Chất tẩy rửa cho ngành thực phẩm: tổng quan, mô tả, ứng dụng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Có nhiều doanh nghiệp sản xuất nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Tất cả chúng được thống nhất bởi nhu cầu chất tẩy rửa cho ngành công nghiệp thực phẩm. Trong ngành công nghiệp ngày nay, nhiều loại sản phẩm được sử dụng để duy trì sự sạch sẽ.

Bài thuốc gia truyền

Ngành công nghiệp hóa chất hiện đại tạo ra đủ loại hóa chất tẩy rửa và chất khử trùng để giữ cho ngành công nghiệp thực phẩm luôn sạch sẽ. Chúng khác nhau về phạm vi sử dụng, phương pháp áp dụng và tác dụng của việc phơi nhiễm. Cần xem xét một số loại chất tẩy rửa phổ biến nhất cho ngành công nghiệp thực phẩm.

Xà phòng được tạo thành từ một số muối hoặc axit khác nhau. Đây là một trong những cách lâu đời nhất nhưng vẫn hiệu quả để giữ sạch sẽ. Việc sử dụng rộng rãi xà phòng rắn từ natri hoặc axit naphthenic là do một số phẩm chất tích cực, trong đó có thể phân biệt những điều sau: thấm ướt nhiều bề mặt, loại bỏ 60lên đến 90% tất cả các hệ vi sinh có hại, tác dụng diệt khuẩn tồn tại trong thời gian dài, khi đun nóng sẽ tăng hiệu quả giặt tẩy.

Tổng hợp

Chất tẩy rửa phổ biến nhất cho ngành công nghiệp thực phẩm chính xác là các sản phẩm tổng hợp. Những hóa chất này bao gồm chất hoạt động bề mặt, enzym, chất làm mềm nước, nước hoa, chất tẩy trắng, hóa chất và chất khử trùng, thuốc nhuộm và chất ức chế ăn mòn. Chất tẩy rửa và chất khử trùng như vậy cho ngành công nghiệp thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất, vì chúng có đặc điểm là hiệu quả và có thể được sử dụng trong nhiều môi trường khác nhau. Ngoài ra, các hợp chất tổng hợp không phản ứng với kali và magiê, giúp tránh vấn đề hình thành các hợp chất không hòa tan trong quá trình làm sạch.

Sử dụng sản phẩm tổng hợp

Chất tẩy rửa chuyên nghiệp cho ngành công nghiệp thực phẩm được làm từ các chất tổng hợp có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe con người nếu chúng được sử dụng thường xuyên và không có biện pháp bảo vệ đặc biệt.

Tác động tiêu cực là đường hô hấp trên có thể bị ảnh hưởng, có thể thay đổi quá trình nhất định của da người, cũng như rửa trôi lớp mỡ tự nhiên của biểu bì. Ngoài ra, mặc dù các hợp chất tổng hợp được coi là một trong những phương tiện tốt nhất để duy trì sự sạch sẽ, chúng cóảnh hưởng bất lợi đến môi trường. Các vấn đề nghiêm trọng có thể phát sinh nếu các sản phẩm như vậy kết thúc ở các đường nước, hồ, v.v.

Vì những lý do này, việc sử dụng các hợp chất tổng hợp làm chất tẩy rửa tại một doanh nghiệp công nghiệp thực phẩm chỉ được phép sau khi có sự đồng ý của Cơ quan Giám sát Vệ sinh và Dịch tễ của Tiểu bang.

sản phẩm kiềm

Trong phạm vi các sản phẩm làm sạch hiện đại, có một nhóm khá lớn các sản phẩm kiềm được thiết kế để duy trì sự sạch sẽ.

1. Soda tro. Nó là một loại bột mịn có thể hòa tan trong nước trước khi sử dụng. Các dung dịch soda như vậy tham gia vào một phản ứng khá tích cực với chất béo và protein, tuy nhiên, nếu chúng gặp nước cứng, chúng dễ tạo thành các hợp chất không hòa tan. Chất tẩy rửa thực phẩm gốc soda có tính kiềm thích hợp nhất để tẩy các vết bẩn trên bát đĩa, vải và đồ ngâm trứng.
2. Tri-natri photphat. Đây là một loại phụ gia đặc biệt có thể làm mềm nước. Ngoài ra, thành phần này được đặc trưng bởi chất lượng peptit hóa và nhũ hóa mạnh mẽ. Hiện tại, nó được sử dụng tích cực để làm sạch thiết bị thực phẩm, hàng tồn kho, đồ dùng.
3. Một phương pháp khắc phục kiềm khác là xút ăn da. Nó là một loại bột kết tinh với đặc tính là độ hòa tan cao trong môi trường lỏng. Việc sử dụng các chế phẩm khác nhau dựa trên chất này cho phép bạn chủ động loại bỏ nhiều loại vi khuẩn gây bệnh khỏi bề mặt được làm sạch. Ngoài ra,xút tích cực chống ô nhiễm protein và carbohydrate. Tuy nhiên, nó có một nhược điểm đáng kể - chất này làm tăng tốc độ ăn mòn kim loại.
4. Soda pha lê. Thành phần dựa trên chất này rất thích hợp để ngâm và rửa bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào.
5. Natri metasilicat. Hóa chất được đặc trưng bởi chất lượng khử trùng và làm sạch mạnh nhất. Bởi vì điều này, nó đã trở thành một cơ sở phổ biến cho nhiều sản phẩm tẩy rửa. Tuy nhiên, chất này cũng có những mặt hạn chế đáng kể. Các vết bẩn không thể xóa nhòa vẫn còn trên bề mặt kính khi tiếp xúc với thành phần này, sơn bị đổi màu và natri metasilicat có ảnh hưởng xấu đến cao su.

Chất tẩy rửa gốc axit

Nếu chúng ta nói về chất tẩy rửa axit cho ngành công nghiệp thực phẩm, chúng đều được sản xuất trên cơ sở hai thành phần. Nó là axit sulfamic hoặc axit nitric. Nồng độ yếu của các chất như vậy được đặc trưng bởi tác dụng khử trùng mạnh, và do đó hầu như tất cả các biện pháp điều trị phòng ngừa đều được thực hiện với sự tham gia của chúng. Các chế phẩm dựa trên axit sulfamic và nitric là một phần không thể thiếu trong các sản phẩm tẩy rửa trong các nhà máy sản xuất sữa, vì các chất này tích cực kết hợp với muối của sản phẩm này.

Thuốc sát trùng

Các chế phẩm trong nhóm này chủ yếu thuộc về những sản phẩm có tác dụng kháng khuẩn mạnh. Nền tảngthành phần tẩy rửa-khử trùng là một hợp chất amoni bậc bốn. Chất này được đặc trưng bởi khả năng tạo bọt tuyệt vời, làm ướt bề mặt tốt, có khả năng loại bỏ nhiều loại chất gây ô nhiễm trong ngành thực phẩm. Trong môi trường kiềm, thành phần có xu hướng tăng cường đặc tính làm sạch của nó.

Sản phẩm được ưa chuộng

Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng nhiều công thức khác nhau để loại bỏ chất gây ô nhiễm và khử trùng.

• "Termol Super" cho buồng nhiệt. Chế phẩm này là một chất tẩy rửa có tính kiềm cao được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có khả năng xử lý hiệu quả các cặn protein, dầu có nguồn gốc thực vật và động vật, cặn hắc ín trong buồng nhiệt, v.v.
• Xà phòng lỏng, mặc dù được coi là một trong những sản phẩm thô sơ nhất, là chất tẩy rửa cần thiết trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi có các yêu cầu vệ sinh ngày càng cao. Nó được sử dụng để khử trùng tay của công nhân.
• "MS-Diseptol" là chất tẩy rửa hiệu quả có thể làm sạch và tẩy dầu mỡ trên bề mặt. Chế phẩm được sử dụng tích cực để điều trị sát trùng.