Kế hoạch kinh doanh bánh kếp: mô tả và khuyến nghị của các chuyên gia

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Ngành dịch vụ ăn uống luôn là một trong những lĩnh vực kinh doanh hiệu quả nhất. Điều này đặc biệt đúng đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh, hoặc thức ăn nhanh. Blinnaya chỉ là một tổ chức như vậy. Ở nước ta, nhu cầu đối với những sản phẩm như vậy sẽ luôn ở mức vừa phải, vì bánh kếp có vẻ “bản địa” hơn nhiều so với bánh mì kẹp thịt kiểu phương Tây hoặc khoai tây chiên. Làm thế nào để mở một cơ sở tương tự và thành công? Một kế hoạch kinh doanh bánh kếp chi tiết sẽ giúp ích cho bạn.

Định dạng

Là định dạng của tổ chức, chúng tôi sẽ chọn hình thức phù hợp hơn cho những người mới bắt đầu kinh doanh chưa có nhiều vốn - một ki-ốt bán bánh kếp. Kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh kếp không liên quan đến các khoản chi phí đáng kể, do đó, hoạt động kinh doanh như vậy được đặc trưng bởi ngưỡng gia nhập thị trường thấp.

Cửa hàng bánh kếp cũng có thể được trình bày dưới một hình thức khác - một quán cà phê đầy đủ tiện nghi với bàn, nhân viên phục vụ, nơi, ngoài bánh kếp, các món tráng miệng khác được phục vụ. Nhưng định dạng này gần gũi hơn với các doanh nhân có kinh nghiệm quen thuộc với kinh doanh nhà hàng.

Đăng ký

Giống như bất kỳ loại hình hoạt động kinh doanh nào khác, kế hoạch kinh doanh quầy bánh xèo bắt đầu bằng việc chuẩn bị các tài liệu cần thiết. Doanh nghiệp như vậy cho phép đăng ký cả IP và LLC. IP cho phép bạn chọn một hình thức báo cáo thuế đơn giản hơn và điều này cuối cùng sẽ tiết kiệm chi phí. Là một hệ thống thuế, bạn có thể chọn hệ thống thuế đơn giản hóa.

Ngoài việc đăng ký kinh doanh, mở quán bánh xèo cần phải có giấy phép của cơ quan quản lý dịch vụ an toàn phòng cháy chữa cháy và kiểm soát vệ sinh. Để tiết kiệm thời gian và sự lo lắng của bạn, một doanh nhân có thể nhờ đến các chuyên gia, những người sẽ tự mình giải quyết mọi vấn đề trong thời gian ngắn nhất có thể. Nếu bạn tiếp cận thời điểm này mà không có trách nhiệm thích đáng, sẽ có nguy cơ xảy ra sai sót, sau đó sẽ bị các cơ quan thanh tra phạt nặng.

Chọn phòng

Thuê mặt bằng là hạng mục cần có trong kế hoạch kinh doanh quán cafe. Không giống như quán cà phê, cửa hàng bánh kếp không yêu cầu mặt bằng cố định nên bạn không phải tốn tiền thuê hàng tháng. Nhưng doanh nhân sẽ phải sản xuất độc lập hoặc đặt hàng một cấu trúc di động.

Ki ốt di động tốt nhất nên đặt ở vị trí dễ đi lại, gần các trường đại học, trường học, bến xe, nhà ga. Trước khi lắp đặt mặt bằng, bạn phải xin phép cơ quan quản lý cũng như sở kiến trúc và sở quy hoạch đô thị.

Thiết bị

Trang thiết bị bên trong của ki-ốt được kiểm soát bởi các dịch vụ của SES và Giám sát Phòng cháy của Bang. Ngoài ra, kế hoạch kinh doanh cho một cửa hàng bánh kếp cần được thiết kế để mua các thiết bị chất lượng,vì hình thức và hương vị của các món ăn có thể phụ thuộc vào điều này trong tương lai.

Trang thiết bị bên trong của ki-ốt sẽ yêu cầu thiết bị bếp tiêu chuẩn:

• tủ lạnh;
• rửa;
• máy xay / kết hợp và máy trộn;
• bánh xèo;
• món ăn;
• ấm đun nước và / hoặc máy pha cà phê;
• dụng cụ nhà bếp;
• vật tư tiêu hao nhỏ - thẻ giá, bao bì.

Giá triển lãm và cửa sổ phân phối thường được cung cấp cùng với kiosk, nếu nó được sản xuất theo đơn đặt hàng của một công ty chuyên biệt. Điều này cũng áp dụng cho các thiết bị thông gió cần thiết.

Nếu một doanh nhân dự định tổ chức một khu ăn uống nhỏ phía trước ki-ốt, thì ngoài ra anh ta sẽ cần:

• cặp bàn nhựa có ghế và ô;
• tủ lạnh đựng đồ uống;
• thùng rác.

Sản phẩm

Trước khi đưa cửa hàng tạp hóa vào kế hoạch kinh doanh bánh kếp, chủ doanh nghiệp nên xem xét thực đơn của cơ sở mình. Các loại tiêu chuẩn của một cửa hàng bánh kếp bao gồm bánh kếp bình thường, nhưng bánh kếp sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau đang có nhu cầu rất lớn. Thực đơn nên bao gồm:

• Bánh kếp đầy đủ nhân thịt hoặc cá, kết hợp với các sản phẩm bổ sung - phô mai, rau, rau thơm, nước sốt.
• Bánh ngọt - nhân mứt, phô mai, sữa đặc, trái cây.
• Trà, cà phê, nước ngọt.

Ngoài ra, bạn có thểnghĩ về các sản phẩm theo mùa - kvass và kem vào mùa hè, sô cô la nóng - vào mùa đông.

Nhân viên

Để mở quán bánh xèo cần 2 nhân viên làm việc theo ca. Một người không có kinh nghiệm làm bếp cũng có thể làm được bánh kếp trên máy làm bánh xèo, vì vậy điều kiện chính là phải có sổ sức khỏe, không mắc các bệnh ngoài da và các khuyết tật bên ngoài có thể nhìn thấy được. Nhất thiết phải có - ngoại hình gọn gàng và dễ chịu.

Ngoài ra, nhân viên phải có trách nhiệm và trung thực, vì họ sẽ phải làm việc bằng tiền mặt và tự lưu giữ hồ sơ thu nhập cơ bản hàng ngày.

Nhiệm vụ của nhân viên bao gồm chuẩn bị bánh kếp, đồ uống, chăm sóc đồ dùng và thiết bị nhà bếp, nhận tiền mặt. Họ cũng cần theo dõi số lượng sản phẩm bột nhào và bột phủ để bổ sung kịp thời trong kho. Nếu có một khu vực có bàn trước ki-ốt, nhiệm vụ của nhân viên sẽ bao gồm dọn dẹp. Kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh kếp bao gồm chi phí trả lương cho nhân viên.

Khuyến mại

Chi quảng cáo là khoản cần phải có để đưa vào bất kỳ kế hoạch kinh doanh nào. Một cửa hàng bánh kếp là một ví dụ về hoạt động kinh doanh không đòi hỏi chi phí quảng bá nhỏ khi được đặt đúng vị trí. Chi phí tiếp thị chính là thiết kế chiếc xe phù hợp với phong cách đã chọn. Sẽ thật tuyệt nếu logo của công ty được tạo ra, logo này sẽ hiện diện trên cả bảng hiệu và trên quần áo của nhân viên.

Trong tương lai, bạn có thể sử dụng các động thái tiếp thị miễn phí,nhằm mục đích hâm nóng sự quan tâm của khách hàng thường xuyên và khách hàng mới. Tất cả các loại khuyến mãi, rút thăm trúng thưởng và giảm giá hoạt động hoàn hảo, khi khách hàng được thông báo qua mạng xã hội. Do đó, một doanh nhân chắc chắn nên quan tâm đến việc có các trang riêng của họ trên Instagram và VKontakte phổ biến.

Hãy nhớ rằng các doanh nghiệp thực phẩm được hỗ trợ tốt bởi "món ăn trong ngày", "kết hợp" và các mánh lới quảng cáo tiếp thị hiện đại khác.

Tính hoàn vốn

Để người mới kinh doanh có thể tự đánh giá được thế mạnh và nguồn vốn của mình, chúng tôi xin đưa ra phương án kinh doanh bánh xèo có tính toán. Vì vậy, mở một ki-ốt trên bánh xe bao gồm các chi phí vốn sau:

• Đăng ký kinh doanh - 20 nghìn rúp.
• Sản xuất xe van - 100 nghìn rúp.
• Thiết bị - 100 nghìn rúp.

Doanh nhân dự trù chi phí hàng tháng:

• Lương cho nhân viên - 60 nghìn rúp.
• Mua sắm thực phẩm và vật tư - 50 nghìn rúp.
• Thanh toán dịch vụ kế toán và hóa đơn điện nước - 10 nghìn rúp.

Để tính lợi nhuận, hãy lấy chi phí trung bình của một chiếc bánh kếp bằng 100 rúp. Với việc bán được ít nhất 70 chiếc mỗi ngày, doanh thu từ các sản phẩm chính sẽ đạt ít nhất 210 nghìn rúp một tháng. Điều này không bao gồm việc bán đồ uống và các sản phẩm bổ sung.

Dựa trên số tiền này, tính đến chi phí, lợi nhuận ròng hàng tháng sẽ không quá 40 nghìn rúp. Với những điều kiện như vậy, doanh nghiệp hứa hẹn sẽ thành côngtrong suốt một năm. Có tính đến các yếu tố bên ngoài và các trường hợp khác, mức hoàn vốn trung bình là khoảng một năm rưỡi - nếu chúng ta tính đến các ví dụ cụ thể.

Khuyến nghị

Các chuyên gia lưu ý rằng sở thích hiện đại đối với kinh doanh nhượng quyền cung cấp cho các doanh nhân tham vọng, những người có kế hoạch mở doanh nghiệp của riêng mình với sự cạnh tranh khá khốc liệt. Số lượng lớn các chuỗi thức ăn nhanh trên khắp thành phố có thể gây khó khăn cho việc tham gia kinh doanh thức ăn nhanh, đến nỗi một số người chọn trở thành một phần của một trong những chuỗi này.

Nếu một chủ doanh nghiệp tương lai sẵn sàng chấp nhận những bất lợi của nhượng quyền thương mại và nhu cầu thanh toán hàng tháng một lần, anh ta có thể tham gia một trong số họ. Như điểm cộng, người ta có thể ghi nhận những ý tưởng ban đầu và mới mẻ của hầu hết các nhượng quyền thương mại. Ngoài ra, bằng cách trả một khoản phí vài trăm nghìn rúp (trung bình khoảng 500.000 rúp), doanh nhân sẽ nhận được kinh doanh chìa khóa trao tay.

Kết

Phương án kinh doanh bánh xèo trong bài viết này chỉ là một ví dụ. Các tính toán cuối cùng phụ thuộc vào khu vực cụ thể, mức độ địa phương về dung lượng thị trường phục vụ ăn uống, chi phí thực phẩm và các điều kiện khác.

Bliny, với tư cách là một doanh nghiệp, là một loại hình hoạt động kinh doanh khá phức tạp do mức độ cạnh tranh cao. Chủ một tiệm bánh xèo đòi hỏi cả sự sáng tạo và sự linh hoạt. Bạn phải có khả năng phản ứng nhạy bén với những thay đổi về nhu cầu, sự xuất hiện của các đối thủ cạnh tranh mới gần đó và các điều kiện khác có thể cản trở hoặc góp phần vàonăng suất bánh kếp.