Khoa học hàng hóa: phương pháp mục tiêu và mục tiêu

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Hiểu những điều cơ bản về kinh doanh hàng hóa là vô cùng quan trọng trong việc hình thành năng lực chuyên môn cốt lõi không chỉ cho người bán hàng và chuyên gia, mà còn cho các thương gia và nhà tiếp thị. Định hướng trong các vấn đề hoạch định nguồn hàng, phân tích hoạt động kinh tế tài chính, quản lý sản xuất cho các nhà công nghệ, kinh tế, kế toán và quản lý sẽ không thừa. Nói một cách dễ hiểu, đối với tất cả những người, theo bản chất hoạt động của họ, có liên quan đến việc lưu trữ, bán, sản xuất và vận chuyển các loại hàng hóa khác nhau.

Khái niệm khoa học hàng hóa

Theo nghĩa đen, khoa học hàng hóa có thể được dịch là "kiến thức về sản phẩm." Rõ ràng, nó phát sinh cùng lúc với bản thân hàng hóa, với sự phát triển của việc mua và bán. Khoa học về khoa học hàng hoá bắt đầu hình thành như thế nào cùng với sự khởi đầu của sự phát triển sản xuất hàng hoá. Tất cả các sản phẩm tồn tại để đáp ứng nhu cầu cá nhân và xã hội. Và nếu trước đây sự phân chia này là tự nhiên và rõ ràng, thì ngày nay ranh giới giữa cá nhân và công chúng bị xóa nhòa. Ví dụ bao gồm máy bay và du thuyền.

Hiện tạiĐồng thời, dịch vụ cũng là đối tượng của hoạt động mua bán. Chúng có các chỉ số chất lượng nhất định, được ấn định bởi các văn bản quy định, rất hữu ích và do đó, cho phép sử dụng bộ máy khoa học, công nghệ và phương pháp khoa học hàng hóa.

Tiện ích và giá vốn

Tất cả các sản phẩm được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của con người, có nghĩa là chúng phải có ít nhất một mức độ tiện ích. Lý thuyết kinh tế định nghĩa mức độ tiện ích là sự hài lòng mà người tiêu dùng nhận được khi sử dụng một sản phẩm. Người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm dựa trên công dụng. Đồng thời, tiện ích không chỉ là lợi ích từ việc tiêu thụ một sản phẩm cụ thể. Theo quan điểm của khoa học, nó giải thích sự phân phối tài chính của người tiêu dùng, biến một sản phẩm lao động nhất định thành hàng hoá có giá trị sử dụng.

Tuy nhiên, hàng hóa có thể được biểu thị như một thể thống nhất giữa giá trị sử dụng với giá trị trao đổi, đặc trưng cho nó về tỷ trọng trao đổi. Giá trị của một loại hàng hóa cụ thể cũng được xác định bởi lao động được sử dụng để sản xuất ra nó. Giá trị sử dụng có thể được mô tả là sự đánh giá mức độ mong muốn của một sản phẩm, như lợi ích tối đa mà sản phẩm đó mang lại cho người tiêu dùng. Điều đáng chú ý là lợi ích này có thể là hữu hình và vô hình.

Tính hữu dụng của một sản phẩm có thể là tiềm năng và thực tế. Trong trường hợp đầu tiên, sự đa dạng có thể có của hàng hóa được phản ánh và trong trường hợp thứ hai, sự đa dạng của các yêu cầu. Có giá trị sử dụng xã hội vốn có của hàng hoá được tạo ra cho các thành viên trong xã hội. Tuy nhiên, tiêu dùng xã hội biểu hiện dưới hình thức cá nhân hoặc gia đình,bởi vì mọi thành viên trong xã hội đều mua sản phẩm này hoặc sản phẩm kia cho bản thân hoặc gia đình của mình.

Vòng đời sản phẩm

Theo tiêu chuẩn ISO, chu trình của bất kỳ sản phẩm nào được giảm xuống còn 11 giai đoạn:

1. Tiếp thị.
2. Thiết kế và phát triển sản phẩm.
3. Cung cấp vật tư và kỹ thuật.
4. Chuẩn bị quy trình sản xuất.
5. Sản xuất.
6. Kiểm tra và thử nghiệm.
7. Đóng gói và bảo quản.
8. Thực hiện.
9. Hoạt động.
10. Dịch vụ.
11. Thải bỏ.

Khi thiết kế, các thuộc tính chính của sản phẩm được trình bày. Tuy nhiên, để dự án được chuyển thành sản phẩm thành công, cần phải tiến hành nghiên cứu marketing. Và mặc dù người kinh doanh hàng hóa không trực tiếp tham gia vào quá trình phát triển dự án, nhưng anh ta có quyền tác động đến chất lượng thông qua việc tính toán sơ bộ giá trị sử dụng và chứng nhận hàng hóa. Sản phẩm được sản xuất đã có các đặc tính thực, và khoa học hàng hóa quan tâm đến các khuyết tật tiềm ẩn của nó và cách loại bỏ chúng. Bao bì được thiết kế để bảo toàn tất cả các phẩm chất của hàng hóa ở các giai đoạn bảo quản, vận chuyển và bán hàng hóa và là đối tượng hiểu biết của người bán hàng. Vì trong quá trình hoạt động, bất kỳ sản phẩm nào cũng phát triển nguồn lực của nó, nên khoa học hàng hóa được yêu cầu đưa ra các khuyến nghị về cách sử dụng tối ưu. Bất kỳ sản phẩm nào đã hoàn thành chu trình đều phải tái chế và người bán hàng có trách nhiệm phải biết các phương thức xử lý rác thải cuối đời.

Bán hàng tổng hợp và đặc biệt

Trung tâm của khoa học hàng hóacó hai phần: phần chung và phần đặc biệt. Phần đầu tiên đề cập đến các câu hỏi chung về lý thuyết kiến thức và sự hình thành giá trị sử dụng của bất kỳ hàng hóa nào. Phần thứ hai bao gồm các phần riêng biệt tương ứng với cách phân loại hàng hóa được chấp nhận chung, từ đó nghiên cứu chi tiết các vấn đề chung liên quan đến loại sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm. Ví dụ, chúng là sự hình thành và duy trì chất lượng, các phương pháp đánh giá hàng hóa, nghiên cứu phân loại.

Câu hỏi của khoa học hàng hóa nói chung:

• danh mục hàng hóa;
• khoa học phân loại hàng hoá và danh pháp của tài sản tiêu dùng;
• yêu cầu đối với hàng hoá và chất lượng của chúng;
• khả năng cạnh tranh của hàng hoá;
• lưu trữ hàng hóa và phát triển ngày hết hạn của chúng;
• sa sút về thể chất và đạo đức;
• sự hình thành phân loại;
• nhận biết và nhận biết hàng giả;
• xác nhận sự phù hợp và kiểm tra hàng hóa.

Việc buôn bán ngày nay gặp phải những thách thức gì?

Nhiệm vụ chính của khoa học hàng hoá trong nền kinh tế thị trường hiện đại là:

• Nghiên cứu và phát triển các khuôn mẫu cơ bản hình thành giá trị sử dụng.
• Nghiên cứu để cải thiện các nguyên tắc phân loại của tất cả các loại hàng hóa, cũng như mã hóa của chúng.
• Phát triển hơn nữa các nguyên tắc quản lý phạm vi sản phẩm.
• Khắc phục các yêu cầu về chất lượng hàng hóa và sản phẩm trong các văn bản quy định.
• Các vấn đề về an toàn sản phẩm, phát triển các quy định kỹ thuật, quốc giatiêu chuẩn, v.v.
• Nghiên cứu các điều kiện vận hành phù hợp nhất cho hàng hóa.
• Hình thành hệ thống bảo dưỡng sản phẩm sau khi bán.
• Các phương thức lưu trữ và tính năng vận chuyển hàng hóa, cũng như tác động của chúng đối với tài sản của người tiêu dùng.
• Cải tiến hệ thống thi.
• Dự báo sản phẩm mới.
• Bảo vệ người tiêu dùng.
• Hiện đại hoá hệ thống đào tạo bác sĩ chuyên khoa.

Phương pháp khoa học hàng hóa

Theo các phương pháp được sử dụng trong buôn bán, hãy hiểu các kỹ thuật và phương pháp phù hợp để giải quyết các vấn đề về kinh doanh. Chúng được chia thành hai nhóm lớn - chung và cụ thể. Các phương pháp chung phản ánh các cách tiếp cận được chấp nhận chung đối với sự phát triển của các vấn đề thuộc tính tiêu dùng, chi phí và chất lượng của hàng hóa và dịch vụ, đồng thời cũng là cơ sở của nghiên cứu hàng hóa cơ bản. Đến lượt mình, các phương pháp chung của khoa học hàng hóa được chia thành chủ nghĩa thực chứng, biện chứng, cấu trúc luận và tổng hợp.

Theo phương pháp tổng hợp hiểu việc sử dụng các phương pháp của các ngành khoa học và ngành khác để giải quyết các vấn đề của khoa học hàng hóa. Điều này làm cho nó có thể vượt qua các phương pháp tiếp cận một chiều hiện tại, nhưng đồng thời là một nguồn nguy cơ làm mất tính toàn vẹn của chúng.

Phương pháp thực chứng

Gắn liền với triết học thực chứng, công nhận khoa học thực nghiệm cụ thể là nguồn kiến thức chính. Đặc điểm của anh ấy là:

• Hiện tượng.
• Xác minh.
• Chủ nghĩa thực dụng.

Hợp lý chính thứccác phương pháp phổ quát. Đặc điểm nhất của chúng:

• chủ nghĩa công cụ, hay việc chuyển đổi các khái niệm khoa học thành công cụ phân tích;
• chủ nghĩa hoạt động, có thể được thể hiện bằng cách mô tả các hoạt động được thực hiện với các khái niệm khoa học nhất định;
• giải thích hoặc mô tả các hiện tượng thông qua các mô hình toán học được chính thức hóa;
• phân tích tình huống hoặc nghiên cứu điển hình.

Phương pháp này trong buôn bán có sự phân phối rộng rãi nhất. Nó được sử dụng để kiểm soát chất lượng, lập mô hình toán học, nghiên cứu điển hình, v.v.

Phương pháp cấu trúc

Đi đầu trong phương pháp này là xác định cấu trúc (cấu trúc bên trong) của hệ thống và mối quan hệ của các yếu tố với nhau. Đặc điểm của anh ấy là:

• tập trung vào thứ tự của các phần tử;
• cấu trúc của hệ thống quan trọng hơn nội dung của các phần tử của nó;
• tính khách quan của một hiện tượng chỉ có thể tự thể hiện khi nó được đưa vào cấu trúc;
• "bên dưới hệ thống" không được coi là.

Phương pháp chủ nghĩa cấu trúc sử dụng đầy đủ logic toán học và mô hình hóa. Trong khoa học hàng hoá, nó thể hiện ở việc phân loại và nhóm hàng hoá; trong việc phân chia các chỉ số về chất lượng của chúng. Vì vậy, ví dụ, khoa học hàng hóa về các sản phẩm thực phẩm chia các sản phẩm thực phẩm thành các nhóm thực phẩm và ẩm thực. Những nhược điểm chính của phương pháp cấu trúc luận là sự nguy hiểm của việc phân tích hóa học và tách rời khỏi các hiện tượng thực tế, màkhông phải lúc nào cũng phù hợp với các mô hình lý thuyết.

Phương pháp biện chứng

Theo nghĩa chung, phép biện chứng quan tâm đến những quy luật chung của sự phát triển của tự nhiên, xã hội và những đặc thù của tư duy. Nó tập trung vào quá trình phát triển. Phương pháp đặc biệt của cô ấy là:

• Đi lên từ trừu tượng đến cụ thể, có thể được coi là một cách hệ thống hóa và tái tạo toàn bộ.
• Sự thống nhất giữa logic và lịch sử, thể hiện logic trong quá trình lịch sử thực sự của sự phát triển.
• Một cách tiếp cận có hệ thống cho thấy sự đa dạng của các kết nối và gắn kết chúng lại với nhau.

Tất cả những nguyên tắc này được thực hiện trong các công nghệ khoa học hàng hóa khác nhau. Ví dụ: khi phát triển một sản phẩm mới, về tổng thể, mối quan hệ của các kỹ sư và nhà kinh tế, nghệ sĩ và nhà công nghệ là cần thiết, mang lại sự đóng góp của cá nhân họ cho sự nghiệp chung.

Phương pháp cụ thể

Họ hiểu các công cụ và kỹ thuật cụ thể cho phép bạn khám phá các khía cạnh nhất định của khoa học hàng hóa. Đó là:

• phân tích và tổng hợp, được thể hiện trong việc phân chia sản phẩm thành các thuộc tính đặc trưng của nó và sự kết hợp sau đó của các đặc tính của người tiêu dùng thành một chất lượng nhất định;
• cảm ứng và khấu trừ như kiểm soát chất lượng hàng loạt ngẫu nhiên trên một mẫu duy nhất;
• trừu tượng, giả định, khái quát hóa và những thứ tương tự.

Phân loại sản phẩm thực phẩm

Phần quan trọng nhất của việc buôn bán các sản phẩm thực phẩmlà sự phân loại của chúng, hoặc phân bố thành các nhóm theo các tính năng đặc trưng. Những dấu hiệu đó có thể là nguồn gốc hoặc thành phần hóa học của sản phẩm, mức độ và chất lượng chế biến nguyên liệu, mục đích của chúng và các dấu hiệu khác. Phân loại thương mại phân biệt các nhóm sau: rượu và vodka, bánh kẹo, trà, nước, cà phê, sữa, trái cây và rau quả, cá, thịt, nước trái cây, thuốc lá, sản phẩm bánh mì.

Ngoài ra, kinh doanh thực phẩm làm nổi bật hàng tạp hóa và ẩm thực. Nhóm đầu tiên bao gồm ngũ cốc, bột mì, mì ống, trà, gia vị, dầu thực vật và các sản phẩm khác, và nhóm thứ hai bao gồm các món ăn từ thịt và cá, bơ, pho mát, thực phẩm đóng hộp, v.v.

Quản lý phân loại

Các nguyên tắc chính của quản lý phạm vi sản phẩm là:

1. Khả năng tương thích. Sự phân loại phải tương ứng với hướng hoạt động và phát triển của tổ chức.
2. Khách hàng làm trọng tâm. Sản phẩm bán được thì phải đáp ứng được nhu cầu của người mua.
3. Phát triển. Phạm vi sản phẩm không chỉ nên thay đổi để đáp ứng nhu cầu mới của người mua mà còn phải đoán trước được chúng.
4. Chuyên nghiệp. Việc phân loại phải được quản lý bởi một người hiểu biết cơ bản về khoa học hàng hóa của các sản phẩm thực phẩm (hoặc một lĩnh vực thương mại khác), có kỹ năng áp dụng chúng vào thực tế và có tư duy phân tích.
5. Hiệu quả. Mục tiêu chính của quản lý phân loại là tăng lợi nhuận của công ty.

Theo chiến lược phân loại được hiểuquá trình hình thành với sự phát triển của một loại hàng hóa, được xây dựng có tính đến triển vọng cho các hoạt động của tổ chức nhằm tăng thu nhập. Các chiến lược là tấn công và phòng thủ.

Các loại chiến lược phân loại

Chiến lược tấn công	Chiến lược phòng thủ
Vị trí phân loại mới trong nhiều nhóm sản phẩm (đây được gọi là cuộc tấn công quy mô lớn). Thêm sản phẩm cụ thể cho nhiều đối thủ cạnh tranh. Thay đổi phân loại nhẹ nhằm mục đích tăng lòng trung thành của khách hàng. Điều chỉnh ma trận phân loại khi đối thủ cạnh tranh thay đổi.	Hướng đến nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Theo dõi những thay đổi về nhu cầu và điều chỉnh kịp thời các loại.

Quy tắc hình thành phân loại

Tổ chức bán hàng tại một doanh nghiệp cụ thể là không thể nếu không có các quy tắc sau đây để hình thành loại cửa hàng và sự phát triển của nó:

• nó phải đáp ứng nhu cầu của những người mua mục tiêu và không thiết yếu;
• loại phải đáp ứng không chỉ các nhu cầu cơ bản mà còn cả các nhu cầu liên quan;
• giá phải được hình thành không chỉ tập trung vào sức mua mà còn phải đảm bảo lợi nhuận của cửa hàng.

Sự phân loại hiệu quả là chìa khóa cho sự phát triển tích cực của một doanh nghiệp thương mại và lòng trung thành của người tiêu dùng.

Hình thành nhóm hàng

Danh mục sản phẩm được hiểu là một nhóm hàng hóa được người mua cho là có khả năng thay thế cho nhau. Tên của một danh mục sản phẩm cụ thể phải phản ánh phạm vi của nó và dễ hiểu đối với người mua. Ví dụ bao gồm các nhóm sản phẩm sau: sản phẩm dã ngoại, sản phẩm trẻ em, v.v.

Một bước quan trọng trong việc hình thành một nhóm sản phẩm là tổng hợp các ma trận khác nhau:

• loại, phản ánh danh sách hàng hóa;
• nhập vai, mô tả vai trò của tất cả các sản phẩm trong danh mục này;
• giá, đại diện cho danh sách hàng hóa với giá của chúng;
• tương quan, chứa thông tin về các mối quan hệ bán các loại hàng hóa khác nhau (cho phép bạn xác định khả năng thay thế cho nhau);
• tóm tắt, bao gồm các chỉ số chính cho một danh mục sản phẩm cụ thể.

Các loại tổ chức thương mại

Có thể phân loại doanh nghiệp thương mại theo nhiều tiêu chí. Tuy nhiên, xếp hạng của họ theo loại hình thương mại bán lẻ là mối quan tâm lớn nhất. Khái niệm này bao gồm việc phân loại các doanh nghiệp thương mại theo không gian bán lẻ và hình thức dịch vụ khách hàng.

Loại cửa hàng bán lẻ phổ biến nhất là "Cửa hàng bách hóa", "Sản phẩm", "Vải" và những loại khác. Thương mại bán lẻ cũng được thực hiện thông qua các gian hàng, máy bán hàng tự động và lều.