Máy nhào bột. Tổng quan về các mô hình tốt nhất

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Không nhà hàng, quán cà phê hay tiệm bánh nào có thể làm được nếu không có thiết bị như máy trộn bột. Sự hiện diện của các đơn vị kiểu này có thể đẩy nhanh đáng kể quá trình sản xuất các loại bánh ngọt khác nhau và làm cho sản phẩm cuối cùng có chất lượng tốt hơn. Khi chọn máy trộn bột, bạn không chỉ nên chú ý đến thiết kế, công suất và hiệu suất của nó mà còn phải chú ý đến thương hiệu của nhà sản xuất. Có một số loại đơn vị thuộc loại này, được các chủ tiệm bánh đặc biệt ưa chuộng.

Các loại thiết bị chính

Tất cả các loại máy nhào bột bán trên thị trường hiện đại đều được chia thành các thiết bị:

• Hành động theo lô. Những máy trộn bột như vậy cho ra số lượng bột hạn chế cần thiết tại một thời điểm. Loại này thường được sử dụng nhiều nhất trong các tiệm bánh nhỏ, nhà hàng và quán cà phê.
• Hành động liên tục. Đây là một thiết bị có cấu trúc rất phức tạp và đắt tiền, thường được lắp đặt nhiều nhất trong các ngành công nghiệp lớn - tiệm bánh mì, nhà máy sản xuất bánh kẹo, v.v.đơn vị đang chảy liên tục.

Loại bằng phương pháp nhào trộn

Dụng cụ làm bánh cũng được phân loại thành:

• Xoắn ốc. Các đơn vị như vậy được sử dụng để chuẩn bị các loại bột "nặng": men, bánh bao.
• Hành tinh. Loại này được dùng để nhào bột bánh phồng nhẹ, bánh quy giòn hoặc bột bánh quy.

Có một loại thiết bị khác như vậy - ngang. Máy nhào bột loại này được lắp vào bánh bao. Sử dụng chúng để chuẩn bị bán thành phẩm của giống tương ứng.

Trong số những thứ khác, các đơn vị làm bánh hiện đại có thể khác nhau về cách nhào trộn. Trong một số mô hình, bản thân bát (hộp đựng nguyên liệu) sẽ xoay. Ở những người khác, bột được nhào bởi một bộ phận làm việc đặc biệt. Các loại máy trộn bột hiện đại cũng có thể khác về thiết kế của nắp tô. Trong một số mô hình, nó là rắn, trong những mô hình khác, nó là lưới mắt cáo. Tùy chọn cuối cùng cho phép bạn thêm bột mì, nước, v.v. trực tiếp trong quá trình nhào bột.

Điều cần tìm khi mua

Vì vậy, việc lựa chọn thiết bị như máy trộn bột phụ thuộc vào chính xác thiết bị sẽ được sử dụng để làm gì, cũng như khối lượng nướng mà nó phải sản xuất. Hướng dẫn sử dụng là bắt buộc đính kèm với mỗi mô hình. Trong quá trình sử dụng, máy trộn bột hiện đại khá tiện lợi, người vận hành chủ yếu chỉ phải theo dõi độ chính xác.tuân thủ công thức, cũng như thỉnh thoảng chuyển thiết bị sang chế độ hoạt động cần thiết.

Thương hiệu Phổ biến nhất

Có thể kể đến những đánh giá tốt nhất từ các thợ làm bánh chuyên nghiệp về các mẫu máy trộn bột như:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: mô tả

Đơn vị hành tinh đa năng hành tinh này, mặc dù có giá thành thấp, nhưng đã tự khẳng định mình là một thiết bị rất đáng tin cậy với hiệu suất rất tốt. Nó đến từ model TMM-140, cũng khá phổ biến trong giới chuyên nghiệp. Sự khác biệt duy nhất giữa hai thiết bị này là TMM-140.2 có hai tốc độ trộn. Đó là, nó thậm chí còn thuận tiện hơn để làm việc trên nó. Máy trộn của thương hiệu này có thể được sử dụng với bát không gỉ hoặc với hộp đựng bằng thép cacbon thông thường.

Thông số kỹ thuật cho TMM-140.2 như sau:

• độ sâu ngâm của thân nhào - không quá 144 mm;

• kích thước tổng thể - 1280х850 mm;

• tải trọng bột tối đa - không quá 50 kg;
• công suất - 550 kg / h;
• thời gian nhào bột - 6 phút;
• tiêu thụ điện năng - 1,5 kW.

Nói chung, đây là một chiếc máy trộn bột rất tiện lợi và hiệu quả. Giá cho nó có thể dao động khoảng 100-101 nghìn rúp. Dezhu, rất có thể, sẽ phải mua riêng. Một chiếc bằng carbon có giá khoảng 17-18 nghìn rúp, một thùng thép không gỉ có giá 34-35 nghìn rúp.

Mô hình Egro

Máy trộn tiện dụng này được thiết kế đặc biệt cho các tiệm bánh nhỏ, cửa hàng bánh ngọt và tiệm bánh pizza. Thiết bị của thương hiệu này có thể được sử dụng để nhào không chỉ men, mà còn là bột nhào rất dốc cho bánh mì tròn. Lợi thế của nó, trong số những thứ khác, là khả năng chuẩn bị sản phẩm trong một khoảng thời gian rất ngắn. Nếu cần, đơn vị Egro có thể được sử dụng để nhào bột bánh bao hoặc bánh kẹo dùng để nướng.

Đặc điểm thiết kế của máy này là thùng chứa không thể tháo rời và phương pháp nhào trộn kết hợp (cả tô và thân máy đều quay trong máy). Tất cả các bộ phận tiếp xúc với bột trong Egro đều được làm bằng thép không gỉ.

Đặc tính kỹ thuật của máy trộn bột thương hiệu này có những điều sau:

• kích thước tổng thể - 630x380x750;
• công suất - 0,75 kW;
• tốc độ - 1;
• thể tích - 20-30 lít.

Hiện tại, Egro chỉ sản xuất ba cải tiến: HS20 cho 20 lít, HS30 cho 30 lít và HS30A cho 30 lít, chạy điện 380 V. Giá thành của các dòng máy trộn bột của thương hiệu này có thể dao động từ 37-38 nghìn. rúp.

Máy trộn bột MTM 65MNA

Cả bát và bộ phận làm việc quay đồng thời trong bộ phận. Máy nhào bột MTM 65MNA thuộc loại thiết bị xoắn ốc. Thông thường, các đơn vị của thương hiệu nàyđược sử dụng để làm bột mì hoặc men lúa mạch đen. Phổ biến nhất trong số các chuyên gia là các máy theo thiết kế này của Nhà máy Máy phát Điện Sarapul, được sản xuất tại Sarapul (Cộng hòa Udmurt).

Ngoài những mẫu MTM 65MNA thông thường, trên thị trường còn có những mẫu được cung cấp không kèm theo bát. Các thông số kỹ thuật của máy trộn bột thương hiệu này như sau:

• kích thước - 1400x540x750;
• công suất - 260 kg / h;
• số tốc độ - 1;
• thể tích - 60 lít;
• tải bột - 40 kg.

Thành phần trong máy trộn bột MTM 65MNA có thể được thêm trực tiếp vào trong quá trình vận hành, chắc chắn rất tiện lợi. Đơn vị của thương hiệu này không quá đắt - khoảng 53-56 nghìn rúp.

Đánh giá mô hình MT-25

Máy nhào trộn xoắn ốc nhỏ gọn của thương hiệu này thường được lắp đặt trong các tiệm bánh nhỏ hoặc cửa hàng bánh ngọt. Khi làm việc, cả bát và hình xoắn ốc đều quay. Mặc dù có kích thước nhỏ, các đơn vị MT-25 thực hiện công việc nhào trộn rất tốt, bao gồm cả bột rất dai.

Có hai sửa đổi về thiết bị của thương hiệu này. Thực ra bản thân máy trộn bột MT-25 cũng có một tốc độ. Trên MT-25.01 có thể làm việc ở hai tốc độ. Điều này cho phép bạn nướng trong phạm vi rộng hơn nhiều. Thiết kế nắp của thiết bị của thương hiệu này rất tiện lợi. Bạn có thể thêm bột mì, nước, vv trực tiếp trong quá trình làm việc thông qua một lỗ đặc biệt. Nhào bột trong mẫu MT 25.01nó được phép sản xuất bao gồm cả trong chế độ được lập trình. Trong trường hợp này, trước tiên máy hoạt động ở một tốc độ và sau một thời gian (do người vận hành thiết lập), nó sẽ chuyển sang tốc độ khác.

Đặc tính kỹ thuật của máy trộn bột MT-25 (và MT 25.01) có những đặc điểm sau:

	MT-25	MT-25.01
Khối lượng (L)	20	20
Công suất (kg / h)	65	95
Công suất (kW)	1.1	1.3
Điện áp	380 (ba pha)	380 (ba pha)
Khối lượng cho phép của bột (kg)	16 - đối với men, 8 - dành cho bánh bao	16, 8
Kích thước	645385685	645385685

Giá của các đơn vị của thương hiệu này là khoảng 100 nghìn rúp.

Máy trộn bột Prima

Các thiết bị công nghiệp mạnh mẽ này cũng được thiết kế để nhào bột chuyên sâu. Điều này cho phép bạn bù đắp những thiếu sót của bột cấp thấp, tăng tốc độ làm việc và làm cho thành phẩm bánh có chất lượng tốt hơn. Miếng bánh khi nướng bằng mẻ này trở nên đàn hồi hơn và không bị thiu trong thời gian dài.

ThựcHiện tại, có rất nhiều thay đổi của máy trộn bột Prima. Tất cả chúng đều hoạt động ở chế độ bán tự động. Người vận hành chuyên nghiệp có khả năng cài đặt cả thời gian nhào trộn tốc độ thấp và tổng thời gian nhào trộn. Nếu muốn, hoạt động có thể bị gián đoạn hoặc khởi động lại bất kỳ lúc nào. Các đơn vị của nhãn hiệu này cũng có chức năng đảo ngược ngược lại.

Một trong những sửa đổi phổ biến nhất của thương hiệu này - máy trộn bột "Prima-70" có các đặc tính kỹ thuật sau:

• công suất - 4 kW;
• điện áp - 380 V;
• kích thước tổng thể - 1131x562x1035 mm;
• kiểm tra cân nặng - từ 3 đến 45 kg;
• khối lượng - 70 l.

Như bạn thấy, "Prima-70" là một chiếc máy trộn bột khá mạnh. Giá của nó phù hợp - khoảng 300 nghìn rúp.

Trên thị trường hiện đại, có những mẫu máy trộn bột chất lượng cao và đáng tin cậy khác. Những thứ được mô tả ở trên thường được sử dụng trong các tiệm bánh và cửa hàng bánh ngọt. Khi lựa chọn thiết bị cho nhà xưởng, cần chú ý chủ yếu đến công năng và mục đích của thiết bị. Ngoài ra, một tiêu chí rất quan trọng, tất nhiên là sự thuận tiện của đơn vị trong hoạt động.