Hospitality là Quản lý nhà hàng - khách sạn. Các khái niệm và định nghĩa cơ bản

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Khách sạn là một trong những khái niệm quan trọng nhất trong lịch sử loài người. Con người sống trong xã hội, trong đó họ phát triển và tương tác với các nhân cách khác. Một người trong thời gian sống của mình phải đi khỏi nơi thường trú. Hơn nữa, thời gian vắng mặt có thể rất khác nhau. Khi ở trong lãnh thổ xa lạ, cá nhân cần hỗ trợ từ những người khác. Sự hiếu khách là sự tiếp đón và làm mới một cách vô cớ những kẻ lang thang. Tuy nhiên, đây không phải là định nghĩa duy nhất.

Sự hiếu khách là gì?

Khái niệm này có nhiều nghĩa, mỗi từ điển giải nghĩa nó khác nhau. Sự hiếu khách theo nghĩa hàng ngày được định nghĩa là một truyền thống thể hiện sự thân thiện trong việc tiếp đón một vị khách, cũng như thể hiện sự quan tâm đối với khách. Trong từ điển nhân đạo, khái niệm này có nghĩa là đức hạnh, vốn phổ biến trong thời cổ đại giữa các dân tộc.

Sự hiếu khách là sự sẵn sàng tiếp nhận và đối xử chân thành với mọi người, bất kể họ đến ở thời điểm nào. Đó là dấu hiệu của bản chất tốt, sự tôn trọng và cởi mở. Rốt cuộc không phải mỗi người đều có khả năng biểu hiện ra cái này ân nhân. Những người hiếu khách luôn có nhiều bạn bè, họ bị thu hút bởi họ và lấy họ làm gương.

Lịch sử xuất hiện

Truyền thống hiếu khách xuất hiện cùng với sự hình thành của xã hội. Ở mọi thời điểm, thân ái được coi là hình thức tốt. Phẩm chất này vốn có trong con người Nga, là đặc điểm chính của anh ta. Tiếp khách bánh mì muối là bổn phận của mỗi người tự trọng. Ngày xưa, khách được cho ăn và tưới gần như bằng vũ lực. Có trường hợp chủ nhà yêu cầu ăn uống "thêm một chút". Điều này là do các bất động sản thường nằm cách xa nhau và khách hiếm khi đến.

Sau đó, vào thế kỷ 17, lễ hội hóa trang xuất hiện. Vào thời đó, mọi công dân giàu có đều phải tập trung khách tại điền trang của mình, đây là một phần quan trọng của đời sống xã hội. Ngày được chỉ định được coi là long trọng, đã chuẩn bị trước cho nó. Các quý cô đã mua những bộ váy đặc biệt mà họ mặc riêng cho những sự kiện này. Lễ kỷ niệm bắt đầu với việc người chủ trì cho mỗi vị khách một lát bánh mì với muối như một biểu hiện của lòng biết ơn và sự tôn trọng.

Ngày nay, mọi người cũng thích quây quần bên bàn ăn, ăn tối lễ hội, v.v. Kể từ đó đã có nhiều thay đổi, nhưng truyền thống hiếu khách vẫn không thay đổi.

Ngành Nhà hàng - Khách sạn

Các định nghĩa trên đề cập đến cấp hộ gia đình. Nhưng khách sạn cũng được coi là một lĩnh vực kinh doanh. Hơn nữa, ngày nay ngành này là một trong những ngành phát triển nhanh nhất của nền kinh tế. Cô ấy mangthu nhập khá và có mạng lưới kinh doanh rộng lớn.

Khái niệm này như một lĩnh vực hoạt động đến Nga vào năm 2008 từ Hoa Kỳ. Trước đây, nước ta không có khái niệm gì về lĩnh vực này. Ngành khách sạn là một lĩnh vực khởi nghiệp bao gồm các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lấy nguyên tắc hào phóng và hiếu khách đối với khách hàng làm cơ sở. Nói một cách đơn giản, nó bao gồm các tổ chức liên quan đến dịch vụ ăn uống, kinh doanh khách sạn, cũng như lĩnh vực mua sắm và giải trí.

Trước khi thuật ngữ này ra đời ở Nga, khái niệm "ngành khách sạn" được dùng để chỉ các hoạt động như vậy. Nó đã lỗi thời và cụm từ "ngành khách sạn" đang dần đi vào cuộc sống hàng ngày của các chuyên gia và doanh nhân ở nước ta.

Quản lý Khách sạn

Khách sạn là đại diện chính của ngành công nghiệp này ở Nga. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì chúng tôi coi du lịch và khách sạn gần như đồng nghĩa với nhau. Thị trường này đang phát triển nhanh chóng và nhanh chóng. Trung tâm chính của lĩnh vực này là thủ đô của nước ta - Matxcova. Thành phố là khách sạn đắt nhất trên thế giới.

Tuy nhiên, chi phí hoàn toàn xứng đáng với chất lượng. Các thương hiệu khách sạn nổi tiếng nhất đã xuất hiện từ lâu trên thị trường Nga. Do đó, các yêu cầu đối với các chuyên gia khách sạn ngày càng cao. Nếu một vài năm trước, người nước ngoài hầu hết đều giữ các vị trí lãnh đạo, thì bây giờ khoảng90% cán bộ quản lý là chuyên gia Nga. Từ ngành này, ngoài kinh doanh khách sạn, người ta có thể đơn lẻ kinh doanh nhà hàng. Chuỗi dịch vụ ăn uống lớn nhất ở Nga là G. M. R. Planet of Hospitality.”

Tuy nhiên, mặc dù có thành tích xuất sắc, nhưng điều đáng ghi nhận là trường quản lý của nước ta thua kém đáng kể so với trường nước ngoài. Mức độ cam kết tương tự ở nước ngoài cao hơn nhiều. Tuy nhiên, hàng năm có sự phát triển trong lĩnh vực giáo dục và các chuyên gia nước ngoài được mời đến để đào tạo chất lượng.

Vấn đề phát triển kinh doanh khách sạn ở Nga

Như bạn đã biết, khách sạn được chia thành hai loại: chuỗi và không chuỗi. Phương thức thứ nhất có lợi thế lớn hơn phương thức thứ hai về năng suất của các hoạt động. Thật không may, các khách sạn ngoài chuỗi không thể cạnh tranh với các đối thủ do số lượng dịch vụ được cung cấp hạn chế, nhu cầu thấp, … Một yếu tố khác cản trở sự phát triển của hoạt động này là phần lớn hoạt động kinh doanh nằm trong tay của trạng thái.

Bên cạnh đó, nhân viên không có động lực mạnh mẽ để làm việc, vì hầu hết mọi nơi không có phần thưởng cho việc hoàn thành tốt các nghĩa vụ. Ở Nga, có rất ít nhân viên có trình độ, có trình độ hiểu biết cao, điều này cũng ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ được cung cấp. Khách sạn không chỉ là sự phát triển của kinh doanh khách sạn mà còn là các lĩnh vực hoạt động khác.

Lĩnh vực thực phẩm

Nó được đại diện trên thị trường với số lượng lớncác loại hình cơ sở: quán cà phê, quán bar, quán rượu, nhà hàng, canteen, quán cà phê và nhiều hơn nữa. “G. M. R. Planet of Hospitality là một công ty phát triển ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga. Tổ chức này sở hữu hơn 300 nhà hàng cung cấp dịch vụ cao cấp nhất.

Hiện nay, lĩnh vực ăn uống không ngừng phát triển, vì nó đáp ứng được nhu cầu cấp thiết của con người. Bạn cũng có thể bắt đầu con đường khởi nghiệp của mình từ đây. Mặc dù thực tế là có nhà hàng và quán cà phê ở mỗi thành phố, nhưng một cơ sở độc đáo sẽ thu hút khách hàng. Các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn chủ yếu nhằm mục đích nâng cao chất lượng dịch vụ được cung cấp, vì vậy họ đang có nhu cầu.

Kết

Tạo thu nhập cho các tổ chức như vậy không phải là mục tiêu chính. Như đã nói, sự hài lòng của khách hàng là nhiệm vụ chính của các công ty. Lòng hiếu khách trước hết là thái độ hòa nhã, thân thiện với mọi người. Sau cùng, nếu một khách hàng thích nó trong một khách sạn hoặc nhà hàng, anh ta sẽ trả số tiền cần thiết mà không gặp bất kỳ trở ngại nào, và hơn thế nữa, anh ta sẽ nói với bạn bè của mình về một tổ chức tuyệt vời.

Những doanh nhân cố gắng thu được nhiều lợi nhuận nhất có thể thường không ở lại thị trường này lâu. Cần phải dự đoán các yêu cầu của khách hàng và thực hiện theo các đổi mới, sau đó doanh nghiệp sẽ có nhu cầu.