Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ là nhân viên phục vụ

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Công việc của một bồi bàn thuộc lĩnh vực dịch vụ. Chính nhân viên này là người đảm bảo sự thoải mái cho khách đến nhà hàng hoặc quán cà phê. Chất lượng dịch vụ thường tạo ấn tượng chung về cơ sở. Đó là lý do tại sao các nhà tuyển dụng tiềm năng đưa ra những yêu cầu khá khắt khe đối với người phục vụ mà không phải ứng viên nào cũng đáp ứng được. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu xem một nhân viên lý tưởng cần đáp ứng những điều kiện gì?

Tính năng

Cần phải làm rõ ngay rằng các yêu cầu đối với người phục vụ khác nhau tùy thuộc vào hạng của tổ chức mà anh ta làm việc. Các tiêu chí lựa chọn khắt khe nhất được đặt ra trong các nhà hàng sang trọng. Nhân viên trong các cơ sở này phải có trình độ học vấn cao hơn trong lĩnh vực thương mại, giao tiếp khéo léo với du khách và có kinh nghiệm trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống.

Yêu cầu ít khắt khe hơn sẽ được đặt ra ở các nhà hàng và quán cà phê tầm trungbộ phận. Tuy nhiên, mức lương cho nhân viên phục vụ sẽ có phần thấp hơn. Đó là lý do tại sao nhiều nhân viên xin việc ở những cơ sở "sang chảnh".

Ngoài ra, các yêu cầu đối với người phục vụ và nhiệm vụ mà họ thực hiện phần lớn phụ thuộc vào từng nhà tuyển dụng cụ thể. Có người đối xử trung thành với nhân viên của mình hơn, có người thì ít hơn.

Hãy xem xét các tiêu chí chung mà các chuyên gia phục vụ, cụ thể là nhân viên phục vụ, phải đáp ứng.

Làm việc với khách

Khách của nhà hàng và quán cà phê hầu như không bao giờ biết ai là người chuẩn bị món ăn cho mình. Tuy nhiên, họ luôn tiếp xúc với người phục vụ, người đóng vai trò cầu nối giữa bếp và sảnh.

Anh ấy gần như là người đầu tiên gặp du khách, vì vậy nhiệm vụ của anh ấy là tạo ra một bầu không khí hiếu khách. Mỗi khách nên cảm thấy một thái độ thân thiện. Yêu cầu đối với người phục vụ bắt buộc anh ta phải luôn lịch sự và thân thiện. Tỏa ra một thái độ tích cực, nó tạo thành một ấn tượng tốt về tổ chức. Khách hàng quay lại lần nữa, nhà hàng kiếm được lợi nhuận và người phục vụ được boa.

Làm việc với khách hàng luôn làm tăng mức độ căng thẳng. Rốt cuộc, khách truy cập là khác nhau. Trong số họ có thể bắt gặp những tính cách xung đột và hiếu chiến. Tuy nhiên, các yêu cầu đối với người phục vụ bắt buộc nhân viên này phải cực kỳ lịch sự và tế nhị.

Ở vị trí này, nhà tuyển dụng thích nhìn thấy những nhân viên hòa đồng, những người có thể tìm cách tiếp cận hoàn toàn với bất kỳ khách truy cập nào. Sau tất cả, những vị kháchnhà hàng có thể là những người ở các độ tuổi, ngành nghề và nhân vật khác nhau.

Hình thức

Nhiều vị trí trong thế giới ngày nay yêu cầu tuân thủ các quy tắc nhất định về sự xuất hiện của nhân viên. Yêu cầu đối với sự xuất hiện của người phục vụ - một trong những chìa khóa. Trong suốt ca làm việc, anh ấy có mặt đầy đủ của các du khách. Đó là lý do tại sao nhân viên này nên trông gọn gàng và tạo ấn tượng tốt với du khách bằng chính ngoại hình của mình. Ngoài ra, người phục vụ phải di chuyển đẹp mắt, và không được vụng về. Điều này không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn có thể trở thành một sự cố khó chịu nếu nhân viên vô tình làm vỡ bát đĩa hoặc chạm vào một trong những vị khách.

Kiến thức Menu

Trước hết, nhân viên phải hiểu thực đơn. Đây gần như là nhiệm vụ chính của anh ấy. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều chủ nhà hàng tổ chức một kỳ thi cho nhân viên phục vụ về kiến thức thực đơn, từ đó mức lương của nhân viên sẽ phụ thuộc vào tương lai.

Vì vậy, nhân viên hội trường không chỉ phải biết danh sách các món ăn trong thực đơn mà còn phải biết thành phần của chúng gồm những thành phần nào, hương vị ra sao, … Ngoài ra, nhiệm vụ của người phục vụ là phải đưa ra các đề xuất cho những khách không thể điều hướng menu được đề xuất và đưa ra lựa chọn. Chuyên viên phải tìm hiểu sở thích về khẩu vị của khách và dựa trên thông tin này, chọn món phù hợp nhất từ những món đã được trình bày.

Yêu cầu đối với công việc bồi bàn

Bồi bànphải biết các quy tắc sắp xếp bàn ăn, mục đích của các món ăn và dao kéo, cũng như tên của từng món. Chuyên gia phải biết các món ăn và đồ uống được phục vụ theo thứ tự nào, những yêu cầu nào được đặt ra đối với hình thức và nhiệt độ phục vụ. Ngoài ra, người phục vụ phải có thể chọn đồ uống có cồn cho một số món ăn nhất định.

Một nhân viên hiểu rõ về thành phần của thực đơn sẽ có thể trả lời nhanh chóng và chính xác các câu hỏi phát sinh từ du khách. Anh ta sẽ không thua kém nếu khách hỏi về thành phần của món ăn phụ, đề xuất đồ uống và món ăn chính tốt hơn để chọn. Nếu món ăn mà khách hàng mong muốn không có sẵn, người phục vụ phải chọn món thay thế.

Đạo đức

Mỗi nhân viên phải có trình độ văn hóa nhất định, am hiểu kỹ thuật phục vụ, quy tắc ứng xử tại bàn. Khi làm việc với khách, người phục vụ phải kiềm chế và thận trọng, thể hiện sự tế nhị và lịch sự. Ngay cả khi tâm trạng không tốt, điều quan trọng là nhân viên phải duy trì thái độ thân thiện. Rốt cuộc, điều đó phần lớn phụ thuộc vào anh ấy, khách sẽ rời khỏi trường trong tâm trạng như thế nào.

Nguyên tắc

Người phục vụ phải thân thiện và hiếu khách để ngay khi họ bước qua ngưỡng cửa, khách có thể hiểu rằng họ rất vui khi thấy họ ở cơ sở này.

Một nhân viên phải chu đáo và có trí nhớ tốt để không vô tình nhầm lẫn đơn đặt hàng và làm mất lòng khách muốn có thời gian vui vẻ và không xảy ra xung đột. Ngoài ra, điều quan trọng là phải nhớ giá cả và nói chungNó là tốt để điều hướng thực đơn nhà hàng. Một người phục vụ không đủ năng lực gây ra sự tin tưởng của du khách. Nhân viên phải nắm rõ các tính năng làm việc với máy tính tiền và nhanh chóng tính toán để không làm khách chậm trễ.

Các yêu cầu cơ bản đối với nhân viên phục vụ còn có nhu cầu gặp gỡ, tiễn và phục vụ khách trong thời gian họ có mặt tại cơ sở. Ngay cả khi một trong những khách đến thăm làm phiền nhân viên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hành vi hoặc giao tiếp của anh ta. Dịch vụ phải hoàn hảo.

Yêu cầu đối với nơi làm việc của người phục vụ bao gồm yêu cầu duy trì trật tự và sắp xếp hợp lý việc lưu trữ các vật dụng cần thiết cho công việc.

Các khía cạnh quan trọng

Trong số những điều khác, nhân viên phải tuân theo mệnh lệnh của quản lý và tuân theo mô tả công việc của công ty mà anh ta làm việc.

• Đi làm như đã hẹn.
• Có kỷ luật.
• Giám sát sự an toàn của tài sản và các tài sản vật chất khác trong tổ chức.

Cấm

Cũng như trong công việc của các nhân viên khác trong các hoạt động của người phục vụ, có những hành động không thể thực hiện khi ở nơi làm việc.

• Rời khỏi hội trường mà không báo trước.
• Ngồi xuống với du khách và thưởng thức những món ăn từ họ.
• Ngồi trong sảnh khách và ăn ngang hàng với khách.
• Tập hợp thành nhóm và nói chuyện hoặc cười lớn để thu hút sự chú ýkhách truy cập.
• Phục vụ khách khi say.

Làm theo nhiệm vụ được giao, người phục vụ có thể chứng tỏ bản thân tốt giữa các cơ quan chức năng. Ngoài ra, dịch vụ hoàn hảo làm tăng khả năng nhận được tiền boa. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập. Thật vậy, một số cơ sở trả cho người phục vụ một mức lương khá khiêm tốn, trong khi cho phép họ nhận tiền boa của những vị khách hài lòng. Đó là lý do tại sao nhân viên cố gắng thân thiện và chào đón khách hàng quen của nhà hàng.