Thịt trang trại: mô tả, sản xuất, chủng loại

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Với việc áp dụng các lệnh trừng phạt của EU, ngày càng có ít sản phẩm thịt nhập khẩu chất lượng thấp trên thị trường Nga. Tuy nhiên, ngay cả bây giờ, hàng giả không lành mạnh vẫn còn khá phổ biến trên các kệ hàng. Rốt cuộc, không thể đơn giản là không thể nâng cao nền nông nghiệp trong nước, vốn đã rơi vào tình trạng sa sút hoàn toàn trong những năm qua do mua các sản phẩm nhập khẩu, chỉ trong một vài năm. Đó là lý do tại sao thịt nhồi hormone tiếp tục vào thị trường Nga - vượt qua các lệnh trừng phạt, chủ yếu thông qua các nước thế giới thứ ba.

Vì mưu cầu lợi nhuận nhất thời, các công nghệ chăn nuôi đã được thiết lập cũng bị nhiều nhà sản xuất nông nghiệp trong nước vi phạm. Vì vậy, khi mua thịt ở cửa hàng hay kể cả ngoài chợ, bạn nên hết sức lưu ý và cẩn thận.

Cách phân biệt hàng nông sản thật giả

Để không mua phải hàng nhái gây hại cho sức khỏe, khi chọn thịt, tất nhiên, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài. Một sản phẩm chất lượng tự nhiên có các đặc điểm sau:

1. Cắt mịn và khô. Phân biệt thịt trang trạitừ đồ giả, chẳng hạn, bằng cách thấm ướt nhẹ bằng khăn ăn sạch. Nếu sản phẩm có chất lượng cao, thực tế sẽ không có dấu vết trên đó.
2. Nước ép từ phần thịt tươi được cắt ra trên miếng thịt tự nhiên đặc biệt rõ ràng và với số lượng rất nhỏ.

3. Lớp mỡ trong sản phẩm chất lượng có màu trắng như ngọc trai. Màu vàng của chúng cho thấy con vật rất có thể đã rất già hoặc bị bệnh.

4. Thịt lợn chất lượng luôn có màu hồng mềm, còn thịt bò có màu đỏ mâm xôi, không quá nhạt cũng không quá chói. Gia cầm trang trại có thể được phân biệt với gia cầm thông thường bằng màu sẫm hơn một chút.

Sản phẩm sau xử lý nhiệt

Các món ăn được chế biến từ thịt nông trại thu được từ chăn nuôi theo công nghệ truyền thống, có mùi vị dễ chịu. Goulash, cốt lết và súp giả chắc chắn không thể tự hào về những phẩm chất như vậy. Trong số những thứ khác, khi nấu hoặc chiên, thịt trang trại thực tế không làm giảm trọng lượng. Một sản phẩm giả, sau khi xử lý nhiệt, thường có thể giảm thể tích từ hai đến ba lần.

Giống

Thịt bò ở nước ta có lẽ là loại thịt trang trại phổ biến nhất. Thịt lợn cũng được bày bán ở các cửa hàng rất nhiều. Tuy nhiên, ngoài hai loại phổ biến nhất này, trên thị trường tạp hóa hiện đại còn có các loại thịt trang trại như:

1. Thỏ. Bởi vì chế độ xem này làkhông phải là đặc biệt phổ biến ở nước ta, không có lượng lớn giao hàng từ nước ngoài. Do đó, trong hầu hết các trường hợp, nó là trang trại và tự nhiên.
2. Thịt cừu. Một số người cho rằng nếu thịt như vậy không có mùi đặc trưng, điều này có nghĩa đó là hàng giả. Tuy nhiên, ý kiến này không hoàn toàn đúng. Nhiều giống cừu được đưa vào nước ta gần đây được phân biệt chính xác bởi thịt của chúng không có mùi giống thịt cừu chút nào. Vì vậy, khi lựa chọn một sản phẩm như vậy, cũng như thịt bò hay thịt lợn, trước hết, bạn vẫn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của nó.
3. Thịt gia cầm. Cả sản phẩm trong nước và nhập khẩu của loại này rất thường bị làm giả. Phần thịt vịt, gà và ngỗng có nội tiết tố sư tử được cung cấp cho thị trường bởi các trang trại gia cầm lớn của Nga. Tất nhiên, chân nhập khẩu nổi tiếng không phải là sản phẩm tự nhiên trong hầu hết các trường hợp.

Điều bạn nên biết

Một người mua ở Nga ngày nay nên đặc biệt cẩn thận khi chọn thịt bò. Có rất ít thịt chất lượng của giống này trên thị trường nội địa vào thời đại của chúng ta. Thực tế là để phát triển, chẳng hạn, cùng một con chim, không mất quá nhiều thời gian - chỉ khoảng sáu tháng. Để có được thịt lợn chất lượng cao, người chăn nuôi cần khoảng 11-12 tháng. Mặt khác, gia súc tăng trọng lượng giết mổ trong hầu hết các trường hợp không sớm hơn 2,5 năm. Do đó, các trang trại mới trong nước đã tổ chức sau khi áp dụng các biện pháp trừng phạt,tham gia vào việc chăn nuôi bò và bò đực, họ chỉ đơn giản là không có thời gian để lấp đầy thị trường bằng các sản phẩm chất lượng.

Thịt tự nhiên được tạo ra như thế nào: nuôi

Xây dựng chế độ ăn phù hợp là điều mà một doanh nhân tổ chức trang trại chắc chắn cần quan tâm. Thịt gia súc và gia cầm chỉ có thể có chất lượng cao nếu sử dụng thức ăn tự nhiên tốt. Chẳng hạn, chẳng hạn như:

• lúa mì, yến mạch, lúa mạch và các loại ngũ cốc khác;
• cây ăn củ (chủ yếu là củ cải làm thức ăn gia súc, ngoài ra còn có rutabagas, khoai tây, cà rốt, v.v.);
• cỏ cỏ khô (cho gia súc và gia súc nhỏ), thức ăn ủ chua, v.v.

Là chất phụ gia để tạo ra một sản phẩm như thịt trang trại, chỉ vitamin, men làm bánh và các hỗn hợp có chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích (chủ yếu là canxi) được sử dụng trong các trang trại mẫu mực. Các chế phẩm nội tiết tố làm giảm thời gian để động vật tăng trọng lượng giết mổ từ hai đến ba lần, cũng như các chất bổ sung hóa chất có hại khác nhau, không được sử dụng trong trường hợp này.

Tất nhiên, thịt trang trại nhận được theo cách này đã nhận được đánh giá rất tốt từ người tiêu dùng. Các loại sản phẩm tự nhiên như vậy có thể khác nhau. Nhưng có một điều gắn kết họ - bất kỳ món ăn nào được chế biến từ chúng đều có hương vị tuyệt vời và đồng thời không gây hại cho sức khỏe.

Ngoài việc cho ăn không đúng cách, điều gì khác có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng thịt?

Một số nông dân, kể cả những người chăn nuôi gia súc, gia cầm, khi chăn nuôi gia súc, gia cầm đã lạm dụng sử dụng nhiều loại thuốc chữa bệnh, chủ yếu là nhóm thuốc kháng sinh. Những con bò và lợn khỏe mạnh chỉ đơn giản là được tiêm thuốc định kỳ để phòng bệnh ngay cả khi nhỏ. Điều này cho phép các nhà sản xuất nông nghiệp tiết kiệm một số tiền nhất định cho các dịch vụ của bác sĩ thú y. Nhưng tất nhiên, cách làm này cuối cùng dẫn đến chất lượng thịt giảm đáng kể.

Ở đâu trên đất nước ta, bạn có thể mua các sản phẩm thiên nhiên

Thịt nuôi được bán ở Nga trong hầu hết các trường hợp, tất nhiên, chỉ trên thị trường. Ở đây, thường vào cuối tuần, nó được bán bởi những người dân làng đến thành phố. Đôi khi, một sản phẩm tương tự (thường là thịt gà hoặc thịt thỏ) cũng có thể được mua từ những cư dân mùa hè. Họ bán thịt trang trại chất lượng cao và các cửa hàng chuyên doanh thuộc sở hữu của các nhà sản xuất nông nghiệp vừa và nhỏ. Giá thịt bò tự nhiên tại các cửa hàng như vậy thường bắt đầu từ 600 rúp, đối với thịt lợn - từ 300 rúp.

Ở các khu vực đô thị lớn, một số công ty trung gian bán thịt trang trại có giao hàng tận nơi. Nhân viên của các công ty này mang sản phẩm tươi nhất trực tiếp đến nhà người mua từ trang trại của thương nhân tư nhân hoặc từ lò mổ. Tuy nhiên, một dịch vụ như vậy tất nhiên là khá đắt và không phải người dân thành phố nào cũng có thể đủ khả năng thực hiện những đơn đặt hàng như vậy.