Bao bì bánh kẹo: chủng loại, yêu cầu, sản xuất

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Bao bì bánh kẹo - hộp nhựa hoặc bìa cứng có hình ảnh tươi sáng, hình ảnh của các sản phẩm bánh kẹo - vẫy gọi bạn mua bánh nướng xốp hoặc bánh ngọt. Nó được thực hiện hoàn toàn theo mong đợi của khách hàng: độ bóng lấp lánh trên quầy, hoa văn sặc sỡ và giá thành rẻ - đó là những gì thu hút người mua "của nó". Trên thực tế, mỗi hộp đựng, ví dụ như hộp đựng bánh ngọt hoặc bánh quy theo trọng lượng, đều trải qua nhiều giai đoạn sản xuất trước khi tung ra thị trường.

Quan điểm của người mua và nhà tiếp thị - các bước cùng có lợi để tăng doanh số bán hàng

"Quần áo" của kẹo hoặc bánh nướng xốp là bảo vệ và trang trí sản phẩm. Nó đại diện cho bộ mặt của sản phẩm, đồng thời bảo quản các đặc tính và mùi vị của nó. Theo GOST, nó được làm bằng bìa cứng, bìa cứng sóng hoặc các tông vi sóng. Điều này cho phép nhà cung cấp không chỉ lưu trữ hàng hóa trong thời gian dài mà còn hiện thực hóa ý tưởng trang trí thùng hàng của nhà thiết kế. Vẻ ngoài nên có, quan tâm và khuyến khíchmọi người mua.

Sự kết hợp màu sắc phù hợp cũng rất quan trọng - đây là nhiệm vụ của kỹ thuật viên, người tạo ra phạm vi hình ảnh, chọn phương pháp áp dụng tùy thuộc vào loại tông.

Quy tắc chung để tạo gói

Sản phẩm bánh kẹo chỉ được sản xuất trong hộp theo quy định:

• lon thiếc;
• hộp các tông;
• gói kết hợp;
• túi bóng kính;
• gói làm bằng vật liệu polyme.

Chúng có hình dạng là các ống song song hình vuông hoặc hình, bao gồm đáy và nắp, hộp đặc hoặc thiết kế riêng theo hình (tay cầm được luồn qua một khe).

Phần dưới cùng luôn được bao phủ bởi các phần tử bổ sung, được sử dụng như:

• giấy da;
• subparchment;
• glassine;
• giấy sáp;
• giấy bóng kính.

Lớp trên cùng là bắt buộc trong bao bì bánh kẹo - lớp này bao gồm các nguyên liệu giống nhau được đặt ở phía dưới. Video dưới đây cho thấy sơ đồ của dây chuyền đóng gói.

Nguyên liệu làm nhân và bao bì cho tất cả các sản phẩm bánh kẹo là gì?

Trước khi nói về việc sản xuất hộp, tôi muốn chia tất cả các hộp đựng thành các loại và phân loài:

1. Lớp Bọc Chính là một cấu trúc chống ẩm khi tiếp xúc với mắt của người tiêu dùng.
2. Bao bì thứ cấp - bao gồm các phân loàiphân phối đơn lẻ và nhóm. Các nhóm bao gồm 10-20 mục.

Bao bì chính có thể cứng, cứng hoặc mềm. Nếu sản phẩm cần bảo vệ cơ học, bọc mềm sẽ không hoạt động. Vật liệu không linh hoạt, chẳng hạn như lon hoặc nhựa, là một cách tuyệt vời không chỉ để bảo quản mà còn để vận chuyển an toàn.

Một loại bao bì bánh kẹo riêng biệt gồm có nắp và khay nhựa. Chúng được tìm thấy trong các trung tâm mua sắm, công nghiệp thực phẩm, cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, khi bạn cần phục vụ hoặc bọc một sản phẩm mang đi bên mình. Tác phẩm nổi tiếng "Cánh buồm" - bìa bánh trông giống như họa tiết của một nghệ nhân, được thực hiện khá nhanh chóng và đơn giản (xem video).

Hút chân không tạo nếp sóng đã quá quen thuộc với người mua ở lứa tuổi trung niên. Hộp bánh có thể được làm bằng tay, nếu sản phẩm "mảnh" được làm trên máy đặc biệt hoặc sử dụng máy in laser và 3D.

Và bây giờ chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách dễ dàng để tự tạo các ô trống và hộp cho các sản phẩm bánh kẹo trong tương lai (xem video).

Đánh dấu mặt ngoài của hộp đựng: một quy trình quan trọng để bán sản phẩm tiếp theo

Mỗi lô hàng đóng trong container phải được trang trí bằng các yếu tố nghệ thuật. Đó là:

• mẫu miễn phí;
• tác phẩm nghệ thuật;
• băng giấy;
• viscose hoặc dải lụa.

Nếu không sử dụng trang trí,logo nhãn hiệu được áp dụng. Nó phải phản ánh nhãn hiệu hoặc tên thương hiệu, ngày đóng gói, ngày hết hạn, số lượng theo từng miếng hoặc theo trọng lượng.

Tính năng kỹ thuật của bao bì mềm

Yêu cầu đối với bao bì bánh kẹo quy định các quy tắc sản xuất sau:

• gói bằng giấy bóng kính hoặc vật liệu nhựa phải được niêm phong;
• bao bì mềm phải được buộc bằng ruy băng;
• đường may nên được giữ nhiệt tốt;
• khi không có băng, kẹp được sử dụng.

Trọng lượng và sản phẩm đóng gói có thể xếp vào hộp, đặt giấy. Khi lấp đầy nhiều lớp thùng chứa, giấy da được đặt giữa các hàng. Được phép sử dụng hộp các tông, ván, ván ép - khô và không có mùi lạ.

Nếu sử dụng bìa cứng, hãy dùng giấy để tách các hàng bánh quy đặt trên mép. Bao bì bìa cứng của sản phẩm bánh kẹo được bổ sung một lớp màng không cho hơi ẩm và không khí lọt qua. Hộp ván ép để nướng phải được trang bị một chữ thập ở phía dưới. Các khoảng trống được lấp đầy bằng một cái gối bằng dăm bào hoặc giấy gói. Đồng thời, độ lệch cho phép trong khoảng ± 0,5% trọng lượng tịnh.

Gói với các loại bánh ngọt dành cho người ăn kiêng và "đặc biệt"

Nếu nhà sản xuất đóng gói các sản phẩm bánh kẹo, bánh kẹo có chứa vitamin, thực phẩm hoặc đồ ăn kiêng hoặc y tế, bao bì phải có thông tin về liều lượng tối đa cho phép trongngày. Ví dụ, bánh quy dành cho trẻ em được đóng gói thành hàng, ngăn cách bằng giấy bìa cứng, dành cho trẻ từ 6 tháng. Bao bì phác thảo:

• số lượng khuyến nghị mỗi ngày;
• Giá trị hàng ngày cho trẻ ở độ tuổi cụ thể khi được bổ sung vitamin theo chỉ định.

Không thể đặt dòng chữ trên nhãn hoặc bên trong phụ trang có thông tin sản phẩm chung. Các sản phẩm tương tự bao gồm thức ăn trẻ em - cháo sữa, bột nhuyễn, bánh quy, sô cô la.

Bảo quản sản phẩm sau khi đóng gói

Sau khi sản phẩm bánh kẹo được đóng gói, nhà sản xuất áp dụng các dấu hiệu kèm theo: “Không được ném!”, “Thận trọng!” hoặc những người khác tương ứng với loại sản phẩm bên trong. Quá trình bảo quản diễn ra trong phòng khô mát, thông gió tốt, sạch sẽ. Nhiệt độ của hộp không vượt quá +18 ° C, độ ẩm không khí là 75%, không hơn. Nếu tòa nhà có cửa sổ, chúng nên được che lại.

Không thể chấp nhận được việc bảo quản sản phẩm với hàng hóa có mùi đặc trưng. Ví dụ, bánh không được để cùng kệ với cá đóng hộp hoặc cá trích tươi.

Hộp ván ép được lắp đặt trên giá đỡ cao cách sàn ít nhất 12 cm. Mỗi hàng phải cách nhau - khoảng cách 0,8 m. Cách máy điều hòa và nguồn nhiệt 1 m, cách lò và ống cống ít nhất 2–3 m. Khi hàng mới về thì kệ. thời hạn sử dụng và thời hạn sử dụng của cái sau đều được tính đến.

Sản xuất bao bì chobánh kẹo: bánh nên được bảo quản như thế nào?

Bánh khác nhau tùy theo công thức và cách nấu. Nói chung, có một số loại:

• ngắn và bánh quy;
• bánh phồng và sữa trứng;
• hạnh-nhân;
• waffle thoáng mát;
• giỏ;
• đường;
• kết hợp.

Loại bánh cuối cùng, như bánh cốm, được làm từ bán thành phẩm. Chúng được đóng gói trong hộp các tông hoặc nhựa. Dưới cùng được phủ bằng khăn ăn hoặc giấy da. Bánh được đóng gói trong khay trên tấm, sau đó được đặt trong hộp gỗ. Để vẻ đẹp của món tráng miệng không bị biến dạng, tất cả các miếng được đặt thành một hàng và lớp. Một phiếu giảm giá với dữ liệu đánh dấu được đính kèm bên cạnh khay.

Bất kể bao bì bánh kẹo được chọn là gì, bánh theo từng miếng và theo trọng lượng phải được ghi rõ trọng lượng chính xác và thời gian sản xuất xuống đến phút.

Cân bánh	Tỷ lệ sai lệch cho phép so với trọng lượng tịnh
lên đến 200g	bánh hoặc miếng bánh có trọng lượng này phải có trọng lượng chính xác với sai số ± 5%
200 đến 250g	độ lệch tối đa cho phép lên đến ± 4% bao gồm
250 đến 500g	độ lệch tối đa là ± 2.5%
500g đến 1kg	chênh lệch trọng lượng lên đến ± 1.5%
trên 1kg	chênh lệch với trọng lượng thực tế lên đến ± 1%

Hộp bánh theo khối lượng có thể chênh lệch khối lượng lên đến ± 3% với tổng khối lượng tịnh lên đến 500g, cũng không nên dùng hộp đựng quá nặng cho các loại bánh đơn lẻ. Bánh được bảo quản tốt nhất trong bao bì nhựa đựng bánh kẹo có chốt bên. Bằng cách này, độ tươi của sản phẩm được bảo quản tốt hơn.