Kê là Cây trồng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Truyền thống nấu cháo kê có nguồn gốc từ xa xưa. Kê là loại ngũ cốc lâu đời nhất đến Nga từ Trung Quốc hoặc Mông Cổ. Hạt được đánh bóng của cây là hạt kê.

Khu vực chế biến chính

Cho đến nay, có tới 500 loài kê được biết đến. Trồng trọt theo truyền thống được thực hiện bởi cư dân của các khu vực có khí hậu khô hạn và bán khô hạn. Các nước châu Á (Trung Quốc, Mông Cổ, Ấn Độ, Pakistan, Sri Lanka) chiếm hơn 55% sản lượng kê thế giới. Đối với các nước châu Phi (Nigeria, Ethiopia, Mali, Tanzania, Uganda, Senegal) - lên đến 25%. Trong không gian hậu Xô Viết, kê chủ yếu được trồng ở các vùng thảo nguyên của Ukraine và Kazakhstan như một loại ngũ cốc lương thực, và ở Cộng hòa Belarus - như một loại ngũ cốc.

Kê ở Nga

Trên lãnh thổ Liên bang Nga có 8 loài thực vật, và chỉ có 2 loài trong số đó được trồng: kê thông thường - Panicum muliaceum L. (ngũ cốc) và cây mắc ca - Setaria italica L (hạt xanh làm thức ăn chăn nuôi).

Tùy theo tập hợp các cụm hoa, sa kê thông thường có 5 phân loài: bầu dục và sần (được trồng làm cây ưa nóng và chịu hạn), mọc đối và tán (ítưa nhiệt, có thể phát triển ngay cả trong điều kiện của Vùng không phải Trái đất đen) và bị nén (rủ xuống).

Setaria (Ý, kê nương) được trồng ở Viễn Đông. Nó có 2 phân loài - chumizu và mogar.

Các cây trồng chính của cây kê thông thường tập trung ở Tây Siberia, Bashkiria, trong Vùng Đất Đen Trung tâm, trên những vùng đất màu mỡ của Bắc Caucasus. Diện tích gieo trồng các giống kê chín sớm không ngừng tăng lên ở Vùng Đất Không Đen và Đông Siberia.

Đặc điểm sinh học

Kê là loại cây ưa sáng, tự thụ phấn hàng năm. Thảm thực vật ngắn - từ hai đến bốn tháng. Khi trồng thành hàng rộng, nó tạo ra từ bảy thân cây rỗng, thường thì bụi rậm là 2-3 thân.

Các loại cây trồng chính (lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch, yến mạch) có lá trên thân hẹp hơn kê. Cụm hoa - chùy có nhiều kiểu khác nhau: từ lan tỏa đến sần sùi.

Rễ có thể xuyên sâu đến một mét rưỡi, nhưng khối lượng ăn chính nằm trong một lớp lên đến 40 cm.

Sự tăng trưởng sau khi nảy mầm chậm (2-3 tuần), vì lý do này cây không chống lại cỏ dại mọc nhanh. Kê là cây trồng đòi hỏi sự dự trữ độ ẩm ở tầng đất phía trên: độ ẩm càng nhiều thì rễ nút càng phát triển nhanh. Trong điều kiện không thuận lợi, cây trồng có thể bị thổi và gãy rễ. Cường độ đẻ nhánh phụ thuộc vào độ ẩm dự trữ, sự sẵn có của chất dinh dưỡng, ngày gieo sạ thuận lợi (từ ngày 15 tháng 5), độ sâu sạ yêu cầu (5 cm) và số lượng cỏ dại tối thiểu.

Công nghệ nông nghiệp

Kê là một loại cây an toàn tốt khi các cây trồng khác (cả mùa đông và mùa xuân) không nảy mầm hoặc chết. Điều này là do thời vụ trồng muộn - từ giữa tháng Năm đến tháng Sáu. Hạt giống chỉ bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ đủ cao - từ 14 độ, nhiệt độ tốt nhất được coi là từ 18 độ.

Kê là cây đòi hỏi cấu trúc đất: năng suất cao nhất đã được ghi nhận trên đất cấu trúc và đất hạt dẻ (lên đến 50% / ha). Những vùng đất canh tác có phản ứng trung tính và hơi kiềm, được cung cấp đủ độ ẩm, có thể tạo ra năng suất cao liên tục.

Do cỏ dại phá hoại dẫn đến giảm năng suất nên cần chuẩn bị đất kỹ lưỡng để gieo hạt: giữ tuyết, bừa sớm (khi cỏ dại đầu tiên đã nảy mầm), tối đa ba lần trồng tiếp theo với khả năng lây nhiễm cao.

Để cây trồng ổn định vào mùa xuân, cần phải bón phân - canxi, phốt pho, nitơ. Điều này là không cần thiết nếu tiền thân của kê là khoai tây hoặc củ cải: độ phì nhiêu của đất vẫn cao. Kê cho năng suất tốt sau vụ đông. Trong môi trường độc canh, nó chết do nấm bệnh.

Các loài gây hại chính cho cây là bọ trĩ, sâu vẽ bùa, ve sầu, sâu đục thân.

Năng suất kê ở Nga khiến nhiều người mong muốn: từ 8 đến 12 phần trăm mỗi ha, mặc dù vào thời Liên Xô ở Kazakhstan, Chaganak Bersiev, được biết đến trên khắp đất nước, vào năm 1941 đã nhận được một vụ mùa gần 156 phần trăm mỗi ha Héc ta,và vào năm 1943 - 201.

Giá trị thực phẩm

Trọng lượng của hạt kê đối với dinh dưỡng đã đứng trước thử thách của thời gian: hạt kê ở Nga đứng thứ hai sau kiều mạch.

Hạt đã qua chế biến được sử dụng cho các loại tấm. Kê, chỉ thoát ra khỏi vỏ hoa thô ráp, được gọi là dranet. Sau khi nghiền, hạt kê thu được. Máy nghiền là sản phẩm phụ của quá trình nghiền. Và các mảnh vụn mới là kết quả của quá trình xử lý nhiệt và cơ học của chính hạt kê.

Hạt kê được ưa chuộng là do giá trị dinh dưỡng của nó (tới 13% protein, gần 81% tinh bột, tới 3,8% chất béo), mùi vị cân bằng (các nguyên tố vi lượng và muối khoáng), dược tính (hàm lượng của Vitamin nhóm B cao hơn so với các loại ngũ cốc khác), dễ tiêu và khả năng tiêu hóa cao.

Ảnh hưởng của màu sắc hạt đến chất lượng ngũ cốc

Theo cường độ màu, hạt kê được chia thành ba loại: loại thứ nhất - có màu trắng và kem, loại thứ hai - hạt kê màu đỏ (tất cả các sắc thái của dải này cho đến nâu sẫm), loại thứ ba - có màu vàng. Các giống kê trồng ở Liên bang Nga lùn Orlovsky và Vsepodolyanskoe-59 được xếp vào loại thứ nhất; Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - về thứ hai, và Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Kharkovskoye-8 và Kharkovskoye-57 - về thứ ba.

Màu sắc của hạt tùy thuộc vào sự có hay không của anthocyanins (chất tạo màu). Nhân (hạt kê) có màu sáng hơn (vàng đậm), tùy thuộc vào màu sắc đậm của hạt,tương ứng, cả chất lượng tiêu dùng và giá cả đều cao hơn.

Giá trị nguồn cấp dữ liệu

Kê là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm.

Hạt kê chưa mài nhẵn dùng làm thức ăn cho gia cầm: gà tăng sản lượng trứng, tăng độ chắc của vỏ, đối với gà, cháo và hạt kê là dinh dưỡng cần thiết. Bột kê trộn phụ gia thực phẩm dùng để nuôi ngan, lợn. Chất thải từ sản xuất kê được sử dụng làm thức ăn hỗn hợp và thức ăn gia súc cô đặc.

Rơm kê là thức ăn thô có giá trị hơn nhiều so với rơm từ các loại ngũ cốc khác, vì sau khi thu hoạch nó vẫn xanh và có nhiều lá.

Kê tươi (xanh) là thức ăn tuyệt vời cho gia súc và cừu, vì vậy nó thường được gieo trên đồng cỏ.

Tất cả thức ăn cho chim ngũ cốc đều được làm bằng hạt kê. Gần đây, có một thực tế là buộc hạt kê trên rau xanh với số lượng hạn chế (thùng chứa, thảm cuộn) cho cả chim trang trí và gia cầm.

Hình thành giá kê ở Nga

Do cường độ bảo quản vốn cao, do cả đặc điểm sinh học (hạt rất nhỏ, cần thông gió hoặc làm mát) và phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, kê thức ăn chăn nuôi thường được chào bán nhiều hơn. Giá hạt cung cấp phụ thuộc vào chất lượng: càng gần với yêu cầu của tiêu chuẩn thì hạt càng cao. Các yêu cầu cung cấp hiện có để chế biến thành ngũ cốc là đủcứng nhắc và không phải tất cả các công ty nông nghiệp (ngay cả những công ty lớn) đều có thể cung cấp cho họ. Kê thực tế không được cung cấp cho xuất khẩu bởi các nhà sản xuất nông nghiệp trong nước. Các mặt hàng nhập khẩu chính đến từ Thổ Nhĩ Kỳ và Mông Cổ, những quốc gia sản xuất hạt kê chất lượng cao.