Các loại tiệc chính và đặc điểm của chúng

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Về chi phí tinh thần và vật chất, tổ chức một kỳ nghỉ ở nhà hàng dễ hơn tổ chức một bữa tiệc gia đình tại nhà. Những sự kiện quan trọng nhất và mang tính định mệnh được tổ chức tại các nhà hàng. Trong lễ kỷ niệm, có thể xảy ra nhiều tình huống khác nhau. Vì lý do này, khi tiếp cận mỗi sự kiện quan trọng sắp diễn ra, cần phải xác định phương thức tổ chức và loại hình tổ chức tiệc.

Hệ thống Dịch vụ

Điều phối mỗi bữa tiệc bao gồm nhận và đăng ký đơn hàng, phí và dịch vụ. Công việc được hình thành, chính xác phụ thuộc vào mức độ mà tất cả các yếu tố của việc thực hiện đều được thảo luận chi tiết và đúng thời hạn với người quản lý. Các loại dịch vụ tiệc phổ biến nhất theo phương thức phục vụ:

• tổ chứcPháp - dịch vụ đặc biệt "chạy xuyên suốt". Nhân viên phục vụ, sử dụng một thiết bị đa chức năng, chuyển thức ăn từ đĩa phục vụ sang đĩa của khách. Theo quy tắc, một công cụ đa dụng bao gồm một cái nĩa và một cái thìa, tuy nhiên, trongtrong một số trường hợp, chúng có thể là dao, thường là cá. Ngoài ra, máy chủ phải có thể cầm công cụ mục đích rộng bằng một tay.
• tổ chức tiếng Anh - dịch vụ đặc biệt với xe đẩy phục vụ, giúp khách có thể chọn một món ngon để thưởng thức.
• tổ chức Nga - tất cả không có ngoại lệ "trên bàn". Thích hợp cho các bữa tiệc lớn của công ty và các ngày lễ với rất đông người và một số lượng lớn các món ăn và đồ ăn nhẹ.

Dịch vụ đầy đủ

Loại hình này giả định rằng tất cả các hành động không có ngoại lệ đều được thực hiện bởi người phục vụ, điều này đảm bảo văn hóa phục vụ cao nhất. Mỗi thực đơn dựa trên ẩm thực truyền thống, các món nguội được cung cấp (salad hải sản, trứng cá muối, bánh mì nướng, trái cây, thịt nguội, bơ), món khai vị nóng, súp (cho bữa trưa), rượu (vodka, rượu vang), món tráng miệng (bánh pudding, mứt, bánh tét), trái cây (rửa sạch và cắt thành từng phần). Ba bồi bàn phục vụ từ mười hai đến mười sáu khách hàng (số lượng nhân viên có thể tăng lên).

Giao bóng cổ điển - "trong tình trạng cạn kiệt". Bàn cho sự kiện này được đặt dưới dạng các chữ cái W, P, T và phải có chiều rộng từ 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm mỗi khách). Ngoài ra còn có các bàn phụ gần tường và cột (một bàn cho 12-15 khách). Thời gian của buổi tiếp tân là khoảng một giờ. Số lượng người tham gia thường từ mười đến năm mươi người. Du khách được xếp chỗ bằng thẻ.

Thường thì loại tiệc này được chấp nhận chocác sự kiện có tính chất chính thức, các bữa tiệc quy mô lớn, các chuyến thăm của các nhân vật và phái đoàn của công chúng. Nhân viên phải rót rượu và phục vụ thức ăn ngay lập tức và rõ ràng, thay thế các dụng cụ không sạch sẽ.

Dịch vụ từng phần

Loại này đặc trưng cho những bữa tiệc có tính cách riêng. Theo quy luật, nó được tổ chức nếu các ngày quan trọng khác nhau được tổ chức. Số lượng món ăn được xác định bởi số lượng người tham gia. Một người phục vụ phục vụ 12-15 lượt khách. Ngay cả trước khi khách đến, đồ ăn nhẹ, rượu, trái cây mát lạnh đã được bày sẵn trên bàn (30-60 phút). Thông thường, khách mời được sắp xếp một cách ngẫu nhiên, mặc dù đối với những nhân vật nổi tiếng và chủ nhân của kỳ nghỉ, các khu vực ở giữa được tách biệt hoặc đặt một chiếc bàn đặc biệt. Việc sắp xếp bàn ăn cũng giống như đối với một bữa tiệc đầy đủ dịch vụ.

Buffet

Được chấp nhận khi tổ chức tất cả các loại sinh nhật, lễ kỷ niệm trong gia đình, cũng như trong các cuộc đàm phán kinh doanh. Trong một số phiên bản, nó được ưu tiên hơn nếu ngân sách hạn chế, và truyền thông là nhiệm vụ chính của kỳ nghỉ. Khung cảnh này thích hợp trong bữa sáng hoặc bữa tối. Thực đơn hoàn toàn bao gồm nhiều món ăn nhẹ, nhưng trong một số trường hợp, các món ăn nóng sẽ được giới thiệu. Được nấu thành nhiều phần nhỏ, để có thể thoải mái ăn chỉ với một cái nĩa và trong khi đứng. 18-20 du khách được phục vụ bởi một người phục vụ. Theo truyền thống, bàn tiệc buffet cao hơn bình thường (0,9 - 1 m). Vào thời điểm diễn ra sự kiện, nhân viên đổrượu, bày ra các món ăn, giữ trật tự, bổ sung các món ăn phục vụ và mang đi các món ăn đã sử dụng. Những người được mời ăn uống, tự chọn đồ ăn và rượu.

Tiệc - Cocktail

Có thể mang tính chất kinh doanh và được hình thành trong khoảng thời gian tại các cuộc họp, hội đồng, đại hội, và ngoài ra, có thể thư giãn, thường được tổ chức vào cuối cuộc họp, trong một số trường hợp ở ngoài trời. Loại hình tiệc này đặc biệt phổ biến trong các khách sạn. Không ngoại lệ, tất cả các khách đều uống và ăn không ngồi rồi.

Thực đơn chủ yếu bao gồm:

• bánh mì mini;
• canape, tartlets;
• cốt lết mini, chả cá và thịt nướng, xúc xích;
• espresso, nước trái cây, nước, trà;
• kem, các loại hạt, mứt, kem, trái cây.

Loại này có hình thức và mục đích đa dạng, tiệc và chiêu đãi kiểu cocktail rất phổ biến trong xã hội ngày nay. Vào bữa tiệc này, bạn có thể tiếp đón một lượng khách khổng lồ trong một căn phòng không lớn lắm. Bảng không được thiết lập ở đây. Đĩa và đồ dùng cá nhân không được sử dụng tại loại sự kiện này. Không có ngoại lệ, đồ ăn nhẹ và đồ uống có cồn được nhân viên phục vụ đưa cho du khách và thay vì nĩa, người ta sử dụng xiên chuyên dụng trong bữa tiệc.

Tiệc - Trà

Theo quy định, chúng được tổ chức vào nửa sau của ngày - 16-18 giờ. Sự kiện này là không chính thức và kéo dài khoảng 2 giờ. Nó được tổ chức cho các ngày tên và các ngày kỷ niệm lễ hội khác. Đây là một trong những buổi tốikiểu tiệc thân thiện, và đặc thù của nó là chế độ ăn kiêng chủ yếu bao gồm:

• kẹo;
• bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng;
• sô cô la, các loại hạt ngọt;
• trái cây và quả mọng khác nhau;
• kem, kem, mousses, bánh bông lan;
• đồ uống có cồn.

Bộ món tráng miệng được đặt riêng cho từng khách. Đồ ăn ngon được phục vụ đầu tiên, sau đó là trà với bánh nướng và các món ăn khác. Bánh được cắt sẵn thành từng phần. Kết luận, các loại hạt và đồ ngọt được phục vụ. Trà từ samovar, đặt ở giữa bàn hoặc trên một bàn riêng, do chính cô chủ hoặc người phục vụ rót.

Đặc điểm của tiệc gia đình

Một cuộc gặp gỡ thân mật với những người thân yêu làm cho con người ta có một tâm trạng tuyệt vời và một cảm giác hạnh phúc dài lâu. Việc tổ chức loại tiệc này (tiệc gia tiên) phải bắt đầu từ việc lựa chọn địa điểm. Nó có thể là một quán cà phê, một nhà hàng, một sân thượng mùa hè hoặc một trung tâm giải trí. Niềm vui như vậy có thể được quy cho một loại lễ kỷ niệm đặc biệt. Du khách nên thoải mái, nhẹ nhàng và không ngột ngạt. Khi chọn hội trường, bạn nên lưu ý rằng bạn sẽ cần phải khiêu vũ và tiến hành các cuộc thi.

Khung cảnh nên hấp dẫn và thức ăn được chế biến ngon miệng. Đọc các nhận xét trên Internet, hỏi bạn bè. Thương lượng khẩu phần ăn với nhà hàng, ghi rõ các yếu tố. Cần lưu ý rằng chỉ có đội ngũ chuyên gia ẩm thực đẳng cấp mới có thể tạo ra một số lượng lớn các món ăn thực sự ngon.

Các loại tiệc của công ty vàtính năng

Điều phối một bữa tiệc tập thể là một công việc khá khó khăn và tốn kém. Sự thất bại của các yếu tố thậm chí nhỏ có thể gây ra kết quả không thuận lợi. Vì lý do này, trước hết, bạn nên chọn phòng tối ưu. Nếu cuộc trò chuyện là về một bữa tiệc của công ty nhằm tôn vinh các lễ kỷ niệm truyền thống, thì cần phải bắt đầu chọn hội trường trước 2-3 tháng. Như vậy, việc triển khai sự kiện diễn ra tối ưu nhất và đảm bảo khả năng thu được chiết khấu. Giá cho các loại tiệc khác nhau trong nhiều tổ chức phụ thuộc vào ngày trong tuần và theo mùa, vì lý do này, khi nói chuyện với người đại diện, bắt buộc phải nêu rõ mọi thứ. Nếu ngân sách có hạn, bạn cần chọn một quán cà phê có xác suất mang trái cây và rượu cho riêng mình.

Môi trường và cơ sở hạ tầng của trang web cũng rất quan trọng. Có những khu vực tráng lệ bên bờ hồ, hồ nước, gần công viên, có mảng xanh riêng, sân chơi, hiên thoáng, tầm nhìn toàn cảnh trung tâm đô thị. Một số hội trường có thể nằm trong các khu công nghiệp, không hấp dẫn lắm đối với khách. Những người quản lý tiệc trung thực hiểu được có bao nhiêu du khách có thể thoải mái ngồi trong các bức tường của hội trường. Vì lý do này, ngoài việc đọc các thông số kỹ thuật khô khan trên các trang web về năng lực, bắt buộc phải phát âm đúng lúc.

Khi chọn ẩm thực phải tính đến sở thích của khách, chọn món truyền thống và nổi tiếng thì đúng hơn.

Nếu dự định mời tham gia một sự kiệndu khách đặc biệt, nó là bắt buộc để suy nghĩ về tình trạng của họ. Việc những người nổi tiếng và đối tác kinh doanh xuất hiện trước công chúng trong một tòa nhà chất lượng thấp là điều không thể chấp nhận được.

Nếu sẽ có những vũ điệu và những màn biểu diễn cực chất thì cần phải có sân khấu, âm thanh và ánh sáng thiết bị đặc biệt. Trong một số trường hợp, bạn cần một khu phức hợp spa, phòng tắm hơi, khách sạn.

Các kiểu tiệc và chiêu đãi dành cho trẻ em

So với lễ kỷ niệm của người lớn, lễ của trẻ em nên được cân nhắc kỹ lưỡng, có tính đến các tình huống khác nhau. Trẻ em là đối tượng khách cần được quan tâm đặc biệt. Khi tổ chức lễ kỷ niệm cho trẻ em, cần lưu ý một số khía cạnh ảnh hưởng đến địa điểm, thiết kế, an ninh và chương trình hoạt hình. Làm hài lòng tuyệt đối tất cả các du khách nhí là điều không dễ dàng, nhưng các chuyên gia hiểu những gì các chàng trai và cô gái mong đợi - những món ăn hấp dẫn, những cuộc thi vui vẻ và sự tương tác tích cực.

Nhiều cơ sở đã có thực đơn đặc biệt cho những vị khách nhỏ tuổi. Những chiếc bánh canape và bánh tartlet đặc sắc, đồ ăn nhẹ ấm áp với thịt, hải sản và pho mát, bánh pizza thơm nhỏ, bánh và bánh nướng với nhân thú vị, đồ uống trái cây, nước trái cây, nước chanh sẽ rất thích hợp ở đây.

Để trẻ không cảm thấy buồn chán, cần có một phòng chơi lớn, một buổi biểu diễn thú vị hoặc một chương trình hoạt hình. Ngoài ra, nó là giá trị sử dụng các dịch vụ của một nhiếp ảnh gia và quay phim. Căn phòng phải được trang trí và những vị khách nhỏ phải được đưa đến địa điểm.

Tính năngtiệc cưới

Đây là một dịp nâng cao tinh thần và một bữa tiệc đáng nhớ. Một số ngạc nhiên với chiếc bánh bốn tầng và những chú chim bồ câu, những người khác thì thích thú với một bữa tiệc nướng ngoài trời.

Dành cho tiệc cưới:

• Quán nên có diện tích khá rộng, có các phòng riêng biệt.
• Nhà thiết kế tiệc cưới chịu trách nhiệm trang trí địa điểm và điều phối sự kiện.
• Tổ chức có thể xảy ra tại bất kỳ địa điểm nào - trong một ngôi nhà nhỏ ở ngoại ô, trên một chiếc thuyền. Những chiếc lều trắng trên cỏ mờ và cách sắp xếp lễ hội trông đặc biệt trang trọng.

Phối hợp lễ vật trong tiệc cưới cần tính đến sự phong phú của các món ăn tinh tế và phần giải trí. Chế độ ăn kiêng có thể bao gồm cả các món ăn nhà hàng và thức ăn từ thực đơn tại nhà, ví dụ như thạch với mù tạt.

Điều gì cần xem xét?

Trong các loại tiệc, khách thường đi kèm với trẻ em, và trẻ em cần một nơi để vui chơi. Nói chung, phòng tiệc nên phục vụ hoàn toàn cho tất cả mọi người.

Bạn cũng cần tập trung vào nơi trực tiếp tổ chức lễ kỷ niệm: trong nhà ở chung cư, trong trung tâm văn phòng, hoặc thậm chí trong một tòa nhà riêng biệt. Nếu vũ trường nằm trong một tòa nhà chung cư, có một mối đe dọa rằng sau 23h, cư dân của các căn hộ gần đó sẽ phàn nàn về âm nhạc chói tai.

Mọi thứ không có ngoại lệ sẽ góp phần tạo nên một tâm trạng tuyệt vời, từ đồ đạc đến dịch vụ.

Các bữa tiệc khác nhau có mục đích đặc biệt và loại tiệc riêngphải phù hợp tối ưu với trình độ, phương hướng và sở thích của khách. Vì vậy, tốt hơn hết là người chịu trách nhiệm trực tiếp chuẩn bị và phục vụ được thông báo chi tiết về các chi tiết cụ thể của đơn hàng được cung cấp.