Máy cán bột - mục đích, tổng quan về các dòng máy

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Trong bất kỳ ngành bánh nào đã vượt ra khỏi quy mô "nướng bánh mì cho gia đình và bạn bè", thì việc nặn bột là bắt buộc. Chúng cần thiết để làm gì? Bạn có nhớ những dãy ổ bánh có trật tự trong các quầy bánh của các cửa hàng. Kích thước và ngoại hình - 1-1. Điều này không thể đạt được bằng cách nhào nặn bằng tay. Tất nhiên, loại bánh mì “mộc mạc” được nhiều người coi là hấp dẫn, nhưng trong hầu hết các trường hợp, đó là bánh roulette của Nga, vì bằng tay sẽ khó kiểm soát độ dày của bột dọc theo toàn bộ chiều dài và nhào đều khối bột cho giống nhau. cấu trúc của món nướng đã hoàn thành.

Cho dù bánh mì của bạn có ngon đến đâu thì hình thức bên ngoài cũng rất quan trọng đối với người tiêu dùng. Những món nướng ngon, đẹp và đều sẽ được yêu cầu nhiều hơn là những món ngon đơn thuần.

Về các mẫu máy hàn bột thông dụng nhất, chúng tôichúng tôi sẽ nói trong bài viết này.

Máy cán bột Voskhod LLC, Nga

Saratov thương hiệu "Voskhod" có khả năng cung cấp thiết bị cho tiệm bánh ở mọi quy mô. Có tất cả mọi thứ từ máy trộn bột nhỏ đến lò quay. Máy dập bột Cedi là mẫu TZ-3M phổ biến nhất, bởi vì. nó kết hợp giữa kích thước khá nhỏ gọn, giá cả hợp lý và hiệu suất cao.

Hãy tự phán xét, với mức giá 310.000 rúp, những tảng bột nhào này:

• xử lý lên đến 2.500 miếng mỗi giờ;
• làm việc với phôi có trọng lượng từ 200 đến 800 gram;
• có khả năng xử lý bột nhào với độ ẩm 39-43%;
• đảm bảo chiều dài phôi tối đa là 400mm;
• đảm bảo đường kính phôi tối đa là 65mm.

Máy cán bột LLC "Tver Food Equipment Plant", Russia

Thương hiệu này mang đến cho khách hàng một chiếc máy làm bánh ngọt dạng ổ, phù hợp với những doanh nghiệp có năng suất vừa và cao. Các mô hình như sau:

• "Agro-Form 11" (600.000 rúp). Gói bao gồm một bảng lăn và hai trục cán. Năng suất - 2.000 ô trống mỗi giờ. Khối lượng mẫu trắng thay đổi từ 30 đến 1000 gam. Trọng lượng máy - 350 kg. Kích thước - 2,250,961,7 m;
• "Agro-Form 21" (700.000 rúp). Gói bao gồm hai bảng cán và ba trục cán. Năng suất - 2.500 ô trống mỗi giờ. Trọng lượng phôithay đổi từ 100 đến 1000 gam. Trọng lượng máy - 630 kg. Kích thước - 3,3611,8 m.

Nếu không, những tảng bột nhào này được đặc trưng bởi dữ liệu sau:

• chiều rộng đai làm việc - 0,6 m;
• công suất - 1.500 W;
• khoảng cách trục có thể điều chỉnh cho phép bạn có được phôi với kích thước mong muốn;
• tùy chọn tích hợp để tạo các đầu trống;
• cuộn đầu tiên có răng cưa để kẹp chặt phôi;
• một tùy chọn tích hợp cho phép bạn lấy các sản phẩm dạng miếng nhỏ (bánh mì tròn, bánh bao, v.v.) ở đầu ra.

JAC UNIC bột nhào, Bỉ

Một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất về thiết bị sản xuất bánh - JAC, Bỉ, kết hợp giữa giá cả hợp lý và chất lượng tuyệt vời. Với tất cả mong muốn của bạn, bạn sẽ không thể tìm thấy sai sót trong các thiết bị này. Hãy xem xét các đặc điểm chính của mô hình được thiết kế để tạo thành bánh mì và bánh mì baguette - JAC UNIC:

• Nguyên lý hoạt động như sau: đầu tiên bột được cán đều giữa hai trục, sau đó được cán thành bán thành phẩm có dạng hình trụ. Sau này có thể thực hiện được nhờ bảng áp suất, có thể điều chỉnh áp suất.
• Tùy thuộc vào cài đặt, máy nhào bột JAC UNIC có khả năng tạo ra các phôi có trọng lượng từ 50 đến 1200 gam.
• Điều chỉnh cho phép bạn điều chỉnh độ dày của bột và kích thước của web phôi.
• Máy có khay rời.
• Đảm bảo độ vụn và kết cấu của bánh mì thành phẩm đồng đều. Điều này có thể thực hiện được nhờ quá trình xử lý bột đúng cách.

Giá của mô hình này hôm nay là khoảng 470.000 rúp và phụ thuộc trực tiếp vào tỷ giá hối đoái đồng euro.

Bột nhào Werner Pfleiderer, Đức

Thiết bị từ Đức đã có thể được coi là một chỉ số của chất lượng. Các nhà công nghệ người Đức phải chú ý đến từng bước và sự chú ý đến từng chi tiết. Do đó, thiết bị nướng Werner Pfleiderer duy trì hoàn hảo danh tiếng của quê hương, đảm bảo máy hoạt động tuyệt vời và không gặp sự cố. Có, đặc điểm của nó bị hạn chế hơn so với các mẫu khác được liệt kê trong bài viết này, nhưng máy nhào bột Werner Pfleiderer, Đức (giá - lên đến 300.000 rúp) hoàn thành tốt nhiệm vụ của nó. Mô tả ngắn:

• xử lý lên đến 1.500 ô trống mỗi giờ;
• khả năng làm việc với phôi có trọng lượng từ 300 đến 1500 gram;
• làm việc với bột mì và bột lúa mạch đen có độ ẩm từ 33 đến 45%, với điều kiện lượng bột lúa mạch đen không vượt quá 30% tổng trọng lượng của phôi.

Bột nhào Glimek, Thụy Điển

Máy cán bột Glimek (Thụy Điển) MO 671, giá 700.000 rúp, không chê vào đâu được. Đặc điểm của nó sẽ cho phép các doanh nghiệp nhỏ củng cố vị thế của mình trên thị trường, vì chúng sẽ đảm bảo hoạt động không bị gián đoạn:

• xử lý lên đến 3.000 ô trống mỗi giờ;
• cơ hộilàm việc với các khoảng trống có trọng lượng từ 30 đến 1800 gam;
• chiều rộng trục làm việc - 400 mm;
• trọng lượng 420kg;
• Chất lượng xây dựng tuyệt vời và tầm nhìn xa của các nhà công nghệ Glimek khiến việc bảo trì và làm sạch trở thành một nhiệm vụ đơn giản và dễ dàng.