Ngũ cốc: giá trị và lợi ích

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 14:05

Ngũ cốc đã là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người từ thời cổ đại. Danh sách các loại cây ngũ cốc chính bao gồm: lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch, lúa mạch, kiều mạch, lúa miến, kê, gạo, ngô. Cây ngũ cốc thuộc lớp Monocots. Chúng có thân - rơm, lá có gân song song, rễ dạng sợi, quả - hạt. Tất cả các loại cây được chia thành mùa đông (chúng được gieo vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu) và mùa xuân (được gieo vào mùa xuân).

Ngũ cốc

Ngũ cốc (ảnh trong văn bản) không ngoa khi là nhóm cây trồng quan trọng nhất. Ngũ cốc không chỉ là sản phẩm thực phẩm cho con người và vật nuôi mà còn được dùng làm nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp.

Trong thành phần của nó, hạt ngũ cốc có chứa:

• carbs;
• protein;
• men;
• vitamin PP, nhóm B (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Lúa

Lúa mì được nghĩ đến khi bạn nói "ngũ cốc". Nó được trồng trên tất cả các lục địa (trừ Nam Cực). Gần 140 triệu ha đất màu mỡ bị cây trồng chiếm đóng.

Chọn lọc hiện đại giúp nó có thể trồng trọt hơn 4.000 giống. Trong thảo nguyên, bạn có thể tìm thấy 20 loài lúa mì hoang dã. Nơi sinh ra văn hóa là Tây Nam Á: Palestine, Mesopotamia, Jordan, Syria.

Lúa mì hiện diện trong bữa ăn hàng ngày của gần một nửa dân số trên thế giới. Ngũ cốc được sử dụng cho bột mì, ngũ cốc và mì ống. Đơn giản là không thể liệt kê tất cả các sản phẩm có thể được làm từ hạt lúa mì đã qua chế biến. Sự đa dạng của họ thật ấn tượng.

Có ba loại chính:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• đánh vần.

Chúng là tổ tiên của tất cả các loài con được biết đến ngày nay. Các giống lúa mì cứng có nguồn gốc từ emmer. Chúng thích nghi tốt hơn với khí hậu khô hạn. Chúng được trồng ở Mỹ, Úc, Canada. Ngũ cốc rắn dùng để sản xuất mì ống. Lúa mì chưa phân loại được dùng cho gia súc. Gieo thuộc họ gieo vần rất nhiều. Đây là nguyên liệu chính để lai tạo các giống mới.

Kê

Kê tuy thuộc loại “ngũ cốc” nhưng không dùng để nướng bánh mì. Ngũ cốc chuyển sang ngũ cốc, bánh ngọt và bánh mì được nướng từ bột mì. Quê hương của loại ngũ cốc này là Trung Quốc và Mông Cổ. Người Scythia đã trồng cây kê từ thế kỷ 4 đến thế kỷ 5. Các cuộc khai quật ở khu vực Middle Dneper xác nhận điều này. TẠIỞ Trung Quốc cổ đại, kê được liệt vào một trong năm loại cây được coi là linh thiêng.

Kê có hàm lượng protein cao (chỉ nhiều hơn ở lúa mì). Hạt kê là loại hạt nhỏ nhất và cứng nhất trong các loại ngũ cốc. Vỏ silicon bên ngoài được loại bỏ trong quá trình chế biến ngũ cốc (nó không được tiêu hóa trong dạ dày con người). Sau đó, ngũ cốc được luộc chín mềm và tiêu hóa hoàn hảo.

Nó cũng có giá trị như một loại cây thức ăn gia súc. Kê được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi, đặc biệt là trong ngành chăn nuôi gia cầm.

Có tới 500 loài ngũ cốc này. Kê hoàn toàn chịu được khô hạn trong đất và không khí. Một cây bình dị và cứng cáp chỉ cần đất thoáng khí - từ đó rễ sử dụng không khí thở. Năng suất đạt 18% / ha. 12 triệu ha đang trồng trọt.

Kê được chia thành các loại ngũ cốc sau:

• hạt;
• chumiza;
• cao lương.

Cao lương

Cao lương là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Châu Phi. Tổ tiên hoang dã của anh ta đã mất trong nhiều thế kỷ trước, không có gì được biết chắc chắn về anh ta. Ở các nước nhiệt đới, cao lương là một loại cây ngũ cốc quan trọng. Khả năng chịu hạn (đôi khi được gọi là lạc đà trong vương quốc thực vật) và năng suất cao khiến nó trở nên vô song đối với canh tác trên đất khô.

Một đặc điểm của văn hóa là khi thu hoạch để lấy hạt, thân và lá vẫn giữ được màu xanh tươi. Điều này làm cho nó có thể sử dụng lúa miến làm thức ăn chăn nuôi ở dạng ủ chua hoặc khối lượng xanh.

Thật tò mò rằng các giống lúa miến lai tạo năng suất cao hơn 40% so với cặp bố mẹ. Tính chất này được sử dụng rộng rãi để thu được sản lượng ngũ cốc kỷ lục. Cháo được chế biến từ nó, như từ ngũ cốc thông thường. Bột dùng để nướng bánh mì, bánh kếp và các món bột khác.

Rye

So với lúa mì, lúa mạch đen được coi là một loại cây ngũ cốc trẻ hơn. Nó không được tìm thấy trong nhà của tổ tiên chúng ta từ thời kỳ đồ đá. Cô ấy cũng không ở trong lăng mộ.

Ban đầu, lúa mạch đen hoạt động như một loại cỏ dại trong các vụ lúa mì canh tác. Trong điều kiện khắc nghiệt của miền bắc và cao nguyên, lúa mì cho thu hoạch kém và chết. Mặt khác, Rye chịu đựng các điều kiện khắc nghiệt rất tốt. Theo thời gian, nó đã phát triển thành một loại ngũ cốc trồng trọt.

Ngay trong thế kỷ thứ nhất, nhà bác học Pliny đến từ Rome đã mô tả cô ấy như sau: bột nặng, sẫm màu, bánh mì kém chất lượng, chỉ thích hợp để thỏa mãn cơn đói. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm bột lúa mạch đen rất cao.

Hiện được trồng chủ yếu ở Bắc bán cầu. Được trồng lên đến 8 loài ở Châu Á, Châu Âu và Châu Phi. Có các giống mùa xuân và mùa đông của loại cây này. Năng suất đạt 2 tấn / ha. Ngoài việc là một loại cây ngũ cốc cho năng suất tuyệt vời, lúa mạch đen còn được sử dụng như một chất tạo men tự nhiên. Rễ cây phân nhánh tốt, đâm sâu vào đất, phát triển mạnh và xới tung lớp màu mỡ.

Văn hóa không khéo léo có thể phát triển trên đất nghèo. Một đặc điểm của lúa mạch đen là có khả năng sinh trưởng tốt ở các vùng đất cao. Lúa mạch đen được tìm thấy trên dãy Alpsngay cả ở độ cao 2000 mét.

Từ bột của loại ngũ cốc này, bạn có thể nướng không chỉ bánh mì mà còn có thể nướng bánh ngọt rất ngon, cái chính là bột phải đảm bảo chất lượng. Tương đối rẻ để sản xuất, cây trồng này cũng được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc.

Bắp

Ngô, hay ngô, là một loại ngũ cốc hàng năm. Nơi sinh của loài thực vật tuyệt vời này là Nam và Trung Mỹ. Văn hóa đến lục địa Châu Âu vào cuối thế kỷ XV.

Bắp nổi bật so với tất cả các loại ngũ cốc được biết đến với sự phát triển vượt bậc của nó. Giống "răng ngựa" có thể phát triển lên đến 5 mét. Các cây trồng lớn nhất được thu hoạch ở quê hương của ngô. Khí hậu ấm áp ôn hòa và lượng mưa dồi dào là điều tốt nhất cho việc trồng trọt của nó.

Chăn nuôi hiện đại cung cấp các loại ngũ cốc và thức ăn gia súc. Đến nay, chín nhóm thực vật được biết đến:

• răng giả;
• bùng;
• siliceous;
• bán răng (phổ biến nhất);
• tinh bột;
• đường;
• đường-tinh bột;
• màng (thực tế không phát triển);
• sáp (diện tích trồng trọt nhỏ).

Gạo

Có lẽ là nơi sản sinh ra cây lúa là Ấn Độ. Nó đã được trồng ở đó hàng ngàn năm. Nó đã được biết đến ở châu Âu từ thế kỷ 8 trước Công nguyên, ở Trung Á từ thế kỷ 2 đến 3 trước Công nguyên, và ở Mỹ từ thế kỷ 15-16. Các nhà khoa học có xu hướng tin rằng chính cây lúa là cây trồng đầu tiên do con người lai tạo.

Loại ngũ cốc này có tới 20hơn một nghìn giống của nó đã được biết đến. Nhưng tất cả giống này được chia thành ba loại theo hình dạng của hạt:

• hạt dài;
• hạt tròn;
• hạt vừa.

Mỗi năm, các nhà lai tạo lại đưa ra những loại cây mới. Nhu cầu về một giống năng suất cao và cứng cáp là rất cao. Điều này là do thực tế là hơn một nửa dân số thế giới coi gạo là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của họ. Không có gì ngạc nhiên khi nó được gọi là vàng trắng và bánh mì thứ hai (mặc dù bánh mì không được nướng từ nó).

Lúa được trồng ở các nước có khí hậu nhiệt đới. Điều này đòi hỏi một công nghệ đặc biệt. Điều chính cho văn hóa là nguồn nước dồi dào và sự ấm áp. Nước đóng một vai trò quan trọng, bởi vì quá trình canh tác diễn ra trên những cánh đồng ngập trong nước.

Lúa mạch

Cùng với lúa mì, lúa mạch là loại ngũ cốc lâu đời nhất trên hành tinh. Đề cập đến nó đã được tìm thấy trong các nền văn hóa khác nhau của các dân tộc Châu Âu, Trung và Tây Á, ở Ai Cập.

Giống như lúa mì, nó có mặt trên tất cả các lục địa trên hành tinh. Cây được trồng nhiều ở các vùng nhiệt đới và các vùng phía bắc. Lúa mạch được mệnh danh là loại ngũ cốc “bắc kỳ” nhất. Nó có thể được tìm thấy lên đến 70 vĩ độ (ở Na Uy). Nó cũng phát triển trong điều kiện miền núi:

• lên đến 1900m trên dãy Alps;
• ở độ cao lên đến 2700 m ở Caucasus;
• ở độ cao lên tới 3050 m ở Hindu Kush;
• ở độ cao lên tới 4700 m ở Tây Tạng.

Lúa mạch kén đất. Các khu vực chua và cát không thích hợp cho việc trồng trọt của nó. Những khu vực quá ẩm ướt hoặc ngập úng có nguy cơ làm cây trồng bị đóng băng. Nói chungchất lượng của bản thân hạt phần lớn phụ thuộc vào quá trình xử lý lớp màu mỡ. Hiện nay, khoảng 30 loài thực vật đã được biết đến. Có các loại mùa đông và mùa xuân.

Yến mạch

Người ta tin rằng yến mạch đầu tiên được trồng ở Châu Âu. Cây dại rất nhạy cảm với lạnh, vì vậy các nhà khoa học tin rằng nó không thể là tổ tiên trực tiếp của yến mạch hiện đại. Có giả thuyết cho rằng tất cả các loại ngũ cốc đều có nguồn gốc từ Atlantis, lục địa chìm.

Ngày nay có khoảng 25 loại yến mạch. Nó là một sản phẩm thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Một hàm lượng nhỏ chất béo trong ngũ cốc góp phần đẩy lùi quá trình chuyển hóa cholesterol. Điều này giúp bảo vệ tim và hệ tuần hoàn, đồng thời ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.

Trong nông nghiệp, ngũ cốc được sử dụng ở dạng nguyên chất để làm thức ăn cho nhiều loại động vật khác nhau hoặc như một thành phần trong hỗn hợp thức ăn chăn nuôi.