Cây cải dầu. dầu canola

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Tình trạng thiếu hụt lương thực trên thế giới ngày nay được công nhận là một vấn đề toàn cầu. Năm 2009, theo các chuyên gia, số người sống trong điều kiện suy dinh dưỡng mãn tính đã lên tới hơn 1 tỷ người.

Vấn đề thực phẩm là do nhiều yếu tố khác nhau gây ra. Một mặt, đây là những lý do kinh tế - xã hội liên quan đến cách thức sản xuất và phân phối tài nguyên, mặt khác là những lý do toàn cầu, liên quan đến gia tăng dân số, thay đổi chế độ ăn uống, biến cố khí hậu và sự hữu hạn của tài nguyên thiên nhiên.

Thành tựu khoa học tạo ra những điều kiện tiên quyết thực sự để loại bỏ mối đe dọa về tình trạng thiếu lương thực. Cách thứ nhất là cải thiện độ phì nhiêu của đất; sử dụng tài nguyên biển và sử dụng năng lượng hiệu quả. Cách thứ hai là giới thiệu những thành tựu của khoa học nhằm mục đích thay đổi cây trồng nông nghiệp và phát triển các giống vật nuôi có triển vọng.

Cây cải dầu (tên tiếp thị của một trong những giống hạt cải dầu) là một ví dụ điển hình về việc thu được một kết quả nhất định bằng cách sử dụng các phương pháp tạo giống và kỹ thuật di truyền.

Tiền thân

Tên thực vật của hạt cải dầu là Brassica napus olilifera Metzg. Đây là loại cây thân thảo. Chi - Bắp cải. Gia đình - Thuộc về gia đình. Không xảy ra trong tự nhiên. Người ta tin rằng hạt cải dầu có nguồn gốc từ việc lai giữa hạt cải dầu vào mùa xuân hoặc mùa đông với bắp cải lá.

Hiếp dâm đã được sùng bái 6 nghìn năm. Là loại cây chịu lạnh, ưa ẩm, phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới. Cả vụ xuân và vụ đông đều phổ biến. Các loại ngũ cốc trồng sau hạt cải dầu cho năng suất cao hơn. Cây cải thiện cấu trúc đất, tăng độ phì nhiêu, làm giàu nitơ.

Sử dụng hạt cải dầu

Trồng cây hạt cải dầu là một lĩnh vực sản xuất cây trồng mang lại lợi nhuận thương mại. Văn hóa được sử dụng rộng rãi. Hạt cải dầu chủ yếu được sử dụng như một loại hạt có dầu, loại hạt này ngày càng trở nên quan trọng vào cuối thế kỷ 20 khi nó bắt đầu được sử dụng để sản xuất dầu diesel sinh học.

Hoa của cây chứa nhiều mật hoa. Nó được đánh giá là một cây mật ong tốt. Năng suất 1 ha hoa màu lên tới 90 kg mật. Ngoài ra, cây này còn được dùng làm phân xanh.

Dầu hạt cải: lợi và hại

Sản phẩm thu được từ hạt bằng cách ép trong máy ép trục vít. Nguyên liệu được làm nóng trước. Sản phẩm được sử dụng trong sản xuất xà phòng, dầu sấy, trong ngành dệt may và da. Dầu hạt cải là một nguyên liệu thô cho dầu diesel sinh học. Nó được sử dụng để sản xuất chất bôi trơn và chất lỏng thủy lực.

Hạn chế sự lây lan của hạt cải dầu là hàm lượng vốn có của hạt họ cải trong axit erucic và glucosinolate. Với hàm lượng cao các chất này không được dùng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Axit eruic là một trong những axit béo. Nó không được chuyển hóa ở động vật có vú,tích lũy trong các mô khác nhau. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit erucic là mối nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Nó gây ra những xáo trộn nghiêm trọng trong công việc của tim, ảnh hưởng đến các mạch máu. Hàm lượng an toàn của chất này trong dầu là từ 0,3 đến 0,6%.

Có hại cho sức khỏe con người còn là các hợp chất hữu cơ khác - glycosinolate, thioglycoside và các dẫn xuất của chúng. Chúng ảnh hưởng đến các cơ quan khác nhau của con người, khiến dầu có vị đắng.

Các nhà sản xuất đã tập trung tất cả nỗ lực của họ vào việc lai tạo các giống hạt cải dầu mới. Cần phải giảm hàm lượng axit erucic và glucosinolate đến mức tối thiểu an toàn và loại bỏ mùi vị rõ rệt.

Cây cải dầu

Năm 1974, nhà lai tạo B. Stefanson ở Canada đã phát triển một giống hạt cải dầu với hàm lượng axit erucic và glycosinolate thấp. Giống hạt cải dầu mới được đặt tên là "canola" (cải dầu - dầu thấp axit của Canada). Đó là một kế hoạch tiếp thị thành công. Cái tên này đã trở nên phổ biến.

Vậy canola là gì? Một loại cây khác với hạt cải dầu truyền thống bởi hàm lượng thấp các hợp chất có hại cho động vật có vú, bao gồm cả con người, - axit erucic và glucosinolate. Thực tế này đòi hỏi phải có sự phân biệt rõ ràng giữa hai sản phẩm khác nhau từ các loại cây tương tự như vậy. Loại thứ nhất là dầu phục vụ nhu cầu kỹ thuật, được sản xuất từ hạt cải dầu, loại thứ hai là nguyên liệu thực phẩm quý giá được sản xuất từ hạt cải dầu. Đó là vấn đề.

Cải dầu trông như thế nào? Nhìn bề ngoài, nó không khác gì hạt cải dầu. Cây có rễ vòi mọc sâu đến 2m. Thân - thẳng,phủ một lớp phủ hơi xanh. Lá thân khác với lá gốc, được thu thành hình hoa thị. Hoa được thu thập trong một bàn chải, chúng có màu vàng hoặc trắng. Nghĩa là hạt cải dầu nhìn bề ngoài là hạt cải dầu. Bức ảnh minh chứng rõ ràng sự thật này.

Vỏ hạt cải dài tới 10 cm và rộng đến 0,3 cm, một quả chứa 15-30 hạt hình cầu màu nâu sẫm, chín không đều theo chiều cao của cây nên sau khi thu hoạch có thể để lại một thời gian. chín.

Việc trồng cải dầu có một số đặc thù. Nó nảy mầm sớm hơn và phát triển nhanh hơn so với hạt cải dầu thông thường. Cây cải dầu khỏe hơn và có khả năng chống chịu tốt hơn với các tác động bên ngoài. Năng suất của nó trung bình cao hơn 20%.

Ngày nay, vụ mùa được trồng trên diện tích hơn 4 triệu ha. Ở Châu Âu - ở các nước như Pháp, Anh, Đan Mạch, Cộng hòa Séc và Phần Lan. Các nhà sản xuất chính trên thế giới là Trung Quốc, Ấn Độ, Canada, Nhật Bản. Ở những quốc gia này, những cánh đồng hoa cải dầu là một phần của cảnh quan nông thôn truyền thống.

Hơn nữa, với sự tích lũy kinh nghiệm trong việc trồng cải dầu, cần phải có được một nền văn hóa có khả năng chống chịu tốt hơn với thuốc diệt cỏ. Những giống như vậy đã được lai tạo bằng cách chỉnh sửa gen vào năm 1995.

Dầu hạt cải

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm mang lại nhu cầu cao trên thị trường thực phẩm toàn cầu. Dầu hạt cải có chất lượng gần với dầu ô liu với chi phí thấp hơn so với nó.

Dầu hạt cải giữ được lâutrong suốt. Nó không bị ôi thiu hoặc có mùi khó chịu khi tiếp xúc với không khí, chẳng hạn như đậu nành.

Dầu hạt cải là sản phẩm tốt cho sức khỏe. Do chứa nhiều axit béo không no có tác dụng làm bền thành mạch máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh ghê gớm như đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Nhờ đó, sức khỏe của tim được duy trì. Bơ có hàm lượng chất béo bão hòa thấp nhất và hoàn toàn không có chất béo chuyển hóa. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, tác dụng chống oxy hóa rõ rệt sẽ được cung cấp. Nó tham gia vào quá trình điều chỉnh chuyển hóa chất béo. Do thành phần của nó, sản phẩm được khuyến khích sử dụng để giảm mức cholesterol trong máu. Điều này làm giảm nguy cơ đông máu và sự xuất hiện của một số bệnh, bao gồm cả ung thư.

Sử dụng dầu hạt cải

Trong nấu ăn, nó được sử dụng chủ yếu để chế biến các món ăn nguội. Kết cấu nhẹ và hương vị trung tính của dầu hạt cải không gây nhiễu cho các sản phẩm khác. Nó là một phần của các loại nước xốt khác nhau, sốt mayonnaise và các loại nước sốt khác được chế biến từ nó. Đôi khi nó được trộn với dầu ô liu.

Sản phẩm được sử dụng rộng rãi nhất tại Israel và Canada. Ở quê hương của cải dầu, đâu đâu cũng có thể bắt gặp. Các quán cà phê và nhà hàng trong thực đơn của họ cung cấp nhiều món ăn khác nhau bằng cách sử dụng sản phẩm này. Người tiêu dùng nhận thức được chất lượng chế độ ăn uống của các sản phẩm luôn thích dầu hạt cải hơn khi họ lựa chọn dầu. Công thức salad ít calo hoàn hảo không thể đánh bạimà không có sản phẩm này. Nó cũng thích hợp để chiên, vì điểm bốc khói của nó cao hơn so với dầu ô liu.

Tại Mỹ, dầu hạt cải đã được xếp vào loại an toàn cho sức khỏe con người để sử dụng cho con người từ năm 1985. Tuy nhiên, về tiêu thụ sản phẩm, quốc gia này thua xa người hàng xóm là Canada.

Sử dụng cải dầu trong chăn nuôi

Ở nhiều quốc gia, cây được trồng làm thức ăn gia súc. Nó được cắt nhỏ để lấy khối lượng xanh, cỏ khô và bột cỏ được thu hoạch. Cải dầu đang phát triển nhanh. Rất hiệu quả khi sử dụng cây này làm đồng cỏ chăn nuôi lợn và cừu, cũng như để vỗ béo các loại gia súc, gia cầm. Cây cải dầu là kho dự trữ đạm thức ăn gia súc, hàm lượng đạm trong bữa ăn đạt 38%. Nó rất dễ tiêu hóa. Được sử dụng như một chất bổ sung protein cao.

Hiếp dâm và cải dầu. Sự khác biệt là gì?

Khi đối mặt với một sản phẩm không quen thuộc, người tiêu dùng tìm cách tự tìm hiểu lợi và hại của nó. Điều tương tự cũng xảy ra với một sản phẩm gọi là Dầu hạt cải. Rốt cuộc, tên của nhà máy không quen thuộc với chúng tôi. Vậy canola là gì? Trông cây không khác gì cây cải dầu. Đặc điểm chính, do đó mà cái tên kỳ lạ này xuất hiện, là ở các đặc tính của dầu thu được từ hai loại cây trồng này.

Dầu hạt cải là sản phẩm dùng trong kỹ thuật. Nguyên liệu quý giá để sản xuất dầu nhớt, dầu diesel sinh học thân thiện với môi trường. Càng nhiều axit erucic - và trong các loại hạt cải dầu truyền thống, hàm lượng của nó đạt tới 50% - chất lượng của dầu diesel sinh học càng cao.

Dầu hạt cải -một sản phẩm thực phẩm có giá trị, được bán dưới tên này ở nhiều nước trên thế giới. Nó không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Các sản phẩm từ hạt cải dầu được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi.

Trong không gian hậu Xô Viết, thái độ đối với nền văn hóa mới rất mơ hồ. Từ sự phủ nhận hoàn toàn cho đến những nỗ lực rụt rè nhằm định vị dầu hạt cải như một sản phẩm ăn kiêng. Thời gian sẽ trả lời ai đúng.

Có nhiều cách khác nhau để điều trị các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật biến đổi gen, bao gồm dầu hạt cải. Sự lựa chọn cuối cùng là tùy thuộc vào người tiêu dùng. Để làm được điều này, điều rất quan trọng là phải có thông tin đáng tin cậy và đầy đủ.