Sản xuất nấm ở Nga: thiết bị, lợi nhuận, đánh giá

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Nấm là sản phẩm rất được ưa chuộng trên thị trường trong nước. Chúng được tiêu thụ riêng biệt ở dạng chiên, hầm hoặc ngâm, và cũng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Đồng thời, nhu cầu về chúng không ngừng tăng lên, vì thịt trở nên đắt hơn hàng năm. Do đó, mọi người buộc phải tìm kiếm các loại thực phẩm thay thế có giá trị dinh dưỡng cao.

Theo thống kê, mức cầu vượt quá cung đáng kể, do đó, sản xuất nấm ở Nga là một trong những lĩnh vực hấp dẫn nhất. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn tất cả các đặc điểm của loại hình kinh doanh này và tìm hiểu cách mở nó từ đầu.

Loài tốt nhất để trồng là gì?

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Phổ biến nhất ở nước ta là sản xuất nấm champignon. Nhóm sinh vật bào tử này có hương vị tuyệt vời và rất dễ sinh sản, vì vậy không có gì rắc rối đặc biệt với nó.phát sinh. Ưu điểm chính, có thể coi là nhược điểm, đó là nhu cầu cao về các giải vô địch. Bạn sẽ không gặp khó khăn trong vấn đề bán hàng, nhưng sẽ rất khó khăn khi làm việc trong môi trường cạnh tranh cao. Ngoài ra, để bắt đầu phát triển, bạn sẽ cần mua chất nền và sợi nấm đặc biệt, chỉ được bán bởi các công ty chuyên dụng.

Phổ biến thứ hai là nấm sò hay còn được dân gian gọi là nấm sò. Nó có hương vị tuyệt vời, giá trị dinh dưỡng cao và nhiều đặc tính hữu ích. Ngoài ra, không giống như champignons, nó có thể được trồng trên mùn cưa hoặc rơm rạ thông thường, giúp đơn giản hóa toàn bộ quy trình công nghệ và giảm chi phí liên quan. Tuy nhiên, mọi người có thể bị dị ứng với bào tử khi tiếp xúc với chúng, vì vậy các thực hành vệ sinh cơ bản là rất quan trọng.

Việc sản xuất nấm đông cô cũng rất hứa hẹn. Chúng được đưa đến nước ta từ các nước châu Á tương đối gần đây, nhưng ngày nay nhu cầu về chúng rất cao. Điều này là do sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản ở Nga. Ngoài hương vị độc đáo, nấm còn có giá trị trong việc chữa bệnh. Giá thành của loài này cao hơn nấm champignons và nấm sò, tuy nhiên, việc trồng trọt đòi hỏi chi phí vật chất và tài chính lớn. Có điều là nấm hương không mọc ở ngoài trời, vì vậy việc sản xuất sẽ cần một phòng đặc biệt, được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời. Ngoài ra, không thể tìm thấy sợi nấm ở nước ta. Bạn sẽ cần phải tự mình nhập khẩu, mua từ nước ngoàicác nhà cung cấp. Nhưng nếu bạn sẵn sàng đối mặt với mọi khó khăn thì chắc chắn họ sẽ thành công, vì ở Nga có một số ít công ty tham gia vào việc bán những loại nấm này.

Truffle có giá trị nổi bật trong số các loại có giá trị và kỳ lạ. Đây có lẽ là loài đắt nhất trên thế giới, vì nó chỉ mọc trong đất rừng ở độ sâu khoảng 30 cm. Vì vậy, nếu bạn quyết định sản xuất chúng, thì trước hết, bạn sẽ phải thuê một khu đất rộng, sau đó đặt hàng sợi nấm, chi phí rất cao. Đồng thời phải tính đến việc thu hoạch lứa đầu tiên không sớm hơn sau 6 năm. Nhưng sản lượng nấm trồng sẽ tự chi trả hoàn toàn. Giá một kg nấm cục bắt đầu từ $ 500 (33.800 rúp), và một đồn điền mang lại trung bình 15 kg.

Và tất nhiên, bạn chắc chắn nên đề cập đến ceps. Chúng là món ăn truyền thống của Nga và được coi là một trong những món ăn được yêu thích nhất. Lợi thế của chúng nằm ở chỗ, việc trồng trọt có thể được thực hiện ở cả nông thôn và thành phố, hoặc thậm chí trên ban công của một căn hộ. Ngoài ra, nấm porcini ít kỳ lạ hơn so với mô tả trước đây, vì vậy bạn không cần đầu tư lớn.

Thông tin phát triển chung

Nếu bạn đang có ý định bắt đầu kinh doanh sản xuất nấm thì khi thực hiện ý tưởng bạn cần tuân thủ rõ ràng một trình tự nhất định.

Thuật toán chung như sau:

1. Tìm kiếm vàcho thuê phòng.
2. Tạo môi trường vi khí hậu phù hợp.
3. Mua sợi nấm.
4. Làm hoặc mua lớp nền.

Bên cạnh đó, bạn sẽ cần xây dựng các quy tắc kiểm soát vệ sinh, vì làm việc với nấm rất nguy hiểm. Nếu các tiêu chuẩn cơ bản không được tuân thủ, thì khả năng nhiễm vi khuẩn rất cao.

Theo các nhà kinh doanh giàu kinh nghiệm, đơn giản và tiết kiệm chi phí nhất là sản xuất nấm sò. Bạn có thể bắt đầu kinh doanh với số vốn đầu tư tối thiểu, số tiền này sẽ nhanh chóng tự hoàn vốn vì thị trường luôn duy trì nhu cầu ổn định đối với loại cây bào tử này, bất kể yếu tố mùa vụ. Vì vậy, chúng tôi sẽ tập trung hơn nữa vào việc trồng nấm sò.

Phương pháp trồng

Công nghệ sản xuất nấm sò rất đơn giản. Nó có thể được thực hiện chỉ bằng hai cách:

• rộng rãi;
• dữ dội.

Phương pháp thứ hai càng gần với điều kiện tự nhiên càng tốt. Nấm được trồng trên thân cây. Tuy nhiên, công nghệ này có những nhược điểm nhất định. Những cái chính là:

1. Thời gian ủ lâu.
2. Năm này qua năm khác, sản lượng ngày càng giảm.
3. Khó duy trì các điều kiện phát triển tối ưu.

Công nghệ mở rộng nhằm tạo ra các sản phẩm thân thiện với môi trường. Việc sản xuất nấm trên đó cho phép bạn đạt được sản lượng tuyệt vời, duy trì hiệu suất từ năm này qua năm khác. Điều này đạt được nhờ các điều kiện khí hậu được kiểm soát.

Đầu tiênchứng thư chuẩn bị một chất nền thích hợp. Để làm điều này, hãy lấy cỏ khô hoặc mùn cưa băm nhỏ, hấp chín, sau đó bón thêm phân khoáng và sợi nấm cho chúng. Cơ thể sinh dưỡng của nấm được lấy với liều lượng 4 kg trên một tấn cơ chất. Khối lượng thu được được đóng gói vào các túi, trong đó các lỗ nhỏ được tạo ra để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Các gói có nội dung được đặt trong phòng tránh ánh sáng mặt trời, nơi luôn duy trì nhiệt độ không khí 24 độ C và độ ẩm 65 phần trăm. Nấm sẽ nảy mầm trong khoảng một tháng. Sản xuất nấm sò công nghiệp không khác gì sản xuất trong nước, điểm khác biệt duy nhất nằm ở khối lượng sản phẩm trồng.

Sau khi hình thành sợi nấm, các túi được chuyển đến phòng có độ ẩm khoảng 85% và nhiệt độ môi trường từ 13 đến 16 độ. Những điều kiện như vậy được coi là lý tưởng để hình thành phôi nấm, từ đó các cụm nấm nặng từ 0,4 đến 4 kg sau đó sẽ phát triển.

Ưu điểm của giống nấm này là sau khi thu hoạch, chỉ sau một tuần rưỡi sẽ mọc lên một cây mới. Bằng cách này thu được sản lượng nấm liên tục. Công việc kinh doanh sẽ khởi sắc và bạn có thể dần dần mở rộng quy mô, đồng thời tăng lợi nhuận. Trong một vụ, có thể thu hái nấm ít nhất ba lần. Năm tiếp theo, một chất nền mới đang được chuẩn bị, vì chất nền cũ không sử dụng được. Theo những người nông dân có kinh nghiệm, trung bình một túi cho đến 4 kg nấm sò.

Quy trình của các hành động

Bất kể bạn sẽ sản xuất nấm champignon hay nấm sò, thuật toán làm việc đều giống hệt nhau. Bước đầu tiên là viết một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Nó sẽ cho phép bạn đánh giá thực tế các chi phí tài chính cần thiết và lợi nhuận tiềm năng mà bạn có thể nhận được từ khoản đầu tư của mình.

Dự án được thực hiện theo sơ đồ sau:

• đăng ký kinh doanh;
• thuê mặt bằng phù hợp;
• hậu cần;
• tuyển nhân viên;
• tìm kiếm kênh phân phối;
• tính toán các chỉ số tài chính.

Nếu bạn làm theo thuật toán này, bạn không chỉ có thể tổ chức kinh doanh tại nhà mà còn có thể mở xưởng sản xuất nấm. Điều chính là quyết định loại hoạt động và hệ thống thuế. Để hiểu rõ hơn những việc cần làm, từng bước sẽ được thảo luận chi tiết hơn bên dưới.

Đăng ký công ty

Nếu bạn quyết định tổ chức sản xuất nấm, thì điều đầu tiên bạn nên làm là soạn thảo tất cả các tài liệu cần thiết cho việc này, theo quy định của pháp luật. Nếu bạn điều hành một doanh nghiệp của riêng mình, không có người làm thuê, bạn có thể đăng ký với cơ quan thuế với tư cách là doanh nhân cá nhân. Nếu bạn bắt đầu phát triển sản phẩm với số lượng lớn và các chuyên gia có trình độ sẽ làm việc cho bạn, thì trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên mở một LLC ngay lập tức. Đối với thuế, chỉ có một lựa chọn - một lựa chọn duy nhất cho nông nghiệpdoanh nghiệp. Quy mô của nó là 6% lợi nhuận ròng hàng năm.

Để thủ tục pháp lý diễn ra nhanh hơn, hãy chuẩn bị trước các giấy tờ sau:

1. Phác đồ X quang.
2. Chứng nhận hợp quy.
3. Giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật.

Tất cả các chứng chỉ nêu trên đều có được sau lần thu hoạch đầu tiên. Để tránh nhiều rắc rối trong quá trình đăng ký, hãy tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh cơ bản trong quá trình làm việc. Thực tế cho thấy, nấm do Nga sản xuất không thua kém gì về hương vị đặc trưng và độ an toàn với môi trường so với các sản phẩm phương Tây, vì vậy bạn nên thành công.

Tìm kiếm mặt bằng

Bào tử nấm chứa một lượng lớn chất gây dị ứng nên cơ sở sản xuất cần đặt xa khu dân cư. Tuy nhiên, để giảm chi phí logistics, cần phải có khả năng tiếp cận tốt, điều này sẽ đảm bảo việc vận chuyển nguyên vật liệu bình thường và giao thành phẩm cho khách hàng. Ngày nay, đất nông nghiệp còn trống rất nhiều nên việc tìm kiếm mặt bằng phù hợp không có gì là khó khăn cả. Và nếu bạn sống ở vùng nông thôn, bạn có thể trồng nấm trong chuồng.

Tốt nhất là phòng đạt các tiêu chí sau:

• diện tích tối thiểu - 15 sq. m.;
• thông gió tốt;
• độ ẩm không khí - 80%;
• nhiệt độ môi trường - từ 10 đến 20 độ;
• còn hàngthông tin liên lạc.

Ngoài ra, tòa nhà nên có các phòng riêng biệt để trồng và lưu trữ sản phẩm, cũng như để làm việc với chất nền.

Nguyên liệu và thiết bị

Ở những giai đoạn đầu tiên của công việc, việc mua thiết bị nhập khẩu đắt tiền sẽ rất khó khăn. Bạn có thể mua đồ gia dụng hoặc đồ gia dụng đã qua sử dụng. Ví dụ, máy sấy nấm do Nga sản xuất không thua kém về đặc tính kỹ thuật so với các sản phẩm phương Tây, nhưng đồng thời chúng đắt hơn nhiều. Tiết kiệm là rất quan trọng, vì việc sản xuất một khối lượng lớn sản phẩm sẽ đòi hỏi một khoản tiền ấn tượng cho việc mua nguyên liệu.

Để hoạt động tốt, bạn sẽ cần các thiết bị sản xuất nấm sau:

• máy xông hơi - 40 000 r;
• thanh trùng - 10 000 r;
• máy làm ẩm không khí - 8 000 r;
• lò sưởi - 5000 r;
• hệ thống thông gió - 7.000 RUB

Ngoài ra, bạn sẽ cần móc hoặc giá đỡ đặc biệt để treo túi sợi nấm. Đối với các nguyên liệu thô cần thiết, danh sách của nó bao gồm những thứ sau:

• chất nền;
• sợi nấm;
• phân bón.

Chi phí ước tính để bắt đầu kinh doanh không được vượt quá 100.000 rúp. Nếu bạn không muốn kinh doanh nấm sò mà thích các loại cây bào tử khác thì số vốn đầu tư ban đầu cũng xấp xỉ như vậy. Thiết bị sản xuất nấm champignon có giá như nhau.

Nhân sự

Khi trồng nấm rơm tại nhà, bạn có thể tự tay làm,tuy nhiên, khi lập kế hoạch cho một dự án quy mô lớn, sự trợ giúp từ bên ngoài đơn giản là không thể thiếu. Đơn giản là không thể tự mình xử lý hàng tấn chất nền, vì vậy bạn sẽ phải thuê nhân công. Cần bao nhiêu người tùy thuộc vào hậu cần của trang trại.

Nếu bạn không thể mua tất cả các thiết bị cần thiết, thì nhân viên nên bao gồm các chuyên gia sau:

• kỹ thuật viên;
• hiện thực;
• 3 người khéo tay.

Nhân viên này đủ để sản xuất 200 kg nấm mỗi tháng.

Tìm kiếm kênh phân phối

Bạn sẽ không phải trả thêm tiền khi giao hàng, vì hầu hết người mua thường tự nhận sản phẩm. Khó khăn chính nằm ở việc dự đoán chính xác khối lượng cây trồng cần thiết, để không làm khách hàng thất vọng và không tiếp tục chìm trong sắc đỏ. Trong số những người mua tiềm năng có các cửa hàng và siêu thị, cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, nhà máy chế biến và các điểm bán hàng nhỏ lẻ ở các chợ nội thành. Để đạt được lợi nhuận tối đa, việc thiết lập kênh phân phối được thực hiện tốt nhất ở khâu tìm kiếm mặt bằng. Nếu bạn có thể xây dựng cơ sở khách hàng nhất quán, bạn có thể hòa vốn chỉ trong vài tháng. Để tăng khả năng cạnh tranh, chúng tôi mong muốn tạo ra một tên công ty đáng nhớ và một biểu tượng công ty dễ nhận biết.

Đầu tư ban đầu và thời gian hoàn vốn

Theo kinh nghiệmnhững doanh nhân đã trồng nấm lâu năm, khoảng 500.000 rúp sẽ là đủ để bắt đầu. Tuy nhiên, bạn sẽ cần một số loại túi khí, vì chi phí hàng tháng để duy trì hoạt động bình thường của doanh nghiệp dao động từ 100 đến 150 nghìn. Còn lợi nhuận ròng thì phụ thuộc vào khối lượng sản xuất. Trung bình mỗi tháng bạn sẽ thu được từ 150 đến 190 kg nấm, việc bán số nấm này sẽ mang về cho bạn khoảng 150.000 rúp. Do đó, số tiền đã đầu tư sẽ hoàn trả đầy đủ sau 7-10 tháng.

Đánh giá từ các doanh nhân

Theo các nhà kinh doanh giàu kinh nghiệm, trồng nấm là một ngành rất có triển vọng trên thị trường, mặc dù có sự cạnh tranh cao. Nhu cầu đối với chúng không ngừng tăng lên, và do đó lợi nhuận tăng lên. Yếu tố chính là do giá các sản phẩm thịt tăng mạnh. Theo các nhà kinh tế, xu hướng này sẽ tiếp tục trong tương lai, vì vậy bạn có thể yên tâm bắt đầu sản xuất tại nhà hoặc điều hành một nhà máy nhỏ để sản xuất nấm. Điều quan trọng chính là lập một kế hoạch kinh doanh tốt và bám sát lộ trình dự định một cách rõ ràng, và bạn chắc chắn sẽ thành công.