Tỏi có phải là một loại rau hay không? Định nghĩa, đặc điểm và mô tả văn hóa

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Nhiều thực phẩm từ lâu đã được sử dụng như một loại thuốc quý, có rất nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể con người. Tỏi cũng thuộc loại quà tặng của thiên nhiên.

Thầy lang Hy Lạp cổ đại Hippocrates đã kê nó như một phương pháp chữa trị các bệnh khác nhau: nhiễm virus, tổn thương do ký sinh trùng, rối loạn cơ quan tiêu hóa và những bệnh khác. Y học hiện đại cũng không những không phủ nhận những phẩm chất có lợi của một loại rau mà còn khẳng định chúng bằng nhiều nghiên cứu. Loại cây này được coi là một loại kháng sinh tự nhiên và giúp chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng. Nhưng mọi người thường phải đối mặt với câu hỏi: tỏi có phải là một loại rau hay không? Việc này cần được giải quyết chi tiết.

Một chút lịch sử

Trước khi trả lời câu hỏi tỏi có phải là một loại rau hay không, cần nói một chút về hình dáng của nó. Loài thực vật này đã được nhân loại biết đến từ nhiều nghìn năm nay, ít nhất là 5. Các nhà sử học tin rằng tỏi "đến" từ Ai Cập cổ đại và được sử dụng đầu tiên bởi các dân tộc sống ở Thung lũng Indus, và sau đó là bởi người Trung Quốc cổ đại. Cư dân của Ấn Độ cổ đại đã sử dụng nónhư một loại thuốc kích thích tình dục, mặc dù nó không được nhiều người công nhận do mùi hăng của nó.

Ở Trung Đông, Đông Á và Nepal, tỏi đã được dùng để chữa bệnh viêm phế quản, tăng huyết áp, bệnh lao, bệnh gan, bệnh thấp khớp và nhiều bệnh lý khác. Người Hy Lạp cổ đại đã sử dụng nó như một liều thuốc mê trong Thế vận hội Olympic.

Đặc điểm chung

Tỏi là một loại cây thân thảo thuộc chi Hành thuộc họ Amaryllis. Trước đây văn hóa thuộc họ Hành độc lập, nay đã bị bãi bỏ. Từ mô tả thực vật, tỏi là một loại rau và không thể có câu trả lời nào khác cho câu hỏi chính của bài viết.

Rau hay trái cây?

Đôi khi một câu hỏi mơ hồ được đặt ra: tỏi là một loại rau hay một loại trái cây? Nếu chúng ta tiếp cận lời giải thích một cách chính thức, thì hoa quả là quả của cây hoặc cây bụi được ăn. Chúng lưu trữ những hạt giống mà cây sinh sản. Theo quan điểm này, dưa chuột, cà tím và đậu Hà Lan sẽ được xếp vào loại trái cây.

Rau là phần ăn được của cây thân thảo. Chúng có thể là lá (cần tây), rễ (cà rốt), củ (hành), hoặc hoa (bông cải xanh). Sự khác biệt so với trái cây là sau cùng tách khỏi cây để hạt có thể nảy mầm. Điều này không xảy ra với rau.

Nếu bạn trả lời câu hỏi tỏi có phải là một loại rau hay không, về mặt thực vật học, cây sẽ là một loại rau.

Có thể là cây ăn củ?

Một số người đặt một câu hỏi hợp lý:Tỏi là một loại rau ăn củ hay một loại rau củ? Chúng ta hãy tiếp tục thảo luận thêm. Lần lượt, rau được chia thành nhiều nhóm:

• cây có củ (khoai tây, khoai lang);
• cây ăn củ (củ cải, củ cải, cà rốt);
• bắp cải (nhiều loại bắp cải);
• salad (xà lách);
• cay (thì là, ngải giấm);
• củ (hành, tỏi);
• bóng đêm (cà chua, cà tím);
• dưa (bí xanh, dưa chuột);
• cây họ đậu (đậu Hà Lan, đậu lăng);
• ngũ cốc (ngô);
• tráng miệng (măng tây, atiso).

Vì vậy, theo phân loại đã trình bày, hành và tỏi là loại rau thuộc nhóm hành, nhưng chúng không phải là cây ăn củ. Theo quan điểm khoa học, củ là một chồi dưới đất có nhiều lớp, và rễ cây là sự dày lên mạnh mẽ của các cơ quan dưới lòng đất của thực vật, và các nhà thực vật học không coi bộ phận này là quả thực.

Sự thật thú vị: Tỏi là một loại rau ngọt. Đúng vậy, hàm lượng đường trong nước ép của nó ít nhất là 20%, nhưng chúng ta không thể cảm nhận được mùi vị này vì chất đốt cháy của allicin, một sulfoxit hữu cơ mang lại cho thực vật hương vị sắc nét mà chúng ta cảm nhận được. Allicin trong tỏi được hình thành từ alliin trong quá trình phá hủy cơ học của tế bào.

Mô tả văn hóa

Giới thiệu về tỏi, các đặc điểm chính của nó cần được nêu ra:

• lá dài hẹp, kéo dài lên trên;
• thân giả hình thành từ lá;
• khi ra hoa, một mũi tên dài 0,6-1,5 m được tạo thành, xoắn ở cuối;
• mũi tên tạo thành một chiếc ô ẩn trong màng màng;
• hoa đơn giản, trắng hoặc tím nhạt, sáu nhị;
• sau khi ra hoa, một quả có một số hạt nhỏ được hình thành;
• củ gồm 2-50 "tép" được bao phủ bởi lớp vảy dày đặc, chúng có hình tròn, màu trắng, hơi vàng, tím.

Tỏi có thể là mũi tên hoặc không bắn, cũng như mùa xuân và mùa đông.

Lợi ích của sản phẩm

Đã giải quyết việc tỏi có phải là một loại rau hay không, bạn cũng nên tìm hiểu xem loại cây này có ích như thế nào đối với con người. Vì vậy, những mặt tích cực từ văn hóa ăn uống:

• kích hoạt công việc của các cơ quan tiêu hóa;
• giảm mức cholesterol nguy hiểm;
• cục máu đông không hình thành, nhưng cục máu đông sẽ tan;
• sinh vật gây bệnh bị tiêu diệt;
• hoạt động như một chất chống oxy hóa;
• tăng lực lượng miễn dịch của cơ thể;
• tác dụng có lợi cho hệ tim mạch;
• tăng hiệu lực;
• làm loãng dịch máu;
• giảm mãn kinh.

Tất cả những phẩm chất này được cung cấp bởi thành phần quý giá của tỏi. Loại rau này chứa vitamin B, C, các thành phần khoáng chất: kali, magiê, canxi, phốt pho, natri, mangan và các thành phần khác.

Có hại gì không?

Có, không may, cũng có ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Tỏi có thể làm tăng huyết áp và gây ra chứng ợ nóng. Các bác sĩ cấm dùng nó khi:

• bệnh thận;
• bệnh lý gan;
• sỏi mậtbệnh;
• thiếu máu;
• viêm dạ dày, loét, viêm tụy;
• vết sưng trĩ;
• động kinh;
• thừa.

Lý do phổ biến

Văn hóa đã nhận được sự yêu thích phổ biến trên toàn thế giới do hương vị sắc nét và mùi đặc trưng liên quan đến sự hiện diện của nhóm sulfua trong thành phần của các chất hữu cơ.

Trong y học, tỏi được sử dụng vì đặc tính khử trùng nổi tiếng của nó. Nấu ăn sử dụng nó như một gia vị cay, và không chỉ các bộ phận dưới đất được sử dụng, mà còn cả lá, mũi tên và cuống hoa của cây non. Sản phẩm đặc biệt phổ biến ở các nước phía đông, cũng như ở Châu Phi và trên các bàn của Địa Trung Hải. Nước sốt aioli nổi tiếng được làm từ tỏi, dầu ô liu và lòng đỏ trứng, ở Catalonia họ còn cho thêm một quả lê.

Để ăn, tỏi khô được dùng ở dạng xay, dạng mảnh, dạng bột. Tươi hoặc đóng hộp, nó được cho vào dưa chua, xúc xích, v.v.

Cũng thật thú vị khi biết rằng người Hàn Quốc, Trung Quốc và Ý ăn ít nhất 8 tép tỏi mỗi ngày.