được thực hiện thông qua những người nổi tiếng trên mạng có hơn 1000 người đăng ký.
5. Tờ rơi và lời mời.
6. Khuyến mãi, giảm giá, nạp thẻ. Mọi người đánh giá cao những chương trình như vậy, đặc biệt là một cái gì đó bất thường.

Thiết bị

Cà phê để làm lại từ đầu sẽ chỉ nổi tiếng nếu bán đồ uống ngon. Vì vậy, điều quan trọng là phải mua thiết bị chất lượng cao. Đây là một máy pha cà phê. Để tìm được thiết bị phù hợp cho doanh nghiệp của mình, bạn nên hiểu rõ về các loại máy pha cà phê:

1. Chuyên nghiệp. Nó tạo ra cà phê với một hương vị phong phú. Thiết bị sẽ có giá khá cao, sau đó nó xứng đáng. Điều quan trọng cần chú ý là công suất không nhỏ hơn 5 kilowatt. Thiết bị nên chứa cốc 400 ml vì đây là kích thước phổ biến nhất. Thể tích thùng phù hợp là 8 lít.
2. Tự động. Thiết bị ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của đồ uống. Máy pha cà phê đơn giản. Nó rẻ hơn, vì vậy nó được mua cho các giá cà phê bình dân. Khi sử dụng máy này, điều quan trọng là phải kiểm soát chất lượng của nước. Nếu nó được khai thác - đun sôi, thì cà phê sẽ rẻ.

Các thiết bị phổ biến nhất bao gồm SETTANTA, ARTIC, Nuova và Saeco. Họ cũng mua một tủ lạnh và một máy xay cà phê cho xe hơi. Khi chọn những thiết bị này, tốt hơn hết bạn nên tính đến thông số - giá cả / chất lượng.

Nhân viên

Nhân viên cần thiết cho kế hoạch kinh doanh quán cà phê mang đi. So với một quán cà phê lớn, một cơ sở như vậy chỉ cần 2 nhân viên pha chế làm việc theo ca, và một nhân viên kế toán. Nếu một máy pha cà phê chuyên nghiệp được sử dụng, một người không có trình độ học vấn đặc biệt sẽ được thuê.

Nhân viên phải có sổ y tế. Khi lựa chọn nhân sự, cần tính đến các phẩm chất cá nhân - lịch sự, tế nhị, khả năng tiếp thu thông tin nhanh chóng. Đó là khuyến khích để tham gia một khóa học. Nhân viên phải có khả năng tạo ra bất kỳ loại cà phê nào. Chất lượng dịch vụ và hương vị quyết định sự thành công của một doanh nghiệp.

Giá

Giá đồ uống ở mỗi vùng có khác nhau một chút. Sau đây là các sản phẩm phổ biến, giá trung bình và kế hoạch bán hàng của chúng:

1. Espresso - 70 rúp, 20 miếng mỗi ngày.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte - 120, 20.
4. Cà phê với xi-rô và các chất làm đầy khác - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Đồ uống khác - 60, 5.

Lợi nhuận và chi phí

Kế hoạch kinh doanh "cà phê để đi" với các tính toán sẽ cho phép bạn đánh giá triển vọng của các hoạt động. Lợi nhuận phụ thuộc vào việc tổ chức các hoạt động. Bạn không nên mong đợi rằng trong một tháng các chi phí sẽ được trả hết. Điều này thường xảy ra sau 1-1,5 năm. Trung bình, 75-90 rúp được thực hiện cho 1 tách cà phê. Chi phí của đồ uống là 15-17 rúp. Lượng nước này bao gồm nước, đường, ly, thìa. Trong ngày, một cơ sở như vậy được 50-100 người ghé thăm.

Khi tính toán "cà phê để đi", bạn nên tự làm quen với các chi phí ban đầu. Điều này sẽ yêu cầu mua:

• máy pha cà phê chuyên nghiệp - 50-200 nghìn rúp;
• tủ lạnh - 15-80 nghìn;
• cafe nguyên liệu, ly - 20 nghìn;
• máy lọc nước - 15-20 nghìn.

Hóa ra bạn cần 250-400 nghìn rúp để mở. Đây là những khoản chi gần đúng, mỗi doanh nhân sẽ có những chỉ số riêng. Vị trí trong một khu vực cụ thể cũng ảnh hưởng đến giá cả.

Trong kế hoạch kinh doanh “coffee to go” có tính toán, chi phí cố định cũng phải có. Chúng bao gồm:

• lương nhân viên pha chế - từ 20 nghìn rúp mỗi tháng;
• chi phí điện nước - 5 nghìn;
• thuê mặt bằng - từ 5 nghìn

Việc mua nguyên liệu cà phê được tính theo cầu và cung. Tốt hơn là không mua nhiều sản phẩm hơn mức họ bán. Đánh giá theo chi phí, việc bắt đầu kinh doanh này được coi là ít tốn kém hơn so với việc bắt đầu một quán cà phê thông thường.

Doanh thu trong năm sẽ là khoảng 1 triệu 500 nghìn rúp. Đồng thời, 15 nghìn là thuế. Với việc trừ đi các chi phí cho các nhu cầu khác nhau, lợi nhuận ròng là 76 nghìn rúp. Khả năng sinh lời là 17,2% và thời gian hoàn vốn là 15 tháng.

Khuyến nghị

Mới bắt đầu kinh doanh cần lưu ý những lời khuyên sau:

1. Nước để tạo cà phê được mua trong các hộp dùng một lần. Do đó, việc điều hành một doanh nghiệp không cần đến hệ thống ống nước.
2. Tất cả nhân viên của cơ sở phải khám sức khỏe định kỳ.
3. Nếu bán bánh kẹo với cà phê thì sẽ có thêm thu nhập kha khá, tuy nhiên việc này cần phải có thiết bị đặc biệt. Vẫn cần tìm những nhà cung cấp đáng tin cậy, những người sẽ cung cấp những sản phẩm cà phê tươi, chất lượng.
4. Người chưa hiểu gì về pha chế đồ uống, tốt hơn hết nên tham gia khóa học nhân viên pha chế hoặc thuê chuyên gia.

Nhượng quyền thương mại

Bạn có thể bắt đầu kinh doanh không chỉ của riêng bạn. Nhượng quyền kinh doanh cà phê mang đi là một lựa chọn có lợi nhuận tương đương. Đây là hình thức hợp tác khi một bên mua lại quyền sử dụng thương hiệu từ bên kia. Vì vậy, công ty cho phép một cá nhân tiến hành kinh doanh dưới tên của mình.

Hiện nay có rất nhiều nhượng quyền thương mại, có văn phòng đại diện được đặt tại hầu hết các khu vực của Liên bang Nga, CIS. Mỗi hãng đưa ra những điều kiện riêng. Phổ biến nhất bao gồm các nhượng quyền sau:

1. Coffee Woods. Khoản đóng góp một lần là 175 nghìn rúp, đầu tư - 200. Nhưng không có tiền bản quyền.
2. "Ngày vui". gộp chung lạikhoản đóng góp là 100 hoặc 490 nghìn rúp, khoản đầu tư trên 120. Không có tiền bản quyền.
3. Coffee Like. Tổng cộng - 300.000 rúp, đầu tư - từ 500.000, tiền bản quyền - 3% doanh thu.
4. ĐI! Cà phê. Khoản đóng góp một lần là 140 nghìn rúp, đầu tư - từ 65, tiền bản quyền - 2.200 rúp mỗi tháng.
5. Roils Club. Tổng một lần - 150.000 - 1.000.000 rúp, đầu tư - 90-250 ngàn rúp, không tính tiền bản quyền.

Nhượng quyền thương mại có những lợi ích sau:

1. Đầu tư ít hơn đáng kể so với việc bạn tự khởi nghiệp.
2. Sau khi ký hợp đồng, tất cả các sắc thái của hoạt động kinh doanh đều được cung cấp.
3. Điểm mở đã được phát triển do sự phổ biến của nhượng quyền thương mại.
4. Baristas nhận các khóa học pha cà phê miễn phí.
5. Chỉ những thức uống chất lượng mới được cung cấp cho khách hàng.
6. Không cần mất thời gian soạn sách nhãn hiệu, quảng cáo, tìm kiếm nhà cung cấp.

Chính vì những ưu điểm này mà nhiều người lựa chọn hình thức kinh doanh nhượng quyền. Nhưng điều quan trọng là phải tính đến sự hiện diện của các nhược điểm:

1. Không được tự do hành động trong khi kinh doanh.
2. Phí vào cửa cao và tiền bản quyền hàng tháng.
3. Phí sẽ bị phạt nếu không nhượng quyền.
4. Không có quyền thử nghiệm các loại và hương vị cà phê.
5. Ý tưởng được đề xuất sẽ không đi đến công ty chính.

Trước khi ký thỏa thuận với bên nhượng quyền, bạn phải đọc tất cả các điều khoản hợp tác. Nếu điều gì đó không theo ý bạn,tốt hơn để tìm kiếm một lựa chọn khác. Sau khi ký tài liệu, bạn phải tuân thủ tất cả các yêu cầu của công ty.

Máy pha cà phê

Đây là hình thức kinh doanh cà phê thông thường. Mạng lưới máy bán hàng tự động phổ biến vì chúng cung cấp dịch vụ bán hàng ở chế độ tự động, không có sự tham gia của người bán. Điều này cho phép tiết kiệm chi phí đáng kể. Trong khi trước đây mọi người thường ngần ngại mua đồ uống từ những máy bán hàng tự động này, thì giờ đây, doanh số bán hàng đang ở mức cao.

Nên lắp đặt các thiết bị này ở các trung tâm thương mại, cơ sở bán lẻ và các xí nghiệp lớn. Máy pha cà phê được đặt tại các dịch vụ ô tô, rửa xe, ngân hàng, trường đại học, nhà ga, sân bay. Một thiết bị được lắp đặt trong một trung tâm mua sắm trung bình có khả năng bán tới 100 cốc 25 rúp mỗi ngày. Mỗi tháng, doanh thu sẽ bằng 75 nghìn rúp, trong đó lợi nhuận sẽ bằng 35 - 40 nghìn rúp, vì đã tính toán chi phí. Đây là thu nhập từ 1 máy. Các doanh nhân thành đạt giữ 10-20 máy đánh bạc.

Nhược điểm chính của hình thức kinh doanh này là tính cạnh tranh cao và khó tìm được nơi có lợi nhuận. Những nơi có lợi nhuận thường bị chiếm dụng. Nhiều khó khăn hơn nảy sinh với giải pháp cho các vấn đề cho thuê, đặc biệt là với các đối tượng trong cấu trúc trạng thái.

Cà phê trên mâm

Quán cà phê di động đang có nhu cầu. Máy được trang bị kiểu cà phê mang đến thức uống thơm ngon. Trong trường hợp này, không có ràng buộc đối với một địa điểm cụ thể. Do đó, bạn có thể bán đồ uống ở nơi có nhu cầu. Ví dụ, bất kỳ hội chợ hoặc lễ kỷ niệm ngày thành phố nào sẽ là những ngày có lãi. Có thể được cung cấp xung quanhtaxi hạng, gần trường đại học hoặc chợ. Tất cả những nơi có lối đi cao, có khả năng đậu xe là những nơi có lợi nhuận để bán đồ uống và bánh ngọt.

Cửa hàng cà phê di động có thể được đặt trên cơ sở của bất kỳ xe hơi rộng rãi, tĩnh mạch nhỏ hoặc xe buýt nhỏ. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo thường được dùng cho cà phê. Khoảng 700.000 rúp sẽ được chi để mua một chiếc xe hơi, tùy thuộc vào tình trạng của nó (mới hay đã qua sử dụng). Sẽ vẫn cần 400 nghìn rúp để trang bị lại nó cho phong cách cà phê.

Yêu cầu lắp trên xe:

• cấp nguồn;
• thiết bị pha chế và phục vụ cà phê;
• cách sắp xếp của tường, trần và sàn;
• thiết kế, kiểu dáng, ngoại hình.

Nó sẽ yêu cầu chi phí giấy tờ cho cảnh sát giao thông, vì những thay đổi được thực hiện đối với thiết kế của phương tiện giao thông. Nhưng điều này sẽ chỉ bắt buộc khi mở một quán cà phê trên bánh xe.

Vì vậy, kinh doanh cà phê đang có nhu cầu. Cái chính là mọi hoạt động đều được tổ chức hợp lý và chỉn chu đến từng chi tiết nhỏ nhất. Và điều này áp dụng cho cả hoạt động kinh doanh độc lập và lựa chọn nhượng quyền thương mại.