Lò nướng Voskhod - chủng loại, đặc điểm

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Trong số các nhà sản xuất thiết bị công nghiệp sản xuất bánh mì của Nga, thương hiệu của Saratov nổi bật hơn cả. Lò nướng "Sunrise" rất tuyệt vời, đặc biệt nếu bạn tập trung vào tỷ lệ "giá cả / chất lượng".

Loại nhà máy đủ rộng để tìm thứ gì đó cho một tiệm bánh nhỏ "kinh doanh tại nhà" và cho sản xuất quy mô lớn. Chúng tôi sẽ dành bài viết này cho các thiết bị nhiệt của nhà sản xuất Saratov.

Lò nướng. Yêu cầu chung

Thiết bị gia nhiệt để nướng bánh mì phải:

• có thể thay đổi phạm vi nhiệt độ trong buồng làm việc từ 50 đến 300 C;
• có thể cung cấp hơi ẩm nếu cần thiết;
• có khoang cao để thoải mái nướng bánh mì ở dạng L7 ("viên gạch" cao nổi tiếng);
• có thể điều chỉnhcông việc của các phần tử sưởi ấm trên và dưới.

Các loại lò nướng thông dụng

Vì vậy, các loại lò nướng bánh mì sau được phân biệt trong sản xuất:

• Dài dòng. Phiên bản đơn giản nhất của lò nướng. Trông giống như một lò nướng bình thường. Xảy ra trên 1, 2 và 3 cấp. Mỗi cấp là tự trị. Loại kết nối - 380 V.
• Luân phiên. Được sử dụng để nướng các sản phẩm bánh trong các ngành công nghiệp lớn hơn. Chúng là một buồng chứa một xe đẩy "kẹp tóc", trên đó có lắp các tấm nướng với các chế phẩm từ bột mì.



Kẹp tóc được cuộn vào lò quay, nơi sản phẩm được nướng chín đều.

• Hầm. Yếu tố sản xuất quy mô nhà máy. Lò nướng đường hầm hoạt động trên nguyên tắc của một băng tải - lúc đầu, các miếng bột nhào được đặt trên dây chuyền, sau đó trải qua một chu trình xử lý nhiệt đầy đủ và khi kết thúc "đường dẫn", sẽ được đưa vào làm lạnh và đóng gói. sân khấu. Những lò như vậy có các vùng nhiệt tự trị có thể được cấu hình phù hợp với sơ đồ công nghệ. Nói cách khác, nhiệt độ bên trong lò có thể bằng phẳng hoặc dao động trong một khoảng thời gian.
• Thôi nôi. Từ tên gọi của chính nó, nguyên tắc hoạt động của các lò như vậy là rõ ràng. Kết hợp hiệu suất cao với mức tiêu thụ điện năng khiêm tốn.

Lò nướng trên boong Voskhod

Các vị trí phổ biến nhất từ các loại của công ty. Chúng tốt ở chỗ các đặc tính hiệu suất cho phép chúng không chỉ được sử dụng trongsản xuất bánh mì - nhiều cửa hàng dịch vụ ăn uống tự mua, sử dụng bánh kẹo và các món thứ hai để làm bánh.

Tại sao, nhờ nhiệt độ 350 C, chiếc lò này thậm chí còn nướng được cả bánh pizza! Các "nhưng" - lò nướng duy nhất "Voskhod" không thể đối phó với nơi có các món ăn thất thường. Ví dụ, bánh trứng đường không có khả năng hoạt động trong đó. Các mẫu phổ biến như sau:

• HPE-500. Nó xảy ra với một lớp phủ khác - mạ kẽm, sơn, không gỉ. Đầu tiên là ngân sách nhiều nhất, và thực tế cho thấy rằng lớp phủ không ảnh hưởng đến công việc theo bất kỳ cách nào. Giá trung bình của một lò như vậy là 44.000 rúp. Rắn, nhưng bao gồm ba tầng ngang tự trị. Nó có khả năng sinh hơi (một đầu nối đặc biệt cho nước đối diện với mỗi tầng). Công suất - 19, 2 kW. Loại kết nối - 380 V. Phạm vi nhiệt độ thay đổi từ 50 đến 350 C. Kích thước bên trong của buồng - 96,57625 cm. Nó được hoàn thành với sáu tấm nướng có kích thước 7046 cm (2 cho mỗi cấp độ);
• HPE-750 / 500.11. Một tương tự hoàn toàn của KhPE-500, sự khác biệt chính là một cấp, không phải ba. Thật không may, không có lò nướng "Voskhod" ở 2 cấp trong phạm vi kích thước của nhà máy, nhưng nếu muốn, hai lò như vậy có thể được xếp chồng lên nhau trong một mô-đun làm việc. Giá trung bình là 28.000 rúp.

Tất cả các lò của nhà máy đều tồn tại ở cả phiên bản có cửa mù và có kính. Loại thứ hai dễ vỡ hơn, nhưng tốt vì chúng cho phép bạn kiểm soát quá trình nấu nướng mà không cần mở khoang và không vi phạm chế độ nhiệt độ.

Lò quay "Voskhod" để nướng bánh mì

Thiết bị quay tại nhà máy của Saratov được thể hiện bằng các mô hình sau của Musson-Rotor:

• Mẫu 350. Hành - khí. Đối với một lần tải, nó có thể nướng 360 miếng bánh mì chảo ở dạng L7.
• Mẫu 250 MP. Hành - khí. Số lượng bánh mì tải một lần - 270 cái ở dạng L7.
• Mẫu 99 / 11-01. Hành - khí. Đối với một lần tải, nó có thể nướng 180 miếng bánh mì chảo ở dạng L7.

Đây là những lò nướng khá đắt tiền, giá trung bình cho chúng là 700.000 rúp. Ngoài ra, khoảng 20% tổng chi phí của thiết bị sẽ cần được các chuyên gia của nhà máy thanh toán cho lần khởi động ban đầu - nếu không, nhà máy không phải chịu bất kỳ nghĩa vụ bảo hành nào.