Chưng cất - nó là gì

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Lần đầu tiên đề cập đến quá trình chưng cất có thể kể đến là vào thiên niên kỷ 1 trước Công nguyên. Aristotle là một trong những nhà khoa học đầu tiên mô tả đầy đủ về công nghệ này. Sau đó, nhiều nhà giả kim từ khắp nơi trên thế giới đã tham gia vào quá trình này. Bạn có thể tìm thấy tài liệu tham khảo về cách chưng cất rượu của nhiều người sử dụng nguyên liệu từ nho, mía, nước táo, mận và nhiều hơn nữa. Các nhà giả kim thuật Ai Cập đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển của phương pháp chưng cất. Họ cho rằng nhờ quá trình chưng cất mà một "linh hồn" có thể được chiết xuất từ rượu, và trong thuật ngữ tiếng Nga, "rượu" được đơn giản hóa thành từ "rượu". Dưới đây chúng ta sẽ nói về hiện tượng này và tìm hiểu xem nó là gì - sản phẩm chưng cất.

Chưng cất là gì

Từ tiếng Latinh, nó có nghĩa là "những giọt nước chảy ra". Công nghệ này không khác gì quá trình chưng cất chất lỏng, do đó nó bay hơi, chuyển thành hơi khi được làm lạnh sau khi tiếp xúc với không khí. Chưng cất được chia thành 2 loại:

1. Với hơi nước ngưng tụ trongchất lỏng.
2. Với sự ngưng tụ ở trạng thái rắn.

Như vậy, sản phẩm chưng cất là chất lỏng hoặc chất rắn (cách gọi khác là cặn) sinh ra từ nước ngưng. Ngoài ra, chưng cất được chia thành đơn giản và phân đoạn. Trong tùy chọn đầu tiên, đây là quá trình rút và bay hơi liên tục của chất lỏng, và phương pháp thứ hai liên quan đến việc chưng cất ở các nhiệt độ khác nhau và mỗi lần rút đi vào một bình riêng biệt.

Để thực hiện quá trình này, cần có các yếu tố chính:

• thùng kín có gia nhiệt (khối lập phương, thùng chứa);
• ống khử nhỏ giọt (ống để loại bỏ sự cuốn theo nước bắn vào);
• dàn ngưng lạnh (tủ lạnh);
• bình ngưng ở dạng bộ trao đổi nhiệt (ống trong ống);
• đường hơi (hoặc cuộn dây) kết nối cả hai phần tử;
• năng lực tiếp nhận.

Chưng cất dùng để làm gì

Điều này là cần thiết khi cần tách chất lỏng thành nhiều phần nhỏ hoặc tách khỏi tạp chất. Điều này áp dụng cho tinh dầu, nước, hydrosol, nước hoa, rượu và ngành công nghiệp dầu mỏ. Điều quan trọng cần nhớ là an toàn là chìa khóa cho sự tiến bộ của quá trình chưng cất.

Nước uống thông thường được sử dụng công nghệ này để lọc sạch. Kết quả là, chúng tôi có được nước sạch không có các tạp chất khác nhau. Muối, kim loại, vi sinh vật, cát, v.v … lắng trong một khối lập phương đun nóng với chất lỏng. Và phần ngưng tụ của sản phẩm chưng cất không có các chất phụ gia này.

Nhưng lý do được tìm kiếm nhiều nhất để chưng cất là rượuchưng cất. Kết quả là, một sản phẩm rượu thu được. Hóa ra đồ uống có cồn như vậy là đồ chưng cất.

Các giai đoạn của dòng chảy công nghệ

Nói một cách dễ hiểu, để thu được sản phẩm cuối cùng có chứa cồn, cần phải thực hiện công nghệ ở 3 giai đoạn bay hơi lỏng.

Trong một bình chứa kín (kín), một hỗn hợp (bazơ chứa rượu) được đặt, khi đun nóng, bắt đầu ngưng tụ khi đi qua cuộn dây. Phần bay hơi đầu tiên (hoặc "phần đầu") là nhẹ nhất và chứa rượu metylic. Không thể hít và uống nó, vì nó gây say nặng, từ đó họ bị mù và chết.

Phân đoạn thứ hai (hay còn được gọi là "sản phẩm chưng cất giữa") - rượu etylic, chính ông là mục đích của việc chưng cất rượu. Cuối cùng, nước thông thường nhỏ ra từ cuộn dây, hầu như không có cồn, nhưng nó chứa các kim loại nặng (butanol và isopropanol), cũng rất độc, nhưng không giống như methanol - chúng gây cảm giác nôn nao nghiêm trọng. Phần này được gọi là "đuôi". Quá trình dừng lại khi sản phẩm chưng cất ngừng cháy.

Hóa ra "ý nghĩa vàng" của rượu - sản phẩm chưng cất là mục tiêu để có được một loại đồ uống có cồn cao cấp. Ví dụ: cognac, armagnac, calvados, scotch và irish whisky, rượu mạnh Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, tequila mexico và nhiều loại khác được sản xuất bằng công nghệ chưng cất rượu truyền thống này.

Distillate không chỉ là một chất lỏng tinh khiếttừ các tạp chất, đây là sự bảo tồn của hương vị. Một đặc điểm của quá trình chưng cất là không thể loại bỏ hoàn toàn các tạp chất do sự bay hơi của các thành phần. Nhưng chính nhờ chất lượng này mà đồ uống có cồn vẫn giữ được hương vị thơm đặc trưng. Ví dụ: nếu một loại rượu whisky Scotch 100 năm tuổi được xử lý chính xác (tách các phần chính xác hơn, rượu tinh khiết hơn), thì nó sẽ có mùi vị không khác gì vodka.

Sản phẩm chưng cất khí ngưng tụ (DHA)

Đây là một chất lỏng trong suốt được hình thành do quá trình chưng cất khí tự nhiên và không hòa tan trong nước. Chúng bao gồm các phân đoạn xăng, dầu hỏa mà không có chất nhựa. Nói cách khác, nó là sản phẩm của quá trình lọc dầu. Nó được sử dụng làm nhiên liệu diesel hoặc dung môi trong ngành sơn.

Các sản phẩm chưng cất này được chia thành DHA nhẹ, trung bình và nặng. Phổ biến nhất trong số chúng được sử dụng trong công nghiệp dầu mỏ dưới dạng phụ gia trong sản xuất xăng, nhiên liệu, đó là DHA nhẹ.

Sản phẩm chưng cất vừa có thành phần gần giống với các loại dầu diesel mùa đông. Nặng - đây là những phần chưng cất còn sót lại và được sử dụng trong các nhà máy chế biến, nhà lò hơi làm nhiên liệu.

Sử dụng và vận chuyển DHA

Chưng cất hóa dầu là chất dễ nổ và dễ nổ. Việc vận chuyển chất được thực hiện tuân thủ các yêu cầu an toàn nghiêm ngặt nhất trong các thùng kín được làm bằng lớp phủ chống ăn mòn.

Từ anh ấymột số loại vật liệu cao phân tử cũng được sản xuất, với sự tinh chế hóa học thích hợp và ổn định sản phẩm chưng cất. Và cũng trong sản xuất các chất phụ gia có trị số octan cao và đóng vai trò là nguyên liệu để tổng hợp olefin. Hoạt động hiệu quả trên các vết dầu mỡ trên máy móc và hoạt động như một dung môi trong ngành sơn.

Kết luận về sản phẩm chưng cất

Sản phẩm chưng cất là sản phẩm thu được là kết quả của một quá trình vật lý và hóa học được gọi là chưng cất. Công nghệ này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự an toàn và các thao tác thực hiện tuần tự rõ ràng. Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý; nó chỉ đáng được chắt lọc nếu bạn có kiến thức và kỹ năng đặc biệt.