Cách mở tiệm shawarma: trang thiết bị cần thiết, tính toán chi phí, xác định khả năng hoàn vốn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Trong thế giới ngày nay, để có thu nhập ổn định lâu dài, bạn cần phải kinh doanh riêng. Đây là cách để không mắc sai lầm khi chọn một thị trường ngách. Không có gì bí mật khi dịch vụ ăn uống là một trong những ngành kinh doanh có lợi nhuận cao nhất. Tuy nhiên, để mở một quán cà phê dù nhỏ bạn cũng cần số vốn khởi nghiệp lớn nên ngày càng nhiều doanh nhân chỉ dừng lại ở ý tưởng kinh doanh đồ ăn nhanh. Nó tốt vì nó không yêu cầu đầu tư tài chính đáng kể và cũng cung cấp hoàn toàn tự do lựa chọn hình thức kinh doanh, bởi vì ngày nay mọi thứ hoàn toàn được bán thông qua các cửa hàng văn phòng phẩm nhỏ, từ những chiếc bánh nướng bình thường nhất đến các món ăn ở cấp nhà hàng.

Nhưng theo thống kê cho thấy, shawarma được người tiêu dùng ưa chuộng nhất. Nó rất đầy đặn và ngon, và nó cũng tương đối rẻ, làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ. Đó là lý do tại sao nhu cầu về sản phẩm này ổn định trong suốt cả năm và do đó, bạn có thể kiếm tiền tốt khi bán nó. Hãy xem làm thế nào để mởshawarma từ đầu, và cũng tìm ra những vấn đề bạn sẽ phải đối mặt.

Thuật toán hành động

Mọi loại hình kinh doanh đều có những thách thức riêng. Điều này đặc biệt đúng đối với dịch vụ ăn uống. Do đó, để làm đúng mọi thứ, bạn cần phải lên kế hoạch cẩn thận cho mọi thứ. Bạn chưa biết mở tiệm kinh doanh shawarma? Một kế hoạch kinh doanh, hay nói đúng hơn là các khía cạnh chính của nó, sẽ giúp bạn điều này. Quá trình khởi động gian hàng được thực hiện theo sơ đồ sau:

• đăng ký IP;
• đăng ký giấy phép;
• ký kết hợp đồng cung cấp nguyên liệu và xử lý rác;
• thuê hoặc mua một cửa hàng;
• mua thiết bị;
• tìm kiếm nhân viên;
• mua nguyên liệu;
• marketing.

Nhưng trước khi tiến hành triển khai kế hoạch, cần phải vạch ra một kế hoạch kinh doanh có năng lực. Đặc biệt là nếu không có nó, bạn không nên bắt đầu nếu trước đó bạn chưa có công việc kinh doanh của riêng mình và bạn không có một chút ý tưởng nào về cách mở một cửa hàng shawarma. Nhưng ngay cả khi bạn chưa có kinh nghiệm và kiến thức thì đó cũng không phải là vấn đề. Bạn sẽ có thể đối phó với mọi thứ bằng cách làm theo các hướng dẫn sẽ được đưa ra sau trong bài viết này.

Chuẩn bị hồ sơ

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Vì vậy, bạn đã chuẩn bị sẵn một kế hoạch kinh doanh. Bạn cần những gì để mở shawarma từ đầu? Trước hết, bạn nên đến cơ quan thuế và đăng ký hộ kinh doanh cá thể. Tiếp theo, bạn sẽ cần chuẩn bị một gói các tài liệu bắt buộc. Bao gồm:

• phép tập thể dụcbán hàng tự động trên đường phố;
• kết luận của SES về sự tuân thủ của quầy hàng với tất cả các tiêu chuẩn và yêu cầu vệ sinh;
• kết luận của Rospotrebnadzor và phụ lục của nó;
• kế hoạch kiểm soát sản xuất;
• hợp đồng với các dịch vụ khử trùng, giặt là, khử trùng và tiện ích;
• chứng chỉ chất lượng cho thành phẩm.

Tất cả các tài liệu này là bắt buộc. Nếu không có chúng, hoạt động của bạn sẽ bị coi là bất hợp pháp, dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng với pháp luật. Trong trường hợp bị kiểm tra, bạn có thể bị phạt một khoản tiền lớn và đóng cửa điểm bán hàng.

Xác định vị trí

Khía cạnh này cần được chú ý đặc biệt. Khi soạn kế hoạch kinh doanh cho một doanh nghiệp nhỏ, shawarma có thể không phải là sản phẩm duy nhất được bán, cần phải đặc biệt chú ý đến việc tìm kiếm một địa điểm thích hợp. Ông cho rằng sự thành công và lợi nhuận của bất kỳ điểm bán hàng nào, bất kể nhóm hàng hóa nào, phần lớn đều phụ thuộc. Đối với đồ ăn nhanh, những nơi sau đây là thích hợp nhất:

• ngã tư đường phố đông đúc;
• khu vực lân cận của các cơ sở giáo dục, chợ đô thị và trung tâm thương mại;
• cơ sở thể thao;
• gần với phương tiện giao thông công cộng;
• trung tâm mua sắm và giải trí.

Quầy có kích thước nhỏ gọn nên có thể lắp đặt tuyệt đối ở mọi nơi. Tiêu chí chính là sự hiện diện thường xuyên của những người đang đói, muốn ăn nhanh, ngon vàăn rẻ. Theo các chuyên gia, doanh thu lớn có thể đạt được nếu bạn giao dịch tại các ngã tư, cũng như gần các trạm xe buýt và trường đại học.

Yêu cầu về gian hàng

Nghĩ đến cách mở tiệm bán đồ shawarma, bạn nên sẵn sàng chi ngay một khoản tiền nhất định cho việc trang trí mặt bằng bán lẻ. Và điều này không chỉ liên quan đến ngoại hình phải tươi sáng, hấp dẫn mà còn phải đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật cơ bản. Bất kỳ không gian nào để chuẩn bị thức ăn đều phải có:

• hệ thống thông gió tốt;
• phòng tắm;
• giá rửa.

Không quan trọng định dạng quầy hàng sẽ là gì - cố định hay di động. Trong mọi trường hợp, các yêu cầu phải được đáp ứng, tất nhiên, trừ khi bạn muốn nhận tiền phạt.

Nguyên liệu

Bạn cần biết gì về điều này? Đối với công việc chính thức, bạn sẽ không chỉ cần một quầy hàng hoặc lều mà còn phải có một số thiết bị nhất định. Một số doanh nhân mới thành lập vì muốn tiết kiệm nên đã mua những thiết bị giá rẻ hoặc đã qua sử dụng nhưng cũng vì thế mà chất lượng sản phẩm bị giảm sút đáng kể. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn thiết bị tốt và đáng tin cậy. Mở tiệm shawarma cần những gì? Bộ tối thiểu bao gồm những thứ sau:

• nướng - 45 000 rúp;
• mui xe - 20.000 rúp;
• tủ lạnh - 40 000 rúp;
• lò vi sóng - 5000 rúp;
• máy tính tiền - 3.000 rúp;
• nội thất nhà bếp - 22 000 rúp;
• món - 5 000 R.

Tổng lượt muathiết bị sẽ có giá 140.000 rúp. Giá chỉ định được tính trung bình và có thể thay đổi tùy thuộc vào khu vực của đất nước. Sau khi công việc kinh doanh của bạn bắt đầu mang lại lợi nhuận ổn định, bạn sẽ có thể mua thiết bị tốt hơn và ở giai đoạn đầu tiên của công việc sẽ có đủ các thiết bị đáng tin cậy và rẻ tiền.

Tuyển dụng

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Nhiều người khi lập kế hoạch kinh doanh mở tiệm shawarma rất chú trọng đến việc tìm kiếm địa điểm, mặt bằng lý tưởng cũng như mua sắm trang thiết bị. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, hầu hết không quá coi trọng việc tuyển dụng. Để hoạt động liên tục và phục vụ một số lượng lớn khách hàng, bạn sẽ cần:

• quản lý;
• 2 đầu bếp;
• thu ngân.

Điều cần lưu ý là lúc đầu bạn có thể tự quản lý công việc của quầy hàng shawarma, cũng như làm kế toán. Một trợ lý có thể được tìm thấy khi bạn có một số cửa hàng bán hàng. Khi tuyển dụng nhân viên, các tiêu chí sau là then chốt:

• sự hiện diện của một cuốn sách y học;
• kinh nghiệm ít nhất 2 năm;
• chống căng thẳng;
• trung thực;
• ăn nói tốt và lịch sự;
• sạch.

Để quầy hàng mang lại lợi nhuận tối đa, nên làm việc ít nhất 10 giờ một ngày và bảy ngày một tuần. Vì vậy, việc sắp xếp lịch làm ca cho các đầu bếp để họ có thời gian nghỉ ngơi là điều nên làm.

Tìm nguồn nguyên liệu

Khía cạnh này cần được chú ý đặc biệt. Cần những gì để mở một cửa hàng kinh doanh shawarma mang lại lợi nhuận tốt? Một trong những yếu tố thành công chính là nguyên liệu chất lượng. Một số nhà kinh doanh muốn giảm chi phí ăn uống để tối đa hóa lợi nhuận, nhưng kết quả là tác dụng ngược lại. Điều này là do hai lý do. Thứ nhất, không ai bán thức ăn không vị, và thứ hai, nếu ai đó bị ngộ độc bởi thức ăn nhanh của bạn, điều này sẽ phải chịu trách nhiệm hình sự.

Khi tìm nhà cung cấp, hãy ưu tiên những công ty lớn đã hoạt động lâu năm trên thị trường và có uy tín đáng tin cậy. Mặc dù giá mua ban đầu không phải là lợi nhuận cao nhất, nhưng bạn sẽ chắc chắn về độ an toàn và chất lượng của các nguyên liệu. Khi bạn bắt đầu đạt doanh thu tốt, bạn có thể thương lượng chiết khấu với nhà cung cấp.

Sản phẩm nên mua theo đợt nhỏ để không có thời gian làm hư hỏng. Nó cũng sẽ tiết kiệm không gian lưu trữ và giảm hóa đơn điện nước.

Xác định loại

Nếu bạn quyết định mở một quầy hàng shawarma, một kế hoạch kinh doanh sẽ đơn giản hóa công việc này cho bạn rất nhiều, hãy xác định trước bạn sẽ kinh doanh gì. Loại càng đa dạng, bạn càng có thể kiếm được nhiều tiền. Các sản phẩm liên quan có thể là:

• nước trái cây;
• đồ uống có ga;
• trà và cà phê;
• xúc xích;
• pizza mini;
• sandwich;
• chả;
• burrito;
• xúc xích trong bột;
• bánh mì kẹp thịt, v.v.

Nhưng bạn nên hiểu rằng nếu bạn có một lượng lớn, bạn có thể cần thiết bị bổ sung. Ví dụ, để pha trà, bạn sẽ cần một ấm điện, và để pha cà phê, tốt hơn là nên mua một máy pha cà phê tốt. Do đó, hãy tiếp cận kế hoạch một cách thành thạo và đánh giá thực tế khả năng tài chính của bạn.

Marketing

Phương diện này nên được đọc trước. Ngay cả một doanh nhân mới vào nghề cũng biết rằng quảng cáo là động cơ của thương mại. Vì vậy, khi xây dựng một kế hoạch kinh doanh bán shawarma, bạn phải cân nhắc kỹ lưỡng về cách thức và những gì bạn sẽ thu hút được khách hàng. Để kiếm tiền ổn định, bạn phải:

• phát triển một thiết kế ki-ốt tươi sáng và hấp dẫn;
• chỉ mua nguyên liệu tươi;
• nấu ăn ngon;
• đến với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.

Bên cạnh đó, các chuyên gia và nhà tiếp thị khuyên nên trưng bày minh bạch. Nếu mọi người nhìn thấy cách chế biến món ăn, họ sẽ không chỉ thèm ăn hơn mà còn tăng thêm niềm tin vào quầy hàng của bạn, vì họ sẽ biết rằng shawarma hoặc xúc xích được chế biến bằng tay sạch trong điều kiện vô trùng và từ những nguyên liệu chất lượng. Đồng thời phải luôn giữ thương hiệu. Người ta chỉ có thể nấu thức ăn nhanh từ các sản phẩm hết hạn một lần, và những đánh giá tiêu cực về bạn sẽ tan biến rất nhanh. Và sẽ không thể khôi phục danh tiếng đã bị tổn hại.

Làm thế nào để mở một tiệm shawarma với vốn đầu tư tối thiểu? Nó có vẻ khả thi. Nếu bạn thiết lập một gian hàng ởở một nơi đông đúc, khi đó chi phí quảng cáo đặc biệt sẽ không được yêu cầu. Chỉ cần treo một tấm biển hấp dẫn bắt mắt người qua đường là đủ, và người mua sẽ không phải đợi lâu. Bạn cũng có thể in tờ rơi trên máy in đen trắng thông thường và phát chúng gần trường học, trung tâm thương mại và những nơi công cộng khác.

Lập kế hoạch tài chính

Mỗi người mới bắt đầu kinh doanh đều quan tâm đến câu hỏi mở tiệm shawarma cần bao nhiêu tiền. Chi phí ước tính như sau:

• đăng ký giấy phép - 10.000 rúp;
• mua thiết bị - 140.000 rúp;
• thuê - 30.000 rúp;
• mua nguyên liệu - 10.000 rúp;
• lương - 40.000 rúp;
• quảng cáo - 5000 rúp;
• thanh toán cho các tiện ích - 5.000 rúp

Tổng cộng, nó chỉ ra rằng 240.000 rúp sẽ đủ để bắt đầu. So với việc mở các cơ sở ăn uống khác, đây chỉ là một xu.

Lợi nhuận kinh doanh

Vậy bạn cần biết gì về điều này? Mở cửa hàng kinh doanh shawarma có lãi không? Câu trả lời cho câu hỏi này phải được thực hiện ngay cả trước khi bắt đầu đăng ký SHTT và đăng ký giấy phép. Hãy thử tính toán thời gian gần đúng để hòa vốn. Đến nay, chi phí trung bình của shawarma là 150 rúp. Nếu chọn được địa điểm đặt quầy hàng tốt thì bạn có thể bán được khoảng 7 thành phẩm mỗi giờ. Do đó, khi vận hành một tổ chứckhông có ngày nghỉ trong 12 giờ mỗi ngày, doanh thu hàng ngày sẽ là 12.500 rúp và bạn có thể kiếm được khoảng 370.000 rúp mỗi tháng. Chúng tôi trừ đi các chi phí liên quan sẽ bằng 100.000 rúp, chúng tôi có thu nhập ròng là 270.000 rúp. Nó chỉ ra rằng khoản đầu tư ban đầu sẽ hoàn toàn trả cho chính nó chỉ trong 1 tháng. Nhưng bạn phải hiểu rằng trong kinh doanh, bạn không bao giờ có thể chắc chắn về bất cứ điều gì, vì vậy tốt hơn là bạn nên lập kế hoạch với một khoảng thời gian nhỏ.

Rủi ro tiềm ẩn

Trên đây đã mô tả chi tiết cách mở tiệm kinh doanh shawarma. Nhưng trong quá trình làm việc, bạn có thể gặp phải những khó khăn nhất định mà bạn nên chuẩn bị tinh thần. Trong số những cái chính sau đây:

• cạnh tranh cao;
• khó tìm được nhân sự có năng lực;
• trách khi bán thực phẩm kém chất lượng;
• khả năng giá thành cao hơn.

Thật không may, không phải tất cả rủi ro đều có thể được kiểm soát, nhưng bạn có thể ảnh hưởng đến những rủi ro chính. Cũng cần lưu ý rằng, shawarma là sản phẩm dành cho những người có mức thu nhập thấp nên bạn không nên định giá quá cao về giá thành phẩm. Bạn sẽ cần phải tối ưu hóa tốt toàn bộ quy trình để đạt được chi phí thấp nhất có thể.

Kết

Theo các doanh nhân giàu kinh nghiệm, dịch vụ ăn uống là một ngành kinh doanh có lãi, nhưng rất khó khăn. Mức độ cạnh tranh cao, kiểm tra thường xuyên, giá nguyên vật liệu tăng liên tục và nhiều hơn nữa - tất cả những điều này góp phần vàokhó khăn trong quá trình thực hiện. Nhưng nếu bạn tiếp cận cơ thể một cách kỹ lưỡng và lên kế hoạch mọi thứ cẩn thận, bạn có thể xây dựng một công việc kinh doanh có lãi và thường xuyên mang lại thu nhập ổn định. Và dần dần mở rộng quy mô và mở thêm quầy hàng mới, bạn sẽ mãi mãi quên mất công việc là gì. Điều chính là không được lười biếng và sử dụng hoàn toàn nguyên liệu tươi để chỉ bán đồ ăn ngon. Nếu mọi người thích shawarma của bạn, thì đơn giản là sẽ không có người mua. Quan trọng nhất, đừng ngại chấp nhận rủi ro. Và bạn sẽ thành công!