Kế hoạch kinh doanh: shawarma mang đi. Tính toán và hướng dẫn để tổ chức một doanh nghiệp

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Thức ăn đường phố trên khắp hành tinh được thể hiện bằng rất nhiều lựa chọn. Ở Nga, một số lượng lớn các món ăn theo hướng này đã được biết đến. Shawarma có thể được gọi là một trong những đại diện sáng giá nhất của nó.

Lý do cho sự phổ biến của shawarma và các tính năng kinh doanh

Bản thân món ăn đến với chúng tôi từ Thổ Nhĩ Kỳ. Được sinh ra trên bờ Biển Đen, nó được phân biệt bởi sự dễ dàng chuẩn bị đặc biệt của nó. Nó kết hợp thịt thơm ngon, rau tươi, bánh mì pita và nước sốt. Vì vậy, thực phẩm hữu ích, đơn giản và đồng thời rẻ tiền không thể không được các doanh nhân chú ý. Để thiết lập một quầy hàng shawarma, bạn không cần phải lập một kế hoạch kinh doanh phức tạp, vì sự đơn giản của việc tạo ra một món ăn kết hợp kỳ diệu với việc không gặp bất kỳ khó khăn nào trong việc tạo dựng doanh nghiệp của riêng bạn.

Một lý do khác cho sự phổ biến của món ăn này là hàm lượng calo cao. Vì vậy, một suất shawarma có thể dễ dàng thay thế một bữa ăn đầy đủ.

Tùy theo vùng miền mà món ăn có thể có những khác biệt nhất định. Chúng bao gồm:

- thay thế lavash Armenia bằng tortilla;

-tùy chọn nước sốt (từ cà chua đến balsamic);

- các loại thịt khác nhau (có các công thức nấu ăn từ thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt gà).

Vì vậy, để mở một shawarma, một kế hoạch kinh doanh phải bao gồm các đặc điểm về sở thích khẩu vị của vùng đã chọn. Đây là điều bắt buộc.

Cách lập kế hoạch kinh doanh shawarma chính với những phép tính

Bước đầu tiên là chỉ định khu vực bán sản phẩm. Cần hiểu rằng chúng ta đang nói về một món ăn mà họ thích ăn để thay thế cho một bữa ăn no. Do đó, địa điểm tốt nhất để thực hiện sẽ là các địa điểm có lượng người lưu thông lớn. Ví dụ: ở các thành phố lớn, điều này có thể là:

- quảng trường gần các cơ sở giáo dục;

- quảng trường và bờ kè;

- những nơi đông người có cách làm việc thường xuyên phải mua đồ ăn nhanh (ga cuối xe buýt, v.v.);

- sân chơi gần bất kỳ cơ sở thể thao nào.

Sau khi chọn được địa điểm, chúng tôi đưa nó vào một kế hoạch kinh doanh đã được lập sẵn, lấy shawarma là cơ sở để tính toán thêm. Bước tiếp theo là phân tích dòng người - điều này sẽ giúp xác định lợi nhuận hàng ngày có thể có. Xin lưu ý rằng ở một số nơi, giao dịch có thể theo mùa. Vì vậy, ví dụ, bờ kè sẽ là nơi bán hàng thích hợp nhất trong giai đoạn xuân hè.

Nếu bạn đang suy nghĩ về cách mở một shawarma, một kế hoạch kinh doanh, thì chi phí của chúng phải được lên kế hoạch nghiêm ngặt,phải bao gồm tiền thuê hoặc mua mặt bằng. Hầu hết các điểm bán hàng đã tồn tại đều dựa vào việc triển khai các hoạt động trong gian hàng. Thiết kế của nó cho phép bạn tạo ra sự tuân thủ các yêu cầu của SanPIN, cũng như sử dụng không gian một cách khôn ngoan, giảm thiểu chi phí thuê mặt bằng.

Bước tiếp theo là trang bị

Làm thế nào để viết một kế hoạch kinh doanh shawarma thực tế? Một mẫu mà từ đó, bằng cách thực hiện các điều chỉnh khác nhau, một phép tính có thể được thực hiện dựa trên đặc điểm của từng địa phương, sẽ luôn bao gồm một số điểm chính. Tuy nhiên, cần phải làm rõ: thiết bị trong hầu hết các trường hợp sẽ là tiêu chuẩn.

Danh sách chính bao gồm:

- Rotisserie để quay thịt. Thiết bị này, mặc dù có tính chuyên dụng cao, có sẵn để mua ở tất cả các thành phố. Có xiên que của các hãng khác nhau nhưng nguyên lý hoạt động của loại bếp này luôn giống nhau.

- Bàn là. Thuật ngữ điều kiện này là một thiết bị mà shawarma thành phẩm được ép, sau đó là chiên. Bề mặt có gân của bàn ủi waffle tạo ra một mô hình giống như nướng đặc trưng trên bánh mì pita.

- Tủ lạnh. Tủ lạnh sẽ lưu trữ thịt, rau, nước sốt, v.v. Cần phải làm rõ khả năng có khu phố hàng hóa để từ đó xem xét tính đúng đắn của kho chứa sản phẩm, cơ quan chức năng kiểm tra không có thắc mắc. Nếu bạn cần tạo sự khác biệt, bạn sẽ cần mua hai tủ lạnh.

Bổ sungthiết bị và vật tư

Tất cả các thiết bị trên không đủ để lập một kế hoạch kinh doanh chính thức cho một chiếc lều shawarma. Ngoài ra, nên bổ sung các đồ dùng nhà bếp sau:

- dao;

- tấm;

- thớt;

- thùng chứa;

- quy mô.

Bạn cũng nên nghĩ về cách bạn phục vụ nó. Trong hầu hết các trường hợp, nó xảy ra bằng cách đóng gói trong túi nhựa dùng một lần, được bổ sung bởi khăn ăn. Trong các trường hợp khác, món ăn đã hoàn thành được dọn ra đĩa. Cần phải hiểu rằng một khẩu phần ăn chính thức là điều không thể, vì chúng ta đang nói về một món ăn chủ yếu được tiêu thụ khi di chuyển.

Giao tiếp và Điều hòa

Để chuẩn bị shawarma, ngoài những thiết bị đơn giản nhất và một vài vật dụng liên quan, bạn chỉ cần có điện. Các thông tin liên lạc khác được kết nối theo ý muốn. Nói đến một quy trình sản xuất chính thức, cần phải tính đến nguồn cung cấp nước - nếu không có nó, sẽ không thể làm việc với thực phẩm tại chỗ. May mắn thay, trong thế giới hiện đại, tổng hợp thông tin liên lạc là một vấn đề khá đơn giản. Tất nhiên, kết nối điện nhanh hơn nhiều so với kết nối cấp nước, tuy nhiên, cả hai thao tác này đều được thực hiện với giá khá bình dân và trong thời gian ngắn.

Tính năng thiết kế

Vì xu hướng chủ đạo màtuân thủ kế hoạch kinh doanh - shawarma, bạn nên dựa vào việc kích thích sự thèm ăn. Nếu chúng ta xem xét vấn đề này dưới góc độ tâm lý học, màu đỏ có tác dụng đáng kinh ngạc đối với nhận thức. Nó gây ra cảm giác đói, làm tăng ham muốn mua sắm. Không có gì ngạc nhiên khi từ "đỏ" có nghĩa là "đẹp"!

Một lời khuyên nhỏ: bạn không nên sao chép các thương hiệu đã có tiếng trong lĩnh vực này. Ngoài nỗ lực ngu ngốc để sống theo lý tưởng của người khác, bạn có thể bị kiện vì sử dụng công việc của người khác cho mục đích ích kỷ của riêng bạn. Vì thứ duy nhất mà kế hoạch kinh doanh của chúng tôi xem xét là shawarma, nên sẽ rất thích hợp để tạo ra một bảng hiệu hấp dẫn chứng tỏ sản phẩm ngon được bán ở nơi này. Bạn nên thuê một đội ngũ nhiếp ảnh gia và nhà thiết kế chuyên nghiệp để tạo ra phong cách riêng cho bạn - chi phí như vậy sẽ được đền đáp hoàn toàn, vì số phận tương lai của nó sẽ phụ thuộc vào sức hấp dẫn bên ngoài ban đầu của doanh nghiệp bạn hiện tại.

Soạn danh sách chi phí

Vì vậy, kế hoạch kinh doanh (shawarma là sản phẩm mà chúng tôi sẽ sản xuất và bán) bao gồm các phần trên, việc phân tích chi phí có thể tiết lộ bí mật về danh sách đầy đủ các chi phí để thực hiện việc kinh doanh. Các phần chính của phép tính tiêu chuẩn sẽ như sau:

- thuê quầy hàng - 10-50 nghìn rúp mỗi tháng, tùy thuộc vào vị trí;

- mua sạp - 130-250 nghìn, tùy khu vực cũng như nơi buôn bán;

- tiền thuê đất - 2-5 nghìn rúp mỗitháng;

- mua thiết bị cơ bản: lò chiên - 100 nghìn, bàn là - 35 nghìn, tủ lạnh - 30 nghìn, đồ dùng nhà bếp - 5 nghìn;

- ngoài ra, có thể cần mua đồ nội thất (bàn, ghế), chi phí trung bình dao động từ 10 đến 40 nghìn rúp;

- thực hiện liên lạc - 5-10 nghìn rúp.

Chi phí bổ sung có thể là:- sáng tạo thiết kế - từ 5 đến 50 nghìn rúp, tùy thuộc vào mức độ phức tạp của ý tưởng được thực hiện.

Bạn nên sẵn sàng ngay lập tức để mua các nguyên liệu thô cần thiết (khoảng 5 nghìn rúp). Nếu bạn có kế hoạch thuê nhân viên, bạn nên lo trước mức lương sắp tới (khoảng 20 nghìn rúp), vì tháng đầu tiên làm việc sẽ được tổ chức ở chế độ thử việc và rất có thể lợi nhuận sẽ không đủ bù đắp. chi phí.

Vì vậy, kế hoạch mở ngân sách nhiều nhất ngụ ý chi phí là 227 nghìn rúp. Tùy chọn tối đa, không bao gồm tiền thuê, nhưng mua một quầy hàng, sẽ bao gồm 600 nghìn rúp.

Hoàn vốn

Tính toán hoàn vốn là một nhiệm vụ cực kỳ khó khăn, vì mọi thứ đều gắn liền với việc cung cấp dữ liệu cập nhật về mức độ phổ biến có thể có của một doanh nghiệp. Như một tiêu chí đánh giá, bạn có thể lấy làm cơ sở là một doanh nghiệp hiện có trong lĩnh vực này, đã hoạt động trong một khoảng thời gian nhất định ở một nơi có lưu lượng truy cập tương tự như của bạn. Khi tính toán, bạn nên loại bỏ khoảng 20 phần trăm, vì số tiền này là lợi nhuận từ khách hàng thường xuyên. Doanh nghiệp mới sẽ tích lũy chúngtrong khoảng một năm.

Kết

Hiệu quả của hoạt động kinh doanh này phụ thuộc hoàn toàn vào cách tiếp cận tích hợp. Việc triển khai nó sẽ chỉ thành công nếu các tính toán để tạo ra phần khởi đầu được đảm bảo, cũng như nếu các tiêu chuẩn chất lượng được đáp ứng. Nếu bạn sản xuất shawarma thực sự ngon, khách hàng sẽ làm ngơ trước thiết kế không đẹp mắt, cũng như những sai sót trong nội thất của quầy hàng. Hãy hành động một cách khôn ngoan và bạn sẽ thành công!Vì vậy, món shawarma thức ăn nhanh có thể là một khởi đầu tuyệt vời để tạo ra một công việc kinh doanh hiệu quả đáng kinh ngạc. Về triển vọng, trong tương lai có thể mở một mạng lưới nhà bếp, trong đó shawarma, vốn đã được nhiều người yêu thích, sẽ được sản xuất. Và bằng cách thêm một chút biến tấu vào món ăn của mình, bạn có thể thực sự chiếm được cảm tình của những người yêu thích món ăn phương Đông này, có nguồn gốc từ những bờ biển xa xôi của Biển Đen.