Cách tính giá thành của shawarma và mở quầy hàng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Mỗi người đều mơ ước một ngày nào đó trở thành một doanh nhân, mở công ty kinh doanh của riêng mình, để không còn làm việc cho người khác mà tự mình kiếm tiền và phát triển. Tuy nhiên, cần hiểu rằng bạn khó có thể mở ngay một Microsoft thứ hai và bắt đầu kiếm tiền tỷ ngay từ những tháng đầu tiên. Mọi thứ cần được thực hiện dần dần, bạn nên bắt đầu bằng một việc đơn giản hơn. Có hàng tá lựa chọn cho công việc kinh doanh của riêng bạn mà bạn có thể thử nếu có một số tiền tiết kiệm. Bài viết này sẽ tập trung vào một cơ sở bán đồ ăn nhanh quen thuộc với hầu hết mọi người. Ở đó bạn có thể mua shawarma, và hầu như mọi người đều làm điều đó. Từ đó, chúng tôi có thể kết luận rằng mở cơ sở của riêng bạn để chuẩn bị và bán shawarma là một ý tưởng tốt. Tuy nhiên, trước khi đầu tư nhiều tiền vào bất kỳ sự kiện nào, bạn nên làm quen với tất cả các thông tin chi tiết hơn. Giá thiết bị là bao nhiêu? Chi phí của shawarma là gì? Có nên tính đến tính thời vụ không? Có rất nhiều câu hỏi và bạn có thể nhận được câu trả lời trong bài viết này.

Chi phí của shawarma

Tất nhiên, chỉ sau khi đọc một bài báo, bạn sẽ không thể ngay lập tức ngồi xuống và soạnhoàn thành kế hoạch kinh doanh. Tuy nhiên, bạn sẽ có một ý tưởng chung về chính xác những gì bạn cần làm để mở một tổ chức như vậy và bạn cũng sẽ được hướng dẫn về số tiền bạn sẽ cần đầu tư vào nó và loại lợi nhuận. bạn sẽ nhận được từ nó. Và câu hỏi đầu tiên cần được quan tâm là chi phí của shawarma. Đương nhiên, bạn không nên sử dụng kết quả bạn nhận được để tham khảo - đây chỉ là một ví dụ gần đúng, vì tất cả các thành phần có thể khác nhau một chút về giá.

Chi phí được tính như thế nào?

Vì vậy, chi phí của một shawarma bao gồm chi phí của các sản phẩm như thịt, bánh mì pita, trong đó nó được gói, rau được thêm vào shawarma, nước sốt, bao bì, khăn ăn. Ngoài ra, tất nhiên, điện được sử dụng để chuẩn bị cho nó cũng được tính đến. Nếu chúng ta tính toán chi phí trung bình của tất cả các yếu tố này, chi phí trung bình của một khẩu phần shawarma là 37-40 rúp, không nhiều lắm. Bây giờ bạn cần phải xem những gì người bán đặt giá cho shawarma. Những gì bạn thấy có thể làm cho bạn rất hạnh phúc. Thực tế là bạn khó có thể tìm thấy shawarma rẻ hơn 70 rúp mỗi người, và trong một số trường hợp, giá của nó có thể lên tới 100-120 rúp. Vì vậy, bạn sẽ nhận được số tiền gấp đôi từ một khẩu phần ăn so với chi phí bạn bỏ ra để tạo ra nó. Như bạn thấy, hoạt động này có thể mang lại khá nhiều lợi nhuận, vì vậy bạn có thể quan tâm đến nó. Và nếu điều này là đúng, và bạn bắt đầu xem xét khả năng mởđiểm riêng, bạn nên tự làm quen với các mẹo mà bài viết này có thể cung cấp cho bạn. Sau khi đọc nó, bạn sẽ có sẵn trong đầu một phác thảo kế hoạch kinh doanh, vì vậy quá trình chuyển đổi từ lao động làm công ăn lương sang kinh doanh của chính bạn có thể diễn ra nhanh hơn nhiều.

Phòng

Vì vậy, việc tính toán chi phí shawarma đã được thực hiện, và bây giờ bạn có thể hiểu rằng sự chênh lệch giữa giá vốn và giá bán chính là điểm cộng lớn nhất của hoạt động kinh doanh này. Tuy nhiên, đây không phải là lợi thế duy nhất mà bạn nên chú ý. Ví dụ, bạn cũng không cần một phòng nấu ăn lớn, tất cả các thiết bị cần thiết có thể nằm gọn trong một diện tích cực kỳ nhỏ. Nếu bạn không có kế hoạch mở nhà hàng chính thức của riêng mình, nhưng muốn bán shawarma bằng tay, tức là từ một quầy hàng, thì bạn thậm chí có thể làm cho cửa hàng của mình di động. Trong mọi trường hợp, bạn không cần phải bỏ ra một số tiền lớn để thuê một căn phòng rộng rãi, và đây là một điểm cộng rất lớn. Như bạn có thể thấy, việc tính toán chi phí shawarma hóa ra còn xa so với ghi nhận tích cực duy nhất, và trong tương lai gần, bạn sẽ càng tin rằng quầy hàng shawarma là một lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn.

Nhân viên

Thật không may, biết cách tính toán chi phí của shawarma để khởi nghiệp thành công là chưa đủ. Bạn sẽ cần nhiều kiến thức hơn về chủ đề này, và trước hết bạn nênquyết định về nhân sự. Thực tế là nhiều người tin rằng bắt đầu kinh doanh của riêng bạn nhất thiết phải gắn liền với việc thuê một số lượng lớn nhân viên. Tuy nhiên, điều này còn xa vời và trong nhiều trường hợp, bạn sẽ có thể tự xoay sở. Đối với quầy hàng shawarma, có rất nhiều lựa chọn. Người quan trọng nhất sẽ chịu trách nhiệm vận hành ki-ốt của bạn là đầu bếp. Bạn cần phải xem xét sự lựa chọn của người sẽ nấu ăn cho bạn một cách nghiêm túc nhất có thể. Quá trình chuẩn bị shawarma cực kỳ đơn giản, và bạn có thể nấu một suất chỉ trong vài phút, nhưng đồng thời, người có trách nhiệm phải nắm rõ quy trình. Bạn luôn có thể tự mình đảm nhận vị trí này nếu bạn không muốn trả thêm tiền cho nhân viên, nhưng phương pháp thuê ít nhất một nhân viên chất lượng cao vẫn đáng tin cậy hơn nhiều.

Nhiệm vụ khác

Bạn có thể ghi sổ kế toán và nếu cần thiết, làm thủ quỹ. Nếu quan điểm của bạn trở nên phổ biến, người đầu bếp sẽ phải nấu rất nhiều, vì vậy nếu anh ta phân tâm trong việc nhận đơn đặt hàng, anh ta có thể bị giảm năng suất, điều này sẽ ảnh hưởng đến thu nhập của bạn. Bây giờ bạn chỉ biết chi phí của một chiếc khăn choàng là bao nhiêu. Kế hoạch kinh doanh ngày càng rõ ràng, và bây giờ đã đến lúc bổ sung thông tin về các tài liệu cần thiết cho nó.

Tài liệu

May mắn thay, bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì với tài liệunó nên, vì ở Liên bang Nga với sự mở cửa của một doanh nghiệp cá nhân, mọi thứ càng minh bạch càng tốt. Bạn cần có vốn khởi nghiệp và giấy phép của Trạm Vệ sinh Dịch tễ, vì bạn sẽ bán thực phẩm. Tất nhiên, bạn có thể mở một công ty trách nhiệm hữu hạn, nhưng nó đi kèm với rất nhiều thủ tục giấy tờ, đầu tư thêm và hệ thống thuế phức tạp hơn nhiều, và lý do duy nhất bạn có thể muốn thực hiện lựa chọn này là mong muốn bán rượu. Trong hầu hết các trường hợp, shawarma bán chạy mà không có cồn, vì vậy tốt nhất bạn nên chọn một doanh nhân cá nhân. Khi bạn hoàn thành tất cả các thủ tục giấy tờ và có xác nhận chính thức rằng công ty của bạn đang mở và đang hoạt động, bạn có thể làm những việc trần tục hơn. Bạn đã biết chi phí của một chiếc khăn choàng từ quầy hàng là bao nhiêu, nhưng thực tế là trước tiên bạn sẽ phải đầu tư vào các thiết bị cần thiết để sau đó áp dụng kiến thức này vào thực tế.

Thiết bị

Để có được thiết bị phù hợp, bạn cần có hiểu biết cơ bản về cách làm shawarma. Giá thành của các thiết bị như vậy ở Nga có thể dao động, nhưng bạn nên hiểu rằng đây là loại lãng phí một lần, vì vậy bạn không nên tiết kiệm và mua các thiết bị đã qua sử dụng hoặc không rõ ràng. Vì vậy, để nấu món ăn chính nó, bạn sẽ cần một vỉ nướng đặc biệt, cũng như một đầu đốt cho nó. Nếu bạn chưa bao giờ thử shawarma và chưa thấy nó được chuẩn bị như thế nào, bạn nên tự làm quen với quá trình này. Thịtlà thành phần chính, và đó là thiết bị sẽ có giá cao nhất. Vỉ nướng là một thiết bị trong đó một chốt dọc bằng kim loại được đưa vào với một lượng lớn thịt được cắt thành các miếng mỏng được xâu trên đó. Loại xiên quay này, đồng thời, một đầu đốt được lắp ở một bên sẽ nướng thịt không ngừng. Tất cả những gì bạn cần làm là cắt nó ra và nó sẽ rơi vào một khay nhỏ, sau đó bạn sẽ thu thập nó và thêm nó vào món ăn. Tuy nhiên, bếp nướng không phải là thứ duy nhất bạn cần. Bạn cũng sẽ cần một tủ lạnh mạnh mẽ để lưu trữ mọi thứ bạn cần, một máy tính tiền để thực hiện các hoạt động tài chính, cũng như các vật dụng nhỏ khác như hộp đựng rau quả. Quay trở lại chủ đề về thiết bị chính, việc lựa chọn nó được thực hiện tùy thuộc vào khả năng tài chính của bạn. Có một số lượng lớn các lò nướng từ các nhà sản xuất khác nhau, trong đó, tất nhiên, đáng chú ý là công nghệ của Đức. Tuy nhiên, nó rất đắt, và nếu ngân sách ban đầu của bạn không quá lớn, thì bạn nên hoãn việc mua một chiếc bếp nướng như vậy cho đến những giai đoạn sau khi công việc kinh doanh của bạn ổn định. Bạn nên bắt đầu với thiết bị của một nhà sản xuất Liên Xô hoặc Trung Quốc, và sau đó, bạn có thể chuyển sang các lò nướng như vậy cũng sẽ cho phép bạn mở rộng danh mục của mình bằng cách làm xúc xích và đồ ăn nhanh khác. Như bạn có thể thấy, tất cả bắt đầu với cách tính giá thành của shawarma, và bây giờ bạn đã nghĩ đến việc mua thiết bị. Tiến bộ đang được thực hiện, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên dừng lại. Vẫn còn rất nhiều phía trướclàm việc!

Chọn địa điểm

Như vậy là bạn đã biết cách tính chi phí làm shawarma, thuê phòng gì, thuê ai, mua sắm thiết bị gì rồi chứ. Nhưng ngay cả điều này sẽ không đủ để mở doanh nghiệp của riêng bạn. Ví dụ, bạn vẫn không biết liệu vị trí của quầy hàng shawarma của bạn có bất kỳ vai trò nào hay không. Nó chỉ ra rằng vị trí của quầy hàng của bạn là một trong những thông số quan trọng nhất. Chọn sai địa điểm sẽ khiến bạn phá sản khá nhanh. Vậy làm thế nào để bạn chọn được chỗ ngồi tốt nhất?

Trong trường hợp này, mọi thứ khá đơn giản: bạn cần tìm những nơi tập trung đông người qua lại nhưng lại không có các cơ sở bán đồ ăn nhanh hoặc đồ ăn nhanh khác (hoặc ít nhất là không có cơ sở này loại hình). Thực tế là shawarma là một sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy bạn sẽ phải đảm bảo doanh thu ấn tượng của sản phẩm. Hơn nữa, bạn cần tính đến doanh số bán hàng cao để ý tưởng của bạn được đền đáp. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên dành thời gian khám phá một số điểm nóng tiềm năng trong thành phố của mình. Các lựa chọn tuyệt vời là những nơi gần trường đại học và những nơi công cộng khác, nơi mọi người dành phần lớn thời gian trong ngày. Bạn cũng nên chú ý đến các ga tàu điện ngầm, nhưng đừng quên rằng không phải thành phố nào cũng có tàu điện ngầm. Biết được chi phí của shawarma bạn sẽ nấu, bạn sẽ có thể hình dung rõ ràng hơn về loại hình thuêbạn có thể đủ khả năng trả phí. Giá thuê càng cao, bạn sẽ phải trả nhiều tiền hơn mỗi tháng, nhưng bạn có thể chắc chắn rằng dòng người sẽ rất ấn tượng, tạo ra nhu cầu cao.

Vậy cần bao nhiêu để bắt đầu một công việc kinh doanh như thế này?

Ở trên các bạn đã làm quen với lý thuyết về cách tính giá vốn của shawarma và mở quầy hàng, tuy nhiên điều này vẫn chưa đủ. Bạn cần phải trình bày cụ thể hơn về những chi phí bạn sẽ phải đối mặt. Vậy bạn sẽ phải phát bao nhiêu tiền và cho những gì chính xác? Đầu tiên, bạn cần cấp IP của riêng mình, đã chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ cần thiết. Tùy thuộc vào các điều kiện khác nhau, giá có thể dao động từ sáu đến mười lăm nghìn rúp. Ngoài ra, bạn không nên quên rằng đây là một quá trình khá dài, vì vậy bạn cần phải suy nghĩ trước về cách gửi tài liệu.

Thứ hai, bạn cần mua thiết bị. Các thiết bị chất lượng cao nhất từ Đức sẽ có giá hơn 75 nghìn rúp, vì vậy rất có thể bạn sẽ muốn biết về các thiết bị ít tốn kém hơn. Tốt nhất bạn nên chọn một chiếc bếp nướng nội địa tốt, với giá khoảng 35 nghìn rúp, nhưng nếu bạn có chế độ thắt lưng buộc bụng, thì bạn có thể mua một thiết bị Trung Quốc với giá 20-25 nghìn rúp.

Thứ ba, bạn cần nghĩ đến việc trả lương cho nhân viên của mình. Nếu bạn tự làm độc quyền thì có thể bỏ qua khoản này, nhưng nếu bạn thuê người nấu ăn thì anh ta sẽ phải trả 10-20 nghìn rúp một tháng, tùytheo khu vực.

Thứ tư, vấn đề tiền thuê là vấn đề gay gắt nhất, vì đây là chi phí liên tục cao nhất. Hàng tháng, bạn sẽ phải trả ít nhất ba mươi nghìn rúp, nhưng đồng thời bạn nên hiểu rằng mức giá như vậy không có khả năng cho phép bạn thuê mặt bằng ở một khu vực có lợi nhuận.

Và cuối cùng, bạn cần nghĩ cách tìm nhà cung cấp các sản phẩm cần thiết như thịt, rau, nước chấm, đồng thời có kinh phí để trả tiền nước, tiền điện. Đừng quên về quỹ dự phòng trong trường hợp khẩn cấp. Bạn phải luôn có sẵn chi phí vận hành doanh nghiệp của mình trong ít nhất hai tháng, ngay cả khi mọi thứ đều hoạt động tốt với bạn. Điều này sẽ cho phép bạn không phải lo lắng về thời điểm có thể xảy ra sự cố.

Có lãi không?

Chà, đã đến lúc lấy hàng và quyết định xem mở quầy hàng shawarma có lãi không? Như có thể hiểu ở trên, chi phí sẽ khá ấn tượng. Bạn cần chuẩn bị ít nhất 100 nghìn rúp, nhưng số tiền này thực sự là giới hạn dưới. Tốt hơn là nên tính vào 200-300 nghìn, nhưng điều này không quá nhiều nếu bạn hiểu rằng thu nhập của bạn hàng tháng sẽ ít nhất là một nửa số này, và với việc trừ đi tất cả các chi phí, doanh nghiệp của bạn sẽ hoàn vốn sau sáu tháng - bạn có nhớ chi phí của shawarma là gì không? Ở Moscow, bạn có thể bán nó với giá 120 rúp cho mỗi khẩu phần ăn, rất rất có lãi.