Dịch vụ ăn uống - đó là gì?

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-15 14:17

Chuẩn bị cho một sự kiện long trọng luôn đi kèm với sự cầu kỳ. Người tổ chức phải cung cấp cho việc trang trí cơ sở, phân phát giấy mời, và tất nhiên, một bữa tiệc. Với một bữa tiệc mà hầu hết mọi người đều liên tưởng đến đám cưới, lễ kỷ niệm, năm mới và sự kết thúc thành công của một hợp đồng lớn.

Theo truyền thống, tiệc được tổ chức tại các quán cà phê và nhà hàng. Điều này giúp các anh hùng có thể có dịp gọi khách đông mà không lo nấu nướng, dọn dẹp. Tuy nhiên, tùy chọn này có thể không hoàn toàn thuận tiện. Ngoài ra, trong những tháng mùa hè, nhiều người thích giải trí ngoài trời. Có thể kết hợp một lễ kỷ niệm tráng lệ và một chuyến đi đến thiên nhiên? Bây giờ là có, vì bây giờ hầu hết mọi thành phố đều có các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống.

Dịch vụ ăn uống là gì

Trong vài năm qua, có lẽ nhiều người đã nghe thấy cách diễn đạt không quen thuộc này. Nó có nghĩa là gì? Dịch vụ ăn uống là một từ tiếng Anh có thể được dịch theo nghĩa đen sang tiếng Nga là "cung cấp các thực phẩm, sản phẩm".

Như vậy, phục vụ ăn uống là một dịch vụ mà công ty tham gia vào việc chuẩn bị và giao thức ăn, bày biện bàn ăn. Nhờ đó, tổ chức một sự kiện long trọng với tiệc chiêu đãibạn không chỉ có thể ở nhà hàng mà còn có thể ở bất kỳ nơi nào khác:

• trong tự nhiên (trên bờ hồ chứa hoặc bãi bồi đẹp như tranh vẽ);
• trong một ngôi nhà thôn quê;
• trong khu vui chơi giải trí;
• trong toà nhà công ty (rất tiện lợi trong các buổi hội thảo, thuyết trình).

Hàng năm, số lượng người muốn tận dụng cơ hội này ngày càng tăng.

Danh mục dịch vụ ăn uống

Ban đầu, dịch vụ ăn uống bên ngoài có nghĩa là chuẩn bị và giao thức ăn cho các bữa tiệc bên ngoài, nhưng hầu hết các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống lớn không dừng lại ở đó và cung cấp nhiều loại dịch vụ hơn (mỗi công ty có riêng).

Bộ tiêu chuẩn gồm:

• nấu các bữa ăn theo thực đơn đặt sẵn;
• giao đồ ăn đúng thời gian và địa điểm đã hẹn;
• cung cấp đầy đủ đồ dùng cần thiết cho bữa tiệc;
• thuê bàn ghế, nội thất bổ sung theo yêu cầu phục vụ ăn uống;
• đặt bàn;

• Dịch vụ của nhân viên phục vụ trong bữa ăn (bồi bàn, bartender).

Điều này là khá đủ để tổ chức phục vụ ăn uống bên ngoài cơ sở. Đặc thù của dịch vụ được mô tả là mọi thứ đều được thực hiện ở mức độ chuyên nghiệp. Vì vậy, các món ăn được chuẩn bị, sắp xếp bàn và phục vụ sẽ không kém hơn bất kỳ nhà hàng đắt tiền nào.

Hơn nữa, thích một bữa tiệc bên ngoài,khách hàng có cơ hội một lần nữa nhấn mạnh tính độc đáo của họ.

Chìa khóa trao tay. Đây là gì?

Hiện nay nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống lớn tổ chức tiệc ngoại khóa chìa khóa trao tay. Điều đó có nghĩa là gì? Dịch vụ ăn uống như vậy là một dịch vụ bao gồm một danh sách mở rộng, trong đó, ngoài việc phục vụ ăn uống, công ty còn cung cấp các dịch vụ sau:

• trang trí nơi tổ chức tiệc (vải, hoa, bóng bay);
• cung cấp người chủ trì lễ kỷ niệm;
• cho thuê thiết bị âm nhạc;
• sự ra đi của các bậc thầy dịch vụ làm đẹp (thợ làm tóc, nghệ sĩ trang điểm, thợ làm móng);
• chụp ảnh và quay phim.

Nhờ cách tiếp cận tích hợp như vậy, khách hàng hoàn toàn có thể chuyển mọi lo lắng về việc tổ chức lễ kỷ niệm lên vai các chuyên gia.

Lợi ích của Dịch vụ ăn uống

Ngày nay, các nhà hàng phục vụ ăn uống không cảm thấy thiếu khách, và lý do của tình trạng này là rõ ràng. Tiệc ngoài trời mang lại nhiều lợi ích.

1. Sự khác biệt đầu tiên và quan trọng nhất so với việc tổ chức một kỳ nghỉ trong quán cà phê là khả năng tổ chức một lễ kỷ niệm hoành tráng hoàn toàn ở bất cứ đâu.

2. Chất lượng dịch vụ luôn đặt lên hàng đầu. Người hùng của dịp này sẽ không bao giờ phải đỏ mặt vì màn trình diễn kém cỏi của nhân viên hay đồ ăn vô vị. Đầu bếp làm việc theo đúng tiêu chuẩn và thực đơn đã được phê duyệt, nhân viên phục vụ được đào tạo bài bản, phục vụ hoàn hảo.

   

3. Một kỳ nghỉ không phải lo lắng. Tất nhiên, tạiNếu cần, cô gái sinh nhật sẽ tự tay chuẩn bị bữa tối cho 10, 20, 50 khách và dành cả đêm cho nó, nhưng sẽ dễ chịu hơn nhiều nếu giao công việc này cho các chuyên gia và chỉ cần vui vẻ.
4. Thích hợp cho bất kỳ dịp nào. Dù bất cứ dịp nào, một bữa tiệc ngoài khuôn viên là giải pháp hoàn hảo.

Nhược điểm của dịch vụ ăn uống

Mặc dù có nhiều ưu điểm của dịch vụ ăn uống nhưng cũng có một số nhược điểm. Đúng hơn, đây thậm chí không phải là những thiếu sót, mà là những khoảnh khắc cần được chú ý đặc biệt.

1. Chọn địa điểm tổ chức tiệc. Nói chung, bất cứ ai cũng có thể xác định một địa điểm để tổ chức một cuộc vui. Cái chính là có đủ chỗ cho khách và có thể kê bàn và các đồ đạc khác (nghĩa là chân đế phải đều nhau).
2. Chi phí. Tổ chức tiệc ngoài trời sẽ tốn kém hơn một chút so với một kỳ nghỉ tương tự trong quán cà phê.

Dịch vụ nội trú và ngoại trú

Tùy theo mục tiêu và đặc điểm của đơn hàng, thông lệ người ta chia dịch vụ ăn uống thành 2 khu vực:

• ngoại vi - đến bất kỳ địa điểm nào do khách hàng chọn (trong trường hợp này, các đầu bếp chuẩn bị thức ăn trên lãnh thổ của họ, và họ mang đến địa điểm tổ chức tiệc đã được chuẩn bị sẵn);

  

• dịch vụ văn phòng phẩm (ví dụ điển hình của phương án này là việc chuẩn bị bữa ăn hàng ngày cho nhân viên của doanh nghiệp, công việc được thực hiện ngay tại chỗ).

Trong cả hai trường hợp, khách hàng nhận được dịch vụ chu đáo được tổ chức đầy đủ ở mức cao nhất vàtrong khi anh ấy không tốn bất kỳ nỗ lực nào.

Để thu hút nhiều khách hàng nhất có thể, nhiều công ty cung cấp thực đơn đặc biệt ngoài thực đơn thông thường. Đây là những món ăn chay, ít calo và không có muối.

Các loại hình phục vụ

Ngoài các điểm đến chính đã nêu (văn phòng phẩm và hướng đi), còn có các loại hình dịch vụ ăn uống. Chúng khác nhau tùy theo chi tiết cụ thể của sự kiện. Trong số các loài chính:

• đại tiệc ngoại khu;
• trang trí buffet;
• BBQ hoặc picnic;
• coffee break (một dịch vụ mới cho người tiêu dùng Nga, nhưng đã rất phổ biến);
• cocktail;
• kinh doanh ăn uống (giao suất ăn cho công ty hoặc văn phòng).

Mỗi tùy chọn trên đều có một số đặc điểm cùng một lúc (menu, loại dịch vụ, dịch vụ bổ sung).

Đại tiệc ngoài trời

Tiệc là cách tiếp khách phổ biến nhất ở nước ta. Trong quá trình đó, người ta dự kiến sẽ chỉ định một vị trí nhất định cho mỗi khách trong bàn tiệc. Một tính năng đặc trưng khác là tất cả mọi người có mặt đều được cung cấp cùng một danh sách các món ăn theo một thứ tự nhất định.

Tiệc là một dịch vụ phổ thông. Nó hoàn toàn phù hợp cho bất kỳ sự kiện quan trọng nào, cho dù đó là lễ cưới, sinh nhật hay bất kỳ ngày lễ nào khác.

Cần lưu ý rằng một bữa tiệc bên ngoài có thể được gọi là một bữa tiệc nặng ký thực sự về mọi mặt (chuẩn bị lâuvà chi phí cao). Vì những đặc điểm như vậy, chỉ nên chọn những bữa tối đắt tiền và khó chuẩn bị cho những sự kiện trọng đại (hôn lễ, kỷ niệm, ngày cưới).

Buffet ngoại tuyến

Loại sự kiện nghi lễ này phổ biến ở Châu Âu. "Buffet" là một từ tiếng Pháp. Nếu chúng ta dịch nó theo nghĩa đen sang tiếng Nga, chúng ta sẽ gặp “khó khăn”. Nghe có vẻ hơi lạ, nhưng cái tên này hoàn toàn đặc trưng cho cách tổ chức bữa tối này.

Theo thể lệ, tiệc buffet được tổ chức dưới hình thức một buổi họp mặt thông thường, những vị khách có thể di chuyển tự do trong phòng và nếu muốn, hãy đến gần bàn với đồ ăn nhẹ. Ghế và đĩa cá nhân cho khách không được cung cấp. Về vấn đề này, các món ăn cho một bàn tiệc buffet được lựa chọn một cách thích hợp. Nó có thể là canapes, pho mát, thịt và cá cắt, món khai vị nguội trên xiên và mọi thứ có thể ăn được mà không cần dùng thìa và đĩa. Đồ uống (có cồn và không cồn) có thể được đặt trên các bàn riêng biệt, hoặc nhân viên phục vụ có thể phục vụ các ly đầy. Một đài phun sô cô la để làm nước xốt (những miếng trái cây trên xiên được nhúng sô cô la) sẽ là một vật trang trí thực sự cho bàn tiệc tự chọn.

Thoạt nhìn, việc tổ chức loại hình phục vụ này dễ dàng hơn, nhưng thực tế không phải vậy.

1. Nhân viên phục vụ được yêu cầu thể hiện sự chú ý và siêng năng tối đa. Nên có đủ đồ ăn nhẹ và đồ uống trên mỗi bàn.
2. Kích thước của căn phòng hoặc trang web trêntự nhiên nên đủ rộng để khách có thể di chuyển tự do và không phải chen chúc.
3. Bữa ăn không phù hợp cho tất cả các dịp (thường dành cho tiệc công ty, buổi thuyết trình, triển lãm).

Ưu điểm của tiệc buffet bên ngoài là:

bạn có thể chuẩn bị tiệc chiêu đãi chất lượng với số tiền ít (tiết kiệm được do không có món nóng).

Tổ chức tiệc BBQ

Dịch vụ ăn uống này là giải pháp hoàn hảo cho những chuyến đi chơi. Tốt nhất bạn nên chọn nơi có tầm nhìn đẹp như tranh vẽ ra khung cảnh xung quanh: bờ sông hoặc đồng cỏ. Điểm đặc biệt của một bữa ăn như vậy nằm ở thực đơn đặc trưng. Nó chắc chắn bao gồm nấu nướng thịt nướng hoặc thịt nướng. Ngoài ra, có thể phục vụ thịt và cá cắt miếng, các món khai vị lạnh và nóng, salad. Tất cả các tính năng của menu đều được thảo luận trước.

Ngoài nấu ăn, công ty cung cấp dịch vụ ăn uống cung cấp tất cả các đồ đạc, vật dụng, thiết bị cần thiết. Theo yêu cầu của khách hàng, nhiều công ty tổ chức chương trình giải trí, dàn dựng âm nhạc.

Chuẩn bị Coffee break

Không phải ai cũng biết ý nghĩa của cụm từ này, nhưng bản thân dịch vụ này không phải là mới đối với một người Nga. Nghỉ giải lao - một thời gian nghỉ ngắn (15-30 phút) để thưởng thức trà, cà phê và một bữa ăn nhẹ. Sắp xếp nó trong các cuộc họp dài, thuyết trình, đàm phán.

Thực tế, khoảng thời gian nghỉ ngắn này rất quan trọng trong công việc của bất kỳ công ty nào, bởi vì sau những cuộc thảo luận dài và đưa ra quyết định về những vấn đề quan trọng, những người tham gia cuộc họp có thể nghỉ ngơi,phản ánh về thông tin nhận được và làm mới. Rất có thể sau một tách trà hoặc cà phê thơm, tâm trạng con người sẽ phấn chấn hơn, các điều khoản giao dịch sẽ có lợi hơn, và sẽ không có vấn đề gì đáng bàn cãi.

Trong giờ giải lao, các bàn phục vụ thường được đặt nhiều nhất:

• bánh mì nhẹ, bánh canapes;
• bánh ngọt và mặn;
• hạt;
• trái cây và quả mọng;
• món tráng miệng khác nhau;
• cà phê;
• một số loại trà (đen, xanh, thảo mộc);
• nước trái cây và nước khoáng;
• đồ uống có cồn (trong một số trường hợp).

Đồ dùng phục vụ ăn uống

Bất kỳ bữa tiệc nào cũng là một sự kiện nghiêm túc, nơi mà những sai sót và thiếu sót chỉ đơn giản là không thể chấp nhận được. Bộ đồ ăn cho một bữa ăn là vô cùng quan trọng, vì ấn tượng chung của bữa ăn và sự kiện nói chung phụ thuộc vào nó.

Khi đặt dịch vụ ăn uống, bạn không phải lo lắng về chi tiết này, vì đơn vị thi công sẽ tự làm mọi thứ. Thật vậy, cung cấp các món ăn là một trong những dịch vụ chính của các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống. Bữa tiệc sẽ được cung cấp mọi thứ cần thiết như một phần của tiệc, tiệc tự chọn hoặc giờ nghỉ giải lao. Bàn được phục vụ theo menu và số lượng khách nên sẽ không bị thiếu món.

Cũng cần nhấn mạnh rằng việc phục vụ được thực hiện có tính đến các yêu cầu và định mức được chấp nhận chung.

Với tất cả những điều trên, chúng ta có thể kết luận: dịch vụ ăn uống tương đối mớituy nhiên, hướng đi trong lĩnh vực dịch vụ cho đồng bào của chúng ta, nó đáng được chú ý trong những trường hợp cần tổ chức các bữa tiệc ngoại vi chất lượng cao.