Bánh bao làm kinh doanh: hướng dẫn từng bước. Nơi để bắt đầu?

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Câu hỏi bắt đầu kinh doanh bánh bao làm gì được ngày càng nhiều người đặt ra mỗi năm. Rốt cuộc, sự phổ biến của các tổ chức như vậy đang phát triển. Để thực hiện dự án ở trung tâm định cư, nên chọn phòng trọ gần các tòa nhà văn phòng. Ý tưởng kinh doanh là cung cấp thức ăn nhanh lành mạnh. Sức chứa của cơ sở không quá 30 người. Đối với điều này, một căn phòng khoảng 110 mét vuông là đủ.

Đối tượng mục tiêu

Theo kế hoạch kinh doanh, việc sản xuất bánh bao sẽ hướng đến đối tượng từ 18-50 tuổi. Giá cả sẽ ở mức trung bình. Trong số những lợi thế chính của một tổ chức như vậy là nhu cầu cao với mức độ cạnh tranh thấp. Các sản phẩm tự nhiên ngày càng trở nên phổ biến hơn. Một điểm quan trọng trong kế hoạch kinh doanh bánh bao có tính toán là có khả năng đa dạng hóa bằng cách kết nối quán cà phê với sản xuất bán thành phẩm. Doanh nghiệp sẽ thanh toán khá đơn giản.

Nhưng trong số những khó khăn chính mà họ liệt kê: thành lập doanh nghiệp, quy mô đầu tư. Vấn đề là các cơ quan quản lý sẽtheo dõi sát sao hoạt động kinh doanh. Các khoản đầu tư sẽ cần ít nhất 1.700.000 rúp. Phần lớn, số tiền này sẽ được dùng để sửa chữa, trang bị nội thất, mua nguyên vật liệu và vốn lưu động. Khi bắt đầu kinh doanh từ đầu, bạn cần dựa trên thực tế rằng lúc đầu việc kinh doanh sẽ không có lãi. Cần thấy trước rằng sẽ cần phải phân bổ vốn cho giai đoạn đầu này. Phần lớn, các khoản đầu tư sẽ được chi vào việc mua thiết bị - khoảng 49% trong số đó sẽ rơi vào khoản mục chi phí cụ thể này. Theo kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh bao và quán cà phê này, tiền sẽ trực tiếp đến tay chủ cơ sở.

Tính

Kế hoạch tài chính được ký kết trong ba năm. Sau khoảng thời gian này, hoạt động kinh doanh dự kiến sẽ được mở rộng. Lợi nhuận ròng trong trường hợp này sẽ là khoảng 1.600.000 rúp. Công ty sẽ đạt doanh số bán hàng đầy đủ vào cuối năm đầu tiên kể từ ngày khai trương. Khoản đầu tư sẽ hoàn vốn sau 6 tháng hoạt động.

Xu hướng

Hiện tại, những người sống trong các khu định cư lớn ngày càng có ít thời gian rảnh hơn. Nhờ đó, nhu cầu về các sản phẩm làm sẵn ngày càng tăng. Trong thời kỳ khủng hoảng, ngày càng có nhiều khách hàng xuất hiện tại các cơ sở bán đồ ăn nhanh, vì đồ ăn ở đây có giá rẻ hơn.

Với những xu hướng này, việc triển khai một kế hoạch kinh doanh cho một cửa hàng bánh bao sẽ là một ý tưởng rất hay. Trong văn hóa Nga, bánh bao là một phần quan trọng của văn hóa, chúng luôn được yêu cầu. Ngoài ra, nhu cầu đối với các sản phẩm này không theo mùa.

Xu hướng hiện đại chính trong dịch vụ ăn uống làquảng cáo thực phẩm lành mạnh. Trong tổng số các cơ sở cung cấp các sản phẩm tự nhiên, tỷ lệ các cơ sở được nghiên cứu chỉ là 1%. Theo các chủ cửa hàng kinh doanh bánh bao, thị trường ngách này khá miễn phí.

Khái niệm

Theo kế hoạch, nơi đây sẽ là cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống cạnh tranh với đồ ăn nhanh truyền thống. Trước khi mở kế hoạch kinh doanh bánh bao, bạn cần lựa chọn danh mục sản phẩm sẽ kinh doanh tại đây. Bánh bao với nhiều loại nhân khác nhau, được phục vụ ban đầu, kết hợp với không gian ấm cúng và hương vị nấu tại nhà, sẽ cạnh tranh thành công với các sản phẩm từ các chuỗi lớn.

Trong bánh bao hiện đại, cả phần ăn làm sẵn đều được cung cấp, và phần đông lạnh được bán. Người ta tin rằng một chiến lược như vậy sẽ thành công nhất, vì khách hàng thích ẩm thực "gia đình", thủ công mỹ nghệ. Họ thích các sản phẩm tự nhiên từ quán cà phê hơn bán thành phẩm từ siêu thị.

Có sẵn số liệu thống kê phản ánh sự tăng trưởng nhu cầu đối với thực phẩm đông lạnh. Đó là tất cả về việc tìm kiếm một sự thay thế ngân sách cho thịt. Theo các chuyên gia, nhu cầu về nó sẽ chỉ tăng lên. Khoảng 73% dân số thành thị mua bánh bao ít nhất 3 tháng một lần. Trung bình trong hơn 10 năm, một người ăn khoảng 4 kg sản phẩm này.

Hiện tại, có hơn 300 nhà sản xuất bánh bao lớn nhất cả nước. Các số liệu thống kê không bao gồm các công ty nhỏ hoạt động trong các khu vực. Khoảng 10.000 khách hàng chiếm 5 thương hiệu,sản xuất thực phẩm này.

Bánh bao dẫn đầu thị trường bán thành phẩm. Vì lý do này, việc kinh doanh bánh bao rất có triển vọng.

Ưu và nhược điểm

Ưu điểm chính của các doanh nghiệp này bao gồm nhu cầu về sản phẩm tăng lên, chi phí thấp. Ngoài ra, sản xuất không phụ thuộc vào hàng nhập khẩu. Khối lượng cầu không phụ thuộc vào tình trạng của nền kinh tế. Có khả năng nhà nước sẽ giúp đỡ một tổ chức như vậy do ý tưởng mang màu sắc quốc gia. Bạn sẽ không cần phải chi nhiều tiền để có được sự thoải mái trong nội thất.

Sản xuất sẽ khá dễ thực hiện. Tuy nhiên, khó khăn sẽ nảy sinh ở khâu làm thủ tục giấy tờ và tương tác với cơ quan quản lý. Để kinh doanh bánh bao rất thành công, cần phải hình thành được một loạt sản phẩm độc đáo. Nó phải có chất lượng cao.

Hàng hóa và dịch vụ

Đây là cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng sẽ tổ chức các hoạt động giải trí cho người dân, sản xuất các sản phẩm thực phẩm đặc sản. Nó cũng được khuyến nghị rằng bánh bao như một doanh nghiệp cung cấp để bán xà lách, súp, bánh ngọt. Bạn sẽ cần thêm đồ uống nóng và lạnh vào menu.

Về dịch vụ, cơ sở của họ sẽ cung cấp ba loại. Đầu tiên phải kể đến đó là sản xuất bánh bao nóng và các món ăn khác. Thứ hai, đó là việc bán các sản phẩm đông lạnh. Thứ ba, đó là giao thành phẩm.

Chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên trong quá trình sản xuất. Vì bánh bao với tư cách là một doanh nghiệp sẽ được định vị như một tổ chức của nhàẩm thực”, sẽ không có phụ gia có hại trong thành phần của các món ăn.

Thực đơn sẽ bao gồm bánh bao trực tiếp với nhiều loại nhân khác nhau. Ví dụ, với thịt gà, cá, pho mát. Nên thả chúng với gan gà, cá hồi, tôm. Món thứ hai sẽ là tất cả các loại sốt - kem chua, pho mát, tỏi, mù tạt, v.v. Món thứ ba là bánh bao với khoai tây và nấm, pho mát, anh đào, bắp cải. Việc bổ sung vào thực đơn các món salad, súp trong ngày cũng rất quan trọng. Nên cung cấp đủ loại nước luộc gà, súp nấm, borscht, hodgepodge, súp cà chua, kharcho. Thức uống sẽ được thể hiện bằng thức uống trà, cà phê, ca cao, trái cây. Bạn sẽ cần bao gồm nước trái cây, nước khoáng, món tráng miệng trong thực đơn. Trong số các món sau, tốt hơn là bạn nên chọn bánh pho mát, bánh nướng và các loại xương rồng.

Tuy nhiên, theo đánh giá của các nhà kinh doanh bánh bao, giải pháp tốt nhất là liên tục kiểm tra nhu cầu về sản phẩm. Thật đáng để du khách có cơ hội thể hiện sở thích về khẩu vị của mình bằng cách thường xuyên thay đổi các món trong thực đơn tại cơ sở. Sẽ cần phải liên tục mở rộng phạm vi của nhân trong bánh bao. Các thí nghiệm cũng được cho phép về phương pháp chuẩn bị sản phẩm. Ví dụ, bánh bao có thể được chiên, chúng có thể được nấu theo nguyên tắc khinkali, gyoza, ravioli, v.v. Tốt hơn là cung cấp các phần 8, 12, 16 miếng trên thực đơn. Nó cũng sẽ cần thiết để cung cấp một loại có thể kết hợp nhiều loại bánh bao cùng một lúc.

Nhiều khách hàng sẽ bị thu hút bởi cơ hội đặt một bữa trưa công sở. Trung bình, giá cho nó sẽ là 200 rúp. Trong đóngân sách đặt hàng sẽ bao gồm súp trong ngày, một nửa phần bánh bao tiêu chuẩn với đồ uống.

Kiểm tra trung bình tại các cơ sở như vậy, theo quy định, không vượt quá 650 rúp. Tổng cộng quán sẽ có khoảng 15 bàn được thiết kế cho 30 lượt khách. Hội trường tải trọng tối đa 85%. Nếu tổ chức làm việc 12 giờ, doanh thu hàng tháng sẽ là khoảng 300.000 rúp. Trong tính toán này, bánh bao nhận được khoảng 9.000 lượt khách.

Việc bán các sản phẩm đông lạnh cũng rất đáng lưu tâm. Giá 1 kg bánh bao ở đây sẽ vào khoảng 650 rúp. Trong khi các sản phẩm mua tại cửa hàng có giá khoảng 300 rúp, các sản phẩm đông lạnh trong quán cà phê sẽ được bán với giá 390 rúp. Khoảng 20% tổng số khách sẽ mua các sản phẩm đông lạnh. Trong trường hợp này, doanh thu sẽ là 715.000 rúp.

Marketing

Kinh doanh bánh bao sẽ tập trung phục vụ khách hàng từ 18-50 tuổi. Bạn nên mở một tổ chức tại các khu định cư lớn nhất. Tại đây, nhu cầu đối với các sản phẩm loại này sẽ cao nhất do người dân không có nhiều thời gian và tiền lương cho phép họ mua thực phẩm chất lượng cao và đắt tiền hơn.

Thời điểm quan trọng nhất khi mở doanh nghiệp này là xây dựng chiến lược tiếp thị. Điều quan trọng là chọn tên quán cafe, thiết kế logo, tổ chức chiến dịch quảng cáo.

Nhờ có tên tuổi sáng giá, cơ sở sẽ nổi bật so với các đối thủ. Cách tốt nhất để phát triển bản sắc công ty là mờichuyên nghiệp, đã chi khoảng 40.000 rúp cho mặt hàng này với quần áo cửa sổ, bảng chỉ dẫn.

Để quảng cáo bánh bao, bạn sẽ cần dùng đến nhiều loại công cụ quảng cáo. Trong số đó: quay video, tổ chức chương trình khuyến mãi, phát tờ rơi thực đơn, quảng cáo trên các phương tiện truyền thông, mạng xã hội. Một ví dụ điển hình cho việc quảng cáo bánh bao sẽ là chiến dịch "bánh bao hạnh phúc". Nó bao gồm thực tế là một khách đến quán cà phê tìm thấy một phần bánh bao "với một sự ngạc nhiên" trong một phần sẽ được giảm giá cho đơn hàng tiếp theo hoặc một đồ uống miễn phí.

Công cụ mà chủ sở hữu sẽ sử dụng tùy thuộc vào đối tượng mục tiêu mà cơ sở hướng đến. Chi phí phát tờ rơi sẽ từ 5.000 rúp, bao gồm cả tiền in tờ rơi và tiền lương của người quảng cáo.

Bạn sẽ cần chi ít nhất 10.000 rúp cho quảng cáo trên mạng xã hội. Việc đăng lại các cuộc thi sẽ tính chi phí liên quan đến giải thưởng cho người chiến thắng - ví dụ: đây có thể là phiếu giảm giá 50% trong một tổ chức. Do đó, chi phí tiếp thị tối thiểu khi mở một cửa hàng bánh bao sẽ là 15.000 rúp.

Tuy nhiên, truyền miệng là cách tốt nhất để quảng bá quán cà phê. Nhờ sản phẩm chất lượng, dịch vụ dễ chịu, người tiêu dùng sẽ đến với bánh bao nhiều lần. Điều quan trọng là chọn vị trí của tổ chức một cách chính xác để mức độ bao phủ của dân số là tối đa.

Kế hoạch sản xuất

Đầu tiên, mở cửa hàng kinh doanh bánh bao từ đầu, bạn sẽ cần chọn địa điểm. Nên ưu tiên vị tríliên quan đến dòng người lớn. Ví dụ như gần trung tâm thương mại, chợ, công viên, gần trung tâm mua sắm, cơ sở giáo dục. Điều quan trọng là phải xem xét sự hiện diện của các đối thủ cạnh tranh gần đó. Nó sẽ phân tích mức giá, phạm vi sản phẩm của họ.

Khi dự định trải qua các cuộc kiểm tra từ các cơ quan quản lý, bạn cần tính đến thực tế là các yêu cầu nghiêm ngặt nhất đối với việc sắp xếp nhà bếp, trang trí, bảo quản thực phẩm. Cũng cần có tất cả các thông tin liên lạc được kết nối, nhờ đó quán cà phê sẽ có thể hoạt động mà không bị gián đoạn. Điện phải mạnh, vì trong quá trình nấu nướng, bạn sẽ cần sử dụng nhiều thiết bị.

Phân khu

Ý tưởng kinh doanh của cửa hàng bánh bao là không gian của cơ sở sẽ được chia thành bếp, sảnh tiếp khách và phòng vệ sinh. Điều quan trọng là phải phân chia nhà xưởng thành lạnh và nóng. Khoảng 40m2 dành cho hội thảo, 50 - hội trường dành cho khách hàng với 15 bàn, 5 - phòng vệ sinh. 15 mét vuông khác sẽ cần được phân bổ cho một nhà kho và một phòng tiện ích cho nhân viên. Giá thuê một căn phòng phù hợp sẽ vào khoảng 10.000 rúp mỗi tháng.

Điều quan trọng cần cân nhắc là bạn sẽ phải chi tiền cho nội thất. Sau tất cả, chính bầu không khí của tổ chức sẽ quyết định mong muốn của du khách quay lại đây nhiều lần. Một không gian được thiết kế tốt có thể biến một không gian thành một kênh bổ sung để thu hút khách hàng.

Lựa chọn tốt nhất là trang trí căn phòng theo phong cách Nga với bức tranh Khokhloma. Sẽ có đồ nội thất bằng gỗ với những con búp bê làm tổ và vân vân. tiếng Ngaphong cách dân tộc trong các quán cà phê ngày càng trở nên phổ biến. Ở giai đoạn thiết kế, sẽ cần đến dịch vụ thiết kế. Ngân sách của kế hoạch kinh doanh này cung cấp 250.000 rúp được phân bổ cho chi phí nội thất.

Định dạng

Hình thức phục vụ có thể được trình bày như một quán cà phê với thực đơn và nhân viên phục vụ, cũng như tự phục vụ với thanh toán khi thanh toán. Lựa chọn tốt nhất là tổ chức dịch vụ tự phục vụ một phần. Điều này sẽ làm giảm chi phí. Tức là, khách hàng sẽ chọn một món ăn từ thực đơn khi thanh toán, thanh toán ngay cho món ăn và sau đó nhận một số. Khi anh ta ngồi xuống bàn, người phục vụ sẽ tìm anh ta theo số và mang món ăn đến. Tốt nhất là phục vụ các món ăn trong đĩa dùng một lần có logo của công ty. Điều này sẽ tạo cơ hội tiết kiệm cho việc rửa bát đĩa.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần đến 4 nhân viên thu ngân, 2 nhân viên phục vụ, 4 đầu bếp, 1 quản trị viên, 1 người dọn dẹp. Lịch làm việc sẽ là mười hai giờ, nhân viên làm việc theo ca. Đầu tiên bạn cần hợp đồng với dịch vụ chuyển phát nhanh. Khi đạt được mức doanh số kế hoạch, sẽ có thể thuê chuyển phát nhanh cá nhân bằng ô tô. Một điểm quan trọng là đảm bảo rằng mỗi nhân viên đều có sổ y tế hợp pháp.