Cách một con bò bị giết: cắt, mở, mổ thịt

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 14:05

Bò ở nước ta được nuôi chủ yếu để lấy sữa. Nhưng một số nông dân ở Nga cũng đang chăn nuôi bò thịt. Có rất ít trang trại như vậy ở Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn tồn tại. Cá bống và bò của các giống thuộc nhóm này, cũng như bò sữa đã đến một độ tuổi nhất định, được giết mổ để lấy thịt. Việc giết gia súc có thể được thực hiện cả trong điều kiện chăn nuôi cá nhân và trong các lò giết mổ đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách thức bò bị giết tại các doanh nghiệp công nghiệp và trang trại tư nhân.

Chuẩn bị

Trước khi được đưa đến lò mổ, những con bò thường bị bỏ đói trong 1 ngày. Ngoài ra, động vật không được phép uống trong vài giờ trước khi làm thủ thuật. Việc chuẩn bị như vậy chủ yếu nhằm mục đích làm rỗng dạ dày và bàng quang của gia súc và do đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc cắt thịt sau đó. Ngoài ra, động vật thường được rửa bằng nước từ vòi. Tiếp theo, những con bò được đưa đi cân để xác định trọng lượng của chúng.

Tất nhiên, trong các nhà máy chế biến thịt gia súc, trước khi giết mổ, và những thứ khác, bắt buộc phảiđược khám bởi bác sĩ thú y. Những con vật này được chia thành các chuồng khác nhau phù hợp với giống và màu lông. Những con bò nghi mắc một số bệnh không quá nghiêm trọng được đánh dấu bằng thẻ sắt đặc biệt. Sau khi giết mổ, xác của những con vật này phải trải qua các cuộc kiểm tra kỹ lưỡng nhất trong phòng thí nghiệm.

Những con vật có dấu hiệu mắc bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng được đưa trở lại quầy hàng để chữa trị. Nếu liệu pháp không hiệu quả, những con gia súc như vậy sẽ bị giết thịt và xử lý xác của chúng. Do đó, việc kiểm soát thú y sẽ tránh được nguy cơ lây nhiễm bệnh cho những người tiêu thụ thịt tiềm ẩn.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Để thực hiện một thủ tục khó chịu như giết gia súc, tất nhiên, bạn cần phải làm đúng. Chất lượng của các sản phẩm thịt phụ thuộc trực tiếp vào mức độ chính xác của công nghệ giết mổ được quan sát. Ngoài ra, trong quá trình thực hiện một ca phẫu thuật như vậy, tất nhiên, bản thân con vật không được cảm thấy đau đớn.

Một số người cũng quan tâm đến nơi bò bị giết tại nhà máy đóng gói thịt. Các doanh nghiệp như vậy thường có mặt bằng được trang bị đặc biệt cho mục đích này. Những bộ phận như vậy được gọi là lò mổ. Trên thực tế, công việc giết gia súc tại các nhà máy chế biến thịt được giao hoàn toàn cho các chuyên gia có kinh nghiệm, những người có thể thực hiện thao tác này một cách chính xác và không gây đau đớn cho động vật.

Gia súc được bác sĩ thú y kiểm tra sau khi nhịn ăn hàng ngày tại nhà máy chế biến thịt được đưa đến lò mổ thông qua máng trượt đặc biệt. Đồng thời, người lao động của doanh nghiệp cố gắngbò bớt căng thẳng. Thịt gia súc sợ hãi trước khi giết mổ không may bị thâm đen và mất hình thức bán trên thị trường. Ngoài ra, nó cũng trở nên vô vị và không ngon.

Để giết mổ, mỗi con bò được lùa vào một chiếc nôi có thể di chuyển đặc biệt, đó là một chiếc hộp trên cùng có vách cao (ngăn con vật nhìn thấy bất cứ thứ gì xung quanh). Phía bên phải của thiết kế này mở ra và phía sau có cổng một chiều.

Cách một con bò bị giết để lấy thịt: các phương pháp cơ bản

Con vật trong nôi không nhìn thấy bất cứ thứ gì xung quanh, và do đó vẫn bình tĩnh. Sau khi mở bên phải của một tấm lót như vậy, chuyên gia có thể, trong số những thứ khác, buộc chân của con bò đực. Sau khi con bò đã hoàn toàn bình tĩnh trong hộp, họ bắt đầu thực sự tàn sát cô ấy.

Có nhiều cách để thực hiện quy trình này. Và hầu hết các kỹ thuật hiện đại có thể được coi là nhân đạo và khá không gây đau đớn cho động vật. Ví dụ, câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào những con bò bị giết trong các nhà máy chế biến thịt có thể là các công nghệ như:

• sử dụng súng lục có thanh rút đặc biệt;
• phóng điện.

Bê và gia súc non trong lò mổ cũng có thể bị giết bằng carbon dioxide (CO_{2). Cách làm nhân văn như vậy tại các doanh nghiệp cả nước gần đây ngày càng trở nên phổ biến.}

Giết người bằng súng lục

Việc sử dụng một công cụ như vậy là phản ứng phổ biến nhất đối vớicâu hỏi làm thế nào những con bò bị giết trong điều kiện công nghiệp. Trong khi giết mổ, súng lục được đặt vào trán của con vật trong nôi. Một thanh có thể thu vào, được điều khiển bởi một hộp mực trống hoặc không khí nén, ngay lập tức xuyên qua não của con bò đực, dẫn đến cái chết của nó.

Trước khi thực hiện quy trình giết mổ, chuyên viên kiểm tra súng một cách kỹ lưỡng nhất. Một công cụ như vậy, vì lý do nhân đạo, tất nhiên phải gây ra cái chết của một con vật ngay lập tức.

Sau khi con bò bị giết, chuyên gia thả xác của cô ấy ra khỏi kẹp và mở một bên của nôi. Tiếp theo, dây xích được gắn vào chân của con vật, cố định vào móc của hệ thống băng tải. Sau đó, con bò được nâng lên để hút hết máu.

Sử dụng carbon dioxide

Với việc sử dụng carbon monoxide, như đã đề cập, các nhà máy chế biến thịt có thể giết mổ bê con hoặc bò đực non. Để thực hiện quy trình này, trong trường hợp này, thiết bị carbon dioxide đặc biệt được sử dụng. Khi sử dụng công nghệ này, đầu tiên động vật được đặt trong một buồng kín đặc biệt. Hơn nữa, một lượng lớn khí cacbonic được cung cấp vào hộp này, do đó người điều khiển rơi vào trạng thái buồn ngủ. Quy trình giết mổ sử dụng công nghệ này thường không quá 3-5 phút.

Bò bị giết như thế nào: sử dụng điện

Phương pháp giết mổ này cũng được coi là nhân đạo và được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thịt. Khi sử dụng công nghệ này, một túi điện có đầu nhọn sẽ được đẩy vào vùng chẩmmột phần của con bò trong tủy sống ở độ sâu cạn.

Tiếp theo, thiết bị được cung cấp dòng điện 197-220 V với thời gian 8-15 s. Bò thường được giết thịt bằng dòng điện tại các nhà máy chế biến thịt nhỏ hoặc trực tiếp tại các trang trại.

Cách làm thủ thuật tại nhà

Trong hầu hết các trường hợp, chủ các trang trại tư nhân chỉ cần lùa gia súc của họ đến lò mổ, trả ít tiền cho hoạt động này. Nhưng đôi khi chủ các mảnh đất trong hộ gia đình lại tự tay mình xẻ thịt một con bò để làm thịt. Ví dụ: trong trường hợp này, các phương pháp sau có thể được sử dụng để giết bò đực và bò cái:

• cắt động mạch;
• sử dụng súng.

Ở nhà, bò cũng nên được giết mổ riêng bởi những người có kinh nghiệm trong vấn đề này. Nếu quy trình được thực hiện bởi một người mới bắt đầu, thì một chuyên gia phải ở bên cạnh anh ta.

Chảy máu và mở thân thịt

Vì vậy, việc những con bò bị giết trong lò mổ hay trang trại tư nhân như thế nào là điều dễ hiểu. Nhưng họ sẽ làm gì với xác động vật sau quy trình này?

Sau khi con bò đực hoặc con bò bị giết, họ tiến hành xẻ thịt thực sự. Trước hết, tất nhiên, nó nên được chảy máu. Để làm điều này, xác của một con bò được treo thẳng đứng. Quá trình chảy máu kéo dài khoảng 10-15 phút.

Ở công đoạn tiếp theo, da được lấy ra từ thân bò. Bắt đầu thực hiện thủ tục này từ đầu. Để làm điều này, hãy rạch xung quanh tai, miệng và sừng. Sau đó, phần đầu của con bò được tách ra.khỏi cơ thể. Tiếp theo, da được ném qua lưng và các vết cắt dọc từ chân đến bụng. Sau đó, cắt bỏ các vòng đệm phía dưới. Ở giai đoạn cuối, da được loại bỏ khỏi chân, sau đó từ cổ và hai bên, rồi đến ngực và lưng.

Trong thân thịt, những con bò trước hết phải mở rương. Nó thường được tách ra bằng một cái rìu. Sau đó, khí quản của con bò được buộc lại và đưa ra ngoài cùng với dạ dày.

Cắt thân thịt

Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào bò được giết mổ theo cách này có thể là các công nghệ khác nhau. Việc xẻ thịt tại các doanh nghiệp thường được thực hiện theo cùng một phương pháp tiêu chuẩn. Thực hiện quy trình này như sau:

• họ lấy nội tạng từ ngực ra và cho vào một chiếc đĩa vô trùng;
• chia thân thịt thành hai nửa.

Tại doanh nghiệp, sau đó, thịt được cán bộ thú y kiểm tra. Tiếp theo, sản phẩm được gửi đến tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó, nó được cắt thành phần tư giữa các xương sườn. Ngoài ra, thịt được làm sạch màng, gân, một ít xương, sợi.