Làm bồi bàn: mô tả nghề, ưu nhược điểm

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Một trong những nghề được nhiều người tìm kiếm nhất, đặc biệt là vào mùa hè, đó chính là bồi bàn. Nhiệm vụ, quyền hạn, v.v. của anh ta phụ thuộc trực tiếp vào nơi người lao động được tuyển dụng. Những công nhân như vậy là cần thiết cả trong các quán cà phê nhỏ, thậm chí cả những quán kiểu đường phố và trong các nhà hàng cao cấp. Họ phục vụ các món ăn đã đặt trên bàn, phục vụ du khách và phải đối xử lịch sự, nhã nhặn với khách hàng của cơ sở. Mức lương cũng có thể khác nhau, từ khoảng 50 đến 1,5 nghìn đô la.

Lịch sử của nghề

Nghề này có lịch sử khá lâu đời. Trên lãnh thổ nước ta, nó chỉ nảy sinh với sự ra đời của các nhà hàng tương ứng với thời trang châu Âu. Nơi đầu tiên yêu cầu công việc bồi bàn ở Moscow xuất hiện vào giữa thế kỷ 19. Nhà hàng này được gọi là "Slavianski Bazaar". Tất cả các cơ sở khác đều được coi là quán rượu bình thường, chỉ là chất lượng ở mức độ khác nhau.

Mỗi nhân viên nhận được vị trí này phải mặc áo đuôi tôm, thắt nơ, áo vest trắng và đeo găng tay. Ngoài ra, anh ta được yêu cầu theo dõi sự vắng mặt của lông vàcắt tóc của bạn một cách kịp thời. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho các nhà hàng, trong các quán rượu, nhân viên mang thức ăn đến được gọi là mại dâm, họ chỉ được yêu cầu có áo sơ mi trắng. Hơn nữa, hầu hết những người hành nghề mại dâm đều là nông dân, và để đến được với vị trí này, họ phải trải qua một chặng đường dài từ công việc dọn dẹp, rửa bát. Trong bốn năm, họ học nghiệp vụ từ bên ngoài, học cách giao tiếp với khách hàng, tính toán thanh toán và đưa đơn hàng một cách chính xác. Điều thú vị nhất là khi mới vào nghề, những người bán dâm phải trả thêm tiền cho người sử dụng lao động. Đó là, họ không được trả lương, nhưng họ. Và họ đã lấy tất cả tiền boa cho bữa tiệc buffet, sau đó họ chia đều cho tất cả các nhân viên.

Làm thế nào để có được một công việc

Các nhà tuyển dụng thường không yêu cầu trình độ học vấn chính thức, nhưng nếu ứng viên có bằng cấp, điều đó có thể giúp anh ta có thêm cơ hội kiếm được việc làm bồi bàn. Các vị trí tuyển dụng thường ngụ ý rằng một người sẽ phải trải qua khóa đào tạo tại nơi làm việc. Đôi khi, nó được cho biết trước liệu các khóa học dịch vụ khách hàng đặc biệt có được yêu cầu hay không.

Kỹ năng

Nhân viên phục vụ phải có khả năng đặt bàn, nghiên cứu công thức nấu ăn và các thành phần đặc biệt của các món ăn được phục vụ, biết chi tiết cụ thể của các món ăn phục vụ tại một cơ sở cụ thể, biết nghi thức và hiểu hệ thống giá cả. Ngoài ra, họ có thể được yêu cầu biết cách kết hợp đồ uống và đồ ăn, và ở một số cơ sở đắt tiền, khả năng nói tiếng Anh lưu loát là bắt buộc.

Đối với phẩm chất cá nhân, để đạt đượcTại các thành phố lớn, bao gồm cả St. Petersburg, để làm nhân viên phục vụ, bạn cần phải có thái độ chu đáo, kiên nhẫn và hòa đồng. Một trí nhớ tốt, giao tiếp hòa đồng và thân thiện, thể chất dẻo dai là rất quan trọng. Nhân viên phải gọn gàng, chịu được căng thẳng, có khiếu hài hước, ngoại hình đoan trang và rõ ràng.

Trách nhiệm

Các chức năng quan trọng nhất của bồi bàn là thực hiện các đơn đặt hàng của khách hàng của tổ chức, thanh toán tài khoản với họ, sắp xếp và dọn dẹp bàn, cũng như chuẩn bị cho họ đón những vị khách mới. Nếu cần thiết, nhiệm vụ của anh ta bao gồm thay khăn ăn, khăn trải bàn, cũng như tham gia trang trí hội trường nếu một lễ kỷ niệm được tổ chức ở đó. Anh ấy có nghĩa vụ trả lời chính xác và khéo léo ngay cả những câu hỏi khiêu khích nhất của khách hàng, nếu cần, hãy tư vấn cho họ về các món ăn và thức uống có trong thực đơn của nhà hàng.

Anh ấy chịu trách nhiệm hình thành chi phí cuối cùng của đơn đặt hàng. Và nhân viên cũng phải chịu trách nhiệm về tài chính đối với bát đĩa bị hỏng, đồ đạc bị hư hỏng hoặc đơn đặt hàng của khách hàng mà anh ta phục vụ, nếu anh ta bỏ đi mà không trả tiền. Công việc quan trọng nhất của người phục vụ là phục vụ khách hàng theo cách mà anh ta rời nhà hàng với tâm trạng vui vẻ và hài lòng với cách anh ta được phục vụ.

Tính năng và mức lương

Nói chung, người lao động trong lĩnh vực này không được trả nhiều như vậy, nhưng điều này là do thực tế là một người chuyên nghiệp trong lĩnh vực của anh ta luôn nhận được tiền boa. Hơn nữa, tùy thuộc vào chất lượng và uy tín của tổ chức, họ có thể vượt quá thu nhập hàng tháng của tổ chức. Để thành thạo các kỹ năng làm bồi bàn, bạn cần học từ khoảngmột đến ba tháng.

Thông thường, trước khi vào làm việc, một người phải trải qua thời gian thử việc, có thể từ một đến bốn tuần. Lịch làm việc kéo dài hơn rất nhiều so với dân văn phòng, lên tới 12 tiếng. Và một khay mà một nhân viên được yêu cầu mang ba món ăn có thể nặng tới mười kg.

Chuyên nghiệp của nghề

Có lẽ chất lượng tích cực nhất của nghề này là nhu cầu và tính sẵn có của nó. Ngay cả nhân viên phục vụ không cần kinh nghiệm làm việc và qua bất kỳ khóa đào tạo nào cũng có thể xin được việc, mọi thứ sẽ được dạy tại chỗ. Cái chính là có ngoại hình dễ chịu, hòa đồng và hòa đồng. Ngoài ra, các tiếp viên có lịch làm việc khá rảnh rỗi, và luôn có cơ hội nhờ đồng nghiệp thay ca thay mình. Nhờ đó, nhiều sinh viên có thể kết hợp công việc như vậy với việc học của họ. Và tất nhiên, tiền boa là lợi ích lớn nhất của nghề.

Quy mô của họ có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào các yếu tố khác nhau, từ chi phí cao và uy tín của tổ chức nơi người đó làm việc, và kết thúc bằng loại khách truy cập. Không phải công việc nào cũng có thể mang lại thêm tiền ngoài lương. Đặc biệt những hỗ trợ tài chính như vậy rất hữu ích cho những bạn trẻ mới bắt đầu ra ở riêng với bố mẹ. Chà, lợi thế cuối cùng khi làm bồi bàn là cơ hội ăn trưa tại nơi làm việc. Với mối quan hệ tốt đẹp giữa nhân viên phục vụ và nhà bếpKhông chắc nhân viên sẽ đói, và cơ sở càng uy tín thì đồ ăn sẽ càng đắt và ngon hơn.

Nhược điểm của nghề

Nhược điểm chính của công việc như vậy là nhân viên phải chịu trách nhiệm về hầu hết mọi thứ. Mọi tấm, kính bị vỡ hoặc khách hàng không thanh toán hóa đơn sẽ bị trừ lương. Ngoài ra, có thể bị phạt cho những sai sót khác, tùy thuộc vào những quy định mà chủ cơ sở đặt ra.

Nhược điểm thứ hai của nghề là thường xuyên căng thẳng. Làm việc như một bồi bàn ngụ ý rằng bạn cần phải thường xuyên giao tiếp với nhiều người, bất kể họ có lịch sự hay dễ chịu trong giao tiếp hay không. Nhiều khách hàng có thể thấy có lỗi với nhân viên chỉ vì họ hiểu rằng họ vẫn không có quyền đáp lại và nên đối xử với họ một cách tôn trọng.

Nhược điểm thứ ba là đặc điểm chung của dịch vụ không phụ thuộc hoàn toàn vào người phục vụ mà anh ta phải chịu trách nhiệm về mọi thiếu sót. Vì vậy, chẳng hạn như nhà bếp không kịp chuẩn bị món ăn, người rửa bát đã đi công tác và không có bát đĩa sạch, hoặc nhân viên pha chế quá bận rộn để giao món cho người phục vụ kịp thời.

Lịch trình rảnh chỉ có thể vào ngày thường, nhưng cuối tuần và ngày lễ thường rất bận. Ngoài ra, khả năng cao sẽ có ca trực đêm, vì mọi người thường đến các cơ sở như vậy để nghỉ làm vào thời gian rảnh. Làm việc như một người phục vụ ban đêm có nghĩa là bạn sẽ phải quên đi những cuộc gặp gỡ thông thường với bạn bè và lễ kỷ niệm sinh nhật hoặc rất mạnh mẽ điều chỉnh lịch trình và thương lượng vớiđồng nghiệp.

Triển vọng

Mặc dù thực tế là công việc này thuộc lĩnh vực dịch vụ, nhưng ngay cả sếp vẫn có thể phát triển nghề nghiệp. Ngay lập tức nhân viên đó được thăng chức lên bồi bàn cấp cao, sau đó lên quản trị viên. Nếu một nhân viên tốt nghiệp từ các khóa học đặc biệt, anh ta có thể được thăng chức lên người phục vụ trưởng. Nếu một người nhận được một công việc trong một công ty mạng, thì kinh nghiệm làm bồi bàn sẽ mang lại cho anh ta cơ hội thăng lên vị trí giám đốc trong năm năm.

Kết

Nhu cầu về nghề này rất cao kể cả ở các thành phố lớn và nhỏ. Và dòng người lao động chọn công việc này như một khoản thu nhập bổ sung, không liên tục dẫn đến tình trạng các vị trí tuyển dụng mới liên tục được bỏ trống. Sau khi ổn định trong một nhà hàng tốt, bạn có thể yên tâm tin tưởng vào một mức lương lớn và một khoản tiền boa ấn tượng. Nghề này không mất nhiều thời gian để học, trong hầu hết các trường hợp, nhà tuyển dụng nhận sinh viên chưa có kinh nghiệm và đào tạo tại chỗ.

Nhưng đồng thời, công việc bồi bàn cũng không ổn định và không ổn định, đặc biệt là ở những quán cà phê giá rẻ hoặc thời vụ. Trong hầu hết các trường hợp, mọi người chỉ đơn giản sử dụng vị trí đó như một công việc bán thời gian trong thời gian ngắn, bởi vì nó không cho phép phát triển, không dạy bất cứ điều gì mới và không cho phép họ bộc lộ tiềm năng của mình. Ngoài ra, cần tính đến tình trạng căng thẳng thường xuyên về tinh thần và thể chất. Nhà tuyển dụng không quan tâm đến việc hôm nay nhân viên có đau đầu hay tâm trạng không tốt hay không, dịch vụ chăm sóc khách hàng phải được thực hiện suôn sẻ và ở mức độ cao.