2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44
DầuVologda có thể được gọi là một trong những tài sản của nhà nước chúng ta. Ông đã nổi tiếng không chỉ ở Nga, mà còn ở nước ngoài trong hơn một trăm năm. Việc sản xuất bơ, đã chinh phục nhiều người trên thế giới với hương vị tinh tế của nó, bắt đầu vào năm 1870, khi nhà sản xuất pho mát Nikolai Vereshchagin đến thăm một triển lãm về ngành công nghiệp sữa ở Paris. Ở đó, ông bắt gặp một sản phẩm sữa có hương vị giống như hạt. Lý do cho điều này là các loại thảo mộc phát triển ở Normandy. Vereshchagin đã bị thu hút bởi ý tưởng tạo ra một loại dầu Vologda tương tự, bởi vì các đồng cỏ thảo mộc của vùng này không tệ hơn đồng cỏ của Pháp, mang lại hương vị hấp dẫn cho sản phẩm cuối cùng.
Đúng, nỗ lực đầu tiên đã không thành công. Lý do cho điều này là sử dụng nước thô thay vì đun sôi. Sau khi sửa chữa điều này và đưa công nghệ tiệt trùng kem vào, Vereshchagin đã thu được thứ mà ngày nay được gọi là "bơ Vologda". Điểm nổi bật chính của nó là hương vị đặc trưng và hương thơm của các loại hạt rang.
Trở nên nổi tiếng sau sự ra đời của công nghệ sản xuất bơ từ "kem ủ", nhà sản xuất bơ tiếp tục cải tiến quy trìnhxử lý cho đến khi chết. Vì sự khiêm tốn của mình, ông đã gọi sản phẩm là Parisian. Cái tên thứ hai mà dầu Vologda có trong lịch sử là St. Petersburg. Nó nhận được cái tên hiện đại đã tồn tại dưới thời Liên Xô.
Ngày nay, các nhà máy sữa ở Nga, sản xuất bơ này, phải đảm bảo việc thực hiện GOST, được phát triển từ thời Liên Xô. Trong đó, yêu cầu chính là chất lượng của kem. Chỉ được phép sử dụng các nguyên liệu thô thu được từ việc tách sữa loại cao cấp nhất. Hàm lượng chất béo của kem - 27-24%. Một điều kiện quan trọng nữa là yếu tố thời gian, mọi thứ nên diễn ra trong vòng một ngày. Ngoài ra, kem không được có mùi lạ, độ axit không được vượt quá 15T.
Trước khi chạy toàn bộ lô nguyên liệu để sản xuất bơ, một mẫu được thực hiện bằng phương pháp thanh trùng. Tùy thuộc vào kết quả mà người ta quyết định sản phẩm nào sẽ được sản xuất. Với mùi và vị yếu, bơ kem ngọt sẽ được tạo ra, nếu các chỉ số này sáng - Vologda. Nhiệt độ thanh trùng - 97-98 độ. Nó đảm bảo lưu giữ các chất thơm tạo cho sản phẩm cuối cùng có mùi vị và hương thơm đặc trưng. Các hoạt động bắt buộc để sản xuất bơ là làm lạnh mạnh, làm chín, khuấy và rửa thành phẩm bằng nước đun sôi.
Không thể chấp nhận việc tăng nhiệt độ thanh trùng vượt quá giá trị được xác định bởi công nghệ, thanh trùng hai lần (lặp lại), giữ kem ở trạng thái nóng lâu hơnhai mươi phút. Tất cả điều này dẫn đến việc giảm đặc tính thơm của dầu. Theo tiêu chuẩn, thành phẩm phải có độ béo 82,5%, độ ẩm không quá 16%. Nó được khuyến khích để làm cho nó vào mùa hè. Thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá một tháng, khi kết thúc thời hạn sử dụng dầu Vologda sẽ chuyển sang trạng thái khác và trở thành dầu cao cấp thông thường.
Đề xuất:
Sản xuất hiện đại. Cơ cấu của nền sản xuất hiện đại. Các vấn đề của sản xuất hiện đại
Nền công nghiệp phát triển và trình độ kinh tế cao của đất nước là những yếu tố chính ảnh hưởng đến sự giàu có và hạnh phúc của người dân. Một trạng thái như vậy có những cơ hội và tiềm năng kinh tế lớn. Một thành phần quan trọng của nền kinh tế của nhiều quốc gia là sản xuất
Sản xuất khí. Các phương pháp sản xuất khí. Sản xuất khí đốt ở Nga
Khí tự nhiên được hình thành bằng cách trộn lẫn các loại khí khác nhau trong vỏ trái đất. Trong hầu hết các trường hợp, độ sâu xuất hiện nằm trong khoảng từ vài trăm mét đến vài km. Điều đáng chú ý là khí có thể hình thành ở nhiệt độ và áp suất cao. Trong trường hợp này, không có sự tiếp cận của oxy đến nơi. Cho đến nay, việc sản xuất khí đã được thực hiện theo một số cách, mỗi cách chúng ta sẽ xem xét trong bài viết này. Nhưng hãy nói về mọi thứ theo thứ tự
Những nhà sản xuất pho mát tốt nhất ở Nga
Những người sành sỏi về sản phẩm tuyệt vời này nên biết rằng ngay cả khi tuân thủ tất cả các công nghệ, các nhà sản xuất pho mát nghiêm túc nhất ở Nga sẽ tạo ra một thứ gì đó khác với nguyên bản - không tốt hơn cũng không tệ hơn, mà chỉ là pho mát ngon với nhãn hiệu lớn . chúng tôi sẽ liệt kê các nhà sản xuất pho mát phổ biến nhất và tốt nhất, có sản phẩm của họ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng của Nga. Để có một bức tranh trực quan hơn, danh sách các công ty sẽ được trình bày dưới dạng xếp hạng
Nhà sản xuất cáp: loại cáp, danh sách các nhà sản xuất, xếp hạng tốt nhất, chất lượng sản phẩm, địa chỉ và đánh giá của khách hàng
Cáp là một sản phẩm được yêu cầu cao đến mức nó được sản xuất ở bất kỳ trạng thái nào. Dây điện được tìm thấy trong các phòng, mặt đất, các cơ sở công nghiệp và thậm chí cả không khí. Nếu một quốc gia không thể đảm bảo cho mình một sản phẩm tương tự, thì sản phẩm đó là vô giá trị. Bài viết liên quan đến các nhà sản xuất cáp trong nước
Danh sách các sản phẩm mới ở Nga. Đánh giá các sản phẩm mới ở Nga. Sản xuất mới ống polypropylene ở Nga
Ngày nay, khi Liên bang Nga bị bao trùm bởi làn sóng trừng phạt, việc thay thế nhập khẩu được chú ý nhiều. Do đó, các cơ sở sản xuất mới đang được mở ở Nga theo nhiều hướng khác nhau và ở các thành phố khác nhau. Những ngành nào đang có nhu cầu cao nhất ở nước ta hiện nay? Chúng tôi cung cấp tổng quan về những khám phá mới nhất
