Chế biến sâu ngũ cốc: công nghệ, thiết bị và triển vọng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Công nghệ xử lý nhiều giai đoạn trong ngành kỹ thuật nông nghiệp đang tích cực phát triển ngày nay, cho phép chúng tôi cung cấp sản phẩm chất lượng cao cho người tiêu dùng cuối cùng. Ở Nga, những khu vực như vậy vẫn đang được hình thành, nhưng đã có những thành công nhất định. Một trong những phân khúc hứa hẹn nhất của sản xuất nông nghiệp có thể được gọi là chế biến sâu ngũ cốc, tập trung vào các sản phẩm công nghệ sinh học có giá trị gia tăng.

Tổng quan về công nghệ

Mục tiêu chính của chế biến sâu là thu được các thành phần ngũ cốc chất lượng cao và hiệu quả hơn về mặt sản xuất. Trong các hoạt động chế biến, một loại phân tách được thực hiện, trong đó gluten, tinh bột và các sản phẩm phụ khác được giải phóng. Ngoài việc người thực hiện công nghệ này có cơ hội sản xuất một sản phẩm có chất lượng cao hơn, anh ta cócũng có một số lợi thế cạnh tranh. Đặc biệt, chế biến sâu lúa mì giúp điều chỉnh khối lượng đầu ra ở các giai đoạn sản xuất khác nhau. Trên thực tế, điều này giúp quá trình sản xuất thích ứng với điều kiện thị trường hiện tại dễ dàng hơn và tăng hiệu quả kinh tế.

Các công đoạn chế biến công nghệ

Tập hợp các hoạt động có thể khác nhau, vì phương pháp luận cho phép bao gồm các quy trình phụ trợ và sửa đổi sản xuất. Quy trình công nghệ sau được coi là tối ưu ở thời điểm hiện tại:

• Tiếp nhận hạt, làm sạch và bảo quản.
• Làm sạch cơ bản. Ngăn cách trong thang máy hoặc nhà máy. Có thể sử dụng sàng lọc các loại ngũ cốc, loại bỏ các tạp chất mịn và thô.
• Mài. Hoạt động xử lý đầu tiên với tỷ lệ trấu giảm đáng kể. Quá trình nghiền với các mức độ nghiền nguyên liệu khác nhau cũng được bao gồm.
• Phân loại theo kích thước. Trên một số dây chuyền sản xuất, chế biến sâu ngũ cốc được thực hiện với việc phân loại sản phẩm phôi thành các phần nhỏ.
• Tạo hạt. Một quy trình tinh tế hơn để sàng lọc và phân loại các hạt ngũ cốc thành các phần nhỏ.
• Thao tác với thành phẩm. Theo quy định, kiểm soát chất lượng, phân bổ trọng lượng, định lượng và đánh giá các đặc tính của màu sắc.
• Quy trình sản xuất bổ sung. Vận chuyển, trộn với các nguyên liệu thô và bao bì khác.

Thiết bị Ứng dụng

Thiết bị của băng tải sản xuất được thực hiện theo định dạng phức tạp hoặc theo mô-đun - bằng cách bao gồm các khối chức năng riêng lẻ, cuối cùng tạo thành một dây chuyền chu trình hoàn chỉnh. Trong cả hai trường hợp, quy trình công nghệ sẽ bao gồm các thiết bị sau để chế biến sâu ngũ cốc:

• Bộ trống từ để làm sạch ban đầu. Loại bỏ hạt khỏi vỏ trấu và các tạp chất lạ khác. Các mẫu tiên tiến nhất hỗ trợ chức năng tự làm sạch.
• Máy nghiền búa. Thực hiện việc nghiền ngũ cốc và thường được sử dụng để nghiền hỗn hợp và từng thành phần.
• Máy mài hạt. Nó được sử dụng để đảm bảo năng suất của hạt lúa mì nghiền thành phẩm. Ngoài việc loại bỏ các lớp vỏ, nó có thể làm sạch các tạp chất nhỏ trong bột mì.
• Shvyrkovy sàng. Thực hiện tách và phân loại sản phẩm bằng cách sử dụng các thiết bị lọc với các ô khác nhau từ công nghiệp thô đến xay mịn.
• Người lấy mẫu. Được sử dụng cho các thủ tục kiểm soát quan trọng với việc lấy mẫu, được đánh giá thêm để tuân thủ các yêu cầu về tính phù hợp.
• Băng tải trục vít. Thực hiện chuyển động, định lượng và trộn các thành phần riêng lẻ của hạt nghiền.

Công cụ Tự động hóa Sản xuất

Bằng cách tích hợp hệ thống kiểm soát sản xuất tự động, bạn có thể tối ưu hóa hoạt động công việc bằng cách giảm thiểu lao động thủ công. Đối với các nhiệm vụ như vậy, các mô-đun đặc biệt được cung cấp vớigiao diện tiện dụng và hệ thống chẩn đoán mở rộng. Người điều hành kiểm soát việc sản xuất thông qua các bảng đồ họa hiển thị các chỉ số hiệu suất cần thiết được ghi lại thông qua các cảm biến và thiết bị cảm ứng. Các hệ thống tự động hóa tiên tiến nhất kiểm soát quá trình xử lý sâu của ngũ cốc ở cấp độ phần mềm. Người dùng chỉ cần nhập các thuật toán cho chế độ sản xuất và bắt đầu quy trình làm việc.

Sản phẩm cuối cùng của quá trình chế biến ngũ cốc

Cơ sở của thành phẩm trong phân khúc này là các loại ngũ cốc có giá trị cao đã qua quá trình làm sạch và phân loại nhiều công đoạn. Nhiều loại cây trồng khác nhau có thể được chế biến, bao gồm lúa mì, ngô, lúa mạch đen, lúa mạch, đậu Hà Lan, lúa miến và thậm chí cả gạo. Bằng cách thiết kế phù hợp các bộ phận nghiền, phân loại và chuyển, có thể thu được các thành phẩm kết hợp trong các tổ hợp khác nhau. Ở cấp độ cơ bản, ngũ cốc được chia thành ba phần - protein, tinh bột và cellulose. Làm sạch càng tốt, sản phẩm cuối cùng càng đắt tiền. Nhưng ngày nay, chế biến sâu ngũ cốc với việc sản xuất các thành phần tự nhiên và biến đổi đang ngày càng trở nên phổ biến. Các cơ sở này sản xuất nhiều loại sản phẩm như glucose, axit amin, xi-rô, chất tạo ngọt, gluten và cồn sinh học.

Tình trạng công nghệ chế biến sâu ở Nga

Các phương pháp chế biến sâu trong ngành kỹ thuật nông nghiệp trong nước đã được thảo luận từ năm 2000, khi bắt đầu có một đợt tăng trưởng mới trong xuất khẩu ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch và lúa mì. Tuy nhiên, cho đến nay, vẫn chưa có tiến bộ nào đáng kể về hướng phát triển công nghệ. Nước này vẫn giữ một trong những vị trí dẫn đầu trên thị trường của ngành ngũ cốc, nhưng điều này chỉ áp dụng cho việc cung cấp các sản phẩm giá rẻ chưa qua chế biến. Hơn nữa, ngay cả trong điều kiện cung cấp như hiện nay, công nghệ nông nghiệp cũng có khả năng sản xuất hạn chế ở mức 30 triệu tấn, đồng thời, chế biến sâu ngũ cốc ở Nga có điều kiện thuận lợi để triển khai. Đầu tiên, chúng ta có thể ghi nhận sự phong phú của nguồn tài nguyên tái tạo. Thứ hai, có rất nhiều cơ hội để hiện đại hóa kỹ thuật các khu liên hợp nông nghiệp.

Doanh nghiệp chế biến ngũ cốc sâu ở Nga

Ở Liên bang Nga, vẫn còn một số lượng nhỏ các nhà máy tham gia vào quá trình chế biến sâu các loại cây trồng. Phần chính của họ là chế biến ngô, trong khi tỷ lệ lúa mì thô trong tổng khối lượng ngũ cốc thu hoạch chiếm khoảng 60%. Một trong số ít nhà máy chế biến sâu ngũ cốc tại các cơ sở trong nước là Efremovsky. Nhà máy này tham gia vào việc sản xuất các sản phẩm đường glucoza từ lúa mì. Nó cũng có kế hoạch mở một doanh nghiệp lớn ở vùng Rostov - Donbiotech LLC, công ty này cũng sẽ chế biến lúa mì với sản xuất axit amin tiếp theo. Kể từ đầu năm 2017, nhà máy Tyumen "AminoSib" đã hoạt động ở chế độ chu kỳ đầy đủ, một trong những phân xưởng tham gia sản xuất lysine sulfat từ cây ngũ cốc.

Triển vọng cho sự phát triển của công nghệ ở Nga

Các chuyên gia của Bộ Nông nghiệp Liên bang Nga đang đếmsự gia tăng của các lĩnh vực chế biến sâu mới gắn với sản xuất xi-rô, tinh bột và gluten. Những sản phẩm này ngày nay đang được nhu cầu ở cả thị trường trong nước và xuất khẩu. Các khoản trợ cấp đã phân bổ cho các sản phẩm này được lên kế hoạch không khấu trừ theo khối lượng, mà chỉ khấu trừ cho các sản phẩm kế hoạch có xác nhận về việc thực hiện chúng. Theo truyền thống, có nhu cầu cao đối với phân khúc thức ăn hỗn hợp. Từ vài năm nay, các doanh nghiệp chế biến ngũ cốc sâu như Prioskolie, Raiffeisen Agro và Miratorg đã làm việc theo hướng này. Thức ăn và thức ăn chăn nuôi được coi là những sản phẩm có triển vọng trong bối cảnh hỗ trợ cho chăn nuôi trong nước. Cải thiện chất lượng thức ăn chăn nuôi và hỗn hợp trộn sẵn ảnh hưởng trực tiếp đến tăng trưởng sản lượng thịt mà không làm tăng khả năng cơ bản cho doanh thu của cây ngũ cốc.

Sức hấp dẫn đầu tư của công nghệ

Trong 20 năm qua, hơn chục dự án đã được khởi động ở Nga, ở các mức độ khác nhau liên quan đến các phương pháp chế biến sâu ngô, lúa mì và các loại cây trồng khác. Nhưng rất ít trong số đó đã đạt được hiệu quả thực hiện đầy đủ, và việc thiếu đầu tư đã trở thành yếu tố hạn chế. Ví dụ, chế biến sâu hạt ngô được đặc trưng bởi cường độ vốn cao trong việc xây dựng một tổ hợp kỹ thuật nông nghiệp. Thời gian hoàn vốn khoảng 5 năm trong trường hợp tích hợp thành công tất cả các thành phần của dự án. Ngoài ra, bất kể hướng thực hiện các dự án chế biến sâu, trình độ phát triển công nghệ chung của các địa điểm mục tiêu thấp thường trở thành một hạn chế, chưa kểvề sự thiếu hụt nhân sự có trình độ. Hóa ra khu vực sản xuất này ở giai đoạn này chỉ có thể hấp dẫn đối với chính nhà nước như một công cụ để tạo thêm việc làm và một cách để kích thích sự độc lập về lương thực.

Vấn đề của công nghệ chế biến hạt sâu

Là một biện pháp để cải thiện hiện trạng nông nghiệp với việc tăng năng lực sản xuất kỹ thuật và nâng cao hiệu quả kinh tế, bản thân các ngành công nghiệp mới đã mang lại những lợi ích đáng kể. Tuy nhiên, như các chuyên gia lưu ý, công nghệ chế biến sâu hạt lúa mì chỉ có thể đáp ứng kỳ vọng trong trường hợp hạn chế lượng nguyên liệu thô dư thừa còn lại sau khi chi tiêu cho tiêu dùng trong nước. Làm sạch ngũ cốc nhiều cấp có lợi cho các doanh nghiệp chế biến, doanh nghiệp này chỉ có thể có lãi nếu họ duy trì nhiều loại sản phẩm hoặc nếu họ sản xuất khối lượng lớn một sản phẩm công nghệ cao. Và trong cả hai trường hợp, việc tổ chức năng lực sản xuất lớn có thể làm tổn hại đến nguồn nguyên liệu chính, vốn có thể bị giảm do sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng mà thị trường trong nước có nhu cầu ít hơn.

Kết

Rốt cuộc, một phân tích toàn diện về tính khả thi kinh tế của việc đưa ra các phương pháp chế biến sâu lúa mì và các loại cây trồng khác là không thể nếu không có cái nhìn bao quát về khả năng của công nghệ này. Ví dụ, các doanh nghiệp kỹ thuật nông nghiệp lớn nhất trên thế giới về nguyên tắc đang xem xét các cáchlàm sạch nhiều giai đoạn cây ngũ cốc như một bước tự nhiên để có được nhiều loại sản phẩm sinh học thân thiện với môi trường. Hơn nữa, axit tinh bột ngũ cốc hiện được sử dụng để sản xuất quần áo, các chất phủ khác nhau, bộ đồ ăn dùng một lần và bao bì thực phẩm. Do đó, ngay cả khi là một phân khúc hẹp, ngành công nghiệp chế biến ngũ cốc sâu có thể trở thành một hỗ trợ đầy hứa hẹn cho các ngành công nghiệp hiện tại.